Receitas de compota de chokeberry para o inverno

A compota de chokeberry para o inverno é fácil de preparar, armazena bem e pode sustentar o corpo na estação fria. A cor rubi e a agradável acidez dos frutos silvestres combinam-se com sucesso com os aromas de frutos silvestres, ervas e frutos de outono. Ajustando a doçura, assim como a concentração da compota, você pode tornar esta bebida saudável agradável para as crianças e indispensável para os adultos.

Os benefícios e malefícios da compota de chokeberry

A composição única das bagas de chokeberry confere-lhe muitas propriedades benéficas. Uma maneira de preservar este delicioso remédio durante o inverno é fazer uma bebida curativa de rubi brilhante. Os benefícios da compota de chokeberry se devem à rica composição química dos frutos silvestres, que pouco sofrem com o tratamento térmico.

Na polpa da fruta foram encontrados retinol, tocoferol, vitaminas C, A e quase toda a série do grupo B.

Chokeberry contém as seguintes substâncias valiosas:

• iodo;
• selênio;
• manganês;
• molibdênio;
• ferro;
• cobre;
• flúor e muitos outros compostos.

A presença de taninos, terpenos, pectinas e ácidos protege perfeitamente qualquer produto chokeberry do azedamento no inverno. Estes conservantes naturais, cada um individualmente, também apresentam propriedades medicinais e, quando reunidos numa única baga, criam um verdadeiro elixir da saúde.

As substâncias ativas dos frutos do chokeberry são equilibradas de tal forma que têm um efeito complexo em vários órgãos e sistemas ao mesmo tempo:

1. Fortalece a defesa imunológica do corpo.
2. Eles tratam a deficiência de vitaminas, a anemia e melhoram o hemograma.
3. Fortalece os vasos sanguíneos, limpa-os de depósitos ateroscleróticos.
4. Reduzir os níveis de colesterol e glicose no sangue.
5. Eles reduzem a pressão arterial e servem como um diurético leve.
6. Promove a remoção de toxinas e radionuclídeos.
7. Protege da exposição à radiação ultravioleta.

O consumo regular de compota de chokeberry melhorará a função cerebral, melhorará a memória e aliviará o estresse. No inverno, bebidas de chokeberry são tomadas para prevenir resfriados, infecções e depressão.

As bagas pretas devem ser vistas como um medicamento cujo consumo excessivo pode ser prejudicial à saúde. A concentração de compotas geralmente não representa risco de overdose. No entanto, juntamente com suas propriedades benéficas, o chokeberry tem várias contra-indicações. Não é recomendado beber compota de chokeberry nas seguintes condições:

1. Intolerância pessoal a frutas.
2. Aumento da acidez estomacal, processos ulcerativos no trato gastrointestinal.
3. Pressão arterial reduzida.
4. Coagulação sanguínea elevada, tromboflebite.
5. Tendência à constipação.

Tenha cuidado ao oferecer compotas de chokeberry a crianças menores de 3 anos. O conteúdo de frutas pretas na bebida infantil deve ser mínimo.

Como preparar a compota de chokeberry corretamente

Uma das propriedades valiosas do chokeberry é a facilidade de preparo. A polpa densa armazena bem no inverno e não requer processamento especial antes do cozimento. Mas os frutos silvestres ainda apresentam várias características, que podem ser levadas em consideração para melhorar o sabor da compota.

Princípios para preparar compota de chokeberry:

1. Quanto mais tempo a baga permanece nos arbustos, mais doce ela fica. O amargor e a adstringência diminuem após a primeira geada. As matérias-primas coletadas anteriormente podem ser congeladas na geladeira.
2. Os frutos de chokeberry coletados são cuidadosamente separados. Os espécimes verdes terão um sabor amargo, os espécimes secos e estragados afetarão a preservação da compota no inverno.
3. Se possível, as frutas selecionadas são embebidas em água 6 a 8 horas antes de serem cozidas. Isso reduz a adstringência e suaviza a casca.
4. A camada cerosa é removida da superfície despejando água fervente sobre a fruta. Se a quantidade de chokeberry for superior a 1 kg, é conveniente escaldar todos os frutos juntos durante cerca de 3 minutos num recipiente grande com água a ferver.
5. Para preparar compotas para o inverno, tradicionalmente escolhem-se cilindros de vidro com capacidade para 3 litros. Se desejar, pode-se usar recipientes menores, calculando respectivamente a quantidade de produtos de acordo com a receita. Todos os utensílios para armazenamento prolongado de compotas no inverno devem ser esterilizados.

Para conservar as preparações de chokeberry no inverno, a quantidade de açúcar e ácido nas receitas não é de fundamental importância. Esses aditivos têm como objetivo melhorar o sabor e a cor da bebida. O próprio suco da fruta é um poderoso conservante para wraps de inverno. Você pode fazer compota de chokeberry sem adoçar ou adicionar ácido cítrico.

Receita clássica de compota de chokeberry

A proporção de açúcar e chokeberry nas receitas depende do gosto pessoal. A tradicional combinação de doçura, acidez e sabor a frutos silvestres é conseguida segundo uma receita onde 1 kg de frutos silvestres preparados contém 1 kg de açúcar. A adição de ácido suaviza o sabor e a cor muda de tinta para rubi rico.

Ingredientes para 1 kg de chokeberry:

• açúcar – 1kg;
• suco de limão – 50 g (ou 1 colher de sopa de concentrado em pó);
• água potável (filtrada) – 4 l.

Uma característica especial das receitas de chokeberry de inverno é a ausência da etapa de fervura dos frutos silvestres em calda. As compotas são preparadas pelo método de vazamento a quente, que preserva o máximo de nutrientes. Os frutos vão exalando a cor e o sabor do líquido aos poucos, infundindo em potes já lacrados para o inverno.

Preparando uma compota clássica para o inverno:

1. Primeiramente, lave e esterilize todos os potes, tampas, pratos e talheres.Para a compota segundo a receita tradicional, serão necessários pratos com capacidade total de cerca de 6 litros.
2. Os chokeberries escaldados são colocados em potes, enchendo-os até ½ do volume.
3. Em uma panela separada, cozinhe uma mistura de açúcar, água e ácido cítrico. O tempo de fervura é de cerca de 3 minutos.
4. A solução doce fervente é preenchida até o topo com potes de chokeberry.
5. Cubra os potes com tampas sem tampar.

A próxima etapa do método clássico de preparação de compotas para o inverno envolve esterilização adicional. Para isso, os potes são colocados em uma panela grande com água quente. É aconselhável mergulhar as peças em água fervente até os cabides.

Aqueça potes de 0,5 litro por 10 minutos, potes de litro por cerca de 15 minutos, potes de 3 litros por pelo menos meia hora. Após a esterilização, as peças de trabalho são bem enroladas, viradas sobre tampas e embrulhadas calorosamente para resfriamento lento.

Essas compotas são infundidas mais rapidamente, adquirindo sabor característico e cor rubi. O produto esterilizado pode ser armazenado em temperatura ambiente no inverno.

Uma receita simples de compota de chokeberry

As propriedades químicas dos frutos silvestres permitem preparar bebidas sem esterilização e cozimento prolongado. A receita mais simples de compota de chokeberry para armazenamento no inverno envolve o seguinte cálculo de armazenamento de alimentos:

• A calda é preparada adicionando 200 g de açúcar para cada litro de água;
• chokeberries são medidos quando despejados em potes a olho nu, sem pesar;
• a quantidade de chokeberry em um recipiente de vidro deve ser de pelo menos 2/3 do volume.

Despeje chokeberries pré-embebidos em potes esterilizados e despeje água fervente sobre eles. Cubra frouxamente com as tampas e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, a água é drenada para uma panela grande onde a calda será fervida.

Com base na quantidade de líquido resultante, meça a quantidade de açúcar de acordo com a receita. Ferva a solução doce por alguns minutos e despeje-a novamente nos potes. Os recipientes lacrados são deixados de cabeça para baixo até esfriarem.

Compota de Chokeberry para frasco de 3 litros

A sorveira-preta dá bons frutos, a colheita de um arbusto costuma ser suficiente para um grande número de preparações. Portanto, é conveniente calcular os produtos para a compota de chokeberry para o inverno diretamente em potes de 3 litros. Para medir os ingredientes, você só precisa de um recipiente com capacidade para 500 ml.

Ingredientes:

• chokeberry - 1 frasco;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• 1 laranja pequena;
• açúcar - 1 jarra.

Bagas pretas são separadas, lavadas e regadas com água fervente. A laranja é cortada aleatoriamente, retirando todas as sementes. Ao adicionar frutas cítricas junto com a casca, elas devem primeiro ser escaldadas e enxugadas.

Processo de cozimento:

1. Uma quantidade medida de sorveira é colocada em um recipiente de 3 litros.
2. Coloque canecas ou rodelas de laranja por cima.
3. Despeje água fervente por cima e deixe tampado por 30 minutos.
4. A água resfriada é colocada em uma panela, acrescenta-se açúcar e ácido de acordo com a receita.
5. Aqueça a calda durante 5 minutos desde o início da fervura e regue novamente com os frutos silvestres.

Agora a compota pode ser selada, espere esfriar e guarde em local fresco e escuro.

Compota de Chokeberry para o inverno sem esterilização

O chokeberry preparado sem aquecimento prolongado pode ser perfeitamente armazenado no inverno até a próxima colheita. Mas o método de vazamento a quente nas receitas exige o cumprimento de certas regras:

1. As bagas de Rowan são cuidadosamente selecionadas, removendo todas as bagas verdes, danificadas ou estragadas. Remova todos os restos de plantas, folhas e galhos. Ao embeber, eles eliminam a areia e as partículas aderentes do solo.
2. Todas as matérias-primas e utensílios em contato com a peça necessitam de esterilização com vapor, água fervente ou aquecimento no forno.
3. Ao usar chokeberries com pecíolos em receitas, você deve escaldar os frutos inteiros.
4. Para prolongar a vida útil da compota no inverno, a matéria-prima nos potes deve ser enchida duas vezes, escoando a água e fervendo.
5. Depois de bem fechados, os potes de compota quente são embrulhados em um pano grosso, cobertor ou toalha. Isso garante a autoesterilização das peças de trabalho.
6. A cor característica da compota aparece 10-14 dias após o vazamento. Antes disso, a bebida pode permanecer pálida e sem sabor distinto.

Sem aquecer os potes lacrados, você pode preparar compotas de chokeberry para o inverno de acordo com diversas receitas. O principal é garantir que todos os aditivos (bagas, frutas, folhas) sejam lavados e escaldados.

Compota de chokeberry com folha de cereja

Adicionar folhas de árvores frutíferas à receita dá às bebidas de chokeberry um sabor mais brilhante. A compota de chokeberry com folha de cereja tem um aroma tão pronunciado que é difícil determinar o ingrediente principal.

Para preparar 3 litros de compota você vai precisar de:

• chokeberry - pelo menos 0,5 kg;
• açúcar – 0,5 kg ou mais (a gosto);
• folhas de cereja (frescas ou secas) – 15 unid.;
• suco de cereja – até 250 ml;
• água - cerca de 2 litros.

A receita difere na forma como o recheio é preparado. Folhas de cereja são infundidas na calda para dar sabor.

Processo de cozimento:

1. As folhas são lavadas e divididas em duas partes. Coloque metade em uma panela, adicione água e ferva por 5 minutos.
2. Os frutos preparados são cozidos no vapor com a decocção junto com as folhas e deixados por 8 horas para amolecer.
3. A sorveira é colocada em potes e a infusão é fervida com o açúcar e as folhas restantes por mais 5 minutos.
4. No final, despeje o suco e, depois de esperar ferver, retire a calda do fogo.
5. As folhas são retiradas com uma escumadeira e a mistura quente é recheada com potes de frutas vermelhas.

Dependendo do método de armazenamento no inverno, os frascos são lacrados imediatamente ou após a esterilização.

Compota de espinheiro e chokeberry

O valor da compota de chokeberry aumenta muitas vezes quando o espinheiro marítimo é adicionado à receita. Esta bebida é especialmente útil no inverno, durante resfriados e escassez de vitaminas.

Composto:

• espinheiro marítimo – 250 g;
• aronia – 250 g;
• açúcar – 250g;
• água - cerca de 2 litros.

As bagas são colocadas em um recipiente estéril de 3 litros e enchidas com calda quente. A compota de chokeberry e espinheiro, ao contrário de outras receitas de inverno, deve ser esterilizada antes de enrolar as tampas.

Compota de ameixas e chokeberries

As frutas de outono combinam bem com chokeberry em compotas. Variedades tardias de ameixas podem ser usadas em receitas, adicionando-as igualmente ao chokeberry.

Composição aproximada para um pote de compota de 3 litros:

• ameixa (variedades vermelhas com caroço destacável) – 300 g;
• sorveira preta – 300 g;
• açúcar – 500g;
• água – 2 litros.

As ameixas são lavadas e divididas ao meio, retirando-se os caroços. Chokeberry é preparado como padrão. As matérias-primas são colocadas em potes e depois a compota é preparada para o inverno pelo método de vazamento a quente. Na compota de ameixa e chokeberry, a quantidade de açúcar da receita varia arbitrariamente, dependendo da doçura desejada da bebida acabada.

Compota de chokeberry congelada

Após a exposição a baixas temperaturas, o denso e preto chokeberry cede mais facilmente cor e nutrientes à solução.A casca do chokeberry torna-se porosa após o descongelamento e o fruto não requer imersão ou branqueamento prolongado.

A proporção dos produtos pode ser obtida de qualquer receita, mas o processo de preparação para o inverno é um pouco diferente.

Matérias-primas congeladas de chokeberry são colocadas em uma vasilha de cozimento, açúcar é adicionado e ácido é adicionado. Encha a mistura com água, deixe ferver e aqueça por mais 10 minutos. A compota é colocada em potes quentes e lacrados sem esterilização, no inverno a bebida fica perfeitamente conservada em temperaturas normais.

Como preparar compota de chokeberry com uvas

Compota de branco ou uvas rosadas podem ser perfumadas, mas claras. Chokeberry é uma boa opção para combinar em receitas com esta baga de outono. Adstringência moderada e cores ricas e brilhantes darão um apelo especial aos preparados de uva para o inverno.

Composto:

• uvas soltas – 300 g;
• aronia – 100 g;
• açúcar – de 300 a 500 g;
• água - cerca de 2,5 litros.

Ferva a calda e despeje sobre as frutas como de costume. A receita contém ingredientes para uma garrafa de 3 litros. Existem microrganismos de levedura na casca das uvas, por isso a compota deve ser regada com calda quente pelo menos 2 vezes se a bebida estiver sendo preparada para o inverno.

Compota de chokeberry com laranja

Aromas cítricos diversificam agradavelmente as compotas. Laranjas adicionadas ao chokeberry criam uma combinação inesperada que lembra o sabor das cerejas. Para obter este efeito, basta adicionar 1 laranja por cada 3 litros de compota a qualquer receita básica.

Características do uso de frutas cítricas em receitas de preparo de chokeberry para o inverno:

• a laranja cortada com casca é processada junto com o chokeberry;
• no caso do suco, ele é adicionado à calda antes do final do cozimento;
• É permitido ferver as raspas junto com a calda para liberar o aroma.

Caso contrário, as bebidas de inverno são preparadas como padrão. Laranjas em compotas de chokeberry para crianças às vezes são substituídas por tangerinas. As frutas cítricas são introduzidas nas receitas em quantidades não superiores a 200 g por 3 litros de bebida.

Compota de chokeberry e pêra

As crianças gostam muito desta bebida de cor rubi brilhante e sabor duquesa. As peras para colheita no inverno são escolhidas com casca grossa e polpa que mantêm a forma quando aquecidas.

Normas de armazenamento para um frasco (3 l):

• peras - de 0,5 a 1 kg;
• açúcar – de 1 xícara a 500 g;
• frutas chokeberry - de 100 a 500 g (dependendo do sabor desejado).

Peras grandes são cortadas em quartos. Para a receita é conveniente usar variedades pequenas, acrescentando frutas inteiras, cortando as caudas. As matérias-primas são colocadas em potes junto com as frutas vermelhas e conservadas com calda quente. É aconselhável esterilizar a compota de pêra e chokeberry para conservação durante o inverno.

Como preparar compota de chokeberry e framboesa

A adição de frutas vermelhas cria o principal destaque de sabor nas compotas de chokeberry, que por si só não possui aroma forte. A bebida de framboesa obtém sua cor rica e acidez nobre do chokeberry.

Composto:

• framboesas com polpa densa - 600 g;
• chokeberry (fresco) – 400 g;
• açúcar - a gosto (a partir de 400 g);
• água – 1,5 litros.

A peculiaridade de cozinhar tal compota é a necessidade de combinar densos frutos silvestres de chokeberry com delicada polpa de framboesa, que pode ferver. Para combinar esses diferentes componentes em uma receita, proceda da seguinte forma:

1. Os frutos lavados do chokeberry são escaldados em água por cerca de 10 minutos.
2. As framboesas não são fervidas, mas sim imersas na mesma mistura fervente, sem retirá-las da peneira. Após 1 minuto, as matérias-primas branqueadas são removidas rapidamente.
3. Chokeberries e framboesas processadas usando este método são colocadas em potes e despejadas com calda fervente.

Os frascos podem ser imediatamente lacrados, embrulhados e deixados para autoesterilização.

Compota de chokeberries e groselhas

Ambas as bagas dão uma cor semelhante nas bebidas, e o sabor da compota será, sem dúvida, de groselha. Um estoque aproximado de ingredientes para uma receita de inverno é assim:

• groselha preta – 500 g;
• aronia – 1kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 3 litros.

Separar e preparar duas frutas é um trabalho árduo. As caudas das groselhas e das amoras devem ser removidas. É conveniente fazer isso com uma tesoura.

Os dois tipos de frutas pretas são cozidos juntos: despeje em uma panela grande, acrescente o açúcar e despeje a água. Em fogo moderado, mexendo, leve a mistura para ferver e deixe ferver por mais 5 minutos.

Os potes limpos são cheios até a borda com compota quente, fechados com tampas bem fechadas e deixados em infusão. Para um armazenamento bem-sucedido no inverno, você pode esterilizar os preparativos.

Receita de compota de sorveira preta com limão e hortelã

O limão é um companheiro clássico do chokeberry em qualquer receita. Quando adicionado ácido, a compota de bagas de tinta adquire transparência e tonalidade avermelhada, é enriquecida com vitaminas e adquire um equilíbrio doçura/acidez.

Características de cozinhar compota:

1. Para preparar, pegue uma combinação clássica da receita básica, em que o produto em pó é substituído por limão natural.
2. As frutas cítricas para compota com chokeberry podem ser cortadas em rodelas grandes junto com a casca e colocadas em cima da sorveira em potes.
3. Recipientes cheios de chokeberry 2/3 com rodelas de limão são despejados em água fervente. Reserve por 10 minutos e escorra o líquido para uma panela.
4. Cozinhe a calda seguindo o esquema padrão, aumentando a quantidade de açúcar em 100 g para cada limão acima da receita.
5. 2-3 raminhos de hortelã são adicionados à calda doce no final do cozimento e deixados em infusão por pelo menos 15 minutos após desligar. Em seguida, a erva aromática deve ser retirada.

A calda quente é colocada em potes e deixada por até 10 dias antes de ser degustada ou guardada na despensa para o inverno.

Como preparar compota de chokeberry e ameixa cereja

A ameixa cereja é um produto bastante ácido e equilibra perfeitamente a adstringência natural do chokeberry nas compotas.

Ingredientes para 1 frasco (3 l):

• frutos maduros de ameixa cereja – 400 g;
• bagas de chokeberry – 200 g;
• açúcar – 1kg;
• água - cerca de 2 litros.

Antes de escaldar, cada fruta de ameixa cereja deve ser picada. Assim a matéria-prima não racha e a compota não fica turva.

Preparação:

1. A ameixa cereja preparada é escaldada junto com o chokeberry por vários minutos.
2. As frutas são colocadas em uma jarra e enchidas com água fervente. Deixe por 10 minutos.
3. O líquido é separado filtrando através de uma tampa especial com furos.
4. Prepare a calda com água coada e toda a porção de açúcar, aquecendo a mistura até ferver.
5. Despeje a solução doce quente em recipientes com frutas, enchendo-os completamente.

Selar as peças com tampas estéreis e deixá-las virando de cabeça para baixo até esfriarem. Para o inverno, coloque as costuras em local fresco.

Compota de sorveira preta e vermelha

Ambos os tipos de frutas vermelhas são processados ​​​​da mesma maneira, então você pode misturar as frutas igualmente para as receitas. A adição de sorveira vermelha aumenta a adstringência e confere amargor à compota. Em qualquer receita em que parte do chokeberry seja substituída por sorveira vermelha, é permitido aumentar a quantidade de açúcar e ácido a gosto.

Ao escaldar a mistura de frutas, coloque um pouco de sal na água, que neutraliza um pouco do amargor.Caso contrário, siga qualquer receita, não ultrapassando a norma para adição de mistura de sorveira - 1/3 de jarra.

Regras para armazenar compotas de chokeberry

Chokeberry armazena bem e por si só é um conservante para outros produtos em compota no preparo para o inverno. As bebidas são adequadas para consumo dentro de um ano após o enlatamento.

Alguns recursos de armazenamento:

• os preparativos para o inverno com chokeberry devem ser protegidos da luz;
• as compotas podem ser armazenadas em adega ou outro local fresco por até 24 meses;
• Usar ingredientes com caroço (cerejas, ameixas cereja) na receita reduz o prazo de validade para 6 meses.

Conclusão

A compota de chokeberry para o inverno é uma forma deliciosa de preservar os benefícios da fruta. Bebidas brilhantes e de composição variada comprovam que apoiar o corpo na estação fria pode ser saboroso e variado. As fortes propriedades medicinais do chokeberry nas compotas adquirem um efeito suave e suave e não prejudicam o organismo quando ingeridas com moderação.

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