Compota de groselha: para o inverno, para todos os dias, benefícios e malefícios, teor calórico

Compota é uma sobremesa francesa que se tornou popular como bebida de frutas e frutos silvestres. A mudança na estrutura está associada a uma mudança na tecnologia de preparo, à utilização de técnicas que permitem conservar bebidas saborosas por muito tempo.As receitas de compota de groselha para o inverno são especialmente populares, pois têm um sabor único e reconhecível e propriedades benéficas necessárias ao corpo.

Quais são os benefícios da compota de groselha?

A variedade vermelha pertence à família das groselhas. As groselhas são líderes entre as variedades de frutas silvestres em termos de teor de ácido ascórbico. Além disso, é rico em elementos antioxidantes benéficos e contém um complexo de vitaminas e minerais.

Os benefícios da compota são determinados pelos métodos de preparo da bebida e pelos tipos de influência dos elementos da composição da groselha no corpo humano.

A compota é preparada por tratamento térmico de curto prazo dos frutos silvestres. Sob a influência da temperatura, a estrutura da fruta muda e libera suco, que se mistura com a água e adquire sabor próprio. A adição de açúcar e ácido cítrico promove o armazenamento da bebida a longo prazo. Além disso, a composição é submetida a esterilização adicional para evitar o desenvolvimento de reações químicas que provoquem fermentação ou mofo.

Os elementos da composição têm efeito no corpo, desde que sejam tomados regularmente:

1. A bebida tem a capacidade de normalizar o equilíbrio hídrico do corpo, restaurando os custos de líquidos. Tem um efeito diurético suave; quando usado sistematicamente, não elimina os sais de cálcio do corpo.
2. O alto teor de ácido ascórbico nas bagas de groselha torna as compotas feitas a partir dela indispensáveis ​​​​para a manifestação de sintomas de resfriado, como calafrios e febre. Líquidos quentes com baixo teor de açúcar promovem efeitos diaforéticos e antipiréticos.
3. Os antioxidantes previnem os processos de oxidação, ajudam a manter o tônus ​​muscular, mantêm a textura lisa da pele e afetam a condição das células.
4. Os taninos e as fibras alimentares naturais têm um efeito positivo nos processos digestivos, melhorando a atividade do intestino para limpar as toxinas prejudiciais.
5. Os flavonóides e os ácidos orgânicos mantêm um nível normal de metabolismo, ajudam a melhorar o estado dos vasos sanguíneos, reduzem a fragilidade, tornando-os mais fortes e elásticos.
   
6. As bebidas à base de groselha são úteis para quem carece de vitaminas, sofre de vários tipos de anemia e também é suscetível à diminuição das forças imunológicas do organismo devido à natureza do tipo de atividade e ao estresse constante.
7. A groselha é útil para pessoas com diagnóstico de doenças cardiovasculares, as frutas nas bebidas sem açúcar podem ter um efeito positivo no músculo cardíaco e influenciar a atividade do sistema hematopoiético.
8. Entre as bebidas saudáveis ​​​​para as crianças, as bebidas à base de frutos silvestres ocupam posição de liderança. São líquidos que suprem as necessidades naturais do corpo da criança, saturando-a com minerais e vitaminas. Quase não têm contra-indicações, os líquidos caseiros não contêm aditivos nocivos.
9. Compotas feitas de groselha têm um efeito fortalecedor geral, ajudam a regular os níveis hormonais, afetam o humor e têm um efeito calmante.

A única contra-indicação pode ser o aumento da acidez estomacal. Os ácidos ascórbico e cítrico, nos quais as frutas são ricas, podem irritar as paredes inflamadas e promover a produção ativa de suco gástrico.

O teor calórico das compotas de groselha é considerado um dos mais baixos, o valor é de apenas 40 kcal. Esta propriedade é muito procurada na criação de um menu dietético. Compotas de groselha têm vários efeitos simultaneamente:

• regular o equilíbrio hídrico no corpo;
• contribuir para o fortalecimento geral das forças imunológicas;
• saturar com vitaminas e minerais.

O baixo índice glicêmico das bebidas, desde que seja adicionada uma quantidade mínima de adoçante, torna as compotas de groselha populares para pessoas com diabetes diagnosticado.

Como fechar a compota de groselha para o inverno

Fazer a sua própria compota de groselha não é nada difícil, mas exigirá tempo e adesão a técnicas tecnológicas.

Começaram a falar sobre a existência de compotas na Rússia a partir do século XVIII. Até então, as bebidas feitas com frutas e bagas eram chamadas de infusões. Pertenciam ao cardápio festivo e eram servidos sem esforço adicional: com pedaços de frutas vermelhas ou frutas.

Depois do século 18 os cozinheiros começaram a preparar composições inovadoras. Para isso, frutas e bagas foram fervidas, depois filtradas e pedaços de frutas moídos em uma peneira. Este método foi aprimorado no século 19, quando as compotas se tornaram uma das bebidas preferidas na Rússia. Agora eles estão preparados de forma completamente diferente. Começaram a conservar os preparativos, embalá-los para o inverno, colocá-los em potes de vidro e fazer conservas adicionais.

Para cozinhar, selecione frutas com grau de maturação do consumidor. Frutas verdes podem afetar significativamente o sabor geral do produto. Os tecnólogos alertam que as compotas feitas de frutas verdes têm gosto de xarope de açúcar simples.

A peculiaridade da colheita da groselha é que, quando colhidas, as bagas muitas vezes ficam nos ramos, pelo que o processo de preparação e classificação pode demorar muito. Antes de fazer compotas de groselha, elas são cuidadosamente separadas e limpas de galhos e pecíolos.

Para receitas, costuma-se usar potes de 3 litros.Isso se aplica às bebidas preparadas para consumo sem diluição adicional em água. Algumas donas de casa usam receitas culinárias que exigem alta concentração de açúcar e suco, depois as compotas são enroladas em potes de 1 litro e, após abertas, diluídas com mais água.

Compota de groselha em potes de 3 litros

A compota, preparada segundo a receita clássica de groselha, parece rosa suave na foto, os frutos vermelhos depositam-se no fundo do pote. Quando consumidos, são coados ou colocados em um copo, depende da preferência individual.

Compota de groselha por litro

Para 1 litro de compota, tome 1 colher de sopa. frutas vermelhas e a mesma quantidade de açúcar. Algumas donas de casa cozinham xarope com açúcar e água e depois despejam o líquido quente sobre as frutas.

Os potes de litro são mais convenientes de guardar, pois são adequados para geladeiras ou prateleiras pequenas. Além disso, a esterilização de potes de litro leva menos tempo.

Como preparar compota de groselha com esterilização para o inverno

A esterilização é um método de preparação de recipientes de vidro que permite conservar os produtos durante todo o inverno. Os potes de vidro são esterilizados antes de adicionar os alimentos, bem como depois de enroscar as tampas. Antes de cozinhar, os recipientes são tratados de uma das seguintes maneiras:

Após o preparo das compotas, os potes, fechados com tampa, são esterilizados adicionalmente.Para cada volume, o tempo é registrado em um cronômetro de cozinha:

• até 1 litro - 10 minutos;
• de 1 litro a 2 litros - 15 minutos;
• de 3 litros - 30 minutos.

As tampas dos frascos são esterilizadas separadamente. Para fazer isso, pegue uma panela larga. As tampas que cabem nos potes são dispostas no fundo, cheias de água e fervidas por 10 minutos.

Compota de groselha sem esterilização

As compotas são preparadas sem esterilização adicional. Neste caso, as bebidas são consumidas após o preparo durante o dia ou armazenadas no frio por cerca de 5 a 6 dias.

Para 3 litros de água leve:

• bagas lavadas e preparadas – 300 g;
• açúcar – 0,5 kg.

As bagas são colocadas no fundo dos potes, regadas com água a ferver e deixadas durante 10 minutos. A infusão é filtrada e a partir dela é feito xarope de açúcar. A calda resultante é novamente derramada sobre as frutas. Os potes são enrolados e guardados para esfriar.

Uma receita simples de compota para o inverno de groselha e groselha

Groselhas e groselhas são representantes da mesma família das frutas vermelhas. Os frutos dos arbustos têm semelhanças, mas diferem nas características básicas do sabor. Compotas variadas com groselhas são especialmente populares entre aqueles que amam groselhas frescas. Além disso, compotas feitas de groselha e groselha são úteis para mulheres grávidas ou que amamentam. Eles têm propriedades benéficas e são recomendados para inclusão na dieta alimentar como bebidas que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a melhorar o bem-estar geral. Estas bebidas têm sabores inusitados com uma nota pronunciada de groselha.

Para um recipiente de 3 litros, leve:

• 1 Colher de Sopa. bagas de ambos os tipos;
• açúcar – 0,2kg;
• água – 3 litros.

A calda doce é fervida e depois são adicionados os frutos preparados. A calda é fervida por 3 a 5 minutos e depois removida até esfriar completamente.

Receita de compota de inverno de groselha com noz-moscada e canela

Ervas ou especiarias tornam as bebidas especialmente saudáveis. Eles melhoram o apetite no inverno, ajudam a prevenir sintomas de resfriado e têm propriedades antipiréticas. Nem todos os membros da família podem gostar dessas receitas devido ao seu sabor específico, por isso os tecnólogos sugerem preparar bebidas para teste antes de armazená-las para o inverno:

• frutas vermelhas – 700 g;
• açúcar – 40g;
• canela em pó – 1 colher de chá;
• noz-moscada em pó – 0,5 colher de chá;
• cravo – 5 unid.

Despeje água fervente sobre as frutas e deixe por 15 minutos. Em seguida, a água é filtrada e o xarope de açúcar é fervido. Especiarias e ervas são adicionadas às frutas. Despeje a calda quente, enrole, retire para esterilização ou resfriamento.

Compotas picantes de groselha podem ser contra-indicadas em caso de aumento da acidez estomacal e também são indesejáveis ​​​​durante a amamentação.

Como fazer compota de groselha com ácido cítrico para o inverno

O ácido cítrico adiciona acidez extra à receita de groselha. Além disso, o ácido é um elemento que promove a preservação e preservação das propriedades benéficas das frutas preparadas. 300 g de frutas são despejados em 3 litros de água e adicionado adoçante a gosto. De acordo com a receita, um frasco de 3 litros exigirá 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Receita de compota para o inverno de groselha e damasco

Muitas pessoas gostam de bebidas variadas, por isso costumam preparar compotas de groselha, ameixa ou damasco.

Groselhas e damascos são misturados em proporções especiais. Os frutos são divididos ao meio e as sementes são retiradas.

• bagas – 0,3 kg;
• damascos, metades – 0,2 kg;
• açúcar – 7 colheres de sopa. eu.;
• água – 2 litros.

Metades de damascos e groselhas são colocadas em calda de açúcar fervente.A mistura resultante é fervida por 3 a 5 minutos. Após o resfriamento, o líquido é filtrado.

Como conservar compota de groselha com borlas para o inverno

O método de preparo da compota com frutas vermelhas que não foram retiradas do pincel é indicado para quem tem pouco tempo. As frutas são bem lavadas, secas em papel toalha e depois colocadas em potes junto com os galhos. Os frutos silvestres são servidos com calda doce fervente preparada de acordo com a receita clássica. Em seguida, os frascos são esterilizados posteriormente.

Compota de groselha com baunilha e ameixas secas

As bebidas à base de groselha e ameixa têm um efeito de limpeza intenso. Eles ajudam a normalizar os processos metabólicos e a remover toxinas prejudiciais. Na foto, as compotas de groselha e ameixa ficam mais escuras e ricas devido à tonalidade que os frutos secos dão à bebida. A baunilha melhora o sabor e torna a bebida mais aromática. Recomenda-se que tais composições sejam servidas no inverno com assados ​​​​frescos.

Ingredientes:

• frutas – 400 g;
• vanilina – 1 colher de chá;
• ameixas – 100 g;
• açúcar - a partir de 200 g, a gosto;
• água - 3 litros.

As ameixas são previamente embebidas em água quente, depois de inchadas são cortadas em tiras e cobertas com açúcar, depois regadas com água. Leve a mistura para ferver. Adicione a groselha e a baunilha. A bebida é fervida por 4 minutos.

Como cozinhar compota de groselha em uma panela

As compotas são frequentemente preparadas para serem servidas frescas. Essas bebidas são resfriadas após fervura e servidas com gelo. As proporções dependem do volume planejado. Você pode controlar a quantidade de açúcar a gosto e adicionar ingredientes adicionais.

Como fazer compota de groselha com baunilha e canela

Coloque 300 g de frutas preparadas em uma panela, acrescente 200 g de açúcar, 0,5 colher de chá. baunilha e canela.A mistura é colocada em 2 litros de água e fervida por cerca de 10 minutos. Então a compota é filtrada. Adicione açúcar se necessário.

Receita de compota de groselha e limão

No verão se prepara uma bebida em compota de groselha com adição de limão, que mata perfeitamente a sede. Para a receita você precisa preparar:

• frutas – 1kg;
• açúcar – 500g;
• limão – 3 unid.

Limões são escaldados com água fervente, depois as raspas são removidas, cortadas em círculos e as sementes são removidas. Os frutos são lavados e secos. O xarope é fervido com 3 litros de água e adiciona-se açúcar, limões e frutas vermelhas. Ferva por 5 minutos. Despeje em recipientes de vidro e, após esfriar, sirva com gelo.

A receita mais simples de compota de groselha

A compota pode ser fervida por 1 a 2 porções antes do consumo imediato. Para isso, adicione 200 g de bagas de groselha a 100 g de açúcar e adicione 300 ml de água. Ferva a mistura por 5 minutos e depois deixe esfriar.

Regras de armazenamento

As compotas são armazenadas dependendo do método de preparação. As bebidas que não são submetidas a esterilização adicional e não são cobertas com tampa são armazenadas na geladeira em temperaturas de até +2 °C por 2 dias.

As compotas fechadas com tampa, mas não esterilizadas adicionalmente, são armazenadas cerca de 2 a 3 meses obedecendo às técnicas tecnológicas.

Regras gerais para armazenamento de compotas:

• as peças de trabalho não são armazenadas perto de dispositivos de aquecimento;
• evitar que a luz solar direta atinja os frascos;
• eliminar flutuações de temperatura: descongelar ou recongelar alimentos.

Esterilizados de forma dupla, os alimentos enlatados podem ser armazenados por mais de dois anos em porões com regime de temperatura definido.O armazenamento por mais tempo que esse período pode provocar processos de fermentação e reduzir os benefícios do consumo de bebidas.

Conclusão

Receitas de compota de groselha para o inverno são populares entre as donas de casa. Têm sabores inusitados, são adequados para matar a sede e também possuem propriedades benéficas.

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