Como fazer compota de morango sem esterilização

Os morangos são uma das primeiras bagas a amadurecer no jardim. Mas, infelizmente, é caracterizado por uma “sazonalidade” claramente expressa: você pode apreciá-lo no jardim por apenas 3-4 semanas. Os preparativos caseiros ajudam a preservar o sabor e o aroma únicos do verão. Na maioria das vezes é usado para fazer conservas, geléias e confeitos. Mas você também pode preparar compota de morango para o inverno sem esterilização.

Características e segredos da culinária

A compota de morango para o inverno sem esterilizar os potes é preparada segundo os mesmos princípios da bebida a partir de outras bagas e frutos. Mas certos recursos ainda estão presentes:

1. Como a compota é preparada sem esterilização, a limpeza dos potes e das tampas é fundamental.
2. Os morangos frescos não são armazenados por muito tempo, mesmo em condições ideais; os frutos ficam macios. Portanto, é necessário começar a preparar compotas sem esterilização para o inverno imediatamente após coletá-las ou comprá-las.
3. Os morangos são muito “delicados” e podem danificar-se facilmente.Portanto, antes de preparar a compota sem esterilização para o inverno, recomenda-se lavar os bagos em pequenas porções, sob um “chuveiro”, e não sob um jato de água com forte pressão. Ou simplesmente encha-o com água e espere até que todas as plantas e outros detritos flutuem para a superfície.

Seleção e preparação de ingredientes

A opção ideal são os morangos recém colhidos na horta. Mas nem todo mundo tem seus próprios jardins e hortas, então você tem que comprar frutas vermelhas. A melhor maneira de fazer isso é nos mercados.

Morangos comprados em lojas não são adequados para compotas porque são geralmente tratados com conservantes e outros produtos químicos para aumentar sua vida útil. Isso afeta negativamente o sabor da fruta em si e das preparações feitas a partir dela.

O que considerar ao escolher morangos:

1. Os frutos mais adequados são de tamanho médio. Quando cozidos, os morangos grandes inevitavelmente se transformam em um mingau pouco apetitoso, enquanto os morangos pequenos não parecem muito apresentáveis.
2. Quanto mais rica a cor e mais densa a polpa, melhor. Na bebida, esses frutos silvestres mantêm sua integridade e adquirem um tom muito bonito. Claro, tudo isso deve ser combinado com sabor e aroma pronunciados.
3. Apenas frutos maduros são adequados para compotas de inverno. Caso contrário, a peça acaba sendo muito inestética. Morangos maduros demais são macios, não densos e não toleram tratamento térmico (mesmo sem esterilização) sem danos. O verde não tem um tom de pele suficientemente rico e sua polpa é quase branca. Quando é despejado em água fervente, adquire uma tonalidade bege.
4. Bagas, mesmo com danos mecânicos mínimos, não são adequadas. Amostras com vestígios de mofo e podridão também são rejeitadas.

Para preparar compota sem esterilização para o inverno, é preciso separar e lavar os morangos. Para minimizar “danos” às bagas, elas são colocadas em uma grande bacia cheia de água limpa e fria. Após cerca de um quarto de hora, são retirados do recipiente em pequenas porções e transferidos para uma peneira, permitindo escorrer o excesso de líquido. Em seguida, os morangos podem secar completamente em guardanapos de papel ou de linho.

Os caules e sépalas são removidos por último.

Como fazer compota de morango sem esterilização para o inverno

Morangos em compota combinam bem com quase todas as frutas e bagas. Portanto, é bem possível “inventar” sua própria receita. Ou escolha o seu favorito entre os seguintes. Em cada um deles, os ingredientes necessários são fornecidos por frasco de três litros.

Receita de Compota de Morango com Ácido Cítrico para o inverno sem esterilização

Para tal compota sem esterilização você precisará de:

• morangos – 1,5-2 xícaras;
• açúcar – 300-400 g;
• ácido cítrico – 1 sachê (10 g).

Preparar a compota é extremamente simples:

1. Coloque as frutas lavadas em potes esterilizados. Misture o açúcar com o ácido cítrico e polvilhe por cima.
2. Ferva o volume necessário de água e despeje na jarra até o gargalo. Para não danificar o seu conteúdo, é mais conveniente fazê-lo “ao longo da parede”, inclinando ligeiramente o recipiente. Ou você pode colocar uma colher de madeira ou metal com cabo longo dentro.
3. Agite levemente o frasco. Enrole imediatamente a tampa.

Para evitar que a bebida estrague rapidamente, é necessário resfriá-la bem.Os potes são virados de cabeça para baixo, bem embrulhados e deixados assim até esfriarem completamente. Caso contrário, aparecerá condensação na tampa, sendo este um ambiente favorável ao desenvolvimento de mofo.

Compota de morango com hortelã para o inverno

Quase um análogo de um mojito de morango sem álcool. Isso exigirá:

• morangos – 2-3 copos;
• açúcar – 300-400 g;
• hortelã fresca - a gosto (4-5 raminhos).

Como preparar a bebida:

1. Ferva cerca de 2 litros de água. Coloque os morangos lavados sem caule e folhas de hortelã em uma peneira ou peneira. Escalde em água fervente por 40-60 segundos. Deixe esfriar por cerca de um minuto. Repita mais 3-4 vezes.
   
2. Coloque as frutas em uma jarra.
   
3. Adicione açúcar à água em que os frutos foram escaldados. Deixe ferver novamente, após 2-3 minutos retire do fogo.
4. Despeje imediatamente a calda nos potes e enrole as tampas.
   

Compota de morangos e maçãs para o inverno

Se você adicionar maçãs de verão aos morangos tardios, obterá uma compota muito saborosa para o inverno. Para isso você precisa de:

• morangos frescos – 1-1,5 xícaras;
• maçãs – 2-3 peças (dependendo do tamanho);
• açúcar – 200g.

Esta bebida é preparada sem esterilização da seguinte forma:

1. Lave as maçãs, corte em rodelas, retire o miolo e o caule. Você não precisa remover a pele.
   
2. Coloque-os e os morangos em uma jarra.
3. Ferva cerca de 2,5 litros de água. Despeje em um recipiente e deixe descansar por 5-7 minutos.
   
4. Despeje a água de volta na panela e acrescente o açúcar. Leve o líquido para ferver.
5. Encha os potes com calda e enrole as tampas.
   

Compota de morango para o inverno com adição de cerejas ou cerejas

Para esta compota sem esterilização os seguintes ingredientes:

• morangos frescos e cerejas (ou cerejas) - 1,5 xícara cada;
• açúcar – 250-300 g.

Preparar uma bebida para o inverno é extremamente simples:

1. Coloque os morangos e as cerejas lavados em uma jarra. Ferva a água, despeje sobre as frutas e deixe descansar por cerca de cinco minutos.
   
2. Despeje de volta na panela e acrescente o açúcar. Mantenha no fogo até que os cristais se dissolvam completamente.
   
3. Despeje a calda sobre as frutas vermelhas e feche imediatamente os potes com as tampas.
   

Compota de morangos e laranjas para o inverno

Morangos combinam bem com qualquer fruta cítrica. Por exemplo, você pode preparar a seguinte compota para o inverno:

• morangos – 1-1,5 xícaras;
• laranja – metade ou inteira (dependendo do tamanho);
• açúcar – 200-250 g.

Esta bebida sem esterilização é rápida e fácil:

1. Retire a casca da laranja e divida em rodelas. Remova a película branca e as sementes. Corte a polpa em pedaços.
   
2. Coloque os morangos e a laranja em uma jarra. Despeje água fervente para que a água cubra seu conteúdo. Cubra com uma tampa e deixe descansar por dez minutos.
   
3. Escorra o líquido e adicione açúcar às frutas da jarra.
   
4. Ferva cerca de 2,5 litros de água, despeje em um recipiente embaixo do gargalo e enrole a tampa.
   

Termos e condições de armazenamento

Apesar de a peça não necessitar de esterilização, ela fica armazenada por bastante tempo. O “prazo de validade” da compota de morango para o inverno é de três anos.Claro, se as latas de bebidas forem preparadas corretamente.

Primeiro, eles precisam ser bem lavados duas vezes - usando detergente e bicarbonato de sódio e depois enxaguados. Frascos limpos requerem esterilização. O método da “vovó” é segurá-los sobre uma chaleira fervendo. É mais conveniente “assar” os potes no forno. Se o volume permitir, você pode usar outros eletrodomésticos - forno de convecção, banho-maria, multicozinha, forno micro-ondas.

A compota de morango pronta para o inverno sem esterilização não precisa ser guardada na geladeira. Não estragará mesmo à temperatura ambiente. Mas é melhor manter a bebida fresca colocando-a em um porão, porão ou em uma varanda envidraçada. É importante que o local de armazenamento não esteja muito úmido (as tampas metálicas podem enferrujar). E é preciso proteger a bebida da luz solar direta.

Conclusão

A Compota de Morango para o inverno sem esterilização é um preparo caseiro extremamente simples. Até uma dona de casa inexperiente pode prepará-lo, pois requer um mínimo de ingredientes e tempo. É claro que essas frutas, em comparação com as frescas, perdem visivelmente seus benefícios. Mas é bem possível preservar o sabor maravilhoso, o aroma e até a cor característica dos morangos para o inverno.

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