Amoras silvestres em calda para o inverno

Cloudberries em calda são uma excelente opção para armazenamento a longo prazo desta baga. A capacidade de estocá-la é especialmente valiosa porque esta baga é encontrada com mais frequência perto do norte do país, e os residentes das regiões centro e oeste têm menos probabilidade de encontrá-la à venda ou mesmo de colhê-la eles próprios.

Como cozinhar amoras silvestres em calda de açúcar corretamente

Algumas receitas de amoras silvestres com calda são semelhantes a fazer geléia. Dependendo da vontade do cozinheiro, pode-se deixar os bagos inteiros ou triturá-los na peneira até obter uma massa homogênea, mais parecida com geléia.

As regras básicas para compras incluem o seguinte:

1. Antes de começar a cozinhar, esterilize os pratos.
2. Você precisa colher (ou comprar) frutas vermelhas entre meados de julho e início de agosto. É melhor limitar-se a julho. Embora frutas maduras sejam necessárias para a preparação de xaropes, vale a pena pegar amoras silvestres ligeiramente verdes e amarelo-avermelhadas e deixá-las amadurecer.
3. Bagas maduras e até muito maduras são adequadas para enlatados, mas para congelar ou secar é melhor usar frutas ligeiramente verdes.
4. Os frutos maduros devem ser consumidos o mais rápido possível, pois as amoras silvestres maduras estragam rapidamente - em 3-4 dias.
5. Os ingredientes necessários para o preparo são frutas vermelhas e açúcar, os cozinheiros acrescentam todo o resto ao seu gosto e discrição.
6. Ao preparar o xarope de amora silvestre, recomenda-se manter a proporção de 1:1. No entanto, esta recomendação é bastante condicional e a proporção pode ser alterada de acordo com o gosto do cozinheiro.

Uma receita simples de amoras silvestres em calda

A receita clássica de amoras silvestres em calda para o inverno inclui os seguintes ingredientes na proporção de um para um:

• amora silvestre;
• açúcar granulado;
• bem como cerca de um litro de água.

Prepare-se da seguinte forma:

1. As amoras silvestres são lavadas em água corrente, transferidas para uma peneira ou peneira e deixadas por alguns minutos para escorrer o líquido.
2. Enquanto os bagos secam, cozinhe a calda - a quantidade de açúcar e água é indicada aproximadamente e pode ser alterada a pedido do cozinheiro. Normalmente são necessários 800g por litro.
3. Depois de engrossar, a calda é fervida por mais alguns minutos, depois são adicionadas amoras silvestres, mexidas e as frutas são deixadas cozinhar por 15 a 20 minutos.
4. Retire do fogo, transfira para potes e feche as conservas.

Amoras silvestres em calda de açúcar com limão e canela

Esta receita de preparo de amoras silvestres em calda é considerada simples, mas muito saborosa.

Você precisará de:

• frutas vermelhas e açúcar – 1 para 1;
• canela – 1 pau ou colher de chá;
• um quarto de limão.

Preparado com a seguinte tecnologia:

1. Os frutos lavados são colocados em uma tigela funda e cobertos com açúcar granulado, depois deixados por 5–8 horas até que o suco apareça.
2. Corte o limão em rodelas grandes.
3. O recipiente com frutas vermelhas e suco é levado ao fogo, onde são adicionados limão e canela.
4. Mexendo, cozinhe até ferver.
5. Deixe a mistura e espere engrossar.
6. Retorne a panela ao fogo e deixe ferver novamente, mexendo sempre.
7. Retire com cuidado as rodelas de limão e o pau de canela da mistura.
8. Coloque as frutas em potes e feche as conservas.

Como fazer amoras silvestres em calda de menta

A receita de amoras silvestres em calda de açúcar com hortelã é baseada na anterior e é muito parecida com ela. Alguns raminhos de hortelã, junto com limão e canela, podem ser adicionados à calda no início do preparo. Se apenas este ingrediente for usado para dar sabor adicional, as proporções serão as seguintes: por quilograma de fruta fresca você precisará de 10 a 20 gramas de hortelã fresca.

Além disso, a hortelã fresca pode ser deixada em potes após o cozimento.

Amoras silvestres em calda sem cozinhar

Para preparar amoras silvestres em calda para o inverno sem cozinhar de acordo com esta receita, você precisará de um forno.

Para preparar você precisará de:

• quilograma de frutas vermelhas;
• quilograma de açúcar granulado.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Lave as amoras silvestres em um jato fino de água, escorra a água e deixe as bagas secarem um pouco.
2. Coloque os ingredientes em camadas de 1–2 cm de frutas vermelhas com açúcar granulado em uma jarra. É melhor levar um pote pequeno.
3. Coloque uma toalha ou tábua de madeira sobre uma assadeira, coloque uma jarra sobre ela e leve a futura peça ao forno a uma temperatura de 110 graus.
4. Após 20 minutos, a temperatura é elevada para 150 graus e mantida por 20 minutos, depois desligue o forno.
5. Feche os espaços em branco.

Como fazer amoras silvestres em calda concentrada

A receita de um preparo concentrado de amoras silvestres em calda para o inverno não é muito complicada. O resultado final pode ser utilizado tanto como bebida quanto como recheio de tortas, panquecas, etc.

A peculiaridade desta receita é que o resultado se parece muito mais com geléia do que com conserva, e também que durante o cozimento é melhor usar frutas maduras e muito maduras.

Você precisará de:

• 1 kg de amoras silvestres;
• 500 açúcar granulado.

A preparação procede da seguinte forma:

1. Os bagos são lavados em água quente e os potes esterilizados.
2. Os frutos são moídos ou passados ​​​​no moedor de carne ou, alternativamente, triturados no processador de alimentos.
3. Adicione açúcar à mistura espessa resultante e misture bem.
4. Despeje a mistura em potes e feche os espaços em branco.

Para obter o suco, a mistura costuma ser diluída em água na proporção de 1:4.

Regras para armazenar amoras silvestres em calda

Apesar das diferenças nas receitas de preparo de amoras silvestres em calda para o inverno, o produto acabado é armazenado aproximadamente nas mesmas condições.

As condições de armazenamento dependem se as peças foram tratadas termicamente ou não. Normalmente, o prazo mínimo de validade é de seis meses. Isso se aplica justamente aos casos em que a receita não especifica o tratamento térmico do prato.

Caso contrário, a vida útil média desses espaços em branco varia de um a dois anos.

Guarde as torções em local fresco.

Conclusão

Cloudberry em calda é um prato pouco conhecido. Como mencionado anteriormente, uma das razões para a popularidade bastante baixa é a relativa raridade desta baga na Rússia central. No entanto, a raridade da baga não afeta em nada os seus benefícios ou o sabor das preparações resultantes.Pela facilidade de preparo, o resultado final costuma ser maravilhoso e também saudável, principalmente no inverno.

Postagens recomendadas

Receita de compota de abóbora de inverno, como abacaxi

Receita de compota de uva passa

Compota de uva para o inverno sem esterilização

Compota de ameixa para o inverno

Lingonberries em seu próprio suco

Geléia de mirtilo: 5 receitas

Suco de mirtilo

Receitas de compota de chokeberry para o inverno

Compota de melão para o inverno