Compota de pêssego para o inverno

O pêssego, sendo uma fruta exclusivamente do sul, evoca fortes associações com o sol brilhante mas suave, o mar quente e uma gama variada de emoções positivas provenientes do sabor harmonioso e suculento da sua fruta. Mesmo enlatados, os pêssegos não podem ficar enfadonhos ou enfadonhos. Por isso, toda dona de casa quer aprender a fazer compota de pêssego, querendo agradar sua família em meio a um inverno frio e escuro com um pedaço de verão quente e ensolarado.

Mas os pêssegos, como muitas outras culturas do sul, são frutas bastante caprichosas de conservar. Este artigo descreverá várias abordagens para fazer compota de pêssego para o inverno e também discutirá todas as sutilezas e nuances desse processo.

Como fechar compota de pêssego

A compota de pêssego é muito atraente para muitos, principalmente devido ao seu conteúdo calórico. Afinal, mesmo usando uma calda bastante doce para servir (400 g de açúcar por 1 litro), o teor calórico do produto acabado é de apenas 78 kcal.

Para que a compota de pêssego seja verdadeiramente saborosa e aromática, e ao mesmo tempo conservada por muito tempo, é necessário ter uma abordagem muito responsável na escolha das frutas.

1. Os pêssegos devem ter um aroma especial e único. Disso depende a atratividade e o apetitoso da bebida resultante, já que as frutas ficarão saborosas de qualquer maneira.
2. Os frutos devem estar bem maduros, mas ainda manterem firmeza e densidade. Caso contrário, a compota pode facilmente transformar-se num líquido pastoso.
3. A superfície da fruta deve estar livre de vários danos, pontos e manchas pretas e cinzas e vestígios de doenças.
4. Para preparar compotas, é preferível escolher variedades de pêssegos em que o caroço se separe facilmente da polpa. Porque frutas com caroço na compota são piores e têm vida útil mais curta.

Como descascar pêssegos para compota

Após uma inspeção mais detalhada, a casca dos pêssegos revela muitas fibras minúsculas. Algumas donas de casa afirmam que é por causa dessas fibras que a compota de pêssego pode ficar turva durante o armazenamento.

Para remover essa camada felpuda da superfície da casca, a fruta é imersa em uma solução de refrigerante (1 colher de chá de refrigerante por litro de água) por cerca de meia hora. Em seguida, limpe a penugem da pele com uma escova macia.

Mas muitos estão tentando resolver o problema de uma forma mais radical, liberando totalmente a fruta da casca. Basta entender que apenas frutas ligeiramente verdes e com polpa densa são adequadas para isso. Pêssegos moles ou excessivamente maduros enlatados sem casca podem simplesmente desmoronar e virar mingau.

Não é nada difícil tirar a casca das frutas antes de fazer a compota. Para fazer isso, basta usar a tecnologia descrita no próximo capítulo.

Como escaldar pêssegos para compota

Os pêssegos são geralmente escaldados para dois propósitos: para facilitar o descascamento da fruta e para proporcionar esterilização adicional. Para remover a pele de forma rápida e fácil, proceda da seguinte forma:

1. Prepare dois recipientes com aproximadamente o mesmo volume.
2. A água é colocada em um deles e aquecida até ferver.
3. Outro recipiente é enchido com água fria, à qual são adicionados alguns pedaços de gelo.
4. Faça um corte transversal em um lado de cada pêssego.
5. As frutas em uma peneira são primeiro imersas em água fervente por 10-12 segundos e depois imediatamente transferidas para água gelada.
6. Após esses procedimentos, basta pegar levemente a casca da lateral de um corte, e ela se soltará facilmente da polpa da fruta.

Quanto açúcar você precisa para a compota de pêssego?

Existem duas abordagens principais para a quantidade de açúcar usada para fazer compota de pêssego. O fato é que os pêssegos são frutas bastante doces, mas quase não contêm ácido algum.

Você pode usar a abordagem padrão e preparar compotas com teor mínimo de açúcar. Neste caso, são utilizados cerca de 100-150 g de açúcar granulado por litro de água. Esta compota pode ser bebida pura imediatamente após a abertura do frasco, sem diluir em água. Mas devido ao baixo teor de açúcar e à quase completa ausência de ácido como conservante, requer esterilização a longo prazo. Caso contrário, dificilmente você poderá garantir sua segurança. Às vezes, para melhor preservação, adicionam-se à compota bagas ou frutas ácidas e até ácido cítrico. Mas mesmo neste caso é impossível dar 100% de garantia de que os potes de compota não explodirão sem esterilização.

Portanto, a compota de pêssego costuma ser preparada com alta concentração de açúcar. Ou seja, para 1 litro de água leve de 300 a 500 g de açúcar granulado. Nesse caso, o açúcar atua como principal conservante. O ácido cítrico é frequentemente adicionado às receitas como conservante adicional. E também para desoxidar ligeiramente o sabor adocicado da compota.Nestes casos, a compota de pêssego pode ser preparada mesmo sem esterilização. Seu sabor é bastante concentrado e após aberto o frasco deve ser diluído em água. Mas fica muito melhor conservado, e você pode economizar na quantidade de latas utilizadas no preparo e no espaço para armazená-las.

O que o pêssego acompanha na compota?

O pêssego é uma fruta tão versátil e delicada que combina bem com quase todas as bagas e frutos. Sua doçura delicada e sem açúcar na compota será realçada por bananas, amoras e uvas. E bagas e frutas ácidas, como framboesas, cerejas, groselhas, laranjas ou dogwoods, trarão harmonia ao sabor da bebida, tornarão sua cor mais brilhante e atraente e, além disso, desempenharão o papel de conservantes adicionais.

A receita mais simples de compota de pêssego para o inverno

Segundo esta receita, para fazer compota de pêssego para o inverno você só vai precisar dos próprios pêssegos, açúcar granulado e água. E o método de fabricação em si é tão simples que qualquer cozinheiro novato pode lidar com ele.

Para preparar compota de pêssego para uma jarra de 1 litro você precisará de:

• 0,5kg de pêssegos;
• 550ml de água;
• 250g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Os potes são lavados com refrigerante, bem enxaguados e esterilizados em água fervente, no forno, no micro-ondas ou no forno de convecção.
2. Os pêssegos são lavados, descascados se desejado, sem caroço e cortados em pedaços de formato conveniente.
3. Coloque pedaços de frutas no fundo de potes esterilizados.
4. A água é aquecida a + 100 °C e nela são despejadas as frutas colocadas em potes.
5. Após 15 minutos, as frutas podem ser consideradas suficientemente cozidas no vapor, então a água é drenada e colocada novamente no fogo.
6. E açúcar granulado é adicionado aos potes de frutas.
7. Ao mesmo tempo, coloque a tampa em água fervente para esterilizá-la.
8. Depois que a água ferve, ela é novamente despejada sobre os pêssegos e o açúcar até o gargalo dos potes e imediatamente enrolada com tampas estéreis.
9. Os potes devem ser virados de cabeça para baixo e embrulhados em roupas quentes até esfriarem completamente, pelo menos por 12 a 18 horas.

O vídeo abaixo demonstra claramente todo o processo de preparação da compota de pêssego para o inverno da forma mais simples:

Compota de pêssego sem esterilização

Na maioria das vezes, a compota de pêssego é preparada para o inverno em potes de 3 litros. Para garantir a melhor conservação da peça, que é feita de acordo com a receita sem esterilização, é preferível utilizar água fervente e calda de açúcar para rechear a fruta três vezes.

Para uma jarra de três litros você precisará de:

• 1,5kg de pêssegos;
• cerca de 1,8-2,0 litros de água;
• 700-800g de açúcar;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Abaixo estão fotos passo a passo do processo de preparação da compota de pêssego para o inverno sem esterilização.

1. Os pêssegos preparados são colocados em potes esterilizados.
   
2. Ferva a água, despeje sobre as frutas e deixe por 15-20 minutos, depois de cobrir os potes com as tampas fervidas.
   
3. Escorra a água na panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo novamente até ferver.
   
4. Xarope de açúcar fervente é derramado sobre as frutas e deixado novamente, mas por 10-15 minutos.
   
5. A calda é escorrida novamente, aquecida novamente até ferver e regada uma última vez sobre a fruta.
   
6. Os frascos são selados instantaneamente e deixados de cabeça para baixo sob um cobertor quente até esfriarem completamente. Isso permitirá que ocorra uma esterilização adicional natural.

A bebida resultante é bastante concentrada e deve ser diluída em água.

Compota de pêssego para o inverno com esterilização

Para receitas com esterilização, você pode usar menos açúcar e quase todos os aditivos de frutas e bagas.

Na versão clássica, para um pote de 3 litros você vai precisar de:

• 1500g de pêssegos;
• 9-2,0 litros de água;
• 400g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Um xarope é preparado com água e açúcar, esperando até que o componente doce se dissolva completamente na água.
2. Os pêssegos preparados são colocados em potes e recheados com calda de açúcar.
3. Cubra os potes com as tampas e coloque-os em uma panela larga com o nível da água atingindo pelo menos metade do pote. É melhor que o nível da água atinja os ombros da jarra.

Quanto tempo para esterilizar a compota de pêssego

A esterilização da compota de pêssego começa a partir do momento em que a água ferve na panela.

• Para potes de litro, leva de 12 a 15 minutos.
• Para 2 litros - 20-25 minutos.
• Para 3 litros - 35-40 minutos.

Como fazer compota de pêssego em rodelas para o inverno

Se os pêssegos, depois de descascados e sem caroço, forem cortados em rodelas pequenas, pode-se usar a receita mais simples para preparar a compota.

Para fazer compota de pêssego para um pote de litro você vai precisar de:

• 600g de pêssegos;
• 450ml de água;
• 250g de açúcar granulado;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Fabricação:

1. Os pêssegos são limpos de todo o excesso e cortados em rodelas.
2. São colocados em potes cobertos com açúcar e ácido cítrico, despejados em água fervente e colocados para esterilização por 5 a 10 minutos.
3. Torça bem e deixe esfriar sob roupas quentes.

Como selar adequadamente a compota de pêssego ao meio para o inverno

As metades da fruta em compota talvez mantenham melhor sua forma, mesmo sem a casca.Por outro lado, tal compota de pêssegos sem caroço, se bem fechada, pode ser armazenada em condições adequadas durante dois ou até três anos sem se estragar.

A melhor forma de separar as sementes é esta:

• Um corte profundo é feito com uma faca afiada em toda a circunferência da fruta ao longo de uma ranhura especial, chegando até o osso.
• Em seguida, ambas as metades são ligeiramente torcidas em direções opostas e separadas uma da outra e do poço.

Em termos de ingredientes, é melhor usar um pouco mais de açúcar para a mesma quantidade de fruta. O processo de fabricação é semelhante ao anterior, apenas o tempo de esterilização deve ser aumentado em 5 a 10 minutos dependendo do tamanho dos próprios frutos.

Compota de pêssegos e uvas

Uvas e pêssegos amadurecem quase simultaneamente e combinam incrivelmente bem entre si. As uvas não apenas dão à compota de pêssego o sabor picante que falta, mas também realçam a cor da bebida. Claro, se forem usadas variedades de uvas escuras. Na compota de pêssego você pode usar frutas claras e escuras, azedas ou doces. Se você usar variedades de uvas ácidas, precisará consumir um pouco menos delas.

Você precisará de:

• 9 a 10 pêssegos médios;
• 200 g de uvas doces ou 150 g de uvas verdes;
• 1,9 litros de água;
• 350g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Os potes lavados devem ser esterilizados no forno, micro-ondas ou no vapor.
2. As uvas são limpas de detritos, retiradas dos ramos e classificadas, retirando as moles e danificadas.
3. Os frutos do pêssego são lavados, cortados em pedaços, retirando-se as sementes.
4. Coloque primeiro os pêssegos nos potes e as uvas por cima.
5. Despeje com cuidado água fervente até o gargalo para que o pote não quebre, tampe e deixe por 15 minutos.
6. Escorra a água, acrescente o açúcar, ferva por 5 minutos até dissolver completamente.
7. Despeje a mistura de frutas e bagas com calda de açúcar, deixe agir de 5 a 10 minutos e repita o procedimento.
8. Por fim, enrolam os potes com tampas estéreis e colocam-nos de cabeça para baixo sob uma manta para esterilização natural por mais um dia.

Como preparar compota de pêssego e groselha para o inverno

A groselha preta confere à compota de pêssego uma cor escura particularmente bonita e a falta de acidez. O preparo para o inverno com a participação dela é preparado exatamente do mesmo esquema de preparo da receita anterior.

Você precisará de:

• 1300g de pêssegos;
• 250 g de groselha preta;
• 1,8 litros de água;
• 600g de açúcar.

Compota de inverno variada de pêssegos, uvas e laranjas

Ao usar variedades de uvas doces e especialmente variedades de passas sem sementes em compota de pêssego, adicionar uma laranja à bebida é uma boa ideia. Este “sortido” de frutas irá surpreender até os gourmets mais exigentes com seu sabor e aroma indescritíveis. Esta bebida não tem vergonha de servir em qualquer celebração. E as frutas dele vão decorar uma torta, bolo ou outra sobremesa na mesa festiva.

Você precisará de:

• 2-3 pêssegos;
• um cacho de uvas pesando cerca de 300-400 g;
• ¾ laranja;
• 350 g de açúcar para cada litro de água escorrida.

Fabricação:

1. Frutas e bagas são limpas de todos os excessos: sementes, sementes, galhos.
2. As laranjas são bem lavadas, escaldadas com água fervente, cortadas ao meio, sem caroços e cortadas em rodelas, deixando a casca para dar sabor adicional.
3. Coloque as fatias preparadas de pêssegos, laranjas e uvas em uma jarra esterilizada, despeje água fervente até o pescoço e deixe por 10-12 minutos.
4. A água é escoada, a partir dela é preparado xarope de açúcar e a seguir procede-se de acordo com o esquema tradicional descrito acima.

Como preparar compota de pêssego e laranja para o inverno

Usando a mesma tecnologia de preparo da bebida, é possível preparar uma compota de pêssego bem aromática com adição apenas de laranja. Claro que a sua cor não será muito viva, mas dará muitos motivos para adivinhar em que consiste a compota, tão despretensiosa na aparência mas incrível no sabor.

Para uma jarra de três litros você precisará de:

• 1,5kg de pêssegos;
• 1 laranja (use com casca, mas as sementes devem ser retiradas);
• 1,8 litros de água;
• 600g de açúcar;
• ½ colher de chá. Ácido Cítrico.

Fazendo uma compota de pêssegos, limões e laranjas para o inverno

A mesma receita pode ficar ainda mais natural e saborosa se, em vez de ácido cítrico, você adicionar aos ingredientes o suco de um verdadeiro limão vivo.

Você precisará de:

• 1 laranja com casca;
• 1,5kg de pêssegos;
• 600g de açúcar granulado;
• 1,9 litros de água;
• suco de um limão.

Compota saudável de pêssego e dogwood

Esta receita combina na perfeição duas das frutas mais exóticas e saudáveis ​​do sul. Se você conseguir encontrar até mesmo pequenas quantidades de dogwood e pêssegos, você definitivamente deveria tentar fazer compota de acordo com esta receita:

• 1,2 kg de pêssegos;
• 300g de dogwood;
• 1,8-2,0 litros de água;
• 600g de açúcar.

Fabricação:

1. O dogwood é bem lavado, furado em vários lugares com uma agulha e colocado em uma jarra. Para lá também são enviadas fatias de pêssego preparadas.
2. Despeje água fervente sobre ele, deixe repousar por 10-15 minutos e despeje em uma panela.
3. Em seguida, procedem de acordo com o esquema já descrito.

Como preparar compota de pêssego e cereja para o inverno

Se você não conseguiu dogwood, até certo ponto a cereja pode substituí-lo. A principal dificuldade aqui é que os pêssegos e as cerejas geralmente amadurecem em épocas diferentes. Portanto, você precisa encontrar variedades tardias de cerejas e variedades precoces de pêssegos ou usar cerejas congeladas para compotas.

Em geral, algumas cerejas serão sempre um ótimo complemento para a compota de pêssego, pois conferem-lhe um delicioso tom rubi e harmonizam o excesso de doçura.

Você precisará de:

• 7-8 pêssegos;
• 1,5 xícaras de cerejas sem caroço;
• 600g de açúcar granulado;
• tanta água quanto necessária para encher completamente a jarra.

A compota é feita pelo método de vazamento triplo descrito nas receitas anteriores.

Como fazer compota de pêssego e damasco para o inverno

Pêssegos e damascos, por serem parentes próximos, são uma combinação clássica e intercambiável em compotas. A bebida resultante preserva melhor o aroma dessas frutas incrivelmente saudáveis ​​​​e bonitas.

Na maioria das vezes eles são usados ​​em proporções iguais, mas essas proporções podem ser alteradas. O sabor da bebida será excelente em qualquer caso.

Você precisará de:

• 750g de pêssegos;
• 750g de damascos;
• 1,8-2 litros de água;
• 400g de açúcar;
• ½ colher de chá. Ácido Cítrico.

Fabricação:

1. Os frutos são lavados, sem caroço e, se desejar, descascados.
2. Deixe ao meio ou corte em rodelas. Somente o tempo da esterilização posterior dependerá do formato e tamanho do corte.
3. As frutas são colocadas em uma jarra, cobertas com açúcar, adiciona-se ácido cítrico e despeja-se água fervente quase até o pescoço. Cubra com tampas
4. Coloque os potes em uma panela ou bacia com água moderadamente quente e leve ao fogo.
5. Após a fervura da água dentro da panela, os potes são esterilizados por 10 a 30 minutos, dependendo do volume.
6. Depois de decorrido o tempo de esterilização necessário, os frascos são hermeticamente fechados.

Como preparar compota de pêssego e morango para o inverno

Apesar da aparente complexidade da esterilização, este processo vale a pena preparar uma compota de pêssego de sabor muito invulgar e aroma extremamente atraente com adição de morangos.

Você precisará de:

• 1000g de pêssegos;
• 300g de morangos;
• 2 litros de água;
• 300g de açúcar granulado;
• 2-3 botões de cravo.

A tecnologia de fabricação é totalmente consistente com a descrita na receita anterior.

Compota de pêssego e framboesa

Da mesma forma, com a esterilização, prepara-se a compota de pêssego com framboesa.

Para 1 kg de pêssego use 500 g de framboesa, 600 g de açúcar granulado e ½ colher de chá. Ácido Cítrico.

Preparando compota de pêssego e amora para o inverno

As amoras também são frutas bastante doces, assim como os pêssegos. Portanto, para garantir uma boa conservação da compota de pêssego para o inverno, deve-se adicionar ácido cítrico ou suco de limão espremido na hora. Adicionar amoras dará à compota uma cor escura rica e profunda e um pouco de sabor no aroma.

Você precisará de:

• 1kg de pêssegos;
• 400g de amoras;
• 500g de açúcar;
• 1 colher de chá. ácido cítrico ou suco de 1 limão.

É melhor esterilizar os potes de amoras por no máximo 10 minutos para garantir que sua forma seja preservada.

Preparações caseiras: compota de pêssegos e bananas

Essa bebida pode ser chamada mais de coquetel, já que não se parece em nada com uma compota. Mas seu sabor único ajudará a diversificar o cardápio de inverno.

Você precisará de:

• 1,5kg de pêssegos;
• 2 bananas;
• 1,8 litros de água;
• 320g de açúcar granulado;
• suco de 1 limão.

Fabricação:

1. Os pêssegos são descascados e sem caroço, cortados em rodelas pequenas e colocados em 0,9 litro de água com adição de suco de limão.
2. Adicione o açúcar ao restante da água e ferva por 5 minutos.
3. As bananas são descascadas, cortadas em pequenos círculos e colocadas em calda de açúcar fervente.
4. A água é drenada dos pêssegos e combinada com calda fervente. Aqueça até ferver novamente e vire uma massa de consistência uniforme no liquidificador ou mixer.
5. Despeje esta calda sobre as frutas colocadas em potes e coloque-as para esterilização por 15-20 minutos (potes de litro).
6. Bem selado e armazenado.

Compota de pêssegos verdes para o inverno

Acontece que é preciso descartar os frutos de pêssego ainda verdes, que caíram prematuramente da árvore ou não tiveram tempo de amadurecer, e o frio já está à porta. Você pode, em princípio, preparar uma deliciosa compota com essas frutas, sujeito a certas condições.

Você precisará de:

• 1 kg de pêssego verde;
• 1 litro de água;
• 0,5 kg de açúcar granulado;
• uma pitada de vanilina.

Fabricação:

1. Após a retirada da casca, os frutos devem ser escaldados por vários minutos em água fervente.
2. Em seguida, retire as sementes da fruta e corte-as em rodelas pequenas.
3. Açúcar e vanilina são completamente dissolvidos em água fervente.
4. Os pêssegos são colocados em um recipiente de vidro preparado, despejados com calda de açúcar fervente e colocados para esterilização.
5. Esterilize por pelo menos 20 minutos e feche imediatamente.

Receita de Compota de Pêssego com Vinagre

Em vez de ácido cítrico, às vezes é usado vinagre, geralmente suco de maçã natural, para conservar bem a compota de pêssego. O resultado pode ser uma preparação única com um sabor picante incrível, que lembra mais pêssegos em conserva.

Você precisará de:

• 3kg de pêssegos;
• 1,5 litros de água;
• 0,5 litros de vinagre de maçã ou vinho ou vinagre de mesa 6%;
• 1,1kg de açúcar;
• 10 botões de cravo;
• 1 colher de chá. canela em pó.

Fabricação:

1. Os pêssegos são lavados, cortados em duas partes e os caroços são retirados.
2. Coloque as metades em frascos estéreis.
3. Despeje água fervente e deixe por 10 minutos.
4. Após escoar a água, acrescente o açúcar e os temperos e leve ao fogo até ferver.
5. Em seguida, adiciona-se vinagre, aquece-se novamente até ferver e a mistura resultante é despejada sobre as frutas nos potes.
6. Feche imediatamente os potes de pêssegos hermeticamente.

Como selar compota de pêssegos planos (figo) para o inverno

Os pêssegos achatados, chamados de figo, têm textura ainda mais delicada e sabor mais refinado que os tradicionais. Além disso, essas frutas são facilmente descaroçadas, o que as torna ideais para enlatados. E a compota deles fica quase transparente, com um sabor invulgarmente leve e delicado e um aroma encantador.

Você precisará de:

• 1,4kg de frutas;
• 2,0 -2,2 litros de água;
• 500g de açúcar.

Se você deseja preservar o verdadeiro sabor e aroma da fruta natural, então é melhor utilizar um método de fabricação com esterilização. Se você cortar a fruta em quartos, será suficiente fazer isso por 12 a 15 minutos.

Como fazer compota concentrada de pêssego para o inverno

A compota concentrada implica, em primeiro lugar, a preservação confiável da peça no inverno.

Para 1 jarra de três litros você precisará de:

• 1,5kg de pêssegos;
• 1,6 litros de água;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 colher de chá.Ácido Cítrico.

Fazer compota de pêssego segundo esta receita é muito simples. Você só precisa usar o método de preenchimento duplo descrito acima. Primeiro, despeja-se água fervente sobre as frutas preparadas e, em seguida, prepara-se xarope de açúcar com a água escorrida.

Como preparar compota de pêssego em uma panela

A compota de pêssego tem um sabor tão atraente que dá vontade de beber logo após prepará-la. Abaixo estão diversas receitas que permitem preparar esta deliciosa bebida para consumo imediato.

Com peras

Peras doces e suculentas realçam perfeitamente e realçam o sabor dos pêssegos na compota.

Você precisará de:

• 500g de pêssegos;
• 400g de peras;
• 2 litros de água;
• 300g de açúcar.

Fabricação:

1. Despeje a água em uma panela e, adicionando o açúcar, leve ao fogo até ferver.
2. Enquanto isso, as peras são limpas de caules e câmaras de sementes, e os pêssegos são sem caroço.
3. Corte as frutas em rodelas pequenas e, depois que a água ferver, coloque-as na panela.
4. Ferva por cerca de 5-7 minutos, adicione ácido cítrico ou suco de limão e desligue o fogo.
5. Sob a tampa, a compota pode fermentar até esfriar completamente e você pode despejá-la em uma jarra separada e saborear o sabor da bebida.

Com ameixas

As ameixas são capazes de conferir sua cor rica e um sabor levemente picante à compota de pêssego.

Você precisará de:

• 4-5 pêssegos;
• 10-12 ameixas;
• 2,5 litros de água;
• 1 xícara de açúcar.

O método de preparo é semelhante ao descrito na receita anterior.

Com gengibre

O gengibre está se tornando um ingrediente cada vez mais popular devido aos seus incríveis benefícios à saúde e ao sabor picante que acrescenta a uma variedade de pratos.Esta compota pode ser consumida tanto quente (para aquecer e aliviar os sintomas do resfriado) quanto fria.

Você precisará de:

• 2,5 litros de água;
• 10-12 pêssegos médios;
• 1 pequena raiz de gengibre com cerca de 5-7 cm de comprimento;
• 1 vagem de baunilha (ou uma pitada de vanilina moída);
• 300g de açúcar.

Fabricação:

1. A raiz de gengibre é descascada e ralada. Você também pode picar finamente com uma faca afiada.
2. Lave os pêssegos, corte-os ao meio, retire os caroços e corte-os em mais vários pedaços.
3. Adicione o açúcar, a baunilha, o gengibre ralado em uma panela com água e depois de ferver, cozinhe por 5 minutos.
4. Coloque ali os pêssegos picados e ferva por mais 5 minutos.
5. A compota ainda pode ser levemente infundida sob a tampa e bebida.

Razões para possíveis falhas

O principal motivo do fracasso no preparo da compota de pêssego para o inverno é que as frutas contêm uma quantidade mínima de ácido. Portanto, na maioria dos casos requerem esterilização obrigatória ou, no mínimo, adição de frutas e bagas ácidas.

Por que a compota de pêssego explode?

Existem vários motivos principais pelos quais os potes de compota de pêssego podem explodir:

1. Fechamos para o inverno com uma compota de pêssegos inteiros com caroço e/ou casca.
2. Fizemos uma compota sem esterilização, mas com teor mínimo de açúcar.
3. Eles não adicionaram nenhum ácido à compota e apenas derramaram xarope fervente sobre ela uma ou duas vezes.

Por que a compota de pêssego está turva e o que fazer?

A turvação da compota é causada pelos mesmos motivos e é o primeiro sinal do início do processo de fermentação em potes de pêssegos.

Para evitar que isso aconteça, é necessário seguir atentamente tanto a tecnologia de preparo dos pratos quanto as próprias frutas para conservação, bem como todas as nuances do preparo da compota.

Se a compota já explodiu, nada pode ser feito. Você pode tentar usar a fruta para assar, mas é melhor simplesmente jogá-la fora.

Se a compota de pêssego ficar turva, você ainda pode tentar corrigir a situação.

1. É urgente abrir a lata.
2. Escorra toda a calda da fruta.
3. Despeje água fervente sobre eles novamente por alguns minutos.
4. Prepare um novo xarope com maior teor de açúcar e ácido adicionado.
5. Despeje a calda fresca sobre as frutas e esterilize ainda mais o frasco por pelo menos 15 minutos.

Regras para armazenar compota de pêssego

A compota de pêssego é melhor armazenada em ambientes frescos e sem luz. Por exemplo, numa adega ou cave, tal preparação pode ser armazenada até 3 anos. Em uma sala moderadamente quente (necessariamente sem luz), a compota pode ser armazenada, mas não mais que um ano.

Conclusão

Não é à toa que a compota de pêssego é uma iguaria universalmente reconhecida. A bebida em si pode ser facilmente servida mesmo em uma mesa festiva. E o sabor doce das próprias frutas é uma iguaria insuperável que pode ser consumida assim mesmo. E pode ser usado para panificação, saladas de frutas e outros pratos.

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