Pepinos em conserva ralados para o inverno: as melhores receitas

Pepinos ralados para picles de inverno são um molho simples usado para criar a conhecida sopa azeda. Não é difícil preparar essa base se você estocar os ingredientes necessários e usar receitas comprovadas. Os blanks obtidos sem esterilização são enrolados em potes ou armazenados no frio.

Características de preparar sopa de picles para o inverno sem esterilização

Os principais ingredientes deste prato rico são a cevadinha e o pepino. É verdade que se o cereal puder ser fervido e colocado na panela a qualquer hora, com o molho de vegetais as coisas ficam mais complicadas. Para usar pepinos em picles, é preciso prepará-los com antecedência: salgar, fermentar, enrolar.

Para dar um sabor rico ao picles, basta lembrar alguns segredos simples para sua criação:

1. Antes de cozinhar, a cevadinha é embebida por várias horas em água fria.Em seguida, o cereal é lavado e enviado para a panela.
2. A casca dos pepinos muito áspera deve ser cortada.
3. As tampas e recipientes utilizados para conservar produtos semiacabados são esterilizados.

Não há necessidade de adicionar muitos temperos aos vegetais ralados, caso contrário o sabor deles ficará opaco. Basta usar um pouco de alho e, se desejar, pimenta.

Você pode fazer um molho vegetal original de diferentes maneiras - sem esterilização ou com tratamento térmico obrigatório. O principal é que basta aquecer um pote dessa guloseima no micro-ondas e adicionar ao caldo de carne para obter uma refeição completa.

Preparando pepinos para sopa de picles para o inverno sem esterilização

Antes de preparar o prato principal, a etapa inicial é preparar seus principais componentes. Pepinos ralados para picles de inverno podem ser preparados de várias maneiras.

1. Fresco. Moa a quantidade necessária de vegetais jovens, coloque-os em recipientes disponíveis e guarde-os no freezer.
2. Em conserva. Deixe os pepinos em conserva da maneira usual, espere até que azedem bem. Em seguida, escorra o líquido e pique com um ralador. Combine com seus temperos favoritos e transfira para potes pequenos. Para armazenamento posterior, também é necessária refrigeração.
3. Enlatado. Os vegetais são preparados com inúmeras receitas. Realizado sem esterilização ou com fervura dos ingredientes principais.

Pepinos enlatados para o inverno sem esterilização

Para fazer uma deliciosa sopa de pepino, basta usar um molho de vegetais pré-preparado.

Ingredientes:

• pepinos (frescos) – 1,6 kg;
• sal – 5 colheres de sopa. eu.;
• endro - um cacho grande;
• alho – 5 dentes.

Etapas do trabalho:

1. Lave os pepinos, corte as áreas danificadas, a pele áspera e as caudas.
2. Descasque o endro, sacuda a umidade e deixe secar.
3. Moa o vegetal, misture com sal, deixe por 60 minutos.
4. Adicione o alho picado e as ervas e mexa.
5. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
6. Esterilize potes e tampas com antecedência.
7. Encha os recipientes preparados com o molho preparado, feche as tampas e enrole.

Guarde os pepinos ralados sem esterilização em local escuro. Temperatura – até 25 graus.

Uma receita simples de picles de pepino ralado para o inverno

Um preparo fácil de preparar para uma sopa aromática de inverno, feita sem esterilização.

Ingredientes para picles:

• pepinos ralados em conserva – 1,7 kg;
• pasta de tomate – 170 g;
• cevada pérola – 170 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 90 ml;
• cenouras – 260 g;
• cebola – 260 g;
• açúcar – ½ colher de sopa. eu.

Etapas de cozimento:

1. Mergulhe a cevada pérola por 12 horas. Escorra a água na panela onde será cozido o molho de picles.
2. Descasque as cebolas e as cenouras, frite em frigideiras diferentes com azeite, misture com os cereais.
3. Adicione pepinos ralados junto com salmoura aos ingredientes existentes.
4. Combine tudo com açúcar, extrato de tomate e sal e misture.
5. Cozinhe por 30 minutos tampado, mexendo de vez em quando.
6. Transfira para potes limpos e feche com as tampas.
7. Mantenha sob o cobertor até esfriar.

Guarde o molho para sopa de pepino ralado em local escuro: na varanda, mezanino, no armário da cozinha.

Receita de pepino ralado para picles de inverno com tomate

Não é necessário usar cereais para preparar o produto.Basta estocar vegetais frescos e pequenos recipientes de vidro.

Ingredientes:

• pepinos frescos – 1,2 kg;
• pasta de tomate – 4 colheres de sopa. eu.;
• cebola e cenoura descascada – 250 g cada;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 120 ml;
• alho – 3 dentes;
• verdes - um monte;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu.

Etapas do trabalho:

1. Descasque a cebola e pique junto com as cenouras no processador de alimentos.
2. Passe os pepinos por um ralador fino.
3. Lave as verduras e pique finamente.
4. Combine vegetais ralados com outros ingredientes, acrescente o alho.
5. Adicione os ingredientes secos e misture. Deixe por 3 horas para liberar o suco.
6. Deixe ferver, adicione a pasta de tomate e o vinagre.
7. Cozinhe por 18-20 minutos e depois coloque em potes secos.

Mesmo sem esterilização, o prato ficará muito saboroso e macio, pois nele foram utilizados pepinos ralados. É melhor guardar alimentos conservados em uma varanda ou loggia.

Pepinos ralados com alho para picles para o inverno

Uma guloseima muito saborosa que pode ser utilizada não só para fazer sopa, mas também como lanche completo e ligeiramente picante. Sua base são pepinos ralados, recém colhidos na horta.

Componentes:

• pepinos frescos – 2 kg;
• alho – 12 dentes;
• cebola – 1 unid.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre – 50 ml.

Etapas do trabalho:

1. Descasque e rale os pepinos.
2. Esmague o alho com uma faca e pique finamente.
3. Corte a cebola em cubos.
4. Combine os pepinos ralados com os restantes ingredientes, acrescente o vinagre e um pouco de sal.
5. Deixe por 2 horas para que os vegetais liberem o suco.
6. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
7. Embale em potes pequenos e feche com as tampas.
8. Quando o prato esfriar completamente, coloque-o na geladeira.

Conservar apenas no frio, pois o preparo foi realizado sem esterilização.

Preparando pepinos ralados para o inverno com ervas

Outra forma de preparar uma deliciosa sopa de picles. O resultado é aromático e rico em sabor.

Componentes:

• pepinos – 2,6 kg;
• raiz-forte - 4-5 ramos;
• endro – 500 g;
• alho – 6 dentes;
• pimenta – 10 ervilhas;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.

Etapas do trabalho:

1. Lave os pepinos, deixe-os secar e rale-os.
2. Passe os dentes de alho numa prensa.
3. Descasque o endro, sacuda a umidade e pique finamente.
4. Combine os vegetais ralados com os ingredientes restantes e adicione sal.
5. Coloque um pouco de raiz-forte no fundo de uma jarra limpa e seca e adicione alguns grãos de pimenta.
6. Preencha 75% com a composição.
7. Cubra com as tampas e coloque em local escuro para fermentar.
8. Após 3-5 dias, leve a preparação com pepinos ralados à geladeira.

Uma condição importante é que essa base para sopa azeda só possa ser armazenada no frio, sem esterilização.

Molho de cenoura com pepino ralado para rassolnik para o inverno

Esta preparação de pepino fácil de preparar é ideal para a clássica sopa de picles com carne bovina.

Ingredientes:

• pepinos – 3kg;
• cenouras – 6 unid.;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• endro - um cacho grande;
• alho – 6 dentes.

Etapas de cozimento:

1. Descasque as cenouras e pique-as finamente no ralador.
2. Corte a casca dos pepinos, se forem grandes, e rale-os.
3. Combine os vegetais, adicione o endro picado.
4. Salgue a mistura e deixe marinar.
5. Após 2-3 horas, transfira para uma panela, cozinhe até ferver e cozinhe por 15 minutos.
6. Adicione o alho, passe por uma prensa, cozinhe por mais 5 minutos.
7. Transfira para potes esterilizados e enrole.
8. Embrulhe os recipientes invertidos, deixe-os esfriar e guarde-os.

Regras de armazenamento

Se a composição for preparada corretamente, seguindo uma receita comprovada, ela pode ser armazenada de diversas maneiras:

1. Se durante o preparo o molho foi fervido e enrolado em potes, basta reorganizá-lo em qualquer lugar do apartamento.
2. As preparações feitas com pepinos azedos ou frescos são mantidas no frio.

É importante entender que um frasco já aberto deve ser guardado exclusivamente na geladeira.

Conclusão

É muito fácil usar pepinos ralados para picles no inverno se você tiver em estoque várias receitas comprovadas para uma preparação saborosa. No futuro, basta adicionar um pote de composição aromática ao caldo de carne com batata e cozinhar até a consistência desejada. Esta preparação economiza significativamente tempo, proporcionando a oportunidade de preparar um almoço farto o mais rápido possível.

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