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A rúcula, conhecida em vários países, ocupa um lugar de destaque na culinária, pois é muito aromática e de sabor picante. É utilizado no preparo de petiscos, saladas, bem como primeiros e segundos pratos. Mas, infelizmente, nem sempre é possível comprar folhas frescas e suculentas. Portanto, para os amantes desse verde, fica a dúvida se e como congelar a rúcula para o inverno no freezer.
O congelamento permite preservar a maior parte dos nutrientes da composição.
É possível congelar rúcula no freezer durante o inverno?
A rúcula, como todas as verduras, possui uma composição rica em vitaminas e microelementos. Mas, como é muito difícil encontrar um produto fresco e de boa qualidade no inverno, você pode mantê-lo saudável congelando-o. O principal requisito é o cumprimento das regras de seleção e preparo de folhas verdes. Ao mesmo tempo, existem várias maneiras de congelar a rúcula para o inverno no congelador.
Seleção e preparo de rúcula
Para obter um produto de qualidade no inverno, é preciso escolher a rúcula certa antes de congelar.Quanto ao cozimento, as verduras devem ser selecionadas frescas, sem danos ou manchas. O melhor é dar preferência às folhas de tamanho médio.
Após a seleção das folhas, elas são preparadas para posterior congelamento. Para isso, as matérias-primas são bem lavadas e depois secas. Não deve sobrar água, pois as verduras simplesmente ficarão grudadas. Algumas opções de congelamento exigem o branqueamento por 30 segundos, mas vale considerar que com essa ação as verduras perderão alguns de seus nutrientes.
Maneiras de congelar rúcula para o inverno em casa
Existem muitas maneiras de congelar rúcula em casa. A opção mais popular é considerada em sua forma pura. Algumas donas de casa experimentam preparando-o com óleo ou em mistura. Vale a pena considerar que o congelamento por choque a uma temperatura mínima de -35 ºC é preferível para a rúcula, caso contrário, após o descongelamento as folhas ficarão viscosas e impróprias para consumo.
Folhas inteiras
Para congelar rúcula com folhas inteiras, basta escolher as verduras certas. Deve estar fresco e isento de defeitos. O ideal é usar folhas de tamanhos iguais.
Antes de congelar, as verduras são bem lavadas e colocadas sobre papel toalha. Você pode colocar um guardanapo por cima para remover a umidade.
As folhas secas devem ser acondicionadas em sacos plásticos em camada fina e depois colocadas no freezer. Você também pode usar recipientes de plástico. Da mesma forma, a rúcula picada é congelada e armazenada.
Se precisar congelar uma pequena quantidade de verduras, coloque as folhas individualmente sobre uma tábua e coloque-as no freezer. Após o congelamento rápido, remova-os e coloque-os cuidadosamente em recipientes. O recipiente hermeticamente fechado é novamente enviado para armazenamento no freezer.
Para congelar a rúcula com folhas inteiras é importante que elas estejam secas, para que sejam dispostas e secas
Com manteiga
Você pode congelar rúcula em casa com manteiga. É melhor usar creme ou azeitona, mas qualquer outro tipo serve. As verduras também são preparadas e depois picadas. Você pode cortar as folhas ou triturá-las até formar uma pasta. As matérias-primas resultantes são dispostas em moldes (adequados para gelo), enchendo-os em um terço. Em seguida, despeje o óleo. Não se deve preencher completamente os moldes, deve-se deixar uma distância de até 5 mm até a borda.
Misturado com outras verduras
A rúcula congelada é frequentemente utilizada como tempero de pratos, por isso pode ser armazenada não só na sua forma pura, mas também misturada com outras ervas. Este método permite economizar espaço no freezer e obter um aditivo aromatizante pronto.
Esta erva harmoniza bem com ervas aromáticas como salsa, coentro, manjericão, endro e aipo. Portanto, você pode congelá-lo em qualquer composição. A única condição será a mesma moagem da matéria-prima.
Com abacate
Congelar rúcula com abacate permite obter um tempero exótico com um aroma requintado.Afinal, verduras suculentas e picantes complementam perfeitamente a polpa oleosa do abacate.
Primeiro prepare as folhas de rúcula. Eles são esmagados (podem ser picados ou limpos). Em seguida, o abacate é descascado e a polpa é transformada em purê. Os ingredientes preparados são misturados e colocados em recipientes porcionados. Depois a peça é enviada ao freezer.
Prazo de validade da rúcula congelada
O prazo de validade da rúcula pura no freezer, bem como misturada com outras verduras, é de cerca de um ano. Mas na forma de tempero, nomeadamente em combinação com óleo, não deve ser armazenado por mais de seis meses. Ao misturar rúcula com abacate ou outros purês de vegetais, além de alho, o prazo de validade no freezer é reduzido para três meses.
Como descongelar rúcula
Segundo avaliações de muitas donas de casa, a rúcula congelada requer um descongelamento adequado, pois isso pode afetar diretamente o seu sabor. A preservação dos nutrientes nas verduras também depende do método. Portanto, para descongelar a rúcula preservando ao máximo suas qualidades originais, você pode seguir estas instruções:
- Primeiro, a peça de trabalho é movida do freezer para o compartimento da geladeira.
- Em seguida, as folhas levemente descongeladas são removidas e deixadas em temperatura ambiente até o descongelamento completo.
Esse descongelamento é necessário se a erva for adicionada a saladas ou pratos quentes.
O produto com manteiga pode ser utilizado sem descongelamento prévio.
Usando rúcula congelada
A rúcula congelada pode ser adicionada no preparo de diversos pratos. Mas, como seu sabor muda ligeiramente e suas qualidades externas se perdem (as folhas ficam mais macias e escuras), essas verduras raramente são adicionadas às saladas, geralmente apenas amassadas.Mas você pode usá-lo como tempero. Ervas picantes complementam idealmente pratos de carne. Verduras congeladas podem ser cozidas com feijão, lentilha, grão de bico, tomate com adição de alho. Esta preparação também é adequada para pizzas e tortas. Os conhecedores de comida saudável preferem preparar sopa de purê verde com rúcula congelada. E misturado ao abacate, o preparo pode ser consumido espalhando-o sobre uma fatia de pão.
Conclusão
Você pode congelar a rúcula para o inverno no congelador, especialmente se a colheita de verduras saudáveis foi bem-sucedida. Este método de preparo permite preservar a maior parte dos nutrientes, o que permite repor as reservas de vitaminas e microelementos do organismo mesmo na estação fria. A única coisa que vale a pena considerar é que o aspecto das folhas e o seu sabor mudam ligeiramente, para minimizar isso deve-se congelar as verduras corretamente.
Críticas sobre congelamento de rúcula para o inverno
