Contente
- 1 Regras para preparar compota de groselha e framboesa
- 2 Receitas de framboesa e groselha para todos os dias
- 3 Receitas de compota de framboesa e groselha para o inverno
- 3.1 Compota de framboesa com groselha para o inverno sem esterilização
- 3.2 Compota de framboesa e groselha com esterilização
- 3.3 Compota para o inverno de framboesa com groselha e ácido cítrico
- 3.4 Compota de groselhas pretas e vermelhas e framboesas para o inverno
- 3.5 Compota de framboesa e groselha com anis estrelado e canela
- 3.6 Compota para o inverno de groselha preta, framboesa e groselha
- 3.7 Compota concentrada para o inverno de groselha preta e framboesa
- 3.8 Como fazer compota de groselha preta, framboesa e erva-cidreira para o inverno
- 3.9 Compota de groselhas e framboesas com frutos silvestres pré-cozidos
- 4 Regras de armazenamento
- 5 Conclusão
Compota de groselha e framboesa é o tipo de preparação caseira mais popular para o inverno. A bebida feita a partir destas bagas tem um sabor e aroma maravilhosos e ricos e é capaz de compensar a falta de muitos nutrientes no corpo. Sua aparição na mesa de jantar no inverno traz aos familiares não só lembranças do verão e bom humor, mas também lhes dá vitaminas e microelementos.
Regras para preparar compota de groselha e framboesa
Existem regras que devem ser seguidas no preparo de compotas. Primeiramente, as frutas precisam ser cuidadosamente selecionadas, lavadas e secas um pouco. É melhor coletá-los em dias ensolarados e secos. Quando chove, absorvem muita umidade e fervem facilmente. A compota feita com essas frutas fica opaca e não tem sabor fresco.
Em segundo lugar, as compotas para o uso diário e como preparação para o inverno são normalmente preparadas com diferentes tecnologias. Deve ser rigorosamente observado, principalmente no caso de enlatados.
Vale a pena considerar uma série de características tecnológicas das compotas para o inverno:
- esterilizar potes e tampas - a maneira mais fácil é no forno;
- você não precisa ferver as frutas, apenas despeje água fervente sobre elas e enrole-as imediatamente - elas farão a infusão e darão um sabor rico à bebida;
- como não existe um processo de cozimento propriamente dito, os ingredientes podem ser adicionados todos ao mesmo tempo;
- um pote de compota recém-preparada deve ser virado de cabeça para baixo após a costura, para evitar que o ar quente que emana da bebida desloque e exploda as tampas;
- O frasco precisa ser isolado para manter o calor no interior o maior tempo possível. Somente no líquido quente as frutas podem conferir todo o seu sabor e aroma à bebida, caso contrário a bebida ficará sem sabor, incolor e aguada.
A compota, ao contrário de alguns outros tipos de conservas, por exemplo, compotas e geleias, é selada a quente sem demora. O condensado que se libera e se deposita nas superfícies internas é misturado à compota.
Receitas de framboesa e groselha para todos os dias
A compota de frutas vermelhas é muito útil e ajuda o corpo a aumentar sua imunidade e a resistir a doenças, principalmente infecciosas e resfriados.Framboesas e groselhas crescem amplamente em nossa região e são um produto acessível. As frutas vermelhas têm uma vantagem significativa sobre as frutas estrangeiras, que são recheadas com produtos químicos que ajudam a manter seu frescor e aparência comercializável.
Uma receita simples de compota de groselha e framboesa
A compota de frutas vermelhas pode ser preparada com uma receita muito simples. Isso não levará muito tempo, todo o processo de cozimento é claro e acessível.
Ingredientes:
- framboesas – 300 g;
- groselha (preta) – 250 g;
- açúcar granulado – 150 g;
- água – 3 litros.
Pré-trate as frutas e mergulhe-as em água fervente. Cozinhe por um quarto de hora e só depois acrescente o açúcar. Ferva mais alguns minutos, desligue o gás. Mantenha coberto até esfriar completamente.
Compota perfumada e saudável de framboesas e groselhas com gengibre e limão
O gengibre e o limão realçam as propriedades benéficas das groselhas e das framboesas, além de conferir-lhes um aroma e sabor únicos.
Ingredientes:
- groselhas (pretas) – 300 g;
- framboesas – 100 g;
- limão - meio;
- gengibre – 1 unid.;
- água – 2,5 litros;
- açúcar - conforme necessário.
Lave o gengibre, descasque e corte em tiras finas, o limão também. Coloque todos os componentes da compota em uma panela com água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e deixe tampado por mais uma hora. Adicione o açúcar granulado e mexa até dissolver completamente. Guarde a compota em local fresco, em potes limpos.
Compota de framboesa e groselha
Prepare as frutas adequadamente: separe, lave, coloque em uma peneira para retirar o excesso de umidade.
Ingredientes:
- groselha (preta) – 100 g;
- framboesas – 100 g;
- açúcar – 200g;
- limão – 2 rodelas;
- água – 2,5 litros.
Primeiro adicione o açúcar granulado em uma panela com água fervente, depois as frutas vermelhas e o limão. Ferva em fogo baixo por 5-7 minutos.
Compota de framboesa e groselha
Retire as passas dos ramos e lave-as. Mergulhe as framboesas na solução salina e guarde por um tempo.
Ingredientes:
- groselha (vermelha) – 0,25 kg;
- framboesas – 0,25 kg;
- açúcar – 0,25kg;
- sal – 50g;
- limão (suco) – 15 ml.
Mergulhe as frutas pré-preparadas em uma panela com água fervente. A partir do momento de ferver novamente, leve ao fogo por 5 minutos. Adicione o suco de limão 1-2 minutos antes do final do cozimento. Quando desligar o fogo, acrescente o açúcar e certifique-se de que esteja completamente dissolvido. A compota deve descansar por uma ou duas horas antes de usar.
Receitas de compota de framboesa e groselha para o inverno
Muitos preparativos caseiros para o inverno impressionam pela simplicidade e facilidade de preparo. O mesmo se pode dizer da compota de groselha e framboesa, que muitas donas de casa adoram cobrir para o inverno. Além disso, as compotas são muito mais saudáveis do que as compotas ou compotas. Quando enroladas, as frutas não são fervidas, mas simplesmente despejadas em água fervente.
Compota de framboesa com groselha para o inverno sem esterilização
Para deixar a bebida transparente, é preciso levar frutas inteiras, não amassadas. Pré-prepare os frascos da seguinte forma: lave em solução de soda, enxágue bem os resíduos restantes e esterilize. Ferva as tampas por 5-7 minutos em fogo médio.
Ingredientes:
- groselhas (vermelhas) – 450 g;
- framboesas –150 g;
- água – 2,7 litros;
- açúcar – 0,3 kg.
Coloque as frutas limpas e preparadas em potes. Um litro contém 150 g de groselha e 50 g de framboesa. Cozinhe as frutas no vapor com água fervente por um quarto de hora. Em seguida, despeje de volta na panela, acrescente o açúcar e ferva novamente. Despeje a calda sobre as frutas da jarra quase até o topo. Torça e vire imediatamente e deixe esfriar.
Compota de framboesa e groselha com esterilização
Groselhas e framboesas são uma das combinações de frutas silvestres mais comuns. Eles aparecem no mercado ao mesmo tempo e complementam perfeitamente a gama de sabores um do outro.
Ingredientes:
- framboesas – 1,5 kg;
- groselha (suco) – 1 l;
- açúcar – 0,4 kg.
Lave e seque levemente as framboesas. Coloque em um recipiente de litro esterilizado. Despeje a calda fervente, que deve ser preparada da seguinte forma:
- Combine o suco de groselha com açúcar granulado;
- traga para +100 graus;
- ferva por 2 minutos.
Pasteurize a compota por dez minutos a +80 graus. Em seguida, feche os potes com tampas herméticas. Espere até que esfrie e guarde-o na despensa.
Ingredientes para outra receita:
- framboesas – 1kg;
- groselha (vermelha) – 0,7 kg;
- água – 1 litro;
- açúcar – 1,2 kg.
Separe todas as frutas, lave e seque. A seguir, prepare uma calda com água e açúcar granulado, ferva por pelo menos 10 minutos. Distribua as frutas em potes de vidro, preenchendo seu espaço interno, um pouco abaixo do topo (até os cabides). Despeje apenas a calda fervida. Pasteurizar a +90:
- 0,5 l – 15 minutos;
- 1 litro – 20 minutos;
- 3 litros – 30 minutos.
Cubra os potes enrolados e virados de cabeça para baixo com uma manta e deixe por um ou dois dias.
Compota para o inverno de framboesa com groselha e ácido cítrico
O ácido cítrico ajuda a realçar o sabor adocicado da bebida e também serve como conservante natural.
Ingredientes:
- framboesas - 1 colher de sopa;
- groselhas – 1 colher de sopa;
- açúcar – 1,5 colheres de sopa;
- ácido cítrico – 1 colher de chá;
- água – 2,7 litros.
Prepare a calda, coloque as frutas em recipientes, adicione o ácido cítrico. Despeje a solução fervente sobre tudo. Feche com tampas herméticas.
Compota de groselhas pretas e vermelhas e framboesas para o inverno
Compotas variadas feitas com dois, três ou mais tipos de frutas são muito apreciadas. Têm um sabor rico e rico e a mesma composição variada e saudável.
Ingredientes para a receita sem esterilização:
- framboesas - 1 colher de sopa;
- groselhas (mistura de variedades) – 1 colher de sopa;
- açúcar granulado – 1 colher de sopa.
A compota é preparada para o inverno em duplo vazamento.
Ingredientes para a receita com esterilização:
- framboesas - 1 colher de sopa;
- groselhas (vermelhas) – 1 colher de sopa;
- groselha (preta) – 1 colher de sopa;
- açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu.
Coloque os frutos silvestres em uma jarra pré-tratada com vapor ou alta temperatura. Despeje a calda recém-preparada e esterilize por meia hora. Feche, vire e embrulhe.
Compota de framboesa e groselha com anis estrelado e canela
As especiarias irão ajudá-lo a preparar uma bebida familiar com novos sabores. Esta receita usará anis estrelado e canela.
Ingredientes:
- framboesas – 200 g;
- groselhas (vermelhas) – 200 g;
- açúcar – 230g;
- água – 1,65 l;
- anis estrelado - a gosto;
- canela - a gosto.
Prepare os frutos silvestres colocados em potes com água fervente, despejando até o topo. Com cuidado, despeje o líquido de volta na panela, deixando as frutas no fundo. Adicione açúcar e temperos à solução e ferva por 2 minutos. Retire o anis estrelado e a canela, despeje a calda em potes e enrole.
Compota para o inverno de groselha preta, framboesa e groselha
As groselhas se encaixam perfeitamente no sabor unificado de uma bebida feita de groselha e framboesa.
Ingredientes:
- frutas vermelhas variadas (framboesas, groselhas, groselhas) – 3 kg;
- açúcar – 1,2kg;
- latas (3 l) – 3 unid.
Basta lavar as framboesas, escaldar adicionalmente as groselhas e as groselhas. Coloque em recipientes preparados e encha-os com calda acabada de fazer.Feche tudo bem e vire os potes.
Compota concentrada para o inverno de groselha preta e framboesa
Você pode preparar uma compota com um sabor extremamente rico a frutos silvestres das seguintes maneiras.
Ingredientes:
- framboesas – 0,7 kg;
- groselha preta (suco) – 1 l.
Coloque as framboesas preparadas em uma jarra e encha com suco espremido na hora. Cubra com uma tampa e coloque em uma panela com água fria. Coloque no fogo e aqueça a +80 graus. Cada volume requer seu próprio tempo de espera:
- 0,5 l – 8 minutos;
- 1 litro – 14 minutos.
Em seguida, feche bem e deixe esfriar.
Ingredientes para outra receita:
- groselha (preta) – 1 kg;
- framboesas – 0,6 kg;
- açúcar granulado – 1 kg;
- canela – 5g.
Prepare os frutos despejando uma solução fervente de água e açúcar. Deixe assim por 3-4 horas. Em seguida, leve a +100 graus, acrescente a canela, ferva por 10 minutos. Enquanto estiver quente, enrole em potes.
Ingredientes para outra opção:
- framboesas – 0,8 kg;
- groselha (preta) – 0,8 kg;
- açúcar granulado – 0,5 kg.
Coloque as frutas vermelhas em potes de dois litros. Encha-os com água até o topo e despeje no recipiente para cozinhar. Adicione o açúcar e ferva. Distribua a calda uniformemente pelos potes e guarde-os por um quarto de hora. Em seguida, coloque a solução de volta na panela e ferva novamente, depois despeje de volta nos potes. Enrole imediatamente enquanto estiver quente.
Como fazer compota de groselha preta, framboesa e erva-cidreira para o inverno
A erva-cidreira é amplamente utilizada na culinária e na bebida. Acompanha bem compota de frutos silvestres e confere-lhe um aroma único.
Ingredientes:
- groselha (preta) – 0,2 kg;
- framboesas – 0,2 kg;
- açúcar – 0,2kg;
- limão - meio;
- erva-cidreira - 2 raminhos;
- água – 1 litro.
Separe as passas, lave e escalde por um minuto. Em seguida, transfira para uma jarra, adicione erva-cidreira e rodelas de limão por cima. Prepare a calda de acordo com o seguinte esquema: adicione açúcar, framboesas à água e leve a +100 graus. Despeje em potes de groselha e deixe descansar por 15 minutos. Depois despeje na panela e volte ao fogo. Assim que ferver, coloque as frutas novamente. Enrole rapidamente.
Compota de groselhas e framboesas com frutos silvestres pré-cozidos
Para que a compota fique melhor e por mais tempo armazenada, os bagos devem ser fervidos um pouco. Isso dará à bebida um sabor rico e ajudará a evitar sua deterioração prematura.
Ingredientes:
- bagas (groselhas, framboesas) – 1 kg;
- açúcar – 0,85kg;
- água – 0,5 l.
Prepare a calda, cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente, mas não por muito tempo para não engrossar. Coloque as bagas no líquido fervente e cozinhe por 2 minutos a partir do momento da fervura secundária. Em seguida, cubra a panela com uma toalha e deixe por 10 horas. Separe a calda das frutas vermelhas. Transfira este último para potes e leve a solução para ferver. Despeje a mistura de frutas vermelhas por cima e enrole os potes com o conteúdo.
Regras de armazenamento
As compotas enlatadas não requerem condições especiais de armazenamento. O principal é que não esteja quente e o produto não fique exposto ao sol, mas não é necessário colocá-lo na geladeira. Vale a pena considerar algumas dicas de como armazenar compotas enroladas para o inverno:
- a temperatura deve ser de até +20 graus;
- Antes de colocar os potes de compota no porão (adega), é preciso observá-los por algum tempo: não há inchaço, turvação ou bolhas, caso contrário é necessário ferver novamente a compota e esterilizá-la novamente;
- Em cada lata é preciso marcar a data de fechamento para não expirar a bebida;
- De vez em quando é necessário inspecionar os potes para identificar os primeiros sinais de deterioração do produto, caso em que a compota é retirada do local de armazenamento para reciclagem e consumo antecipado.
O prazo de validade da compota acabada de fazer não é superior a 2 dias. Isto desde que esteja na geladeira. À temperatura ambiente, este período é significativamente reduzido - até 5 horas. A compota também pode ser armazenada no freezer por vários meses. Você deve primeiro colocá-lo em um recipiente de plástico. Recipientes de vidro não são adequados aqui, pois podem quebrar.
Conclusão
A compota de groselha e framboesa será um excelente complemento ao menu diário tanto no verão como no inverno. Uma bebida de frutas silvestres enlatada tem o mesmo sabor e qualidades benéficas de uma bebida recém-preparada.
