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O aperitivo real de berinjela de inverno é um preparo saboroso e original, muito apreciado pelas donas de casa. O prato tem aroma apetitoso e sabor rico, é considerado de baixo teor calórico e muito saudável. São diversas opções de preparo de lanches, cada um pode escolher a receita de acordo com sua preferência.
Sutilezas no preparo de aperitivos reais de berinjela
Há um grande número de receitas de preparações de berinjela para o inverno. A fruta é frita, cozida, em conserva, congelada, assada, seca e até fermentada. Acompanha bem quase todas as hortaliças, é frequentemente utilizado como ingrediente principal em conservas, e o “aperitivo real de berinjela” é um dos pratos preferidos de muitos na estação fria.
- Apenas vegetais frescos e de alta qualidade devem ser utilizados na culinária;
- frutas maduras devem ser descascadas antes de cozinhar;
- Para tirar o amargor da casca da berinjela, o vegetal deve ser lavado, cortar as pontas e manter em água e sal por 30 minutos;
- Para receitas com berinjela frita, recomenda-se cortar as frutas, adicionar sal e espremer o suco após 20 minutos. Assim, durante o tratamento térmico, o óleo não respingará;
- após a fritura, é melhor colocar o produto sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura;
- o vegetal não contém ácido, por isso é aconselhável adicionar vinagre (mesa, maçã, vinho) ao aperitivo de berinjela real, que serve não só como conservante, mas também como complemento de sabor;
- antes de preparar a preparação real, os potes e as tampas devem ser esterilizados;
- É melhor fechar os potes imediatamente, enquanto o lanche está quente.
Regras para escolher vegetais
Todos os vegetais para enlatados incluídos na receita do aperitivo real de berinjela para o inverno devem ser pré-processados. Somente frutos densos, não flácidos e sem sinais de deterioração são adequados para a colheita. Na hora de escolher a berinjela deve-se prestar atenção à sua cor e aspecto: os frutos de alta qualidade não apresentam rachaduras na superfície e se distinguem pela cor roxa uniforme, sem tonalidade marrom. Para a salada real, é aconselhável escolher variedades sem sementes.
Somente berinjelas de alta qualidade devem ser usadas para enrolar
Antes de cozinhar, todas as matérias-primas devem ser bem lavadas, os talos cortados e, se necessário, descascados.
Preparando os pratos
Antes de começar a preparar o lanche real, é recomendável verificar e preparar os pratos para conservação. Os recipientes de vidro devem estar intactos, sem rachaduras ou lascas no gargalo. Aconselha-se a utilização de tampas envernizadas com superfície amarela. Cada um deve ter um anel de borracha dentro.Após verificar a qualidade da louça, os potes devem ser bem lavados com refrigerante e enxaguados com água quente, e as tampas fervidas por 3-4 minutos.
Antes de preparar o prato acabado, cada frasco deve ser esterilizado. Para fazer isso, você pode escolher qualquer método:
- sobre o vapor da chaleira;
- no microondas;
- no forno;
- em uma panela com água fervente.
Você pode esterilizar frascos já cheios. Para isso, devem ser mergulhados em um recipiente com água até que chegue à metade do recipiente e fervidos por cerca de meia hora.
Receitas reais de berinjela para o inverno
Nas receitas de aperitivos reais de berinjela de inverno, os ingredientes adicionais geralmente são tomate, pimentão, cebola, cenoura, repolho e abobrinha. O feijão é frequentemente adicionado ao prato. Leguminosas combinam bem com este vegetal. Ao preparar a preparação real, você pode experimentar, selecionar molhos e temperos a seu critério, adicionar ou excluir determinados componentes (exceto o principal).
Um simples aperitivo real feito de berinjela para o inverno
A receita inclui:
- berinjela – 3kg;
- pimentão – 2 kg;
- suco de tomate – 1,5 l;
- cabeça de alho;
- óleo vegetal – 350 ml;
- vinagre – 240 ml;
- sal – 100g;
- meio copo de açúcar.
Alho picado adiciona sabor picante ao prato
Receita:
- Lave as berinjelas com água, seque e corte os talos. É aconselhável descascar frutas grandes ou muito maduras.
- Pique a gosto, coloque em uma tigela funda, acrescente sal e deixe assim por um quarto de hora. Depois lave bem e esprema.
- Lave a pimenta, retire as sementes e o caule, corte em cubos.
- Descasque o alho e pique em pedaços pequenos.
- Combine vegetais com suco de tomate e outros ingredientes.
- Cozinhe por meia hora.
- Coloque o aperitivo real em potes esterilizados, enrosque e deixe esfriar debaixo da manta de cabeça para baixo.
Aperitivo real com berinjela frita para o inverno
Produtos necessários para preparar o lanche:
- berinjela – 1kg;
- tomate – 1kg;
- pimentão – 1kg;
- um ramo de salsa;
- óleo de girassol – 1/3 xícara;
- vinagre – 65ml;
- sal – 3 colheres de sopa. eu.;
- uma pitada de pimenta preta.
A berinjela tem poucas calorias e faz parte da dieta alimentar.
Etapas de cozimento:
- Corte o ingrediente principal lavado em rodelas, polvilhe com sal e deixe descansar por meia hora.
- Escorra o suco e frite dos dois lados em óleo vegetal.
- Moa os tomates e as ervas no liquidificador, acrescente sal e pimenta.
- Frite a cebola cortada em meias argolas até ficar macia com rodelas grandes de pimenta.
- Coloque as berinjelas em potes, polvilhe com cebola e pimentão.
- Despeje o molho de tomate.
- Esterilize por 5 minutos sob as tampas.
- Feche bem, vire, embrulhe.
Preparação de inverno do czar de berinjela com tomate
Componentes necessários:
- berinjela – 3kg;
- tomate – 3kg;
- algumas cabeças de alho;
- jalapeño – vagem;
- açúcar – 1 copo;
- sal – 75g;
- vinagre – 45ml;
- óleo de girassol – 1/3 xícara.
Após a costura, as latas devem ser viradas
Sequenciamento:
- Lave os tomates, escalde, descasque e pique.
- Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com adição de temperos e azeite.
- Despeje o suco resultante sobre as rodelas de berinjela, previamente embebidas em água e sal.
- Cozinhe por um quarto de hora.
- Adicione o alho picado e o jalapeño ao aperitivo, acrescente o vinagre e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque em potes esterilizados, enrole as tampas, vire e tampe até esfriar completamente.
Aperitivo real de inverno com feijão e berinjela
Ingredientes incluídos no prato:
- berinjela – 2kg;
- tomate – 1,5kg;
- cebola – 0,8kg;
- alho – 7 dentes;
- cenouras – 0,8 kg;
- feijão – 0,5kg;
- vinagre – 150ml;
- óleo – 240ml;
- uma pitada de pimenta moída;
- sal e açúcar a gosto.
É melhor cozinhar a peça em uma panela de alumínio
Processo de cozimento:
- Corte as berinjelas limpas, descascadas se necessário, em cubos, misture com sal e deixe descansar por 30-40 minutos. Esprema o suco resultante.
- Retire a casca dos tomates escaldados, pique conforme desejar, misture com o alho picado e cozinhe por 3 minutos.
- Moa as cenouras descascadas em um ralador com dentes grandes.
- Pique a cebola finamente.
- Pimentões lavados e sem sementes, cortados em cubos.
- Lave o feijão demolhado por 24 horas e ferva até ficar macio, evitando mudar de formato.
- Adicione todos os vegetais, óleo e temperos aos tomates e cozinhe por um quarto de hora.
- Adicione o feijão, cozinhe por mais 10 minutos.
- Coloque a salada em recipientes preparados, enrole com tampas de metal e deixe esfriar.
Aperitivo real picante de berinjela e repolho
Para um saboroso lanche real você precisará de:
- berinjela – 2kg;
- repolho branco – 0,6 kg;
- duas cenouras;
- pimenta malagueta – 2 unid.;
- alho – 5 dentes;
- vinagre - 6 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal – 1 xícara;
- sal.
O repolho dá um sabor interessante à salada.
Instruções de cozimento passo a passo:
- Lave os legumes com água e retire as cascas.
- Corte as berinjelas em rodelas, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Coloque em uma peneira para escorrer o caldo.
- Pique o repolho em tiras pequenas. Cozinhe em óleo quente sob a tampa por 40 minutos.
- Moa o pimentão com o alho e a cenoura no liquidificador. Misture com repolho e cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Adicione sal e açúcar às berinjelas reais preparadas, coloque o vinagre, misture bem, cozinhe por 2 minutos.
- Coloque as berinjelas e uma mistura de vegetais em camadas em recipientes pré-esterilizados, feche as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Salada real de berinjela com pimentão
Ingredientes:
- berinjela – 10 kg;
- pimentão – 3 kg;
- pimenta – 5 vagens;
- algumas cabeças de alho;
- óleo vegetal – 800 ml;
- 2 xícaras de açúcar;
- sal – 200g;
- vinagre (9%) – 300 ml;
- água – 3 litros.
A salada pode ser servida sobre uma fatia de pão
Processo de cozimento:
- Lave as berinjelas, corte o caule. Descasque frutas grandes ou maduras.
- Corte em cubinhos, coloque em um recipiente fundo, polvilhe com sal e deixe assim por 15 minutos, depois lave e esprema bem.
- Lave o pimentão, retire o caule e as sementes e corte em tiras.
- Corte pimentas sem sementes em fatias finas.
- Esprema o alho descascado num espremedor de alho.
- Despeje a água em uma panela grande. Depois de ferver, acrescente vinagre e azeite, açúcar e sal.
- Misture as berinjelas e os pimentões, escalde em pequenas porções por 5 minutos. Coloque os vegetais em uma panela.
- Adicione o alho e a pimenta à marinada formada após o branqueamento. Despeje a mistura de vegetais por cima.
- Cozinhe o aperitivo real por 20 minutos.
- Coloque em potes preparados.
- Esterilize por no máximo meia hora.
- Enrole as tampas. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.
Termos e condições de armazenamento
Um recipiente hermeticamente fechado com o aperitivo real acabado, que foi submetido a tratamento térmico obedecendo a todas as normas, fica bem conservado em condições ambientais. Mas é ainda melhor armazenar a peça de trabalho em um local fresco e seco (a uma temperatura de 0 a +15 °COM).
Seu prazo de validade seguro também depende da localização dos alimentos enlatados caseiros. Desde que os potes sejam guardados na adega ou na geladeira, eles podem ser armazenados por até dois anos. É aconselhável abrir um lanche que hiberne em temperatura ambiente dentro de seis meses após o preparo.
Se armazenada incorretamente, a salada pode perder o sabor e os vegetais podem amolecer parcialmente.
Conclusão
O aperitivo real de berinjela de inverno é fácil de preparar e tem excelente sabor. O preparo pode ser servido como prato independente ou como aperitivo de peixe ou carne. O sabor original da berinjela real fará as delícias até dos gourmets.
