Cogumelo de cordeiro: como cozinhar para o inverno, os melhores métodos com fotos

As receitas de preparo do cogumelo carneiro são apresentadas em grandes quantidades. Escolher a opção certa entre tanta variedade não é tão fácil. O produto é popular na culinária devido ao seu aroma rico e notas de nozes no sabor. Para cozinhar cordeiro, nenhuma habilidade especial é necessária.

Características de cozinhar cogumelos de ovelha

O cogumelo carneiro (grifola encaracolado) difere dos outros por sua aparência bizarra. É um arbusto volumoso com muitos chapéus em forma de leque. O diâmetro do corpo frutífero pode ser de 80 cm e o peso da griffola crespa chega a 10 kg. É classificada como uma espécie comestível da família Meripilidae. Mas para prepará-lo corretamente é preciso levar em consideração algumas nuances.

Para os catadores de cogumelos, a griffola crespa é um verdadeiro achado. Graças à sua cor, distingue-se pela capacidade de se camuflar como casca de árvore. Além disso, o feto cresce, embora rapidamente, mas com pouca frequência.Nem sempre aparece uma nova colheita no local onde o micélio é cortado.

Costuma-se comer frutas jovens que não apresentam uma camada escura. Você pode preparar não só a polpa, mas também o cogumelo em pó. É feito à base de produto seco. Sopas, molhos e pratos principais são preparados a partir da grifola crespa, cuja foto se segue.

Recomenda-se a coleta da grifola do final de agosto ao início de setembro.

Como preparar a grifola crespa para cozinhar

Antes de cozinhar, o cogumelo carneiro é processado. Primeiro, é dividido em pequenos ramos. Os topos são cortados, pois são rígidos. Deve-se ter cuidado durante a lavagem, pois sua polpa é muito frágil. Frutas cobertas com manchas escuras devem ser descartadas. Depois disso, a grifola é cortada em pequenas fatias. O cogumelo carneiro deve ser cozido por 10 minutos em água levemente salgada. Após o cozimento, o produto deve ser preparado fritando ou marinando. A mistura de cogumelos é utilizada como recheio de produtos de panificação ou como prato independente. Pode ser preparado em combinação com cebola, carne, batata e outros frutos de cogumelos.

Receitas para cozinhar cogumelos de ovelha

Existem várias maneiras de preparar o cogumelo carneiro. Cada um deles possui certas nuances. Para tornar o prato de cogumelo de carneiro saboroso e aromático, é necessário seguir a receita e o algoritmo de ações.

Sopa de cogumelo

Ingredientes:

• 7 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 300g de grifola crespa;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. farinha;
• vegetação;
• sal, pimenta - a gosto.

Recomenda-se que a sopa de cogumelos seja consumida quente

Etapas de cozimento:

1. Você precisa preparar massa com farinha, ovos e sal.É dividido em pequenas tiras e deixado secar sobre uma tábua.
2. Enquanto isso, a colheita dos cogumelos está sendo preparada. Quando picado, jogue em água fervente e cozinhe por 20 minutos.
3. Os vegetais são descascados e cortados em cubinhos, depois adicionados ao caldo e a sopa é cozida por mais meia hora.
4. O próximo passo é jogar o macarrão na panela. Após 10 minutos de cozimento, adicione óleo vegetal e ervas à sopa.

Griffola encaracolada em creme de leite com queijo

Ingredientes:

• 60g de vinho branco;
• 40g de manteiga;
• 200 g de polpa de cogumelo;
• 180g de creme de leite;
• 40g de queijo;
• pimenta, sal - a gosto.

Receita:

1. Os cogumelos são lavados e cortados em pedaços.
2. Coloque a manteiga e a polpa dos cogumelos em uma frigideira quente.
3. Após 10 minutos de cozimento, o vinho é colocado no prato. Em seguida, é cozido por mais cinco minutos.
4. Poucos minutos antes de estar pronto, adicione creme de leite e queijo ralado aos ingredientes principais.
5. Misture tudo bem, depois feche a tampa e apague o fogo.

Você pode usar verduras para decorar o prato.

Molho de cogumelo

Componentes:

• 400g de cogumelos;
• 90g de creme;
• 1 cebola;
• 30g de conhaque;
• 1 cubo de caldo;
• 60ml de óleo vegetal;
• 100ml de água;
• sal, pimenta - a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Os cogumelos lavados são cortados em pequenas tiras.
2. Pique a cebola em cubos.
3. Os alimentos fatiados devem ser cozidos em uma panela com óleo vegetal.
4. O cubo é diluído em água em um recipiente separado. Conhaque e especiarias são adicionados ao caldo resultante. Misture tudo bem e despeje na panela.
5. Após a fervura, adiciona-se creme ao molho. Você precisa cozinhar o prato por mais cinco minutos.

Molho de cogumelos será um excelente complemento para pratos de carne

Salada de presunto de cordeiro e cogumelos

Ingredientes:

• 300g de presunto;
• 1 pepino;
• 1 cebola;
• 300g de grifola;
• 30g de maionese;
• 30g de óleo vegetal;
• ervas e sal - a gosto.

Receita:

1. O cogumelo é dividido em inflorescências e regado com água fervente. Eles precisam ser cozidos por 15 minutos. Após resfriamento, a polpa é cortada em cubos.
2. Pique a cebola e frite até dourar.
3. Pepino e presunto são cortados em tiras.
4. Todos os componentes são colocados em um recipiente fundo, salgados e recheados com maionese.

Para enriquecer o sabor, você pode adicionar queijo ralado à salada.

Griffola encaracolada em uma frigideira

Ingredientes:

• 300g de grifola;
• 1 cebola;
• sal, pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

1. O ingrediente principal é lavado, retirado da superfície dura e cortado em cubos.
2. A polpa do cogumelo é despejada em água e colocada no fogo. Você precisa cozinhar por 10 minutos.
3. O produto fervido deve ser cozido junto com a cebola, fritando por meia hora. Sal e pimenta são adicionados no final.

A griffola encaracolada é rica em vitaminas D, P e B

Como preparar a grifola cacheada para o inverno

Após a colheita, parte da grifola pode ser preparada para o inverno. Para isso, utiliza-se congelamento, secagem, decapagem e salga. Em cada caso individual, é possível prolongar a vida útil do produto e preservar suas propriedades benéficas. O sabor do cogumelo não muda.

Como secar cogumelo carneiro

Você pode fazer uma sopa à base de cogumelo de cordeiro seco. As vantagens desta forma do produto incluem uma longa vida útil. Além disso, a griffola crespa seca tem um aroma bastante pronunciado. O processo de preparação envolve lavagem a seco. Os corpos frutíferos são limpos de areia e sujeira com uma escova e a seguir enxugados com um pano limpo. O próximo passo é cortar o produto em pequenos pedaços. Eles são dispostos em uma superfície plana em uma camada fina.É aconselhável preparar com antecedência jornal ou pano de algodão como roupa de cama. Existem vários tipos de secagem de polpa:

• no forno;
• na secadora;
• no microondas;
• em forno russo;
• no ar.

Durante a secagem, a polpa deve ser mexida regularmente. A duração do processo depende do método de exposição. Em média leva de 7 a 8 horas. Se você preparar corretamente a grifola seca, ela manterá suas propriedades benéficas por cinco anos.

Para secar uma pequena quantidade de cogumelos, o micro-ondas é a melhor opção.

Como fazer picles de cogumelo carneiro

Para preservar por muito tempo as propriedades benéficas do cogumelo carneiro, deve-se prepará-lo com marinada. O prato é enrolado em potes esterilizados. Será uma decoração adequada para a mesa festiva. A grifola marinada pode ser preparada com batata cozida e qualquer tipo de carne.

Componentes:

• 1 litro de água;
• 500g de cogumelos;
• 3 dentes de alho;
• 7 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 3 botões de cravo;
• 4 grãos de pimenta preta;
• 1 folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1,5 colheres de sopa. eu. Saara.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos são lavados e cortados em pedaços grandes.
2. Primeiro você precisa cozinhá-los, enchendo-os com água e colocando-os no fogo. Após ferver, cozinhe o prato por 20 minutos.
3. Os cogumelos acabados são filtrados e lavados com água fria.
4. Os frascos de vidro são esterilizados. Depois disso, coloque um dente de alho no fundo.
5. Em seguida, você deve preparar a marinada colocando vinagre em água fervente e adicionando temperos.
6. Os potes são cheios de cogumelos, deixando um pouco de espaço livre. Em seguida, eles são servidos com marinada quente. Depois disso, os frascos são fechados com tampas estéreis.

Após o resfriamento, é aconselhável guardar os alimentos conservados no frio.

Como fazer picles de cogumelo de cordeiro

Componentes:

• 400 g de cogumelo carneiro;
• 6 folhas de groselha;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 3 folhas de raiz-forte;
• 20g de sal.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos são lavados e depois a borda superior é cortada. O próximo passo é dividi-los em pequenos ramos.
2. A polpa preparada é colocada no fundo da panela. É polvilhado com sal por cima. Sobre ele são colocadas folhas de groselha, raiz-forte e endro.
3. O recipiente é coberto com uma tábua ou prato de menor diâmetro. Eles pressionaram ela.
4. Para preparar o prato, a panela é colocada em local escuro por um mês. Após o tempo especificado, o produto pode ser consumido.

Antes de cozinhar, o produto é completamente limpo de sujeira.

Como congelar cogumelos de ovelha

Uma forma de preparar o produto é congelá-lo. A baixa temperatura aumenta a vida útil por um longo período. Na maioria das vezes, o cordeiro é congelado em pequenos pedaços. O produto é colocado no freezer, previamente acondicionado em sacos porcionados. A griffola encaracolada congelada precisa de cozimento adicional.

Antes de colocar no freezer, retire o excesso de umidade da fruta.

Termos e condições de armazenamento de cogumelos ovinos

A grifola fresca deve ser guardada na geladeira. O período ideal é de dois dias. Na forma desidratada, o produto tem validade de cinco anos. Deve ser armazenado em saco de lona ou recipiente de vidro. É importante excluir a possibilidade de entrada de umidade. As preparações marinadas com cogumelo carneiro devem ser consumidas ou utilizadas no preparo de outros pratos no prazo de três anos.

Conclusão

As receitas para preparar cogumelo carneiro não são complicadas. Mas isso não afeta de forma alguma o sabor do prato acabado. Para obter o resultado desejado, deve-se levar em consideração a proporção dos componentes e as etapas de cozimento.

Postagens recomendadas

Caviar de abóbora: receita para preservação

Colheita de alho para o inverno: receitas

Caviar de berinjela para o inverno - receitas para lamber os dedos

Caviar de berinjela para o inverno

Receita de caviar de berinjela frita

Adjika verde para o inverno

Caviar de abóbora para o inverno sem esterilização

É possível congelar damascos?

Berinjelas “como cogumelos” para o inverno