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As folhas de Codiandra são chamadas de coentro. Esta especiaria é amplamente utilizada não só na culinária, mas também em farmacologia e cosmetologia. As verduras colhidas no jardim deterioram-se rapidamente em uma sala quente. Existem vários segredos sobre como guardar o coentro fresco na geladeira para que fique verde por muito tempo e não perca suas propriedades benéficas.
Características de armazenamento de coentro fresco
Os ramos do coentro, que contêm grande quantidade de vitaminas benéficas, são afetados negativamente pela luz solar direta. Portanto, mesmo no caminho do mercado ou da casa de veraneio, o contato deve ser minimizado. Os óleos essenciais desaparecem com a exposição à radiação ultravioleta. Há uma chance de levar para casa um monte de feno inútil.
Quando expostos ao oxigênio, os ramos do coentro cortado enrolam-se e escurecem.
Requisitos de armazenamento
Você pode conservar o coentro verde em casa em baixas temperaturas, mas com alta umidade. O tempero não durará muito em um ambiente quente e seco. Esta erva tem uma folhagem muito delicada que, a temperaturas superiores a +16ᵒC, perde intensamente a humidade e com ela microelementos e vitaminas.
Em uma geladeira
A maioria das donas de casa prefere guardar o coentro na geladeira, no compartimento de vegetais.
Regras para preparar ervas:
- Os galhos são inspecionados e as folhas amareladas são removidas.
- Os caules são aparados antes do armazenamento para que não haja sujeira sobre eles.
- O coentro é colhido em cachos e embrulhado em pano úmido.
Não é recomendável conservar o coentro por mais tempo, pois com o tempo ele perde seus componentes benéficos.
À temperatura ambiente
As altas temperaturas têm um efeito negativo no coentro. À temperatura ambiente, as ervas picantes só podem ser armazenadas por algumas horas, após as quais as vitaminas e microelementos irão evaporar.
Para manter as folhas de coentro frescas por vários dias, embrulhe a erva em um guardanapo ou pergaminho, depois em uma toalha úmida e guarde-a em local fresco e escuro da sala.
Como armazenar adequadamente o coentro fresco na geladeira
Para conservar o coentro verde por mais tempo, recomenda-se secá-lo bem antes de colocá-lo na geladeira. O excesso de umidade fará com que a grama apodreça e se deteriore mais rapidamente.
Toalhas de papel molhadas
Ao armazenar o coentro na geladeira, o produto permanece fresco e utilizável por cinco dias
Algoritmo de preservação usando toalhas de papel:
- Usando uma tesoura de cozinha, corte as pontas secas e danificadas dos caules e das folhas moles. Para manter as pernas frescas e o coentro menos danificado, é recomendável realizar o procedimento em água corrente.
- Coloque o tempero em uma tigela, adicione água fria e deixe por 10-15 minutos. Esta operação é necessária para que toda a sujeira seja retirada do coentro, as folhas e caules fiquem saturados.
- Retire os cachos de coentro da água e coloque-os sobre um guardanapo.A umidade é absorvida por cima. Algumas donas de casa colocam a erva em um secador de salada e deixam o líquido escorrer.
- Coloque o coentro sobre uma toalha de papel levemente úmida e embrulhe.
Depois disso, o produto é transferido para um recipiente plástico e fechado. Se a grama embalada em uma toalha úmida for embalada em um saco, primeiro todo o ar será removido dele.
Toalhas de papel secas
Quando armazenadas em papel toalha seco, as verduras permanecem frescas por 2 a 3 semanas
Como guardar o coentro na geladeira:
- Os caules duros são cortados de um ramo de especiarias mais perto das folhas. Se você deixá-los, eles atrairão toda a umidade para si, o que afetará negativamente a qualidade do armazenamento.
- Coloque o coentro em uma tigela, acrescente água e deixe por alguns minutos para retirar a sujeira. A água é trocada várias vezes até ficar límpida.
- A principal condição para guardar o coentro na geladeira em um guardanapo seco é secar bem a erva. O coentro é colocado em camada fina sobre um pano de prato e coberto com outro por cima.
- Coloque uma toalha de papel seca no fundo de um recipiente plástico hermético.
- Uma camada de tempero é colocada por cima. Em seguida, cubra com papel toalha seco. Este procedimento pode ser repetido várias vezes, mas os especialistas aconselham armazenar o coentro em uma camada. Isso permite que você use verduras mais frescas.
- Não importa quantas camadas haja no recipiente, o principal é que seja colocado um guardanapo por cima. O recipiente é hermeticamente fechado com tampa.
Durante o armazenamento, a grama é inspecionada periodicamente. Se aparecer condensação, seque a bandeja e retire as folhas amareladas do coentro.
Recipiente com água
Em um recipiente com água guardado na geladeira, o coentro permanece fresco por duas semanas.
Como preparar adequadamente as verduras:
- Um cacho de coentro é inspecionado e danificado, as folhas amarelas são removidas. As pontas das hastes são aparadas. Se a poda for feita em água corrente, o tempero ficará menos danificado.
- A grama é colocada sobre papel toalha seco e seca. Se a umidade permanecer nas folhas, o coentro estragará rapidamente.
- Um pequeno recipiente (copo ou jarra) é enchido com um quarto de água. Ao colocar o coentro em um recipiente, certifique-se de que todos os caules estejam imersos em água e que as folhas não toquem no líquido.
- Cubra a parte superior do recipiente de armazenamento com um saco plástico, mas não o feche completamente.
A cada poucos dias, assim que a água começa a descolorir, o líquido da jarra é trocado. Ao mesmo tempo, remova as folhas secas e murchas.
Por quanto tempo você pode armazenar coentro em casa?
O tempo que você pode armazenar o coentro em casa depende do método escolhido.
As folhas frescas de especiarias podem ser mantidas na geladeira por até duas semanas. A vida útil do coentro congelado é de 3 a 12 meses. As ervas secas podem ser utilizadas na alimentação por até dois anos, desde que seguidas todas as regras.
Conclusão
Existem várias maneiras de armazenar coentro fresco na geladeira. Se todo o trabalho preparatório for realizado corretamente, o produto manterá seu sabor, aroma e microelementos benéficos por até 2 a 3 semanas.
