Salsicha caseira em presunto: Ljubitelskaya, Doctorskaya, fervida

As receitas para fazer linguiça em uma máquina de presunto são simples. A comodidade do aparelho permite que até cozinheiros inexperientes tornem saborosos os produtos cárneos caseiros.

Vantagens de cozinhar linguiça em uma máquina de presunto

A linguiça é preparada há muito tempo em casa, com tripas naturais e, hoje em dia, tripas artificiais ou sacos plásticos.

Outro aparelho para preparar iguarias de carne em casa é o presunto. Tem muitas vantagens, incluindo:

1. Versatilidade.
2. Design conveniente com três níveis de prensagem.
3. Fácil de limpar, pode ser lavado na máquina de lavar louça.
4. Eliminação da perda de nutrientes durante o cozimento.
5. Fácil de montar e desmontar.
6. Tamanhos compactos.
7. Nenhuma chance de absorver odores estranhos.
8. Longa vida útil.

Como cozinhar linguiça em uma máquina de presunto

O fabricante de presunto tem um design muito simples. Externamente, é um molde redondo ou retangular com molas com cerca de 17 cm de altura e 10–13 cm de diâmetro, sendo na maioria das vezes feito de aço inoxidável e menos frequentemente de plástico. As tampas inferior e superior, fáceis de remover e instalar, estão equipadas com molas potentes. Existem três níveis internos.

Basicamente, todos os modelos possuem a mesma estrutura e princípio de funcionamento. Para maior comodidade, alguns deles são equipados com mecanismo de elevação para retirada de produtos, fundo fixo, termômetro e mola única para fácil travamento. O fabricante de presunto produz até 1,4 kg de linguiça acabada.

O dispositivo é fácil de usar. O procedimento é o seguinte:

1. Instale a tampa superior no corpo de forma que as ranhuras correspondam.
2. Prenda as molas na tampa e no corpo.
3. Vire a máquina de presunto e coloque o saco incluído dentro.
4. Coloque a carne picada preparada, compactando bem.
5. Amarre bem o saco na parte superior para evitar a entrada de ar.
6. Feche a tampa com molas.
7. Coloque a máquina de presunto com seu conteúdo em uma panela, multicozinha, fritadeira ou forno.
8. Legal sem abrir o aparelho.
9. Retire as molas, esprema o saco com a linguiça pronta.
10. Mantenha o produto na geladeira antes de cortar.

O presunto é um dos dispositivos mais convenientes para preparar produtos cárneos caseiros.

Como e por quanto tempo cozinhar linguiça em uma máquina de presunto

Para qualquer método de cozimento - em uma panela, panela elétrica, forno - você precisa da mesma temperatura - de 75 a 90 graus.

O tempo de cozimento varia dependendo do tipo de carne e da tecnologia. Frango e peru levarão menos tempo, a carne bovina demorará mais. O processo de cozimento da linguiça de frango em uma panela levará de 1 a 1,5 horas. O produto de carne suína e bovina estará pronto em 2 a 2,5 horas. O produto leva mais tempo para cozinhar em panela elétrica – até 4 horas.

Receita de linguiça médica em máquina de presunto

Para a linguiça médica serão necessários 2 tipos de carne - suína e bovina, na proporção de 3 para 1. A quantidade total é de 1,2 kg. Além disso, você precisa levar 1 ovo, 3 colheres de sopa. eu. creme de leite seco, 2 colheres de chá. noz-moscada moída (amontoada), 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado.

Método de cozimento:

1. Corte a carne, triture no processador de alimentos ou vire 2 vezes no moedor de carne.
2. Quebre o ovo na carne picada, acrescente o creme de leite seco, o açúcar, a noz-moscada e o sal.
3. Misture bem a carne picada. Você pode usar um liquidificador para isso.
4. Coloque o saco na máquina de presunto, encha-o bem com carne picada, junte as bordas do saco e torça.
5. Feche a máquina de presunto e leve à geladeira por um dia (pelo menos 12 horas).
6. No dia seguinte, retire da geladeira e deixe por 2 horas em temperatura ambiente.
7. Leve ao forno e cozinhe a 80 graus por 2,5 horas.
8. Esfrie a linguiça pronta e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
9. Em seguida, retire-o da máquina de presunto.

A linguiça caseira do Doctor's tem sabor delicado

Receita de linguiça amadora em presunto

Para preparar esta linguiça você vai precisar de 350 g de carne suína e bovina, 150 g de bacon, pimenta moída e sal a gosto e leite.

Método de cozimento:

1. Moa a carne em um moedor de carne 2 vezes.
2. Corte o bacon em cubos pequenos.
3. Prepare a carne picada: misture a carne com os temperos, despeje o leite (15% da massa da carne picada), mexa.
4. Insira um saco de comida na máquina de presunto, encha-o com carne picada o mais firmemente possível e feche-o.
5. Cozinhe a linguiça no forno ou em uma panela com água por cerca de 2,5 horas.

A principal característica da linguiça amadora é a presença de banha

Receita de linguiça de peru em máquina de presunto

Para preparar linguiça de peru você vai precisar de 1 kg de filé, 1 ovo, ½ colher de sopa. leite, sal, pimenta preta moída, coentros e páprica.

Método de cozimento:

1. Moa todos os ingredientes até ficar homogêneo no liquidificador.
2. Coloque a carne picada num saco colocado na máquina de presunto. Deite-se bem. Enrole as bordas do saco adequadamente para evitar que a umidade entre e feche.
3. Coloque em uma panela grande e cubra com água fria. A panela de presunto deve estar completamente submersa.
4. Coloque em fogo alto, aqueça a 80 graus e reduza para baixo.
5. Cozinhe por 1 hora a uma temperatura de 80-85 graus.
6. Retire a linguiça da frigideira e deixe esfriar diretamente na máquina de presunto. Em seguida, leve à geladeira por seis horas.
7. Após a refrigeração, abra o aparelho e retire a linguiça do peru.

A linguiça de peru é saborosa e saudável, você pode levar com você

Salsicha de frango caseira em máquina de presunto

Para 1 kg de filé de frango você precisará de 2 ovos, 2 colheres de sopa. eu. amido, 2 pacotes de gelatina, 2 colheres de sopa. eu. creme de leite, 100 azeitonas ou azeitonas pretas, ½ colher de chá. açúcar, sal e pimenta. Se desejar, você pode adicionar outros temperos à linguiça de frango que combinem bem com esta carne. Estes incluem noz-moscada, tomilho, alecrim.

Método de cozimento:

1. Moa o filé de frango e o alho 2 vezes no moedor de carne. Você pode moer de outra maneira. O principal é que a carne picada fique o mais lisa e uniforme possível - a linguiça ficará mais macia.
2. Adicione especiarias: açúcar, pimenta, sal e outros temperos a gosto. Coloque na geladeira por cerca de 1 hora.
3. Retire a carne picada da geladeira, coloque a gelatina e o amido e misture bem.
4. Em seguida, adicione os ovos crus e o creme de leite.
5. Resta adicionar o recheio - azeitonas ou azeitonas pretas - e misturar bem.
6. Coloque um saco ou manga de cozimento na máquina de presunto, que precisa ser amarrada na parte inferior. Coloque o frango picado e compacte bem.
7. Amarre as bordas da bolsa com linha na parte superior. Feche a máquina de presunto com uma tampa e prenda com molas.
8. Coloque em uma panela grande, acrescente água para que a forma com a carne picada fique totalmente coberta.
9. Leve ao lume, não deixe ferver. Cozinhe a uma temperatura de 80-90 graus por 1,5 horas.
10. Retire da água a panela de presunto com a linguiça pronta, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 2 horas.
11. Remova o produto acabado da embalagem. Deve manter bem a sua forma graças ao amido e à gelatina.

Em vez de azeitonas, você pode usar outros aditivos ao seu gosto

Salsicha caseira de porco e boi em máquina de presunto

Esta receita deixa a linguiça bem gordurosa. Você vai precisar de 300 g de carne suína e bovina, 500 g de banha de porco, 125 g de amido, 500 ml de água, alho seco e 2 dentes frescos, 30 g de sal comum e a mesma quantidade de sal nitrito, pimenta moída de dois tipos - branco e preto.

Método de cozimento:

1. Passe toda a carne e 150 g de bacon por um moedor de carne. Vire 2 vezes para obter uma consistência mais delicada.
2. Coloque a segunda metade do bacon no freezer por um tempo para facilitar o corte e depois corte em cubinhos.
3. Despeje sal, pimenta e alho na carne picada, acrescente pedaços de bacon e misture.
4. Coloque o amido em água fria e mexa.
5. Passe o alho fresco por uma prensa.
6. Adicione água com amido e alho à carne picada, misture bem e leve à geladeira por 24 horas.
7. No dia seguinte, transfira para uma máquina de presunto e cozinhe em água no fogão por 2,5 horas.

A linguiça caseira não é rosa, mas de cor acinzentada - ao contrário da linguiça comprada em loja

Salsicha cozida caseira em presunto

Você precisa levar 1,4 kg de presunto de porco, 45 g de amido, 1 ovo, 300 ml de água gelada, 25 g de sal, 1 g de pimenta preta moída, noz-moscada, alho seco e 3 g de açúcar.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços médios e triture num moedor de carne com a grelha mais fina.
2. Coloque o ovo e todos os ingredientes secos nele. Em seguida, despeje água gelada e amasse bem com as mãos até que a mistura fique viscosa e pegajosa. Cubra a tigela com a carne picada com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
3. Outro dia, retire a carne picada e amasse novamente com as mãos.
4. Coloque o saco e a manga para assar na máquina de presunto.
5. Coloque bem toda a carne picada na forma, tentando evitar que o ar se acumule no interior.
6. Amarre a manga para assar com linha e torça a borda do saco.
7. Feche a máquina de presunto com a tampa e aperte as molas.
8. Coloque a forma com a carne picada na tigela multicooker até cobrir completamente.
9. Feche a tampa, selecione a função Multicook, ajuste a temperatura para 80 graus e o tempo para 4 horas.
10. Retire a panela de presunto da multicozinha e meça a temperatura dentro da linguiça: deve estar em torno de 72 graus.
11. Deixe a panela esfriar em temperatura ambiente e depois coloque na geladeira até esfriar completamente.
12. Retire a linguiça caseira pronta da máquina de presunto e retire os pacotes dela.

A linguiça caseira é densa e elástica

Deliciosa linguiça em presunto com gelatina

A linguiça com gelatina não é feita de carne picada, mas de pequenos pedaços de carne, entre os quais se forma uma geleia. Você precisará de carne bovina e suína. Quantidade total – não mais que 1,5 kg. A carne bovina é cerca de 2 vezes maior que a carne de porco. Graças às diferentes cores da carne, o produto final ficará impressionante quando cortado. A carne bovina deve ser escolhida sem gordura e a carne de porco deve ter um pouco de banha. Esta salsicha não fica muito compactada, caso contrário terá poucas inclusões gelatinosas.

Para 1 kg de carne bovina serão necessários 500 g de carne de porco, 15 g de gelatina, 4 dentes de alho, pimenta moída, noz-moscada e sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a carne suína e bovina em pedaços de aproximadamente 3 cm.
2. Coloque em uma tigela, acrescente sal, noz-moscada moída e pimenta-do-reino, acrescente a gelatina e mexa.
3. Coloque um saco de cozimento na máquina de presunto, coloque pedaços de carne nele, amarre bem e feche.
4. Cozinhe em uma panela com água a 85 graus por 2 a 2,5 horas. Deixe esfriar sem retirar da máquina de presunto e leve à geladeira. Retire a salsicha no dia seguinte.

A salsicha com gelatina mantém bem a sua forma e tem um sabor excelente.

Uma receita simples de linguiça de frango em uma máquina de presunto

A linguiça de frango é feita de filés de peito. Para 1 kg de carne você vai precisar de 1 cenoura, 2 ovos, creme de leite, pimenta e sal.

Método de cozimento:

1. Moa a carne até ficar homogêneo.
2. Corte as cenouras em cubos pequenos.
3. Adicione as cenouras e os ovos crus à carne picada e acrescente o creme de leite. A mistura não deve ficar muito líquida.
4. Transfira para um prato de presunto e cozinhe em uma panela com água a 85 graus. O tempo de cozimento da linguiça de frango é de 1 hora.

Salsicha de peito de frango é adequada para nutrição dietética

Regras de armazenamento

A linguiça cozida no presunto deve ser embrulhada em papel alumínio ou pergaminho e colocada na geladeira. Tempo de armazenamento – não mais que 3 dias.

Conclusão

As receitas de preparo de linguiça em presunto são variadas. As iguarias caseiras são muito mais saborosas e nutritivas do que as compradas em lojas, pois contêm quase apenas carne e uma pequena quantidade de aditivos naturais.

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