Aperitivo de berinjela armênia para o inverno

A berinjela armênia para o inverno é um prato popular preparado durante a época da colheita. Quem ainda não experimentou fazer um lanche para uso futuro deve se familiarizar com as inúmeras opções de prato, e entre elas certamente haverá aquela que se tornará a preferida de toda a família.

Aperitivos de berinjela armênia armazenam bem em temperatura ambiente

O método armênio de preparar berinjela difere de outros que vieram das preparações tradicionais eslavas

Sutilezas de cozinhar berinjela em armênio

O aperitivo de berinjela, proveniente da culinária nacional armênia, é um prato picante e de sabor picante, um tanto incomum pelo seu tempero especial. Em qualquer método de preparo, o alho é utilizado em grandes quantidades, o que lhe confere um sabor picante.

Para preparar berinjelas ao estilo armênio com alho e ervas, utilizam-se vários vegetais: abobrinha, tomate, berinjela, cenoura, cebola.O lúpulo suneli e a pimenta são muito utilizados como temperos, sendo a mistura de pimentões a melhor opção.

O procedimento usual ajudará a livrar o prato do amargor: mergulhar as berinjelas fatiadas em água e sal. O tempo necessário para o processo é em média 30 minutos.

Se quiser preservar o formato dos frutos azuis, não é necessário retirar a casca dos frutos. Mas o talo deve ser removido sem falta. Caso contrário, a salada preparada não resistirá ao armazenamento a longo prazo. Todos os recipientes para embalagem do produto acabado devem ser estéreis.

Para deixar o prato o mais parecido possível com o original, não é recomendável espremer o alho na prensa, é melhor picar o mais fino possível. O alho desempenha um papel importante nos pratos armênios, por isso não se deve reduzir a quantidade recomendada. Para 7 litros de salada, você pode adicionar com segurança 2 cabeças de alho.

Estragão, coentro e tomilho são ingredientes integrais nos lanches armênios. Pimentão, cebola e tomate combinam bem na salada de berinjela. Algumas receitas usam ameixas e ameixas cereja.

Além dos temperos picantes, os pratos de berinjela contêm grande quantidade de sal. Recomenda-se usar moagem grossa não iodada.

Seleção e preparo de berinjelas

Para melhores resultados, escolha vegetais de tamanho médio. É preciso ficar atento ao pedúnculo: deve ser verde. É aconselhável escolher as próprias berinjelas quando estiverem maduras, mas não moles, sem amolgadelas ou danos.

Frutas maduras não são adequadas para cozinhar. Cozinhar berinjelas para o inverno de acordo com a receita armênia geralmente envolve cortá-las em fatias. Os anéis preparados são embebidos para remover o amargor. A água precisa ser salgada.

Para os preparativos você precisará de frutas maduras e densas

As ervas devem ser escolhidas frescas, cortadas no dia do preparo, devem ser aromáticas

Os tomates podem ser de qualquer variedade. Você pode usar frutas vermelhas, amarelas, rosa e pretas. Recomenda-se usar pimentões com polpa carnuda e suculenta. Frutos grandes de pimenta também são adequados para preparar berinjelas ao estilo armênio.

Receitas de preparações de berinjela armênia para o inverno

Existem algumas receitas para cozinhar berinjelas na culinária armênia. As berinjelas armênias são preparadas como lanches leves ou guloseimas bastante saudáveis.

O vegetal pode ser frito, assado no forno e cozido na grelha. Em qualquer caso, obterá um aperitivo delicioso e aromático, utilizado como acompanhamento de carnes, como componente na preparação de primeiros pratos ou como guloseima independente.

Berinjelas assadas para o inverno ao estilo armênio

As berinjelas assadas na Armênia para o inverno são muito saborosas e aromáticas. São servidos como complemento de pratos de carne e utilizados como ingrediente em saladas frias de vegetais. Eles são preparados de forma rápida e fácil.

Graças à casca grossa, os frutos assados ​​​​mantêm a sua forma

Ingredientes:

• berinjelas médias - 3 kg;
• tomate - 1kg;
• pimentão - 2 unid.;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 60 g.

Receita passo a passo:

1. Corte os talos das frutas preparadas e faça vários furos com faca ou garfo para evitar rachaduras na casca durante o cozimento. Remova os caules e as sementes dos pimentões. Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira e coloque as berinjelas e os pimentões.Asse em temperatura de 200 a 220 graus, dependendo do tamanho da fruta, de 30 a 40 minutos. Os vegetais devem ser virados periodicamente na assadeira para evitar queimaduras nas laterais.
2. Despeje água fervente sobre os tomates e coloque-os em água fria por alguns minutos. Retire a casca dos tomates assim preparados.
3. Retire os pimentões assados ​​no forno e coloque-os em um saco por cerca de 10 minutos. Em seguida, remova a pele dele. Corte em tiras finas.
4. Enquanto estiver quente, descasque as berinjelas, tomando cuidado para não quebrar a forma.
5. Coloque os vegetais assados ​​​​em camadas em potes esterilizados. Despeje vinagre e óleo por litro: 2 colheres de sopa. eu. manteiga e 1 colher de sopa. eu. vinagre. Cubra os potes com tampas e esterilize por 20 minutos (potes de 1 litro). Durante a esterilização, será liberado suco que encherá os recipientes.
6. Rolar. Embrulhe e deixe por 10 horas. Então a salada pode ser armazenada.

Berinjela com tomate ao estilo armênio para o inverno

Esta receita usa berinjelas assadas no fogo para criar uma salada ao estilo armênio para o inverno. O cheiro do fogo confere à salada um sabor e aroma especiais. Mas se não for possível fritar legumes na grelha, um forno serve.

Os potes enrolados são virados e embrulhados, deixados durante a noite

Ingredientes:

• berinjela - 2 peças;
• pimentão - 2 unid.;
• tomates - 2 peças;
• alho - 3 dentes;
• ervas frescas - 1 cacho;
• óleo vegetal, suco de limão, sal e especiarias.

Receita passo a passo:

1. Asse na grelha as frutas preparadas: pimentão, berinjela e tomate. A prontidão é determinada pela maciez da fruta. Dependendo do tamanho dos vegetais e da intensidade da combustão, o tempo de cozimento será de 15 a 30 minutos.
2. Retire as cascas dos legumes assados. Corte-os em pedaços grandes.
3. Pique o alho e acrescente à mistura de vegetais.Despeje o óleo: 2 colheres de sopa por litro. l., 1 colher de suco de limão. Adicione verduras picadas.
4. Esterilize os frascos cobertos com tampas por 20 minutos. Em seguida, enrole e vire. Embrulhe os potes quentes e deixe-os nesta posição até esfriarem.

Berinjelas em adjika ao estilo armênio para o inverno

Nesta receita de berinjela armênia não se usa vinagre e as azuis não são fritas.

Berinjelas em adjika em armênio têm um sabor picante e picante

Ingredientes:

• berinjela - 5kg;
• óleo vegetal - 250 ml;
• alho - 0,5kg;
• pimentão vermelho - 3 kg;
• tomate - 3kg;
• pimenta - 1 - 2 vagens;
• salsa fresca - 1 cacho;
• açúcar - 0,6kg;
• sal - 100 - 150 g.

Receita passo a passo:

1. Lave e descasque os legumes. Corte as berinjelas em rodelas. Adicione sal e deixe que o amargor saia junto com o suco.
2. Passe o alho descascado por um moedor de carne. Reserve a mistura resultante. Moa os vegetais em um moedor de carne em uma tigela: pimentão, tomate, ervas.
3. Adicione o óleo e os temperos à mistura de vegetais e mexa. Coloque a tigela no fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de meia hora. Depois de ferver, adicione rodelas de berinjela a esta mistura. E pouco antes do final do cozimento acrescente o alho.
4. Embale a mistura quente em potes e esterilize por 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe.

Berinjelas em conserva armênias para o inverno

Apesar da facilidade de preparo, este prato é considerado o melhor complemento para fartos pratos de carne. As berinjelas ficam muito aromáticas e saborosas. Os vegetais assim preparados em armênio são ligeiramente diferentes daqueles preparados de acordo com a receita clássica.

As frutas em conserva na culinária armênia se distinguem por um conjunto de especiarias e ervas aromáticas

Para 1 kg de berinjela você precisará de:

• pimentão 3 – 4 unid.;
• pimenta - 1 vagem;
• pimenta preta moída na hora - 1/2 colher de chá;
• salsa fresca - 1 cacho;
• alho - 4 dentes;
• vinagre - 50ml;
• óleo vegetal - 1 litro;
• sal - a gosto.

Receita passo a passo:

1. Polvilhe os azuis com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 125 graus por meia hora. No final do cozimento, deixe as frutas esfriarem, depois faça cortes longitudinais com uma faca de um lado.
2. Pique finamente o alho, as ervas, o pimentão, acrescente sal e pimenta e acrescente vinagre a esta mistura. Recheie as berinjelas com a mistura resultante.
3. Coloque as frutas recheadas em uma tigela funda. Despeje o óleo vegetal e deixe fermentar por 5-6 dias. Depois você pode comê-lo e colocá-lo em potes para guardar em local fresco.

Berinjelas fritas armênias para o inverno com cenouras

Este aperitivo de vegetais, preparado segundo a receita da cozinha arménia, tem uma cor bonita e um sabor suave e agradável. É bem simples de preparar.

Os azuis com cenoura não são apenas saborosos, mas também um prato muito bonito

Ingredientes:

• berinjela e cenoura - 2 unid.;
• cebola - 1 cabeça;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal para fritar;
• sal - a gosto.

Receita passo a passo:

1. Pique as cebolas finamente, rale as cenouras. Corte os azuis em rodelas e frite numa frigideira.
2. Após 15 minutos de fritura, acrescente as cenouras e as cebolas. Depois de mais 2 minutos - alho. Cozinhe até ficar macio. Se o suco liberado não for suficiente, pode-se adicionar à massa alguns tomates cortados em rodelas.
3. Coloque a mistura em potes e esterilize por 10 minutos.

Estilo armênio azul para o inverno com páprica

As especiarias conferem a este aperitivo um sabor picante especial. A páprica suaviza ligeiramente o sabor picante do prato. Acontece muito incomum e ao mesmo tempo incrivelmente saboroso!

Páprica em saladas suaviza o sabor picante do prato e dá um sabor especial

Ingredientes:

• berinjela - 2,5 kg;
• alho - 100g;
• cebola e pimentão - 1 kg cada;
• feno-grego e páprica - 2,5 colheres de chá cada;
• coentro verde - 1 cacho;
• vinagre - 20 ml por frasco de 1 litro;
• sal - a gosto.

Receita passo a passo:

1. Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm de espessura. Polvilhe generosamente com sal e deixe por 2 horas.
2. Corte a cebola e o pimentão em rodelas e o alho em rodelas finas. Misture os ingredientes e tempere com ervas e especiarias. Frite as berinjelas em uma frigideira com óleo vegetal até ficarem macias e coloque sobre papel toalha.
3. Misture todos os ingredientes, coloque a mistura em uma tigela de fundo grosso e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos.
4. Coloque a salada quente em potes, coloque o vinagre e feche.

Salada de berinjela armênia para o inverno

Além do excelente sabor, este prato tem outra vantagem: a salada assim preparada pode ser bem guardada à temperatura ambiente.

É melhor embalar as saladas em recipientes cujo conteúdo possa ser consumido em 1–2 dias.

Ingredientes para 1,5 kg de azuis:

• tomate - 1kg;
• cebolas - 2 peças;
• cenouras - 250 g;
• pimentão - 0,5 kg;
• pimenta - ½ vagem;
• alho - 1 cabeça;
• óleo vegetal e água fervida - 200 ml cada;
• açúcar - 100g;
• sal - 20 g;
• essência de vinagre 70% - 20 ml.

Receita passo a passo:

1. Corte os azuis em cubos, mergulhe em água e sal e deixe secar.
2. Corte a cebola em rodelas. Não há necessidade de picar finamente, os anéis devem ser de espessura média.
3. Descasque o pimentão das sementes e corte-o em meias argolas.
4. Corte as cenouras descascadas em rodelas finas.
5. Retire a casca dos tomates escaldados e corte a fruta em cubinhos.
6. Retire as sementes de meia vagem de pimenta e pique a polpa finamente.
7. Misture os legumes picados e coloque-os na panela.
8. Misture a manteiga, a água, o açúcar e o sal em uma tigela separada. Despeje a mistura resultante sobre os vegetais.
9. Coloque a panela no fogo. Cozinhe a salada depois de ferver por 30 minutos, mexendo sempre.
10. Pique o alho finamente ou passe na prensa. Meia hora depois que a mistura de vegetais começar a ferver, acrescente a essência de alho e vinagre. Cozinhe por 5 minutos.
11. Embale a salada quente em potes e feche.

Aperitivo de inverno armênio feito de berinjela e abobrinha

Vale a pena experimentar um aperitivo de berinjela e abobrinha ao estilo armênio, mesmo para cozinheiros novatos. O prato é muito simples de preparar, guarda bem e tem um sabor excelente.

Os amantes de abobrinha vão adorar o aperitivo armênio feito com essas frutas combinadas com as azuis

Ingredientes:

• abobrinha e berinjela - 1 kg cada;
• tomate - 1kg;
• cebola -2 cabeças;
• alho - 1 cabeça;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - a gosto;
• óleo vegetal - 100 ml;
• vinagre na proporção de 20 ml por frasco de litro;
• aneto.

Receita passo a passo:

1. Corte os azuis em rodelas e deixe de molho em água e sal.
2. Corte a abobrinha em rodelas, os tomates em cubos e as cebolas em meias argolas. Pique o alho finamente com uma faca.
3. Misture os vegetais e coloque em uma panela. Adicione o óleo e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo sempre para que a mistura não queime.
4. No final do cozimento acrescente o alho picado e o endro, o sal, o açúcar e os temperos.
5. Coloque o lanche quente em potes, acrescente vinagre em cada um e enrole.

Períodos e métodos de armazenamento

Graças aos componentes utilizados no preparo da berinjela armênia, os lanches processados ​​termicamente ficam bem armazenados. Eles podem ser deixados em ambientes fechados em temperatura ambiente. A vida útil dos vegetais enlatados varia de 1 a 1,5 anos.

A vida útil das berinjelas em conserva armênias é de 1 a 2 semanas em temperaturas de 0 a +5 graus.

Esses alimentos enlatados serão armazenados na mesma temperatura por 2 meses.

Conclusão

As berinjelas armênias para o inverno são um aperitivo incrivelmente saboroso e aromático que você pode apresentar com orgulho aos convidados na mesa festiva. Até os gourmets mais exigentes irão apreciar estes pratos. É bastante simples preparar os azuis de acordo com as receitas da culinária armênia.

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