Compota de amora silvestre para o inverno

Entre os tantos preparativos para o inverno, a compota de amora silvestre não pode deixar de se destacar pela originalidade e sabor e aroma incomuns. Afinal, as amoras silvestres não crescem em um jardim comum, devem ser procuradas em lugares desertos, em pântanos. Esta baga do norte é verdadeiramente exótica para os sulistas, pois é impossível transportar frutos maduros a qualquer distância, vai acabar por ser uma bagunça completa. Mas recentemente eles o vendem congelado e muitos têm a oportunidade não só de experimentá-lo, mas também de preparar vários potes para o inverno.

Segredos para fazer compotas de amora silvestre

A amora silvestre em si é uma fruta muito complicada. No início torna-se branco-rosado, depois quase vermelho e parece que já está maduro. E tem um sabor agradável, com um ligeiro azedume, e na aparência lembra muito framboesa. Os bagos são bastante fáceis de colher, são firmes e fortes. Mas acontece que nesta fase as amoras silvestres ainda não estão maduras.Finalmente amadurece quando fica laranja-dourado e seu sabor e aroma mudam surpreendentemente - eles se tornam diferentes de qualquer outra fruta.

Mas aqui está o problema: nesta fase de plena maturação, as amoras silvestres tornam-se tão macias e suculentas que devem ser colhidas e transportadas com muito cuidado, caso contrário, as bagas se transformarão em compota antes do tempo. É por isso que muitas vezes é colhido verde, especialmente porque amadurece muito rapidamente em condições quentes e também se deteriora rapidamente se for armazenado numa sala e não for imediatamente processado.

Mas, voltando à compota de amora silvestre para o inverno, ela pode ser preparada tanto com frutos laranja maduros quanto com frutos verdes e avermelhados. Este último é ainda mais fácil de lidar, mas seu aroma não é tão penetrante. Portanto, é melhor misturar frutas com diferentes graus de maturação.

Cloudberries crescem em áreas muito remotas de estradas e outros poluentes atmosféricos, então você não precisa se preocupar muito com a limpeza das bagas.

Mas para algumas donas de casa, a questão da limpeza está em primeiro plano, e elas ainda preferem enxaguar os frutos mais uma vez e arrancar as sépalas. Neste caso, pode-se aconselhá-los a fazer isso com muito cuidado, apenas borrifando levemente com água ou mergulhando em água limpa em uma peneira, para não esmagar o fruto e depois secar sobre uma toalha.

Se você olhar as receitas de várias compotas de amora silvestre, notará que em todos os lugares eles tentam submeter as frutas a um tratamento térmico mínimo. Ou fervem por literalmente 5 minutos ou simplesmente despejam calda quente sobre eles.E não é à toa - afinal, tanto a amora silvestre como as demais frutas silvestres que a acompanham nas compotas contêm muitas vitaminas e nutrientes que é aconselhável conservar. E como as próprias amoras silvestres têm fortes propriedades bactericidas, as preparações feitas a partir delas são bem preservadas mesmo por vários anos.

Como a compota de frutos silvestres consiste em mais da metade de água, há sérias exigências quanto à sua qualidade - ela deve ser purificada através de um filtro, ou melhor ainda, de uma nascente.

Receita tradicional de compota de amora silvestre

Se partirmos do cálculo de que se usam potes de três litros para preparar compotas para o inverno, então a receita de um deles exigirá os seguintes componentes:

• cerca de dois litros de água;
• 500 g de amoras silvestres;
• 500g de açúcar.

Não é difícil preparar compota de amora silvestre para o inverno de acordo com uma receita tradicional.

1. Primeiro prepare a calda de açúcar: coloque todo o açúcar em água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos até que esteja completamente dissolvido.
2. As frutas preparadas são colocadas em uma jarra limpa, despejadas com calda quente e cobertas com uma tampa de metal fervida.
3. Coloque o pote de compota em uma panela sobre um guardanapo pequeno, despeje água quente na panela de forma que alcance pelo menos os ombros do pote.
4. Ligue o fogo na panela e depois de ferver, esterilize o frasco com todo o seu conteúdo por 15-20 minutos.
5. O frasco é enrolado e colocado de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar completamente.

Receita de compota de amora silvestre sem esterilização

Você pode fazer compota de amora silvestre para o inverno sem esterilização. Segue abaixo a receita básica, a partir da qual é preparada uma bebida com os mesmos ingredientes de forma mais simples.

• Despeje 2 litros de água em uma panela esmaltada e leve ao fogo até ferver.
• As frutas preparadas são colocadas em uma panela com água fervente e escaldadas por literalmente 2-3 minutos.
  
• Depois disso, o fogo é apagado por um tempo e os bagos são cuidadosamente transferidos com uma escumadeira para um frasco de três litros limpo e pré-esterilizado.
• Adicione 500 g de açúcar conforme a receita na panela e aqueça novamente a água até ferver.
• Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, o xarope de açúcar fervente é colocado no frasco e imediatamente coberto com uma tampa estéril.

Como fazer compota de amora silvestre com ácido cítrico

O ácido cítrico é muito utilizado na preparação de compotas de amora silvestre para o inverno, pois além de proporcionar segurança adicional ao preparo, confere-lhe um sabor interessante.

Os ingredientes para esta receita de inverno estão à disposição de todos:

• 250 g de amoras silvestres;
• 250g de açúcar granulado;
• 1 litro de água;
• 1g de ácido cítrico.

E preparar compotas para o inverno é bastante tradicional:

1. O xarope de açúcar é preparado com açúcar e água.
2. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione ácido cítrico.
3. Despeje a calda sobre as frutas e deixe esfriar por 2 a 3 horas.
4. Em seguida, coloque o recipiente com a calda no fogo do fogão, aqueça até ferver e cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
5. Despeje a bebida em potes estéreis preparados, enrole, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar.

Receita de compota de amora silvestre e morango

As amoras silvestres e os morangos silvestres amadurecem em épocas diferentes, então, para combinar dois sabores maravilhosos em um só toque, você deve usar morangos congelados.

Obrigatório:

• 250 g de amoras silvestres;
• 250 g de morangos descongelados;
• 400g de açúcar;
• 2 litros de água.

E o processo de fazer compota é bastante prosaico.

1. Frascos estéreis são preenchidos com frutas preparadas.
2. Um xarope é preparado com água e açúcar, que é colocado em potes de frutas vermelhas.

Depois de enrolados, os potes de compota devem ser embrulhados de cabeça para baixo para esterilização adicional e depois podem ser armazenados em porão fresco ou despensa por até três anos.

Compota perfumada de amora silvestre e morango

Morangos de jardim ou morangos silvestres podem amadurecer em épocas muito diferentes, até o final de julho. Além disso, existem variedades remanescentes que amadurecem durante todo o verão. Portanto, a receita de compota de amora silvestre com morango para o inverno tem direito de existir.

A tecnologia de fabricação é a mesma da receita anterior, e os componentes são selecionados nas seguintes quantidades:

• 200 g de amoras silvestres;
• 200g de morangos;
• 1,5 litros de água;
• 300g de mel.

Se gosta da bebida preparada de acordo com esta receita, então, se possível, pode adicionar mel em vez de açúcar a qualquer uma das preparações aqui descritas.

Receita de compota de amoras silvestres e mirtilos para o inverno

Cloudberries e mirtilos geralmente crescem próximos uns dos outros e também amadurecem quase ao mesmo tempo. Portanto, essas duas frutas pedem apenas para serem combinadas em um único preparo para o inverno.

Além disso, os mirtilos podem diversificar não apenas o sabor das amoras silvestres, mas também colorir a bebida com um tom atraente e brilhante.

Para preparar compotas, você pode usar qualquer uma das tecnologias descritas acima, e as proporções dos ingredientes são aproximadamente as seguintes:

• 400 g de amoras silvestres;
• 200g de mirtilos;
• 2 litros de água;
• 20g de gengibre;
• 400g de açúcar.

Como fazer compota para o inverno com amoras silvestres e amoras

Se o sabor dos mirtilos não for atraente, ele poderá ser substituído por outra fruta preta - amora.As sensações gustativas serão completamente diferentes e na sua estrutura os frutos silvestres são muito semelhantes entre si. Além disso, as amoras, que possuem toda uma gama propriedades medicinais, na mesma empresa com amoras silvestres, eles criarão uma barreira intransponível para muitas doenças.

Como as amoras também têm um sabor muito doce, a quantidade e proporções dos ingredientes para fazer a bebida podem ser utilizadas na receita anterior. Entre especiarias adicionais, baunilha, anis estrelado e canela combinam bem com eles.

Compota de amoras silvestres e maçãs

As maçãs são uma fruta tão versátil que combinam perfeitamente com quase todas as frutas e bagas. Para fazer uma bebida deliciosa para o inverno você vai precisar de:

• 500 g de amoras silvestres;
• 250g de maçãs;
• 2 litros de água;
• uma pitada de canela;
• 600g de açúcar.

Ao fazer a compota para o inverno segundo esta receita, é necessário, antes de mais nada, levar em consideração a densa estrutura das maçãs.

1. Primeiro, como sempre, prepare a calda com água e açúcar.
2. As maçãs são descascadas das sementes e cortadas em pequenos cubos.
3. Em seguida, são colocados em calda, acrescenta-se canela e fervem por cerca de 15-20 minutos.
4. Por fim, os frutos são colocados na calda, levados à fervura e imediatamente distribuídos em potes esterilizados.
5. Os potes são imediatamente enrolados e resfriados em local aquecido de cabeça para baixo.

Como preparar compota de amora silvestre para o inverno em panela elétrica

A multicooker simplesmente tem que facilitar o trabalho na cozinha, por isso também pode ajudar no preparo da compota de amora silvestre para o inverno.

Esta receita utiliza os mesmos componentes nas mesmas proporções da versão clássica.

O processo de cozimento consiste literalmente em duas ou três etapas.

1. As frutas preparadas são colocadas na tigela multicooker, o açúcar é adicionado e deixado em infusão por cerca de 10 minutos.
2. Encha-os com água e ligue o modo “Extinção” por 15 a 20 minutos.
3. Depois disso, a bebida finalizada pode ser colocada em potes esterilizados e enrolada.

Regras para armazenar compota de amora silvestre

Os potes de compota de amora silvestre são armazenados em local fresco e sem luz no inverno. A temperatura não deve ser particularmente superior a +15°+16°C. Essas instalações podem ser cave, sótão ou adega. Se você tiver poucos potes, eles podem ser guardados na geladeira. Nessas condições, o prazo de validade pode ser de um ano ou mais. Sob outras condições, o prazo de validade pode ser reduzido para seis meses ou vários meses.

Conclusão

A compota de amora silvestre é uma preparação única para o inverno, que não só ajuda a lembrar um verão abafado durante um inverno rigoroso, mas também possui propriedades medicinais superiores em força às da framboesa. E seu sabor e aroma únicos certamente impressionarão os convidados durante qualquer celebração familiar.

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