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A preservação dos cogumelos da floresta de várias maneiras permite preservar suas substâncias úteis e nutritivas. Os cogumelos de leite em óleo são um produto levemente salgado e saudável, que é uma fonte valiosa de proteínas vegetais. Essas preparações são utilizadas como recheio de panquecas, bolinhos e tortas.
Como cozinhar cogumelos de leite com manteiga para o inverno
Muitas donas de casa preparam cogumelos brancos com óleo vegetal. Neste caso, ficam macios e agradáveis ao paladar. Além disso, ingere-se muito pouco sal, já que a decapagem é armazenada justamente por influência das gorduras vegetais.
Para isso, é necessário descascar os cogumelos, adicionar sal, adicionar vinagre e cozinhar no máximo um quarto de hora em fogo baixo. Despeje o caldo completamente e coloque-os em potes. Coloque um pouco de pimenta, cravo e sal no fundo. Despeje o óleo vegetal pré-aquecido em uma frigideira sobre os cogumelos. Enrole os potes com as tampas e coloque-os na geladeira ou na adega.
Como fazer picles de cogumelos ao leite em óleo
A diferença entre a decapagem é que a polpa do cogumelo precisa ser fervida por 5 minutos, depois despejada com essa salmoura e deixada repousar por 24 horas sob pressão. Coloque em potes alternando o alho com os cogumelos. Em seguida, adicione a salmoura em que foram salgados. Cubra com um raminho de cerejas, raiz-forte e endro. Antes de fechar, adicione um pouco de óleo à decapagem.
Como marinar cogumelos ao leite em óleo
Independentemente da receita escolhida, os cogumelos devem primeiro ser preparados. Para isso, devem ser limpos, lavados e embebidos vários dias em bastante água salgada. Em seguida, enxágue novamente e corte em pedaços pequenos, conforme indicado na receita.
Coloque a polpa do cogumelo picada em uma panela junto com os temperos. Cozinhe por cerca de 30 minutos, deixe esfriar e despeje em potes. Coloque alguns cravos e folhas de cereja picadas no fundo. Antes de enrolar, o twist deve ser salgado e regado com óleo de girassol quente.
Receitas de cogumelos ao leite em óleo para o inverno
Usar vinagre em receitas ajudará a prevenir o desenvolvimento de microorganismos patogênicos e a deterioração de alimentos conservados. As peças de trabalho só devem ser armazenadas em baixas temperaturas e em recipientes fechados.
Cogumelos de leite em óleo
Cogumelos salgados crocantes são sempre um prato delicioso. Mas para que o aperitivo seja especialmente apetitoso, é necessário prepará-lo corretamente para saborear uma iguaria verdadeiramente deliciosa no inverno.
Componentes:
- cogumelos de leite – 2 kg;
- vinagre - 8 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro, cravo – 6 unid.;
- sal, pimenta - a gosto.
Os cogumelos do leite são embebidos durante vários dias em água salgada.
Como cozinhar:
- Lave os cogumelos, descasque-os, acrescente o vinagre e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Despeje o caldo e coloque a polpa do cogumelo em potes. Coloque previamente pimenta, sal e cravo no fundo.
- Despeje o óleo pré-aquecido sobre os cogumelos em recipientes e cubra com tampas esterilizadas.
Cogumelos com cebola
Claro, o valor especial dos cogumelos é a sua consistência. Servindo à mesa deliciosos cogumelos ao leite marinados com cebola e manteiga, o efeito não demorará a chegar. O prato pode ser utilizado como lanche à parte para batatas ou como ingrediente de uma deliciosa salada.
Cogumelos de leite cozidos podem ser servidos com batatas
Componentes:
- cogumelos de leite – 2 kg;
- cebola – 2 peças;
- vinagre - 4 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar:
- Descasque a cebola, corte em rodelas finas e despeje o vinagre.
- Cozinhe os cogumelos em fogo baixo por cerca de um quarto de hora.
- Coloque em uma jarra, polvilhe com cebola e despeje o óleo pré-aquecido. Feche a tampa e coloque na geladeira ou na adega.
Cogumelos de leite com alho
Os cogumelos são um ingrediente dietético valioso, portanto, como medida preventiva contra a aterosclerose e doenças cardíacas, este prato deve ser incluído na dieta alimentar pelo menos algumas vezes por mês.
Componentes:
- cogumelos de leite – 2 kg;
- alho – 2 dentes;
- sal, endro - a gosto.
Para evitar que os cogumelos prontos fiquem amargos, eles precisam ficar de molho por pelo menos 3 dias.
Como cozinhar:
- Descasque, lave e deixe de molho os cogumelos em água fria durante cerca de 3 dias. Quando o tempo acabar, jogue-os em água com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Descasque e pique o alho.
- Coloque os cogumelos do leite em uma jarra, polvilhe com endro picado e alho e despeje o óleo pré-aquecido.
Cogumelos de leite em óleo com cenoura e rabanete
Este lanche fica delicioso e original. O processo de preparação difere ligeiramente na receita da descrição anterior, mas também é claro e simples.Existem muitos tipos de rabanete, é melhor usar rabanete branco - é menos picante.
Componentes:
- cogumelos de leite – 2 kg;
- cebola – 2 peças;
- cenouras – 1 unid.;
- rabanete – 1 unid.;
- vinagre - 5 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 4 colheres de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
O óleo ajuda os cogumelos do leite a reter suas qualidades nutricionais e gustativas
Como cozinhar:
- Rale o rabanete e polvilhe com açúcar. Misture bem para liberar o suco.
- Corte a cebola em rodelas, acrescente sal e vinagre.
- Corte as cenouras em rodelas. Misture todos os ingredientes e coloque em um recipiente.
- Ferva os cogumelos por 15 minutos em fogo baixo.
- Misture tudo em uma jarra e despeje o óleo aquecido dentro. Cubra com uma tampa e coloque na geladeira.
Conteúdo calórico de cogumelos de leite com manteiga
O valor energético dos cogumelos frescos por 100 gramas de produto é de 16 kcal. Em termos de calorias, superam até a carne. São consideradas as melhores fontes de vitaminas D e B12 e também ajudam o corpo a produzir bactérias “boas”. O conteúdo calórico dos cogumelos de leite salgado com manteiga é de 56 kcal.
Eles são usados no tratamento de pedras nos rins e blenorréia. Eles combatem a depressão e ajudam nas neuroses. Além disso, contêm um antibiótico natural que tem um efeito prejudicial sobre o bacilo da tuberculose.
Conclusão
Os cogumelos de leite em azeite são uma verdadeira iguaria, com a qual a festa festiva será mais solene. Este aperitivo é adequado não só quando se quer experimentar cogumelos crocantes, mas também para temperar batatas cozidas com uma deliciosa marinada.
