Pimentões secos em óleo para o inverno: as melhores receitas no forno, na secadora, no micro-ondas

O pimentão é um dos vegetais que contém vitaminas e minerais benéficos à saúde humana. Além disso, confere aos pratos sabor e aroma requintados. Para o inverno, os pimentões doces ou secos picantes são colocados na mesa como prato independente, ou usados ​​​​como ingrediente em saladas, sopas, acompanhamentos, pizzas e hambúrgueres.

Quais são os benefícios dos pimentões secos?

A secagem dos pimentões permite preservar todas as substâncias benéficas:

• vitaminas A – necessárias para o crescimento do cabelo, condição da pele, visão;
• caroteno – bom para os olhos, mais encontrado em frutas amarelas e laranja;
• vitaminas B1, B2, B6 – aumentam a imunidade, aumentam a resistência de uma pessoa a doenças infecciosas;
• cálcio, potássio, magnésio, ferro - valiosos para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares;
• Vitamina C – melhora a imunidade, ajuda a absorver rapidamente o ferro dos alimentos;
• o ácido ascórbico, assim como a vitamina C, afina o sangue e tem um efeito benéfico no funcionamento dos vasos sanguíneos;
• ácido fólico – é especialmente necessário para mulheres grávidas devido à grande carga no tecido ósseo, nos sistemas nervoso e circulatório.

O consumo regular de pimenta seca tem um efeito benéfico nos órgãos digestivos, evitando flatulência, cólicas, cólicas estomacais e prisão de ventre. Esses vegetais contêm grande quantidade de água, fibra alimentar e suavizam o peristaltismo. Ajuda contra sangramento nas gengivas e anemia. Eles são úteis para estresse e fadiga constantes.

Como fazer pimentões secos para o inverno

A moda dos vegetais secos veio dos países europeus. Mas tal jarro era muito caro. Hoje, as donas de casa aprenderam a secar legumes em casa. Para obter um produto saboroso e saudável, é preciso utilizar frutas de boa qualidade e seguir a tecnologia:

• selecione frutos maduros de cor vermelha brilhante e polpa espessa e sem manchas de podridão;
• classificar frutas podres, maduras ou verdes;
• lave em água quente, corte o pedúnculo, retire as sementes;
• Se desejar, pode-se retirar a casca: despeje água fervente sobre ela, deixe por 2 a 3 minutos, transfira para água fria, retire com uma faca;
• Antes de secar regue com óleo vegetal, polvilhe com alho picado e especiarias.

Os vegetais são secos no micro-ondas, forno ou secadora. Cada método tem seus prós e contras.

Receita clássica de pimentão seco para o inverno

Ingredientes:

• pimenta – 2-3kg;
• temperos ao gosto do cozinheiro;
• azeite;
• cabeça de alho.

Preparação:

1. Coloque os vegetais inteiros em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por 15-20 minutos.
2. Coloque em um saco, espere esfriar, retire a casca.
3. Coloque as frutas descascadas em uma assadeira e leve ao forno por 1,5-2 horas a 100°C.
4. Polvilhe as frutas já secas com sal, polvilhe com azeite e deixe por mais 60 minutos. As fatias acabadas devem ficar um pouco secas, mas macias e elásticas.
5. Pique o alho fresco, acrescente os pimentões e deixe por mais 10 minutos.

Em seguida, coloque em potes e adicione azeite ou óleo de girassol.

Um aperitivo luminoso e saboroso para a mesa festiva fará as delícias dos seus entes queridos

Pimentões secos para o inverno no forno

Ingredientes:

• pimenta – 2kg;
• sal, salsa, alho - a gosto;
• óleo vegetal – 100 ml.

Preparação:

1. Lave os legumes, seque-os, corte-os em rodelas grandes.
2. Pré-aqueça o forno a 170°C.
3. Forre a forma com pergaminho e arrume cuidadosamente as fatias, acrescente um pouco de sal, polvilhe com óleo de girassol e leve ao forno por 10-15 minutos.
4. Em seguida, baixe a temperatura para 100 °C, abra ligeiramente a porta para circulação de ar e cozinhe durante 6-8 horas.
5. Ao encher o recipiente, alterne o produto acabado com ervas e alho ralado.

O produto resultante é preenchido com azeite ou óleo de girassol aquecido a alta temperatura

Um bom local para armazenamento é a prateleira inferior da geladeira ou de uma adega campestre.

Pimentões secos na secadora para o inverno

Ingredientes:

• 2-3 kg de pimenta;
• sal;
• azeite, de preferência azeite;
• alho.

Preparação:

1. Lave os legumes e corte-os em tiras grandes.
2. Coloque em assadeiras com a parte interna voltada para cima, polvilhe com o tempero khmeli-suneli e polvilhe com óleo de girassol.
3. Coloque em secador elétrico a 70°C por 10 horas.

Frutas secas prontas devem ser guardadas em potes hermeticamente fechados

Pimentões secos no microondas para o inverno

Ingredientes:

• pimentão - 2kg;
• sal - a gosto;
• óleo vegetal – 100 ml.

Cozinhar frutas secas no micro-ondas exige muita paciência. Por esta:

1. Os vegetais são cortados em pedaços, as sementes e os talos são removidos.
2. Coloque em um prato e leve ao microondas por 5 minutos.
3. A cada 5 minutos, escorra a água do prato para que os pimentões não cozinhem no próprio suco, mas sequem.
4. Deixe esfriar um pouco e leve ao micro-ondas por 5 minutos.

E assim sucessivamente até que os vegetais estejam cozidos.

A prontidão é verificada pelo aparecimento de frutas secas: aparecem rugas na pele

Receita de pimentão seco de inverno em óleo

Ingredientes:

• pimentão – 1,5 kg;
• 5 dentes de alho;
• mistura de ervas da Provença - 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• vinagre – 1 colher de chá;
• óleo – 150 ml.

Preparação:

1. Coloque a fruta cortada em rodelas no escorredor. Cozinhe a uma temperatura de 50-55 °C durante 9-10 horas.
2. Verifique se os vegetais estão prontos pressionando: nenhum suco deve vazar deles.
3. Aqueça uma mistura de azeite e vinagre balsâmico e acrescente os pimentões preparados.

Em seguida, coloque os vegetais, junto com o óleo e as ervas, em potes preparados e feche bem.

Ervas provençais tornam qualquer preparação perfumada

Pimentas secas para o inverno

Ingredientes:

• pimenta - 2 kg;
• sal;
• Ervas provençais;
• alho – 5-6 dentes grandes;
• azeite – 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Coloque os legumes descascados e cortados ao meio na assadeira.
2. Pré-moa as frutas com sal e uma mistura de ervas aromáticas.
   
3. Asse os pimentões por 4-5 horas (verifique periodicamente se estão prontos) a 120 °C.
4. Disponha camadas de pimentão em potes, alternando-as com dentes de alho.

Encha os potes cheios com óleo aquecido e feche.

Pimentões secos de inverno com alho

Ingredientes:

• alho seco, orégano, manjericão, tomilho - 1 colher de chá;
• açúcar – ½ colher de chá;
• sal – 1,5 colher de chá;
• especiarias;
• óleo vegetal – 20 ml.

Processo de cozimento:

1. Secar durante 3-4 horas a uma temperatura de 100 °C.
2. Em vez de alho seco, você pode adicionar pimenta ralada a cada dente.

Coloque em potes, despeje o óleo vegetal aquecido e feche bem

Pimentões secos para o inverno com alecrim e orégano

Ingredientes necessários:

• pimentão – 1,5-2 kg;
• orégano e alecrim – a gosto;
• pimenta preta – 1 colher de chá;
• sal - a gosto;
• óleo vegetal, de preferência azeite – 80-100 ml;
• alho – 4 dentes.

Sequenciamento:

1. Pré-aqueça o forno a 100-130 °C, use o modo de convecção para circular o ar. Se não existir este modo, abra ligeiramente a porta do forno.
2. Lave a pimenta e pique grosseiramente. Em seguida, misture com uma mistura de pimenta preta, sal e especiarias.
3. Cubra a panela com pergaminho e distribua os legumes.
4. Coloque os vegetais secos em potes e encha com óleo quente até o topo.

Os potes não precisam ser esterilizados, pois o líquido aquecido atua como vinagre

Receita de pimentão seco de inverno em azeite

Os frutos secos são uma iguaria que pode enfeitar qualquer mesa, um delicioso prato independente, base para um sanduíche com pão de centeio e ingrediente indispensável na hora de fazer pizza.

Ingredientes:

• pimentão – 3kg;
• azeite – 300ml;
• 5-6 dentes grandes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• Ervas provençais - a gosto.

Preparação:

1. Prepare pimentões de cores diferentes: amarelo, laranja, vermelho. Eles ficarão lindos em uma jarra e na mesa.
2. Lave os legumes, descasque-os, corte-os em rodelas.
3. Não corte muito fino, de preferência em barcos pequenos.
4. Polvilhe com sal. Pique o alho em rodelas finas para que fique transparente e grude nas rodelas de pimenta.
5. Polvilhe com ervas, pois o vegetal seco tem cheiro neutro, por isso precisa de temperos fortes. As ervas provençais são indispensáveis ​​​​aqui. Entre eles estão o alecrim, o orégano, o tomilho e outras ervas secas.
6. Coloque as frutas em escorredores e deixe secar por 24 horas. Durante o processo de secagem, os vegetais diminuem de tamanho 3-4 vezes e enrolam.

Se você não tiver uma secadora elétrica, pode usar um forno. Mas você precisa fornecer ventilação. Para tal, mantenha a porta do forno ligeiramente aberta. Você pode inserir uma colher para mantê-la aberta. Verifique o preparo pressionando a fruta com uma colher ou a ponta de uma faca.

Frutas secas prontas não devem liberar líquido

Pimentas secas para o inverno com ervas provençais

A Provença, na França, é famosa por suas ervas picantes, que são usadas como tempero para pratos de carne e peixe, sopas e aperitivos. Eles também são adicionados a produtos assados. Hortelã, orégano, alecrim, tomilho, salgado, sálvia, orégano e manjerona são as ervas provençais mais famosas. A sua mistura estimula o olfato, os componentes ativos melhoram a digestão e aumentam o apetite. Eles se harmonizam e acrescentam um aroma requintado a qualquer prato. Mas se as proporções corretas não forem observadas, as ervas podem estragar o sabor do peixe ou da carne.

Ingredientes:

• pimenta malagueta fresca – 15-20 unidades;
• Pimenta preta moída – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 5 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 150 ml;
• Ervas provençais.

Progresso da preparação:

1. Lave as vagens, corte em 2 partes, retire todas as sementes.
2. Pimenta, sal e adoçar a seu gosto.
3. Coloque em uma assadeira limpa e cozinhe por 1 hora a 110°C.
4. Neste momento, adicione uma mistura de ervas ao óleo vegetal, aqueça e despeje nos potes cheios.

Algumas donas de casa adicionam uma colher de vinagre por segurança.

Pimentões secos com vinagre balsâmico para o inverno

Ingredientes:

• pimentão – 2 kg;
• sal, mistura de ervas provençais, açúcar - a gosto;
• vinagre balsâmico.

Preparação:

1. Pegue frutas grossas e carnudas, lave e descasque.
2. Polvilhe com uma mistura de sal e especiarias. A quantidade de açúcar deve ser o dobro do sal. Então os vegetais terão um sabor adocicado. A pimenta preta deve ser ervilha, deve ser moída imediatamente antes de preparar o pimentão.
3. Leve ao forno durante 4-5 horas a 120°C. A temperatura pode ser alterada. As frutas cozinham de forma desigual. Portanto, é necessário monitorar e retirar os vegetais secos do forno assim que estiverem prontos.
4. Adicione vinagre balsâmico e ervas provençais ao azeite. Despeje esta mistura sobre as fatias colocadas nos potes.

Os vegetais secos ficam prontos em 3-4 dias, período durante o qual ficam saturados de especiarias e adquirem aroma e cheiro picante.

Regras de armazenamento

Você pode armazenar o produto acabado não apenas na geladeira, mas também em qualquer local fresco. Especialmente se os vegetais foram servidos com óleo fervido.

Donas de casa experientes recomendam:

• para manter o produto em temperatura ambiente, é melhor excluir o alho da receita;
• guarde o lanche preparado no óleo que foi usado para secar;
• em seguida, use-o para preparar diversas saladas e lanches.

Prazo de validade – 5-7 meses. Se formar mofo na superfície, é melhor não comer o produto. Os frutos secos são um componente indispensável no preparo das pizzas italianas. São utilizados como decoração na hora de servir pratos de carne e peixe como um prato independente, saboroso e requintado.Os europeus, especialmente os italianos, estão prontos para incluí-los em sopas, massas e outros petiscos.

Conclusão

Pimentas secas para o inverno são um depósito de vitaminas. Mas existem restrições ao seu uso. Pessoas com isquemia, taquicardia, hemorróidas, patologias renais e hepáticas e epilepsia precisam especialmente de cuidado. Essas restrições estão associadas a uma grande quantidade de óleos essenciais e fibras de baixa digestão. Mas as propriedades benéficas do produto seco prevalecem. Portanto, você não deve recusar este valioso produto da mesa, é melhor estocá-lo para uso futuro.

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