Compota de abobrinha com sabor de abacaxi para o inverno: receita passo a passo

A abobrinha tem uma ampla gama de utilizações na culinária. Eles são cozidos, assados, fritos e levemente salgados. Existem muitas opções de processamento para enlatar caviar, em conserva ou salgado. Mas você também pode fazer compota de abobrinha para o inverno, como abacaxi.

Recomendações culinárias

Como todos os tipos de conservas para o inverno, a abobrinha é preparada em potes de vidro pré-tratados. Eles são esterilizados da maneira usual. Coloque uma panela com água em cima de uma peneira em cima do fogão, com o gargalo do recipiente voltado para baixo. Os potes são deixados em banho de vapor até secarem completamente. Pode ser desinfetado no forno a +120 ⁰ 15 minutos, um micro-ondas também é adequado para este fim.

Antes do tratamento térmico, os frascos são lavados com detergente. O interior é limpo com bicarbonato de sódio e o resíduo é lavado várias vezes com água quente. As tampas de lata também são desinfetadas, sendo fervidas por 5 minutos em água.

Se a receita pede esterilizar potes já cheios de compota, leve um recipiente largo para que não toquem. O fundo deve ser coberto com pano.Primeiro coloque a peça de trabalho e depois adicione água quente (até os cabides).

Seleção e preparo de abobrinha

Os vegetais maduros e jovens são adequados para compotas, é melhor não usar os muito maduros, pois têm uma estrutura rígida. Apenas matérias-primas frescas, sem sinais de podridão e mofo, são processadas para o inverno. Se houver arranhões ou pequenas manchas escuras na casca, não é grande coisa, na compota são usados ​​​​vegetais sem camada superior.

Como preparar abobrinha:

• Lave com água morna, limpe a superfície com um guardanapo limpo.
• Retire a casca em uma camada fina, você pode usar um descascador de batatas.
• Molde um abacaxi. Para isso, a abobrinha é cortada em rodelas, o miolo é espremido com um pequeno copo ou tampa de lata (dependendo do tamanho).
  
• Se o vegetal for grande e completamente maduro, divida o círculo ao meio e corte cuidadosamente as sementes com uma faca, obterá uma fatia em forma de meia-lua.
• Algumas receitas pedem corte em cubos.

Como fazer compota de abacaxi com abobrinha para o inverno

A sobremesa é preparada em potes de vidro de 1 a 3 litros, são preparados e lacrados, como qualquer conserva de inverno. Feito com adição de abacaxi, laranja, limão. Combine a abobrinha com ameixa cereja, maçã e suco Zuko. Existem receitas para o inverno com esterilização e pré-enchimento com água fervente.

A calda fica concentrada, é diluída em água fervida antes de servir.

Não é recomendável reduzir a quantidade de açúcar indicada na receita. Os pedaços de abobrinha ficarão sem açúcar. Você pode aumentar o teor de açúcar, se desejar.

Compota de Abobrinha com Suco de Abacaxi

Ingredientes:

• abobrinha – 700 g;
• suco de abacaxi – 1 l;
• água – 200ml;
• açúcar – 150g;
• ácido cítrico – ½ colher de chá.

Receita de compota para o inverno com suco de abacaxi de abobrinha:

1. O vegetal é cortado em rodelas.
2. Corte o miolo para fazer um anel.
3. Encha uma jarra de vidro com a peça de trabalho, despeje água fervente sobre ela e cubra com uma tampa, deixe por 10-15 minutos para que as peças aqueçam.
4. Despeje o suco de abacaxi e a água na panela, acrescente o açúcar e mexa.
5. Leve ao fogo, ferva por 1 minuto, acrescente o ácido cítrico e desligue o fogo.
6. Escorra a água e recheie com calda e suco de abacaxi.

Depois de enrolar as tampas, a peça é isolada para o inverno e deixada esfriar gradativamente por um dia.

A abobrinha não tem gosto diferente do abacaxi em lata

Com laranja

Componentes para uma jarra de três litros:

• açúcar – 0,5kg;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• laranja – ½ unid.;
• abobrinha – 1 pequena;
• água – 2,5 litros.

Preparando uma sobremesa para o inverno com sabor de abacaxi:

1. A abobrinha é moldada em rodelas, o miolo é removido e cortado em quadrados de 2 a 2,5 cm.
2. A laranja junto com a casca é dividida em pequenas partes.
3. Despeje a água na panela, acrescente o ácido cítrico e o açúcar, envie a peça e escalde por 2 minutos.

Retire as fatias, coloque-as em uma jarra, despeje sobre elas a calda fervente e enrole.

A compota fica marrom clara após a maceração, os cubos de vegetais têm gosto de abacaxi.

Com limão

Componentes:

• água – 0,5 l;
• açúcar – 1kg;
• abobrinha – 1kg;
• limão – 1 unid. (grande).

Como preparar compota para o inverno com sabor de abacaxi:

1. A água é combinada com o açúcar e fervida até que este se dissolva.
2. Os vegetais são cortados em cubos e colocados em calda fervente, cozidos em fogo baixo por 45 minutos.
3. Rale o limão e retire as fibras brancas e as sementes.
4. Em 5 minutos.Antes de terminar o processo de fervura das fatias, são introduzidos os cítricos.

Coloque em potes e feche.

A receita de limão na receita de inverno atua como conservante e confere à compota um agradável aroma cítrico.

Com ameixa cereja

Ingredientes por frasco (3 l):

• ameixa cereja – 1/3 do recipiente;
• abobrinha - 6 rodelas, sem caroço;
• açúcar – 300g;

Preparando compota para o inverno:

1. As ameixas cereja são separadas e os espécimes estragados são removidos. Os frutos são lavados e secos sobre superfície plana em camada fina.
2. A abobrinha é cortada em rodelas de 1 a 1,5 cm de largura e as sementes são retiradas do centro.
3. O recipiente é preenchido com ameixa cereja, são adicionados anéis de abobrinha e açúcar.
4. Encha os potes com água fervente. Esterilize por 15 minutos. e enrole.

Após a selagem, vire a compota sobre as tampas e isole

A calda fica transparente, a ameixa cereja absorve a maior parte do açúcar, então a compota fica imediatamente pronta para uso (sem adição de água). As partes de abobrinha têm aparência e sabor semelhantes ao abacaxi.

Com suco Zuko

Componentes:

• suco seco concentrado Zuko “Abacaxi” – 2 pacotes;
• abobrinha – 2 unid.;
• açúcar – 200g;
• vinagre – 1 colher de chá.

A quantidade de abobrinhas pode ser diferente da sugerida na receita, tudo depende do tamanho dos vegetais. De acordo com a tecnologia, é necessário encher uma jarra de três litros com fatias até os ombros.

Preparando compota para o inverno:

1. Os vegetais são cortados em pequenos cubos de 1 cm e colocados em um recipiente para conservação.
2. Encha até o topo com água fria da torneira. Adicione o vinagre e, descoberto, deixe por um dia. Durante esse tempo, a abobrinha perderá o cheiro individual.
3. O líquido é drenado e as fatias lavadas várias vezes em água corrente. Enviado para o recipiente de cozimento.
4. Adicione Zuko e açúcar e mexa. Deixe até que o suco apareça no fundo.
5. Leve ao fogo baixo, mexa sempre e cozinhe após ferver por 5 minutos.

Coloque em potes pequenos e feche bem.

Depois de provar não haverá dúvidas de que se trata de abacaxis de verdade

Com maçãs

Receita para 3 litros de compota:

• maçãs – 8 peças;
• abobrinha – 1 unid.;
• açúcar – 250-300 g.

Sequência de preparação de inverno:

1. Descasque as maçãs do caroço e das sementes. Cortar em fatias. Os pequenos são usados ​​inteiros.
2. Os vegetais são cortados em cubos ou rodelas.
3. Coloque tudo em uma jarra e encha com água fervente, tampe e deixe por 15-20 minutos.
4. O líquido é então colocado em uma panela. Adicione o açúcar e ferva até que os cristais se dissolvam.
5. A calda é preenchida com calda e selada.

Isole por um dia.

A cor da compota depende da variedade de maçãs

Os vegetais lembram abacaxi na aparência, mas o sabor terá aroma de fruta.

Com ácido cítrico

Se você processar abobrinhas para o inverno apenas com açúcar, elas não durarão muito. Os próprios vegetais são insossos, para obter uma compota o mais próxima possível do sabor do abacaxi é necessário ácido.

Componentes:

• abobrinha – 2 unid.;
• açúcar – 300-350 g;
• ácido cítrico – pelo menos ½ colher de chá. (ajuste a gosto);
• gengibre – 10g.

Como preparar compota para o inverno com sabor de abacaxi:

1. A abobrinha tem qualquer formato: anéis ou quadrados.
2. Encha uma jarra de três litros, adicione o gengibre e despeje água fervente sobre ela.
3. Quando os pedaços são aquecidos, o líquido é colocado em uma vasilha de cozimento, acrescenta-se o açúcar e ferve-se até dissolver.

Você pode devolver a calda para fatiar ou colocar a abobrinha em recipientes pequenos e despejar. As latas são enroladas e isoladas.

A presença de gengibre na compota dará aos pedaços uma acidez picante característica do abacaxi

Sem esterilização

Componentes para uma jarra de litro:

• limão – 20 g;
• abobrinha – 1 pequena;
• açúcar – 100g;
• água – 1 litro;
• cravo – 2 unid. opcional.

Como fazer compota para o inverno com sabor de abacaxi:

1. As sementes são retiradas do vegetal e cortadas em tiras estreitas (1-1,5 cm) e depois cortadas em cubos.
2. Despeje a água na panela e acrescente pedaços de abobrinha. Cozinhe por 15 minutos.
3. Adicione o açúcar e o limão e ferva por mais 15 minutos.
4. Durante o tratamento térmico, os vegetais ficarão transparentes. Na última etapa, acrescente o cravo e desligue o fogo.

A peça é colocada em uma jarra, cheia de calda e hermeticamente fechada. Isole até esfriar completamente.

Os cítricos podem ser substituídos por ácido cítrico ou raspas raladas

O que servir com compota de abobrinha

A preparação para o inverno pode ser usada como prato independente. É servido com ricos produtos de panificação e confeitaria. Pedaços de suco de abacaxi podem ser adicionados a qualquer salada que inclua frutas exóticas. Compota com cubos de gelo mata bem a sede no verão. Você pode usar a calda para embeber as camadas do bolo ou adicioná-la a coquetéis.

Onde e como armazenar

O produto acabado é baixado para o porão durante o inverno, armazenado em baixa umidade e temperatura não superior a +60 C. Você pode colocar os potes em um depósito sem aquecimento ou em uma loggia fechada, desde que não haja temperatura abaixo de zero ali e a compota fica protegida da luz. O produto manterá seu valor nutricional por 2 a 3 anos.

Conclusão

A compota de abobrinha para o inverno, assim como o abacaxi, não é inferior em sabor e aparência ao produto original. Os vegetais têm o mesmo formato e a estrutura da polpa é semelhante. Se for adicionado concentrado de Zuko ou suco natural de abacaxi à receita, é quase impossível determinar se se trata de compota de abobrinha pelo sabor.

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