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A rúcula é uma das variedades de salada. Esta planta verde pode ser encontrada em estado selvagem em muitos países quentes, mas a rúcula começou a ser cultivada no Mediterrâneo. Outro nome para esta salada é eruka. Pertence à família do repolho, portanto nabos, rabanetes, rabanetes, raiz-forte e repolho podem ser considerados parentes da rúcula.
Na Rússia, a eruca começou a se espalhar junto com a popularidade dos pratos da culinária italiana e mediterrânea, pois é um componente invariável da maioria das saladas, massas, risotos, pizzas, temperos e molhos.
Como cultivar rúcula corretamente na Rússia e qual variedade dessa planta estranha é melhor escolher - tudo está em nosso artigo.
Quais são as diferenças entre as variedades de rúcula?
Os arbustos Eruka em sua estrutura lembram arbustos de alface: as folhas inferiores são coletadas em rosetas, as superiores são cobertas por uma penugem pequena ou brilhante, o formato das folhas depende da variedade, podem ser redondas com bordas lisas ou alongadas com um ondulado , borda em zigue-zague.
Os caules são ligeiramente pubescentes, lisos, a altura chega a 30-60 cm, as inflorescências são raras, a cor das flores pode ser branca, amarela ou roxa. Rúcula é considerada boa planta de mel, é apreciado por abelhas e outros insetos polinizadores.
O sabor das folhas de eruka depende muito da variedade da planta. Mas as notas gerais são as mesmas – noz e mostarda. O sabor das verduras é picante, ligeiramente amargo, com acidez. Eruka pode dar picante a qualquer prato, não só pode ser adicionada a molhos e temperos, a rúcula é usada para decorar sanduíches e petiscos, adicionada a sopas e ensopados, e é um excelente recheio de tortas.
Os frutos da rúcula são vagens de formato oval, nas quais pequenas ervilhas estão localizadas em duas fileiras - sementes marrons ou marrons.
As sementes aparecem rapidamente - 3 semanas após o aparecimento dos primeiros rebentos. Podem ser colhidos e semeados imediatamente, pois A rúcula pode ser cultivada durante toda a temporada - de abril até o final do verão.
A estação de cultivo da rúcula é muito curta - de 25 a 35 dias. Após esse período, as folhas ficam muito duras e não são mais adequadas para consumo. Na época do amadurecimento, a folha atinge cerca de 10 cm de comprimento. As variedades Eruka são divididas em maturação precoce e maturação intermediária.
Variedade "Maravilhoso"
Esta rúcula pode ser classificada como uma variedade de meia estação - os verdes amadurecem aproximadamente 30 dias após o plantio das sementes no solo. A altura da planta é de cerca de 20 cm, o caule desta variedade é liso, ligeiramente pubescente. A parte inferior é uma roseta montada com folhas em forma de lira. A rúcula “Wonder” floresce em pequenas inflorescências de cor creme.
A variedade possui características de alto sabor, por isso é muito utilizada no preparo de uma grande variedade de pratos.
Variedade "Flechas do Cupido"
Uma das variedades mais populares entre jardineiros e cozinheiros é a eruka.Esta rúcula está no meio da temporada - as folhas amadurecem por volta do 35º dia após o aparecimento dos primeiros brotos.
Os caules das verduras desta variedade podem atingir 30 cm de altura, retos e lisos. As folhas são reunidas em rosetas, o formato das folhas é esculpido, são longas e estreitas. As inflorescências da variedade “Flechas do Cupido” podem ser reconhecidas pela sua tonalidade amarela característica. Os arbustos desta variedade de rúcula parecem um pouco com dentes-de-leão.
Variedade "Oliveta"
A rúcula é uma variedade de maturação precoce - a estação de cultivo dura apenas três semanas. Os arbustos são retos, uniformes, a altura não ultrapassa os 15-20 cm, as folhas têm formato de lira, ligeiramente oval, e são de cor verde intenso.
Você pode distinguir as verduras da variedade Olivetta pelo sabor característico, levemente amargo e pelo aroma pronunciado de nozes. Estas qualidades gustativas são muito valorizadas pelos especialistas em culinária: a rúcula da variedade Olivetta confere aos pratos um sabor especial.
Variedade "Foguete"
Esta variedade de eruka também amadurece muito rapidamente - apenas 20-23 dias após os primeiros brotos surgirem do solo, você pode colher a rúcula.
Os arbustos de rúcula são baixos - apenas 20 cm, as folhas são agrupadas em rosetas, o formato das folhas da variedade lembra penas - possuem bordas esculpidas e levemente arredondadas. As folhas são verdes escuras. O sabor desta verdura também tem um valioso sabor de nozes: a rúcula da variedade “Rocket” pode transformar qualquer prato insosso em uma obra-prima da culinária.
Variedade "Vitória"
Uma variedade de rúcula de amadurecimento precoce, amadurecendo em apenas 20-25 dias após o plantio das sementes nos canteiros. Os arbustos são formados por caules retos e rosetas de folhas ovais. A altura dos arbustos de rúcula da variedade Victoria não ultrapassa 15-20 cm.
Esta eruka é especialmente valorizada pelo teor extremamente elevado de vitaminas nas suas folhas tenras.
Variedade "Pôquer"
Uma variedade precoce de rúcula, cuja estação de cultivo dura apenas três semanas. Após esse período de tempo, você poderá colher verduras saudáveis.
As folhas desta variedade são grandes, longas e coloridas em um rico tom verde. Eruka floresce com flores de cor creme, a variedade atinge altura máxima de 20 cm.
Uma característica distintiva da variedade é o sabor levemente adocicado com notas de mostarda.
Variedade de paciência
Refere-se a variedades de meia estação, o amadurecimento completo da vegetação ocorre apenas no 35-40º dia após a semeadura das sementes. As folhas da planta são verde-escuras, seu formato é dissecado e alongado.
Uma característica da variedade de rúcula é o sabor de mostarda e nozes, especialmente valioso na culinária. Esse eruka ficará ótimo à venda em lojas e mercados!
Variedade "Spartak"
Uma variedade precoce, a estação de cultivo dura apenas 19-25 dias. A altura dos arbustos pode atingir os 18-20 cm A variedade Eruka "Spartak" é única na sua composição dietética, pois contém a quantidade máxima de óleos essenciais e vitaminas.
Esta variedade de rúcula pode ser cultivada em estufas aquecidas, o que permitirá a colheita de verduras durante todo o ano.
Como cultivar rúcula
No clima russo, as saladas podem ser cultivadas de várias maneiras:
- Nas regiões sul ou no clima temperado da zona intermediária, o método de plantio de sementes diretamente nos canteiros é bastante adequado. Para que as sementes eclodam e apareçam os primeiros brotos, o solo deve aquecer de 9 a 16 graus. Esta temperatura na Rússia central é estabelecida principalmente em meados de abril - início de maio. Nesse período, as sementes de rúcula são semeadas em campo aberto. As melhores variedades para essas plantações são as de maturação precoce.Depois de três semanas, quando as primeiras plantações de eruka estiverem maduras, você pode coletar as sementes e semear a rúcula novamente. Assim, durante uma temporada é possível cultivar várias colheitas de verduras para salada, e ter sempre rúcula fresca à mesa.
- Nas regiões do norte, onde as primaveras são longas e frias, o amadurecimento da eruka pode ser acelerado com o plantio de sementes em solo protegido. Os canteiros são preparados com antecedência (duas a três semanas de antecedência), o solo é escavado e ervas daninhas, despeje água fervente sobre o solo para desinfetar. As sementes são semeadas da mesma forma que em campo aberto - com intervalo entre fileiras de 35-40 cm, e entre sementes - 2-3 cm.Em estufas e estufas, a rúcula é cultivada durante todo o ano.
- O método da muda é indicado para quem deseja acelerar ainda mais o amadurecimento da salada verde. Para isso, as sementes são semeadas em copos, vasos ou caixas. A taxa de germinação das sementes de rúcula é bastante elevada, por isso não há necessidade de embebê-las ou pré-germiná-las. As sementes não são aprofundadas mais do que 1,5 cm no solo (solo comum de jardim ou qualquer mistura de mudas vendida em lojas agrícolas serve). Após 4-5 dias, os primeiros brotos já aparecem. Quando as plantas têm duas folhas verdadeiras, elas são colocadas em turfa ou em copos descartáveis. As mudas cultivadas são transferidas para os canteiros ou para a estufa, devendo a rúcula ser replantada junto com um torrão de terra. A distância entre os arbustos deve ser de pelo menos 15-20 cm.
- Outra maneira de obter verduras saborosas é cultivar rúcula no parapeito de uma janela ou varanda. Esta planta é muito despretensiosa, a eruka não necessita de condições especiais nem de cuidados complexos. As verduras crescem a uma temperatura de 18-20 graus, precisam ser bem regadas e as folhas maduras devem ser cortadas a tempo. As sementes são semeadas em vasos ou caixas, observando determinado intervalo.Após 25-30 dias, pode-se colher a primeira colheita e, para aproveitar mais as verduras, as sementes de rúcula são semeadas novamente em outros vasos.
Isso é feito quando as plantas têm duas folhas. Restam cerca de 15-20 cm entre os rebentos adjacentes, o resto é arrancado (podem ser usados para saladas e outros pratos).
Os jardineiros afirmam que plantações muito grossas pioram o sabor e as características nutricionais da rúcula - as plantas não têm água e microelementos suficientes do solo.
Recursos benéficos
Independentemente da variedade, a rúcula possui diversas propriedades úteis e até medicinais. Eruka é um bom “médico” para muitas doenças:
- úlceras estomacais ou intestinais;
- predisposição ao câncer;
- algumas doenças renais e da bexiga;
- doenças de pele e hematomas;
- imunidade reduzida;
- anemia;
- deficiência de iodo;
- deficiência de vitaminas e escorbuto.
Esta vegetação contém alto teor de óleos essenciais e flavonóides, o que aumenta significativamente o risco de desenvolver uma reação alérgica. Gestantes e lactantes também devem ter cuidado.
Um número tão grande de propriedades medicinais é explicado pela rica composição da rúcula. Contém não apenas flavonóides e alcalóides que previnem o desenvolvimento de câncer e outras doenças graves, mas também muitas vitaminas e minerais, como:
- cálcio;
- potássio;
- iodo;
- ferro;
- magnésio;
- esteróides;
- ácido acético e málico;
- óleo de mostarda;
- vitaminas C e B.
Por ter um sabor picante muito agradável, a rúcula pode ser adicionada a quase todos os pratos.Portanto, não será difícil obter todas as vitaminas e microelementos úteis.
Regras para cuidar do plantio de rúcula
Cuidar do plantio de rúcula é, em princípio, simples. Mas o não cumprimento de regras simples levará inevitavelmente a uma deterioração do sabor destas saladas verdes.
Para que a rúcula tenha sabor delicado e aroma picante, devem ser observadas as seguintes condições no cultivo:
- Sementes de rúcula de qualquer variedade podem ser compradas em lojas especializadas ou você mesmo pode colhê-las em sua própria colheita.
- A temperatura ideal para o cultivo de rúcula é considerada entre 14 e 18 graus. Com base nisso, é necessário escolher o método de plantio da vegetação e o local onde ela será cultivada.
- Algumas variedades de mudas de rúcula podem suportar temperaturas de até -7 graus. No entanto, as verduras tenras não toleram geadas prolongadas. Se houver risco de geada, é melhor cobrir a eruka com filme ou fibra agrícola (pelo menos durante a noite).
- Você precisa regar as camas com frequência, quase todos os dias. O solo próximo à rúcula deve estar sempre levemente úmido. Se esta regra não for seguida, os verdes tornam-se amargos e perdem a cor.
- A frouxidão do solo também é importante. Após cada rega, os canteiros devem ser afofados com enxada, para que as raízes da eruca recebam a quantidade necessária de ar e oxigênio.
- Você precisa fertilizar os arbustos uma ou duas vezes durante toda a estação de cultivo. Considerando que a rúcula amadurece totalmente em três a quatro semanas, ela não pode ser fertilizada com preparações minerais e orgânicas. As toxinas se acumularão nas folhas e não terão tempo de se decompor em tão pouco tempo.É necessário fertilizar a eruka com uma composição de nitrogênio, adicionando-a aos canteiros junto com a rega. Também adequado dissolvido em água excrementos de frango ou esterco de vaca podre.
- Apenas solos muito nutritivos não devem ser fertilizados. Se a rúcula não receber todos os microelementos necessários, sua composição também ficará mais pobre - não será mais tão útil.
- O solo para o cultivo da eruca deve ter alto teor de cálcio, por isso o solo deve ser corrigido antes do plantio.
- Ao cultivar rúcula, é importante observar a rotação de culturas: o melhor é plantar verduras no local onde cresceram abóboras, legumes, cenouras e batatas na última temporada. No entanto, você deve evitar canteiros onde o repolho e outras culturas crucíferas sejam cultivadas há três anos. A rúcula e essas plantas apresentam as mesmas doenças que podem ser transmitidas pelo solo contaminado.
- As folhas maduras de eruca devem ser cortadas na hora certa, caso contrário ficarão duras e com sabor amargo. Você pode determinar a maturidade pelo comprimento da folha - o ideal é que ela chegue a 10 cm.
Todas as variedades de rúcula toleram bem o clima doméstico, por isso podem ser cultivadas simplesmente em canteiros de jardim. Para evitar ir ao supermercado comprar verduras no inverno, você pode plantar eruka no parapeito de uma janela ou em uma estufa aquecida.
