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É difícil encontrar um jardim onde esta baga útil e despretensiosa não cresça. Na maioria das vezes, as groselhas vermelhas, brancas ou pretas são cultivadas na Rússia central. De um arbusto, dependendo da variedade e idade, você pode colher até 7 kg de frutas vermelhas. São consumidos frescos, moídos com açúcar e transformados em compotas, geleias, geleias e compotas. Os frutos podem ser congelados ou secos para uso posterior e permanecem ótimos durante todo o inverno. A groselha no próprio suco é popular entre as donas de casa: assim a baga retém todas as substâncias benéficas e vitaminas sem o uso de conservantes.
Propriedades benéficas da groselha em seu próprio suco
Os nutricionistas recomendam colher as groselhas sem cozinhar, para que as vitaminas contidas nelas não sejam destruídas. Quando as frutas vermelhas são preparadas dessa forma, o suco retém minerais importantes para o corpo: potássio, zinco, ferro e magnésio, além de vitaminas B, C e K. Estudos mostram que a planta contém mais vitamina C do que frutas cítricas, e o conteúdo de antioxidantes é maior do que nos mirtilos. Devido à presença de tanta abundância de substâncias úteis no suco, ele é utilizado não só na culinária, mas também em procedimentos cosméticos.
O suco de groselha é bom para vários resfriados, anemia e processos inflamatórios. Com efeito diurético, a bebida ajuda a retirar do corpo não só o excesso de líquidos, mas também as toxinas nocivas: mercúrio, cobalto, chumbo e outros metais pesados.
Características de preparar groselhas no próprio suco
É fácil preparar vários litros de guloseimas saudáveis. Definitivamente, você precisa separar as frutas, livrar-se de manchas e espécimes amassados. Apenas matérias-primas selecionadas vão para o frasco. Após a limpeza, as passas devem ser lavadas e secas, espalhando os bagos em camada fina sobre um pano limpo. A matéria-prima deve secar completamente: para isso, pode ficar na tela durante a noite. Agora você pode começar a colher groselhas em seu próprio suco.
Receitas de groselha no próprio suco para o inverno
Cada dona de casa tem sua receita para preparar groselhas em seu próprio suco, mas os especialistas distinguem entre três tipos, descritos a seguir. Com este tratamento, você consegue uma alta concentração de vitaminas e ácidos benéficos no frasco, reduzindo ao mínimo as perdas.
Com açucar
Os ingredientes devem ser ingeridos em partes iguais: para 1 kg de matéria-prima - 1 kg de açúcar. Polvilhe uma fina camada de açúcar no fundo do recipiente, depois adicione uma camada de groselhas e assim sucessivamente até que o frasco esteja cheio. O melhor é finalizar a rotação com açúcar.Isso é necessário para fixar as camadas para que os bagos não se movam livremente pelo frasco, mas assentem uniformemente durante a esterilização e liberação do próprio suco.
Terminado o preparo, é necessário colocar os potes na panela, previamente coberto o fundo com um pano. Os recipientes não devem se tocar, por isso devem ser embrulhados em um pano de prato e cobertos com tampas. Em seguida, encha o fundo da panela com água, cerca de 3/4 da altura dos potes, e aqueça em fogo médio. Quando a água começa a ferver, significa que a esterilização começou. Para recipientes de até 1 litro o processo dura de 10 a 15 minutos. Quando o volume do conteúdo diminuir, você pode adicionar seu próprio suco de groselha de outra jarra e enrolar o conteúdo.
Outra forma de preparar comida enlatada no próprio suco com açúcar é mais rápida, pois não envolve a secagem da matéria-prima.
Os bagos lavados são cobertos com açúcar, misturados e colocados em potes com a capacidade necessária. Em seguida, cubra os espaços em branco com tampas e deixe durante a noite. Após 10 a 12 horas, os potes terão suco próprio suficiente, enquanto o volume dos frutos diminuirá. É necessário adicionar frutas cruas pré-misturadas com açúcar aos potes e deixar novamente por 10 horas. Concluído o processo, os potes são pasteurizados a 80 graus. O tempo depende do volume:
- 0,5 l – 20 minutos;
- 1 litro – 30 minutos;
- 2 litros – 40 minutos.
Sem açúcar
A tecnologia de preparo da groselha no próprio suco sem açúcar é semelhante à da primeira receita. Coloque um pano no fundo da panela, despeje água até a metade e leve a mistura resultante para ferver.É necessário colocar as bagas de groselha em potes secos e esterilizados, colocá-las em água fervente e reduzir um pouco o fogo para que a água não ferva, mas permaneça quente. Sob a influência da temperatura, a groselha libera seu próprio suco e deposita-se no fundo, fervendo. É necessário adicionar gradativamente a matéria-prima ao frasco até atingir o volume desejado. Assim que o recipiente estiver cheio, os espaços em branco devem ser enrolados.
Com adição de suco
Para este método, você precisa dividir a matéria-prima em duas partes. Bata metade das frutas no liquidificador e coe. Despeje o suco resultante sobre a segunda parte das passas e ferva em uma panela com água seguindo o mesmo princípio das duas primeiras receitas. Este método de preparo permite evitar o aquecimento prolongado e, portanto, preservar a maior quantidade de vitamina C.
Conteúdo calórico
O número de calorias da groselha no próprio suco depende da quantidade de açúcar adicionado no preparo dos frutos silvestres. Sem açúcar, a groselha contém 42 kcal por 100 g. A groselha preta contém cerca de 40 kcal por 100 g.
Termos e condições de armazenamento
A groselha enlatada no próprio suco sob tampa de ferro pode ser armazenada de 12 meses a três anos, desde que em condições adequadas: em local escuro, fresco e seco. Com muita umidade, as tampas podem enferrujar e estragar as peças em seu próprio suco. A temperatura ideal de armazenamento é de 0 a 5 graus Celsius.
Conclusão
A groselha no próprio suco é um preparo muito saboroso e saudável para o inverno, que até uma dona de casa inexperiente pode preparar. É importante seguir as regras básicas para qualquer preparação:
- Tenha utensílios de cozinha separados: recipientes para esterilização, máquina de costura, tampas novas, pano limpo, escorredor ou peneira, potes, tampas novas, espátulas e colheres para mexer;
- Verifique sempre a integridade das latas. Os recipientes para preservação devem estar isentos de lascas, lascas e rachaduras;
- Separe as frutas com cuidado, principalmente antes de preparar a comida enlatada no próprio suco. Essas preparações não fervem, o que significa que bactérias patogênicas de frutas danificadas podem estragar todo o frasco;
- Não só os potes, mas também as tampas estão sujeitos a lavagem e esterilização antes do armazenamento dos produtos;
- Antes de iniciar o trabalho é necessário verificar as tampas: a junta de borracha deve estar intacta, sem danos, rachaduras ou manchas escuras. Se a goma estiver danificada, ela permitirá facilmente que o oxigênio, junto com os germes, entre no produto acabado.
Seguindo estas regras simples, usando as receitas acima, você poderá fornecer a você e sua família uma sobremesa vitamínica para todo o inverno.
