Berinjela com feijão para o inverno: melhores receitas culinárias, vídeo

Salada de berinjela e feijão para o inverno é um aperitivo delicioso e muito farto. Pode ser servido como prato independente ou complementado com carne ou peixe. A preparação dessa preservação não leva muito tempo. Por isso, as receitas de feijão e berinjela são muito populares.

Seleção e preparação de ingredientes

O principal componente é a berinjela. Na hora de escolher é preciso estar atento à presença de rachaduras e rugas na casca. Frutas danificadas não são utilizadas para preservação. É importante que não estejam maduros demais, caso contrário terão muitas sementes e a polpa ficará seca.

Igualmente importante é a escolha correta do feijão. Tanto as variedades de leguminosas quanto as de espargos são utilizadas para preservação. Antes de cozinhar, é necessário separar para remover os grãos danificados. Em seguida, é embebido em água por 10 a 12 horas.Normalmente o feijão cozido é usado para saladas: colocado em água, levado para ferver e cozido por 45-50 minutos.

Como cozinhar berinjela e feijão para o inverno

Existem muitas opções para esse lanche. Apesar de a composição ser parcialmente repetida, cada prato é único à sua maneira devido aos ingredientes adicionais. É recomendável que você se familiarize com as melhores receitas de preparo de berinjela e feijão para o inverno. Isso permitirá que você crie um prato cujo sabor corresponda exatamente às suas preferências individuais.

Berinjela clássica com tomate e feijão para o inverno

Esta preparação irá certamente agradar aos amantes de vegetais e legumes. O prato resulta não só muito saboroso, mas também muito satisfatório. Ao mesmo tempo, o processo de preparo da salada de feijão de inverno e berinjela não será difícil mesmo para quem não tem experiência em conservar vegetais.

Ingredientes:

• berinjela – 2kg;
• tomate – 1,5kg;
• leguminosas – 0,5 kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• alho – 150g;
• açúcar – 100g;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 300 ml;
• vinagre – 100 ml.

O prato fica saboroso e satisfatório

Etapas de cozimento:

1. Coloque os tomates em água fervente por 1-2 minutos, retire a casca.
2. Passe os tomates por um espremedor ou moedor de carne ou pique no liquidificador.
3. Despeje o suco resultante em uma panela e leve ao fogo.
4. Quando o tomate ferver, acrescente açúcar, sal, azeite e vinagre.
5. Adicione o alho picado.
6. Quando o suco ferver, misture com a pimenta picada e mexa.
7. As berinjelas são cortadas em cubos e colocadas em uma panela.
8. Cozinhe os vegetais por 30 minutos, mexa regularmente.
9. Adicione o feijão, cozinhe por mais 15 minutos.

O prato acabado deve ser imediatamente colocado em potes.O recipiente é primeiro esterilizado. A peça é fechada com tampas de ferro, coberta com uma manta e deixada esfriar.

Receita de berinjela com feijão vermelho e cenoura para o inverno

Os alimentos enlatados podem ser complementados com uma variedade de vegetais. Esta receita irá ajudá-lo a preparar uma salada especial de inverno de berinjela com feijão e cenoura.

Para 2 kg do produto principal você precisará de:

• cenouras – 1kg;
• cebola – 1kg;
• feijão vermelho – 0,7 kg;
• alho – 4-5 dentes;
• suco de tomate – 2 litros;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• vinagre – 250 ml;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 300 ml;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.

O feijão vermelho é rico em proteínas, macro e microelementos

Etapas de cozimento:

1. O suco é colocado em uma panela, onde são adicionadas cebolas picadas e cenouras.
2. Os vegetais são cozidos por 30 minutos.
3. Adicione as berinjelas picadas e mexa.
4. Sal, açúcar e especiarias são adicionados aos vegetais.
5. Mexa os ingredientes, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.
6. Despeje o vinagre e o óleo vegetal.
7. Adicione o alho e os legumes.
8. Cozinhe por mais 15 minutos.

Em seguida, é preciso fechar a berinjela e o feijão para o inverno. Os potes esterilizados são enchidos com o lanche, o espaço restante é preenchido com óleo vegetal e as tampas são enroladas.

Deliciosa salada de berinjela com feijão verde para o inverno

Esta é uma opção de conservação fácil de preparar e muito original. Em vez de feijão normal, usa-se feijão verde verde. Graças a este componente, o prato adquire um sabor único.

Ingredientes:

• beladona - 1,5 kg;
• feijão verde – 400 g;
• cebola – 2 cabeças;
• tomates – 3-4 peças;
• óleo vegetal – 100 ml;
• alho – 3 dentes;
• açúcar – 2 colheres de chá;
• sal – 2 colheres de sopa.eu.;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.

Você pode usar feijão verde verde

Etapas subsequentes:

1. Corte a cebola ao meio rodelas e despeje em uma panela com óleo vegetal aquecido.
2. Adicione os aspargos e o alho picado.
3. A mistura é fervida por 15 minutos.
4. Descasque os tomates, bata-os no liquidificador ou passe-os no moedor de carne.
5. O suco de tomate resultante é colocado em uma panela.
6. Adicione sal, açúcar e especiarias a gosto.
7. Quando a mistura ferver, acrescente as berinjelas assadas.
8. Cozinhe a salada em fogo baixo por mais 30 minutos.
9. No final é adicionado vinagre.

Quando as berinjelas e os feijões assados ​​​​estão prontos para o inverno, eles precisam ser conservados. O lanche é colocado em um pote com tampa de rosca, previamente esterilizado. Em seguida, o recipiente é fechado e deixado esfriar à temperatura ambiente.

Salada de berinjela e feijão com molho de tomate

Esta é uma receita popular de lanche de vegetais com legumes. Recomenda-se selar este prato em potes de 0,5 litro.

Para 1 porção você precisará de:

• berinjela – 1 peça;
• tomate – 0,5kg;
• pimenta malagueta - meia vagem;
• feijão – 0,5 xícara;
• um pequeno ramo de salsa;
• óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. eu.;
• sal, pimenta - a gosto.

A salada pode ser armazenada em temperatura ambiente

Processo de cozimento:

1. O feijão precisa ser fervido até ficar macio.
2. Bata os tomates e os pimentões no liquidificador. Adicione salsa picada ao molho.
3. As berinjelas precisam ser fritas em óleo vegetal.
4. Em seguida, adicione o molho de tomate e cozinhe por 5-7 minutos. O feijão é adicionado e cozido por mais 3-5 minutos. Antes de retirar o prato do fogão, é necessário adicionar temperos e sal.
5. A salada pronta é transferida para uma jarra.Depois disso, o recipiente é colocado em água e fervido por 10 minutos.
6. Em seguida, é enrolado com tampa de ferro e deixado esfriar, enrolado em uma manta.

Berinjela com feijão para o inverno sem esterilização

Com esta receita você pode economizar significativamente tempo preparando a salada. Este método envolve costura sem esterilização.

Para 2 kg do produto principal leve:

• leguminosas – 700 g;
• cebola – 500g;
• suco de tomate – 1 l;
• alho – 1 cabeça;
• pimentão – 1kg;
• açúcar – 1 copo;
• vinagre – 100ml;
• óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta - a gosto.

Após o cozimento, o feijão não deve ficar muito mole, caso contrário virará purê.

Metodos de cozinhar:

1. As berinjelas são cortadas em cubos, embebidas em água por 20 minutos e depois deixadas escorrer.
2. As cebolas são fritas em óleo vegetal e adiciona-se pimenta picada.
3. Despeje o suco de tomate sobre os vegetais e leve para ferver.
4. Adicione as berinjelas e cozinhe por 20 minutos.
5. Adicione sal, especiarias, alho e legumes.
6. Despeje o vinagre na mistura e cozinhe por mais 5 minutos.

Não é necessário esterilizar os potes para embrulhar esta salada. Porém, recomenda-se lavá-los com um anti-séptico.

Aperitivo de berinjela com feijão e cogumelos para o inverno

Se você deseja fazer um produto enlatado original, com certeza deve prestar atenção a esta receita. Com sua ajuda você obtém uma deliciosa salada de feijão e berinjela, que é complementada com cogumelos.

Ingredientes:

• berinjela – 1kg;
• cogumelos – 700 g;
• leguminosas secas – 300 g;
• cebola – 3-4 cabeças pequenas;
• tomate – 600 g;
• salsa - um cacho pequeno;
• açúcar – 3 colheres de chá;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• óleo de girassol – 100 ml.

Pode ser servido frio ou quente

Método de cozimento:

1. Mergulhe os legumes e ferva até ficarem macios.
2. Lave os cogumelos em água corrente, corte em pedaços e deixe escorrer.
3. Pique a cebola e frite em óleo vegetal.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe até que o excesso de líquido evapore.
5. Adicione a berinjela em cubos.
6. Pique os tomates e adicione a pasta resultante aos ingredientes restantes.
7. Cozinhe o prato por 25 minutos.
8. Adicione açúcar, sal e especiarias.

Os potes precisam ser enchidos com salada até 2 a 3 cm das bordas. O espaço restante é preenchido com óleo de girassol aquecido, após o qual o recipiente pode ser fechado.

Rolando berinjela com feijão e repolho para o inverno

Esta receita permite fazer uma deliciosa salada em pouco tempo. O prato com certeza vai agradar aos amantes de petiscos frios.

Ingredientes:

• berinjela – 1kg;
• feijão cozido – 500 g;
• repolho – 400 g;
• cenouras – 1 peça;
• pasta de tomate – 100 g;
• pimentão – 3 peças;
• vinagre – 100ml;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal, pimenta - a gosto.

É preferível usar feijão vermelho, pois não perde a estrutura e permanece firme após o cozimento.

Método de cozimento:

1. Pique o repolho e frite em óleo vegetal.
2. Adicione o pimentão e as cenouras picadas.
3. Adicione a pasta de tomate e mexa.
4. Quando a mistura ferver, acrescente as berinjelas picadas.
5. Cozinhe por 20 minutos.
6. Adicione o feijão, cozinhe por mais 10 minutos.
7. Despeje o vinagre.
8. Adicione a salada com sal e temperos.

Este prato não precisa ser feito com legumes frescos. Você pode fazer berinjelas para o inverno com feijão enlatado.Neste caso, recomenda-se optar por um preparo à base de feijão vermelho, pois é menos fervido e fica um pouco duro.

Receita de berinjela com feijão branco para o inverno

Essa opção de lanche é ideal para quem não tem frutas vermelhas à mão. Esta salada combina berinjela, feijão, pimentão e tomate para o inverno. A combinação desses ingredientes resulta em um prato muito saboroso.

Para 2 kg do produto principal você precisará de:

• tomate – 1kg;
• pimenta – 0,5kg;
• feijão branco seco – 0,5 kg;
• alho – 7 dentes;
• vinagre – 100ml;
• açúcar – 1 copo;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol – 300 ml.

Em primeiro lugar, deve-se preparar as leguminosas. Eles são embebidos durante a noite, depois lavados e fervidos em água por 50 minutos.

Pode ser servido com purê de batata

Etapas de cozimento:

1. Descasque os tomates e passe por um moedor de carne junto com o alho.
2. A massa resultante é colocada em uma panela e levada para ferver.
3. Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo.
4. Adicione pimentões e berinjelas ao líquido.
5. Cozinhe por 30 minutos.
6. Adicione as frutas cozidas, mexa e cozinhe por mais 20 minutos.

A salada precisa ser colocada em potes e fechada. Você pode esterilizar o recipiente no microondas. Para isso, coloque o aparelho na potência máxima e coloque os potes dentro por 5 minutos.

Este prato também pode ser preparado com adição de cenoura:

Berinjela com feijão verde para o inverno

Os amantes de saladas em conserva vão adorar esta receita. O processo de cozimento é muito simples e inclui um conjunto mínimo de ingredientes.

Você precisará de:

• beladona – 2 kg;
• cebola – 2 cabeças;
• feijão verde – 400 g;
• salsa – 1 cacho;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 6-8 ervilhas;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes;
• vinagre – 100 ml.

É melhor guardar a salada em uma adega ou outro local fresco.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Pique legumes e ervas.
2. Pique as berinjelas e ferva em água e sal.
3. Pique a cebola ao meio rodelas e misture com os legumes.
4. Adicione o alho e a pimenta.
5. Misture bem os ingredientes.
6. Polvilhe a salada com salsa e transfira para uma jarra.
7. Misture vinagre, sal, pimenta e açúcar e aqueça em fogo moderado.
8. Certifique-se de que os componentes se dissolvam.
9. Adicione a marinada quente ao pote com a salada.

Depois de encher o recipiente com berinjela e feijão em conserva para o inverno, ele deve ser colocado em água fervente por 8 a 10 minutos. Depois disso, você pode fechar com as tampas e deixar esfriar.

Berinjela com feijão para o inverno sem vinagre

Para preparar uma salada apetitosa, você pode usar diversos conservantes. Entre os mais populares está o vinagre. Esta receita é perfeita para quem não gosta de sabor azedo.

Ingredientes:

• berinjela – 2,5 kg;
• pimentão – 1kg;
• cebola – 1kg;
• tomate – 1kg;
• legumes cozidos – 800 g;
• água – 0,5 l;
• açúcar – 300g;
• alho – 2 cabeças;
• óleo vegetal – 1 xícara;
• sal – 5 colheres de sopa. eu.

Faz um lanche saboroso

Processo de cozimento:

1. Primeiro, todos os vegetais devem ser picados e colocados em uma panela grande.
2. À parte, aqueça a água, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga.
3. O líquido resultante é derramado sobre os vegetais picados, após o que o recipiente é colocado no fogo, levado à fervura e cozido em fogo brando por 30 minutos.
4. No final é necessário adicionar legumes e mexer o prato.

A salada pronta é selada em potes esterilizados. O aperitivo acaba por ser muito gratificante, pelo que pode ser servido à mesa em vez de acompanhamento.

Períodos e métodos de armazenamento

Recomenda-se manter os espaços em branco em local fresco e escuro. Uma adega ou porão é mais adequada para esses fins. Você pode guardar potes de salada na despensa ou na geladeira.

A temperatura ideal de armazenamento é de 6 a 8 graus. Nessas condições, a peça durará pelo menos 1 ano. Se a temperatura ultrapassar 10 graus, o período é reduzido para seis meses. Recomenda-se que as vedações feitas sem esterilização sejam armazenadas por no máximo 6 meses.

Conclusão

Salada de berinjela e feijão para o inverno é uma excelente solução para quem quer finalizar um delicioso aperitivo. Preparar esse prato é muito simples e não requer muito tempo. Beringelas e legumes combinam bem com outros vegetais, graças aos quais você pode enriquecer o sabor da salada, tornando-a mais original. O cumprimento das regras básicas de preservação permitirá armazenar a peça por um longo período.

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