Compota de cereja: receitas para o inverno em potes

É hora de fazer compota de cereja para o inverno: meados do verão é a hora de amadurecer esta baga incrivelmente saborosa. Cerejas maduras imploram para serem colocadas na boca. Mas você não pode comer toda a colheita fresca. Por isso, as donas de casa procuram conservar um pedaço do verão em uma jarra: fazem geléia ou uma deliciosa compota de cereja.

Segredos para fazer compota de cereja para o inverno

Seja qual for a receita escolhida, existem várias regras: elas devem ser seguidas para que o preparo seja guardado por muito tempo e fique saboroso.

• Para cozinhar sem esterilização, pode-se levar potes de 2 e 3 litros, é mais fácil cozinhar um produto esterilizado ou pasteurizado em potes de pequeno volume - meio litro ou litro.
• Todos os pratos, inclusive as tampas, são bem lavados com refrigerante, enxaguados com água limpa e esterilizados. Ferva as tampas por 7–10 minutos. É conveniente esterilizar os frascos com vapor. Se forem muitos, é mais fácil fazer no forno.
• São escolhidas frutas completamente maduras, não maduras demais, nem fermentadas. Eles não podem ser armazenados por muito tempo antes de serem cozinhados.
• Os talos são arrancados e bem lavados em água corrente.

Cálculo simples, ou quantas cerejas e açúcar são necessários por litro, pote de 2 litros e 3 litros de compota

As proporções dos produtos dependem do que você deseja obter: uma bebida que pode ser bebida sem diluir ou mais concentrada. Mais porções podem ser preparadas a partir deste último por diluição. Por conveniência, a quantidade de produtos pode ser apresentada em uma tabela.

Como esterilizar adequadamente a compota de cereja

A compota de cereja pode ser preparada com ou sem esterilização. Se for escolhido o primeiro método, o tempo de esterilização para os diferentes frascos será o seguinte:

• para garrafas de meio litro – 12 minutos;
• litro – 15 minutos;
• três litros - 0,5 horas.

Utiliza-se banho-maria, a contagem regressiva começa a partir do momento em que a água começa a ferver rapidamente.

Uma receita simples de compota de cereja sem esterilização

Este método é o mais simples: o açúcar é colocado diretamente na jarra.

Para um cilindro de três litros você precisa de:

• 700g de cerejas;
• um copo de açúcar com capacidade para 200 g;
• 2,2 litros de água.

Processo de cozimento:

1. Pratos e tampas são esterilizados previamente.
2. Retire os caules dos bagos e lave-os em água corrente.
3. Despeje as frutas vermelhas e 200 g de açúcar no recipiente.
4. Depois de ferver a água, despeje-a no conteúdo da jarra.
   Conselho! Isso deve ser feito com cuidado, direcionando a água fervente para o centro, caso contrário a louça irá rachar.
5. Agite, pois o açúcar deve se dissolver completamente, e imediatamente enrole, vire e embrulhe.
6. A peça de trabalho é armazenada para armazenamento somente quando estiver completamente resfriada. Isso geralmente acontece em cerca de um dia e às vezes um pouco mais.

Compota de cereja com caroços

Na maioria das vezes, no preparo, os caroços das cerejas não são retirados. Isso simplifica o processo, mas esse preparo deve ser utilizado no primeiro inverno. A receita anterior vai funcionar: você pode derramar calda fervente sobre as cerejas.

Para um cilindro de três litros você precisará de:

• 400g de cerejas;
• 200g de açúcar;
• água - conforme necessário.

Como cozinhar:

1. Pratos e tampas são esterilizados.
2. Prepare os bagos lavando-os e deixando a água correr.
3. Disponha em potes, colocando aproximadamente 400 g de cerejas em cada frasco.
4. Despeje água fervente sobre ele e deixe descansar, cobrindo com uma tampa.
5. Após 7 minutos, despeje a água em uma panela de volume adequado.
6. Adicione o açúcar e cozinhe até ferver, mexendo sempre.
7. Despeje a calda em potes, feche, vire e isole.

Os frascos resfriados são retirados para armazenamento.

Compota de cereja sem caroço

Se você está preparando compota de cereja para crianças, é melhor retirar os caroços das cerejas. Contêm amigdalina, se o produto for armazenado por muito tempo vira líquido e pode prejudicar o organismo da criança. Além disso, crianças pequenas podem engolir facilmente um osso e engasgar-se com ele.

O preparo acaba sendo rico: contém muitos frutos silvestres e açúcar. A maneira mais fácil de cozinhar é em potes de 3 litros. Para cada um você precisará de:

• aproximadamente 1 kg de cerejas;
• taxa dupla de açúcar - 400 g;
• água - a gosto.

Como cozinhar:

1. Prepare os pratos e as frutas vermelhas.
2. Retire os caroços das cerejas. Se você não tiver uma máquina especial, poderá fazer isso com o cabo de uma colher de chá ou com um grampo de cabelo.
3. Despeje as cerejas na jarra até metade do volume.
4. Despeje água fervente e cubra com tampas.
5. Após 10 minutos, despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar e deixe a calda ferver.
6. Encha novamente, mas com calda fervente.
7. Enrole imediatamente e vire os potes de forma que a tampa fique para baixo. Para um bom aquecimento e resfriamento a longo prazo, os alimentos enlatados devem ser embalados por pelo menos um dia.

Guarde no frio.

O vídeo contará mais sobre como preparar compota de cereja:

Compota de cereja para o inverno com esterilização

Se não houver espaço fresco para guardar alimentos enlatados em casa, é melhor preparar compota de cereja com esterilização. Frascos pequenos são adequados para isso. Mas se você tiver um balde ou uma panela alta, também pode preparar cerejas em vasilhames de 3 litros. A bebida de cereja esterilizada é preparada com e sem caroço.

Com ossos

Para cada frasco de três litros você precisará de:

• 1,5 kg de cerejas;
• 375g de açúcar;
• 1,25 litros de água.

Como cozinhar:

1. Eles separam e lavam as frutas.
2. Esterilize pratos e tampas.
3. Encha os potes com frutas vermelhas e adicione xarope feito de açúcar e água. Deve ferver por 2-3 minutos.
4. Cubra os potes com as tampas e coloque-os em banho-maria para que a água chegue aos cabides.
5. Esterilize contando meia hora a partir do momento em que a água ferve.
6. Retire os potes com cuidado e enrole-os. Não há necessidade de virá-los após a esterilização.

Sem sementes

É preferível preparar a compota sem sementes em recipiente pequeno, pois com a esterilização prolongada os bagos podem perder a forma e espalhar-se. Se esta circunstância não for importante, fique à vontade para cozinhar em uma vasilha de três litros. Para 6 litros de produto (potes de 6 litros ou 2 potes de três litros) você precisará de:

• 1,5 kg de cerejas com polpa densa;
• 0,75kg de açúcar;
• 3,8 litros de água.

Como cozinhar:

1. Eles separam, lavam os frutos e removem as sementes.
2. Esterilize frascos e tampas limpas.
3. O xarope é feito de água e açúcar.
4. Assim que ferver, regue com os frutos silvestres colocados nos potes.
5. Cubra com as tampas e coloque em banho-maria. O tempo de esterilização para 3 potes de três litros é de meia hora e para potes de litro – 20 minutos.
6. Cubra os potes com as tampas e deixe esfriar sob um cobertor, virando-os de cabeça para baixo.

O rico sabor da compota de cereja é perfeitamente complementado por especiarias. Você pode adicioná-los de acordo com suas preferências, mas existem receitas que já foram testadas pelo tempo e pelos consumidores.

Como fechar a compota de cereja com especiarias para o inverno

Para uma jarra de três litros você precisará de:

• 0,5 kg de cerejas;
• um pequeno pedaço de raiz de gengibre - não mais que 7 g;
• 2 peças. cravos;
• pau de canela com 5 cm de comprimento;
• 400g de açúcar;
• água - conforme necessário.

Como cozinhar:

1. Esterilize potes, tampas e prepare frutas vermelhas.
2. Coloque-os em uma jarra estéril e despeje água fervente sobre eles.
3. Mantenha coberto por cerca de 7 minutos.
4. Despeje o líquido em uma panela e leve para ferver, acrescentando açúcar. A calda deve ferver por 5 minutos.
5. Coloque os temperos em potes e despeje a calda fervente sobre eles.
6. Selado, virado, isolado.

Para quem não gosta de gengibre, existe outra receita. Para um frasco de 3 litros você precisará de:

• 700g de cerejas;
• 300g de açúcar;
• pequeno pau de canela;
• 1 unidade. cravos;
• anis estrelado.

Como cozinhar:

1. Aproximadamente um terço dos frascos estão cheios de frutas preparadas.
2. Despeje água fervente e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
3. Escorra o líquido e misture com o açúcar, acrescente temperos.
4. Mantenha a calda no fogo depois de ferver por 6 minutos e despeje em uma jarra.
5. Eles enrolam, viram os potes para aquecer as tampas e embrulham para aquecer ainda mais o conteúdo.

Receita de compota de cereja congelada

Mesmo que no verão você não tenha tido tempo de preparar compota de cereja em potes, no inverno você pode preparar compota de cerejas congeladas. Todos os supermercados vendem frutas congeladas, incluindo cerejas sem caroço. A compota feita com ela não é pior do que a fresca, mas apenas para consumo imediato.

Compota de cerejas congeladas com caroços também pode ser preparada se você mesmo congelar no verão, sem retirar os caroços.

Ingredientes para cozinhar:

• 250g de cerejas congeladas;
• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa. colheres de açúcar, você pode adicionar mais para quem gosta de doces.

Se desejar, você pode adicionar suco de um quarto de limão à compota. E se você adicionar temperos e beber a compota quente, ela vai te aquecer em qualquer dia gelado.

Como cozinhar:

1. Ferva a água e despeje nela o suco de limão de um quarto de limão.
2. Após 5 minutos, acrescente o açúcar e espere ferver novamente.
3. Adicione as cerejas congeladas.
4. Após ferver, cozinhe por mais 5 minutos, tampe. Deixe por meia hora para saturar de aroma e sabor.

Compota de cereja com hortelã

A hortelã confere à bebida um sabor fresco e único. Se gosta do sabor e do cheiro, experimente adicionar a erva à compota de cereja, o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente.

Ingredientes para uma jarra de 3 litros:

• 700g de cerejas;
• 300g de açúcar;
• raminho de hortelã;
• água - quanto vai entrar.

Como cozinhar:

1. Os frutos preparados são colocados em potes esterilizados, adiciona-se hortelã e deita-se água a ferver sobre eles.
2. Deixe repousar, tapado, durante cerca de meia hora.
3. O xarope é feito a partir do líquido escorrido, fervendo-o com açúcar por 7 minutos.
4. Retire a hortelã e despeje a calda sobre as frutas.
5. Hermeticamente selado, isolado, virado de cabeça para baixo.

Há pessoas para quem o açúcar é contra-indicado. Você pode fazer um preparo para eles sem adicionar este ingrediente.

Como fazer compota de cereja sem açúcar

Você pode prepará-lo de duas maneiras.

Método 1

Serão necessárias muitas cerejas e muito pouca água.

Como cozinhar:

• As cerejas lavadas são colocadas em uma bacia grande e acrescenta-se água - só um pouquinho, só para não queimar.
  
• Aqueça lentamente até que as cerejas comecem a soltar suco.A partir deste momento, o aquecimento pode ser aumentado.
• O conteúdo da bacia deve ferver vigorosamente durante 2–3 minutos.
• Agora você pode embalar as cerejas e o suco em potes esterilizados.
• Para que a peça seja preservada, será necessária esterilização adicional em banho-maria. Para uma jarra de três litros, o tempo de espera é de meia hora.
• Agora você pode selar hermeticamente a compota de cereja sem açúcar e cobrir os potes invertidos com um cobertor quente.

Método 2

Neste caso, é utilizado o método de enchimento triplo.

É melhor cozinhar em potes de litro. As cerejas são colocadas em cada um deles até a borda e água fervente é despejada três vezes, mantendo por 10 minutos. Na segunda e terceira vez são enchidos com líquido fervido escorrido.

Os potes deverão ser esterilizados adicionalmente em banho-maria por 20 minutos, bem fechados e aquecidos adicionalmente, cobertos com uma manta após virar.

Como preparar compota de cereja com canela

Para isso pode-se usar canela em pau ou em pó, o principal é que seja natural.

Ingredientes para uma jarra de 3 litros:

• cerejas – 350 g;
• açúcar – 200g;
• água – 3 litros;
• canela – 1/2 pau ou 1 colher de chá moída.

Como cozinhar:

1. Esterilize pratos e tampas, separe os frutos silvestres.
2. Coloque-os em uma jarra e polvilhe canela por cima.
3. Na primeira vez, despeje água fervente e deixe por cerca de 10 minutos.
4. Na segunda vez, despeje o líquido escorrido, que é levado à fervura com a adição de açúcar.
5. Enrole as tampas e deixe descansar em local aquecido por dois dias. Para isso, os potes são virados e embrulhados.

Receitas de compotas de cereja com outras frutas e bagas

Compotas variadas são mais ricas em composição do que bebidas feitas de uma fruta ou baga. Com a seleção correta dos componentes, eles realçam o sabor e o aroma uns dos outros, tornando-os mais brilhantes.

A quantidade de açúcar depende não só das preferências gustativas, mas também da doçura da fruta. Às vezes, para preservação, é necessário adicionar ácido cítrico à bebida se a fruta não estiver azeda. Seu volume em uma compota normal é um terço do frasco, mas em uma compota concentrada pode ser preenchido até a metade ou até mais.

É melhor não descascar as maçãs para a colheita, caso contrário elas podem virar mingau. Mas se você não tem certeza da pureza química do produto, é melhor tirar a casca: é nela que se acumulam substâncias nocivas, que servem para tratar frutas contra doenças e pragas.

O cálculo dos componentes para o cozimento de compotas variadas com cerejas em potes de 3 litros está resumido na tabela.

A maioria das compotas variadas são preparadas pelo método de vazamento duplo.

• Despeje água fervente sobre as bagas e frutas colocadas na jarra.
• Mantenha coberto por 5–10 minutos.
• O açúcar é diluído no líquido escorrido conforme a norma, a calda é fervida e o conteúdo do pote é despejado pela última vez.
• Eles enrolam, viram, embrulham.

Esta preparação não requer esterilização adicional.

Consideremos as características do preparo de compotas variadas em cada caso individual.

Compota de maçãs e cerejas

É melhor levar variedades doces de maçãs para compota. Não são descascados, mas cortados em 6 pedaços, retirando o meio.

Esta compota conserva-se bem mesmo quando servida duas vezes.

Uma receita simples de compota de cereja e damasco

Será necessário retirar os caroços dos damascos e dividi-los ao meio, as cerejas podem ficar inteiras. É preferível fazer esta compota com posterior esterilização.

Cerejas e damascos são colocados em camadas, despejados em calda fervente de água e açúcar e esterilizados por meia hora. A compota de cereja deve ser enrolada hermeticamente e retirada para armazenamento depois de esfriar.

Compota de cereja e morango

Cada uma dessas frutas é deliciosa por si só. E a sua combinação numa bebida torna-a única. É melhor escolher morangos pequenos para compota. Não deixe os potes descansar por mais de 5 minutos após o enchimento, caso contrário os morangos podem perder a forma. Para esta combinação de frutos silvestres não é necessário recheio três vezes, pode-se fechar a compota de cereja com morangos após o segundo recheio com calda.

Receita de Compota de Cereja com Amoras

As amoras por si só não têm um sabor muito pronunciado, mas em combinação com as cerejas obtém-se uma maravilhosa compota variada. Bagas delicadas podem não resistir a três vazamentos, então a compota de cereja com amoras é enrolada após o segundo vazamento da calda.

Como preparar compota de cereja

As cerejas doces contêm muito menos ácidos naturais do que as cerejas. A compota é preparada pelo método de duplo vazamento. Adicione 1/2 colher de chá de ácido cítrico à calda de açúcar.

Receita de compota saudável de cereja com groselha

A groselha enriquece a bebida com vitamina C. Qualquer baga é adequada para o seu preparo: vermelha ou preta. Ele precisa ser liberado dos galhos.Deite água a ferver sobre os bagos, deixe repousar 5 minutos, prepare a calda com a água escorrida e por fim regue com os bagos.

Trio de vitaminas, ou compota de amoras, morangos e groselhas

Você pode combinar essas deliciosas frutas em qualquer proporção. A quantidade total de compota por frasco de 3 litros é de 500 g. Além disso, você precisará de:

• um copo de açúcar;
• 2,5 litros de água.

A bebida é preparada pelo método double pour.

Casal doce ou compota de cerejas e cranberries

Esta combinação inusitada confere à bebida um sabor incrível e único. Os cranberries são considerados frutos medicinais; essa compota será útil para resfriados e doenças renais. Para evitar que fique azedo, adiciona-se mais açúcar. Despeje as frutas duas vezes.

Uma receita simples de compota de cereja com ameixas e cranberries

Se adicionar 300 g de ameixas sem caroço e cortadas ao meio aos ingredientes da receita anterior, o sabor da bebida será completamente diferente, mas os benefícios permanecerão. A compota é preparada pelo método de duplo vazamento.

Compota de cereja com cerejas e licor

Esta não é uma preparação para o inverno, mas essa bebida pode se tornar o destaque de qualquer mesa festiva. No verão é feito com cerejas frescas, no inverno - com frutas congeladas. O resultado não pode piorar. O prato veio até nós da culinária italiana. Lá eles também adicionam canela.

Ingredientes:

• cerejas – 700 g;
• açúcar - um copo;
• água – 0,5 xícara;
• a mesma quantidade de licor de cereja;
• pau de canela.

Como cozinhar:

1. Retire as sementes das cerejas, polvilhe com açúcar e deixe repousar 2 horas.
2. Cozinhe em uma panela com água adicionada em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos.
3. Coloque um pau de canela no centro do prato e continue cozinhando a bebida por 10 minutos, aumentando levemente o fogo.
4. Coloque as frutas em xícaras ou copos transparentes usando uma escumadeira.
5. Retire a canela, misture o líquido com o licor de cereja e regue com os frutos silvestres.
6. Guarde na geladeira até servir.
7. Adicionar chantilly por cima deixará este prato ainda mais saboroso.

Compota simples de cereja e groselha

As bagas são lavadas. Se quiser, pode retirar os caules das groselhas e os caroços das cerejas, mas mesmo sem isso a compota ficará deliciosa. Coloque as frutas e o açúcar em uma jarra. Despeje água fervente e depois ferva o líquido escorrido. Selado hermeticamente.

Receita de compota de cereja com limão para o inverno com foto

Uma leve nota cítrica dará à bebida um aroma inesquecível. Você vai precisar de muito pouco limão, mas o sabor da compota de cereja mudará drasticamente.

Para preparar em uma jarra de 3 litros você precisará de:

• 450g de cerejas;
• 6 rodelas de limão;
• 600g de açúcar;
• água - conforme necessário.

Como cozinhar:

1. As cerejas lavadas são colocadas em um frasco já esterilizado.
2. O limão é cortado em rodelas - 3 pedaços, depois ao meio e colocado sobre as frutas.
3. Despeje água fervida na jarra, sem atingir um pouco as bordas, para saber a quantidade necessária.
4. Escorra a água, misture com o açúcar e deixe ferver.
5. Despeje imediatamente o conteúdo do frasco e feche hermeticamente com uma tampa fervida.
6. Vire, embrulhe.

Compota de cereja com raspas de laranja

A tecnologia de preparo desta bebida não difere da receita anterior, apenas em vez das rodelas de limão acrescentam-se as raspas raladas de uma laranja.

Como fazer compota de cereja e mirtilo

Os mirtilos têm efeito antiinflamatório e são muito bons para doenças renais. Tem um sabor específico que pode não agradar a todos, mas a combinação com cerejas fará muito sucesso.

Os frutos silvestres devem ser muito bem separados e bem lavados. Então eles procedem de acordo com o esquema padrão.

Compota de cereja em panela elétrica para o inverno

A tecnologia moderna facilita a vida da dona de casa. Preparar compotas em panela elétrica é muito mais fácil do que da maneira usual. Para uma jarra de três litros você precisará de:

• 1,5 kg de cerejas;
• 200g de açúcar;
• 2,5 litros de água.

Esterilize os potes lavados em uma multicooker, colocando-os de cabeça para baixo sobre uma tigela fumegante e selecionando o mesmo modo, tempo de esterilização - 20 minutos.

Enquanto os bagos são lavados, a água é fervida na tigela multicooker no modo “vapor”. 10 minutos são suficientes para isso. Encha os potes com cerejas e despeje água fervente sobre eles. Após 10 minutos de exposição sob tampas estéreis, é drenado, misturado com açúcar e o modo “vapor” é novamente ajustado para 10 minutos. Não se esqueça de mexer. O xarope fervente é colocado em potes e bem fechados.

Quais são os benefícios da compota de cereja?

Os benefícios da compota de cereja são inegáveis. Com o método de enchimento duplo, as vitaminas da peça são preservadas muito melhor do que com a esterilização. E as cerejas têm muitos deles: PP, B, E, A, C. Também contém minerais, principalmente muito ferro e magnésio. Com quantidade média de açúcar na bebida, o teor calórico de 100 g do produto é de 99 kcal.

Compota ajuda a lidar com a anemia, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e alivia o inchaço. Mas existem limitações para tomar esta deliciosa bebida:

• doenças gastrointestinais;
• aumento da acidez do suco gástrico;
• patologia do pâncreas.

Os diabéticos não devem se deixar levar, pois o produto contém muito açúcar.

Regras e condições de armazenamento de compotas de cereja

Os produtos preparados com esterilização conservam-se bem nas condições de um apartamento comum na cidade. Para costuras feitas sem ele, é aconselhável ter um ambiente escuro e fresco. O prazo de validade depende se as cerejas têm caroço ou não. A amigdalina, que eles contêm, pode eventualmente se transformar em ácido cianídrico - um veneno poderoso para os humanos. À medida que o prazo de validade aumenta, sua concentração aumenta. Portanto, tal produto é consumido na primeira temporada.

O prato sem sementes tem vida útil mais longa e é totalmente seguro mesmo no segundo ou terceiro ano após a produção.

Conclusão

A compota de cereja é uma bebida maravilhosa e saudável. Prepará-lo não é tão difícil, as receitas acima vão ajudar nisso.

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