O xarope de cranberry é um produto doce, rico em vitaminas, que pode ser preparado em casa a partir dos frutos frescos ou congelados desta planta. É um produto muito fácil de preparar, mas extremamente saudável e saboroso. Pode ser consumido como prato independente, mas também pode preparar todo o tipo de bebidas e pratos doces à base dele. Quais propriedades benéficas e contra-indicações o xarope de cranberry tem, como exatamente prepará-lo e quais alimentos adicionar, você pode aprender neste artigo.
Recursos benéficos
Cranberry é uma baga do pântano que não é apenas memorável por seu sabor agridoce incomum, mas também tem muitas propriedades benéficas. Contém açúcares simples e diversos ácidos orgânicos, corantes, taninos e pectinas, compostos vitamínicos, fibras (fibra alimentar), sais e elementos minerais. As bagas de cranberry também contêm substâncias que são antibióticos naturais, por isso são úteis para consumir no outono e no inverno como um bom remédio natural para resfriado. As pectinas, que fazem parte dos cranberries, são capazes de remover metais pesados e radioativos, limpando o corpo desses compostos nocivos.
As bagas de cranberry também são valorizadas pelos seus flavonóides; as frutas frescas contêm antocianinas, leucoantocianinas, catequinas e triterpenóides. Os elementos minerais neles contidos são representados principalmente por fósforo, sódio e potássio.Existem também ferro, manganês, zinco, alumínio, cobre e outros microelementos significativos para a vida humana que não são menos importantes para o curso normal dos processos do corpo.
O resultado do uso regular do produto é uma melhora significativa no apetite devido ao aumento da produção de sucos gástrico e pancreático. Também pode ser utilizado para baixa acidez do suco gástrico, bem como para algumas doenças gastrointestinais associadas a esse distúrbio, por exemplo, gastrite com baixa acidez.
Além de seus efeitos benéficos nos órgãos digestivos, o xarope de cranberry pode ajudar com uma ampla variedade de doenças - respiratórias, inflamatórias, autoimunes, infecciosas, ulcerativas, bem como deficiência de vitaminas, em particular, deficiência de vitaminas causada por uma falta acentuada de ascórbico ácido (vitamina C) e a doença por ele causada - escorbuto.
O uso do xarope de cranberry permite retirar o excesso de líquidos do corpo, o que evita a formação ou reduz o edema existente, evita a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos, o desenvolvimento de aterosclerose, acidente vascular cerebral, ataques cardíacos e até a ocorrência de doenças malignas tumores.
As substâncias contidas nos cranberries fortalecem o tecido ósseo e combatem a deposição do excesso de gordura no corpo, fortalecem e aguçam a memória. Eles ajudam a lidar com o estresse crônico ou a tensão nervosa constante, ajudam você a adormecer mais rápido e tornam o sono mais calmo, mais longo e mais produtivo.
Receita
Os cranberries são nativos das regiões do norte da Europa e da Ásia, bem como dos países da América do Norte.A população destes territórios há muito que utiliza ativamente os seus frutos silvestres como alimento, tanto frescos como processados. Por exemplo, europeus e asiáticos preparavam alimentos e remédios populares com adição de cranberries, e os índios norte-americanos faziam geleia com adição de seiva de bordo e mel.
Hoje, o xarope de cranberry pode ser adquirido em supermercados ou mercearias, onde é vendido em garrafas de vidro de diversos tamanhos. Mas, tendo à disposição frutas frescas ou congeladas, açúcar e água fria, você pode tentar prepará-lo em casa. Esses ingredientes estão incluídos na versão clássica da receita do xarope de cranberry, mas também existem outras variações, segundo as quais suco espremido na hora ou raspas de frutas cítricas picadas - laranja ou limão, vinho branco ou tinto, especiarias orientais (canela, baunilha, gengibre ) são adicionados a ele e outros componentes. Cada um deles confere ao produto acabado seu sabor único e aroma sutil.
Fazer xarope de cranberry na versão clássica é muito simples. Para isso, será necessário ingerir cranberries e açúcar em partes iguais, ou seja, por exemplo, 1 kg cada. O algoritmo de cozimento pode ser descrito da seguinte forma:
- Separe os bagos, separe os impróprios para consumo: estragados, podres, muito pequenos, verdes. Coloque o restante em uma peneira, enxágue em água e deixe escorrer por 2 minutos.
- Despeje os cranberries preparados na panela. Deve ser esmaltado, não de alumínio - você não pode cozinhar em recipientes de metal, pois os cranberries contêm muitos ácidos orgânicos agressivos que reagem com o metal durante o processo de cozimento.
- Despeje água fria sobre os cranberries para cobri-los completamente, mas não muito.
- Leve ao lume e deixe ferver a mistura.
- Assim que os frutos começarem a estourar no líquido fervente, o que acontecerá em cerca de 10 minutos, cozinhe por mais 10 minutos e retire do fogo.
- Depois de esfriar, passe a mistura de cranberry por uma peneira de malha fina.
- Despeje o suco de volta na panela, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo até começar a engrossar.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Você pode consumir o xarope de cranberry pronto imediatamente, com chá quente, por exemplo. O volume principal pode ser engarrafado e hermeticamente fechado com tampas. Em seguida, guarde-os em local frio e escuro: na despensa, adega ou porão.
Contra-indicações
Se consumir xarope de cranberry com moderação, não é contraindicado para pessoas saudáveis. Apenas o seu uso em quantidades excessivas ou com muita frequência é prejudicial. No entanto, como a maioria dos produtos alimentícios, o xarope de cranberry tem uma série de restrições de uso. Por exemplo, não deve ser bebido ou comido por pessoas que tenham pedras ou areia nos rins, pois os cranberries contêm ácido oxálico, a partir do qual se formam os oxalatos, e por diabéticos, pois é muito doce e pode causar um aumento acentuado do açúcar. níveis.sangue.
Se você é individualmente intolerante a alguma substância incluída na composição química dos frutos de cranberry, também vale a pena encontrar algum outro produto com propriedades e sabor semelhantes.Também é necessário evitar o consumo de xarope de cranberry durante o tratamento com anticoagulantes, que podem causar sangramento acidental, bem como para pessoas alérgicas ao medicamento aspirina.
Use na culinária
Pequenas quantidades de xarope de cranberry podem ser adicionadas a bebidas quentes e frias. Por exemplo, para matar a sede, deve-se diluir um pouco de xarope em água mineral fria, e para aquecer em um dia frio - em água fervente ou chá. Você pode usá-lo para fazer deliciosas geleias, compotas ou geleias. Podem ser feitos apenas com xarope de cranberry ou com adição de xaropes de outras frutas ou bagas.
O xarope de cranberry é um excelente ingrediente que pode ser adicionado a sobremesas, como sorvetes caseiros, e assados, como muffins, bolos e doces. Você pode derramar sobre panquecas ou torradas. Você também pode adicioná-lo a bebidas alcoólicas, por exemplo, licores, vodka, também pode misturá-lo com vinho ou adicioná-lo como ingrediente de um coquetel alcoólico ou não alcoólico. Água quente com xarope de cranberry e qualquer tipo de mel pode ser consumida para resfriados comuns e outras doenças respiratórias para reduzir a febre e restaurar rapidamente as forças e a saúde.
Apesar de o xarope de cranberry ser doce, ele pode ser utilizado no preparo de pratos com sabores únicos. molhos para carne e o pássaro. Por exemplo, esse molho é servido na América e na Inglaterra no Natal com peru, o que é considerado uma boa tradição.
Conclusão
O xarope de cranberry não é uma sobremesa muito comum e conhecida no nosso país, mas, no entanto, muito saudável e original. É fácil de preparar em casa a partir de frutas silvestres colhidas com as próprias mãos na natureza ou compradas em uma rede de varejo e açúcar comum.Pode tornar-se um componente importante de vários pratos, bebidas do dia a dia e de férias, conferindo-lhes sabor e aroma únicos.
