Compota de cereja

A compota de cereja para o inverno é uma boa forma de processar a colheita. É preparado rapidamente e permite preservar todo o sabor e aroma dos frutos silvestres frescos.

Esta bebida não é de forma alguma inferior aos análogos comprados em lojas e é muito superior a eles em termos de utilidade.

Tecnologia de preparo de compota de cereja com esterilização

A esterilização é um processo que permite eliminar fungos encontrados na superfície ou no interior de vegetais ou frutas. Na verdade, trata-se de aquecer e manter o produto acabado por um determinado período de tempo a uma determinada temperatura (de 85 a 100 ° C). A maioria dos fungos não é resistente ao calor e, portanto, morre durante a esterilização.

A esterilização das peças é realizada se forem utilizados frascos com capacidade não superior a 1,5 litros. Costumam fazer uma bebida concentrada, enchendo-os quase até o topo com frutas. O processo de esterilização é realizado da seguinte forma:

1. Para esterilização, utilize uma bacia ou panela larga. Sua altura deve ser tal que as latas que serão colocadas ali fiquem cobertas de água até os ombros.
2. A água é colocada no recipiente de esterilização, colocada no fogão e aquecida a 60–70 graus.
3. Coloque um pedaço de tecido grosso (você pode dobrar várias vezes) ou uma treliça de madeira no fundo do recipiente.
4. O produto acabado (potes cheios de frutas vermelhas e calda) é coberto com tampas e colocado em um recipiente. Ligue o aquecimento.
5. Após a fervura, mantenha os potes em água por 20 minutos se os frutos não tiverem sementes, ou 30 minutos se os frutos tiverem sementes.
6. Use uma pinça especial para retirar os potes e enrosque-os imediatamente.
7. Os frascos são verificados quanto a vazamentos, virados e colocados sob uma tampa para esfriar lentamente.

Regras para preparar compota de cereja sem esterilização

Receitas sem esterilização são utilizadas para bebidas enlatadas em potes de 3 litros. O procedimento aqui é o seguinte:

1. Os potes são lavados com refrigerante e esterilizados no forno ou no vapor.
2. As cerejas são lavadas, limpas de detritos e caules e colocadas em potes com cerca de um terço de sua capacidade.
3. Encha os potes com água fervente até o topo, cubra com as tampas e deixe por 15–20 minutos.
4. Em seguida, a água é colocada em uma panela, açúcar e outros ingredientes são adicionados e aquecidos até ferver.
5. Encha os potes com calda, torça, vire e coloque em abrigo aquecido até esfriar completamente.

Selecionando e preparando os ingredientes necessários

No preparo das compotas de cereja, a atenção principal deve ser dada aos frutos silvestres. Devem ser selecionados com cuidado, descartando todas as frutas podres e estragadas. Certifique-se de remover todos os caules, folhas e todos os detritos. É melhor enxaguar as frutas em uma peneira em água corrente.

A água afeta muito o sabor do produto final. As mais deliciosas compotas são feitas com água mineral ou mineral. A água da torneira deve passar por um filtro e deixar repousar.

Compota de cereja com caroço para o inverno (tradicional)

Tradicionalmente, esta bebida é preparada em potes de 3 litros. Para cada frasco você precisará de:

• cerejas 0,5 kg;
• açúcar 0,2 kg;
• ácido cítrico 3–4 g (meia colher de chá).

Podem ser necessários cerca de 2,5 litros de água, dependendo do tamanho dos frutos. Descasque os frutos dos caules e enxágue bem. Coloque em potes esterilizados. Encha cuidadosamente os potes com água fervente até o topo. Coloque por cima da tampa e deixe por meia hora.

Depois é preciso colocar a água de volta na panela e colocar no fogo. Após a fervura, acrescente o açúcar granulado e o ácido cítrico, misture tudo e ferva alguns minutos. Encha novamente os potes com calda e enrole imediatamente com tampas de metal. Vire-o e verifique se há vazamentos. Coloque-os de cabeça para baixo no chão e cubra-os com algo quente. Após resfriamento à temperatura ambiente, os produtos acabados podem ser armazenados em porão ou adega.

Como fazer compota de cereja sem caroço para o inverno

Remover as sementes das frutas é uma tarefa bastante longa e tediosa. Por isso, a compota de frutas sem sementes costuma ser feita em potes pequenos. A bebida fica concentrada e posteriormente diluída em água pura ou gaseificada para consumo. A polpa pode ser utilizada como recheio de tortas.

A quantidade de ingredientes é calculada para uma jarra de litro. Separe quatro xícaras de frutas e enxágue bem. Remova as sementes. Isso pode ser feito com um dispositivo especial ou meios improvisados. Esterilize potes de vidro. Despeje frutas neles, adicione meio copo de açúcar e um pouco de ácido cítrico. Despeje água fervente por cima.

Os frascos cheios são colocados em uma bacia ou panela para esterilização. As tampas são colocadas em cima dos potes e os parafusos são levemente aparafusados. O tempo de esterilização é de 20 a 25 minutos. Depois disso, as tampas são enroladas ou aparafusadas e os potes são cobertos até esfriarem completamente.

Uma receita simples de compota de cereja para o inverno

A simplicidade deste método reside no fato de que todos os componentes são colocados de uma só vez. Para um pote de 3 litros você precisa de meio quilo de frutas vermelhas e um copo de açúcar granulado. Bagas limpas são colocadas em potes esterilizados e cobertas com açúcar. Em seguida, os recipientes são enchidos até o topo com água fervente e colocados para esterilização. Após 25-30 minutos, eles podem ser fechados, virados e colocados sob um cobertor quente até esfriarem.

Compota de cereja para o inverno sem esterilização

Para uma jarra de três litros você precisa de 0,5 kg de cerejas e 0,2 kg de açúcar. As bagas são colocadas em potes e regadas com água a ferver. Após 15 minutos, a água é colocada em um recipiente separado, o açúcar é adicionado e fervido no fogo por 5 minutos. Em seguida, os potes são enchidos com calda quente e imediatamente apertados.

Cerejas no próprio suco

Você pode cozinhar cerejas no próprio suco com ou sem esterilização. Aqui estão algumas maneiras:

1. Prepare e esterilize vários frascos pequenos (0,7–1 l).
2. Encha-os até o topo com frutas limpas.
3. Coloque os recipientes em uma panela larga ou bacia com água quente para esterilização e ligue o fogo.
4. Durante o processo de pasteurização, os frutos vão liberar suco e assentar. Você precisa adicioná-los constantemente.
5. Assim que o pote estiver completamente cheio de suco, ele é fechado com uma tampa esterilizada e colocado sob um cobertor para esfriar lentamente.

O segundo método envolve a adição de açúcar. Veja como preparar cerejas no próprio suco de acordo com esta receita:

1. Lave as frutas, descasque-as, coloque-as em um recipiente e acrescente a mesma quantidade de açúcar.
2. Depois de um dia (ou um pouco antes, dependendo da maturação das cerejas), o suco liberado dissolverá completamente o açúcar.
3. Coloque o recipiente no fogo e mexa. Ferva por 5-7 minutos.
4. Embale o produto acabado em recipientes menores, previamente esterilizados.

Compota de cereja branca

Para esta receita, você pode levar diferentes quantidades de cerejas - de 0,5 a 1 kg, quanto mais frutas vermelhas, mais brilhante e rico será o sabor da bebida. Os frutos lavados devem ser colocados em potes e despejados com água fervente. Após 10 minutos, despeje a água em uma panela, aqueça até ferver e despeje novamente sobre as frutas. Despeje imediatamente de volta na panela e adicione açúcar na proporção de 1 xícara por frasco. Ferva a calda por 3-5 minutos e depois despeje em potes com frutas cozidas no vapor.

Enrole e coloque sob um abrigo quente para esfriar.

Compota de cereja amarela

Para preparar 1 litro de bebida serão necessários 280 g cereja amarela, 150 g de açúcar e um quarto de colher de chá de ácido cítrico. É preparado de acordo com o tradicional esquema de duplo vazamento.Os frutos são colocados em potes esterilizados e enchidos com água fervente até os ombros. Após 15 minutos, despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e o ácido cítrico e deixe ferver. Em seguida, encha os potes e enrole as tampas.

Com o que você pode combinar cerejas?

As cerejas podem ser misturadas, combinando variedades vermelhas, amarelas e brancas. Além disso, você pode usar outras frutas e bagas, as cerejas combinam bem com muitas delas.

Compota de cereja com especiarias sem açúcar

Um recipiente de três litros exigirá 0,7 kg de cerejas maduras. E também algumas ervilhas-da-jamaica, alguns cravos, um pouco de canela, baunilha na ponta de uma faca e uma pitada de noz-moscada. O conteúdo das especiarias pode ser combinado, os ingredientes individuais podem até ser totalmente excluídos.

As bagas são colocadas em uma jarra e regadas com água fervente. Especiarias são adicionadas por cima. Os recipientes são deixados esterilizar por 20-30 minutos, após os quais são fechados e guardados sob um cobertor até esfriarem completamente.

Compota de Cereja com Limão

Para um litro desta bebida serão necessários 0,25 kg de cerejas, 0,2 kg de açúcar e meio limão. As frutas são colocadas em potes e por cima é adicionado limão cortado em rodelas finas. Tudo está cheio de calda quente.

Depois disso, os recipientes são esterilizados por 15 a 20 minutos, depois são enrolados com tampas e guardados para armazenamento.

Compota de cereja e maçã

Para um pote de três litros da bebida você precisará de 0,5 kg de cerejas, 0,2 kg de maçãs e 3-4 g de ácido cítrico. Os bagos precisam ser lavados, o miolo das maçãs retirado e cortado em rodelas. Coloque todos os ingredientes em potes. Para a calda é preciso pegar 0,2 kg de açúcar, dissolver em água e ferver. Despeje a calda sobre as frutas.

Depois disso, coloque os recipientes para esterilização. Mantenha por 30 minutos, depois enrole as tampas e coloque de cabeça para baixo sob uma tampa.

Compota de morango e cereja

Para preparar 3 litros desta bebida você precisará de:

• cerejas – 0,9kg;
• morangos – 0,5kg;
• açúcar – 0,4 kg.

Além disso, você também precisará de água limpa e 1 colher de chá de ácido cítrico. As frutas são colocadas em recipientes. A calda é fervida separadamente e ácido cítrico é adicionado durante o processo de cozimento.

O xarope é derramado sobre as frutas. Os recipientes são colocados para esterilização. Após a conclusão, feche com tampas. A bebida está pronta.

Deliciosa compota de cereja

Cerejas e cerejas são parentes próximos e combinam bem em qualquer proporção. Geralmente eles são tomados em partes iguais. Para 3 litros de bebida você precisará de 0,25 kg de ambas as frutas, 0,2 kg de açúcar e um quarto de colher de chá de ácido cítrico. As frutas são colocadas em potes limpos e regadas com água fervente. Você precisa deixar repousar assim por 15 a 20 minutos para que as frutas cozinhem.

Em seguida, a água é colocada em uma panela, adiciona-se açúcar e ácido cítrico e aquece-se novamente até ferver. Depois disso, a calda é colocada em potes e imediatamente enrolada.

Compota de damascos e cerejas

Uma jarra de três litros exigirá 0,45 kg de damascos, 0,4 kg de cerejas e um limão grande. As frutas precisam ser bem lavadas e colocadas em vasilhames. Em seguida, despeje água fervente sobre eles e deixe por 20-25 minutos. Depois disso, despeje a água em uma panela separada. A calda vai precisar de 150 g de açúcar, deve ser dissolvida nesta água e fervida, além de cortar o limão ao meio e espremer o suco.

Despeje a calda quente sobre as frutas e cubra-as com tampas esterilizadas. Vire os potes e embrulhe-os.

Como preparar compota de cerejas congeladas

Para 100 g de fruta congelada você precisará de um copo de água e 5 colheres de chá de açúcar. Todos os ingredientes são colocados em uma panela e levados ao fogo. Cozinhe até que as frutas estejam completamente amolecidas.Esta bebida não pode ser conservada, devendo ser consumida imediatamente ou pré-resfriada.

Termos e condições de armazenamento de compota de cereja

Você não deve armazenar compotas por mais de um ano. Isto é especialmente verdadeiro para bebidas feitas de frutas com sementes. Com o tempo, o seu sabor “amadeirado” vai ficando cada vez mais forte na compota, abafando o aroma natural dos frutos silvestres. As bebidas feitas com frutas sem sementes podem ser armazenadas por mais tempo, mas durante o armazenamento prolongado, seu aroma enfraquece significativamente e o sabor se deteriora.

Conclusão

A compota de cereja para o inverno é uma ótima maneira de conservar um pedaço do verão. É rápido, conveniente e eficaz. As compotas de cereja são fáceis de preparar e permitem processar uma quantidade significativa de frutos silvestres. E a combinação das cerejas com outras frutas silvestres cria possibilidades infinitas de experiências culinárias.

Postagens recomendadas

Compota de abóbora com laranja: receita

Receita de compota de feijoa para todos os dias

Compota de amora

Compota de amora silvestre para o inverno

Como preparar espinheiro

Compota de mirtilo para o inverno: receitas simples

Suco de mirtilo

Compota de pêra para o inverno sem esterilização

Smoothie de mirtilo