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Conservar o alho para o inverno não é uma tarefa fácil, mas é bastante viável se seguir algumas regras. Este produto é um dos mais valiosos da nossa mesa. Alho é usado V como saboroso tempero para pratos e como agente antiviral. Tem um efeito benéfico no aparelho circulatório e só os mais preguiçosos não falavam do seu sabor. Vamos falar sobre como armazenar o alho de inverno. Esta é uma ciência completa!
Tipos de alho
No verão há muito alho nas prateleiras dos mercados e lojas. É fresco e suculento. Mas encontrá-lo no inverno é difícil. Via de regra, sua qualidade também é prejudicada. Parece seco, duro e não tão suculento. O primeiro segredo está em qual alho escolher para guardar no inverno. Assim, todo alho pode ser dividido em dois tipos:
- primavera;
- inverno.
As colheitas da primavera são colhidas no verão ou no início do outono. Ele não atira. Assim que a folhagem murchar, você pode começar a colheita. Não haverá tanto como na colheita do alho de inverno. Será difícil para um jardineiro inexperiente determinar se o alho é inverno ou primavera, pois o primeiro pode ou não disparar uma flecha. De uma forma ou de outra, para conservar o alho até a primavera, é preciso escolher a variedade certa.
As seguintes variedades de inverno armazenam bem:
- Sochinsky 56;
- Elenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Se essas variedades não estiverem à venda, você poderá prestar atenção em outras. As informações no rótulo são sempre indicadas. O alho primavera é muito menor que o alho de inverno, mas este último possui um caule falso no meio, pelo qual pode ser facilmente identificado.
Colheita
A segunda regra ao armazenar este produto para o inverno é a limpeza adequada. Não mantenha as cabeças no chão. A época ideal para a colheita das safras plantadas no inverno é julho. A colheita da primavera é realizada em agosto. Se o alho retirado do solo já se divide facilmente em dentes, pode ser considerado maduro demais. Não está sujeito a armazenamento a longo prazo.
Na véspera da colheita não se deve regar o solo, é preferível realizar o trabalho com tempo totalmente seco. Se faz muito tempo que não chove, isso é muito bom.
Para trabalhar você precisará de:
- luvas;
- forcado.
Para entender como retirar corretamente um vegetal picante, basta seguir nossas dicas. Primeiro você precisa desenterrar 1-2 cabeças e inspecione-as. A casca deve ser macia, não seca e fácil de separar. Se for esse o caso, a colheita dos vegetais de inverno pode começar. Eles não desenterram com uma pá, mas com um forcado, que manterá as cabeças intactas. À medida que são colhidos, o excesso de solo é sacudido e colocado para secar.
O alho leva aproximadamente 5 dias para secar. Se o tempo estiver bom, você pode deixá-lo no canteiro do jardim. Se vai chover, é guardado em local seco. Não há necessidade de remover a folhagem.
5 dias após a secagem, o alho colhido pode ser reutilizado. A próxima etapa é a poda. Para fazer isso, você precisará de uma faca curta e afiada. São cortados os caules das cabeças (podem deixar cerca de 10 centímetros de comprimento, dependendo do método de armazenamento escolhido) e as raízes, não deixando mais de 3 milímetros.Agora você pode classificá-lo antes de guardá-lo para armazenamento. Cabeças pequenas são enviadas para as pequenas e as grandes para as grandes.
Agora sabemos como limpar e preparar vegetais para armazenamento.
Maneiras de conservar alho
Colher e armazenar alho leva tempo, mas como será bom usar seu próprio alho suculento no inverno! Como mantê-lo fresco, porque todos sabemos que este vegetal seca rapidamente e fica inutilizável?
Você pode usar qualquer um dos métodos sugeridos em nosso artigo. Lembre-se de que uma lâmpada danificada se deteriorará durante o armazenamento e danificará as vizinhas, portanto, guarde apenas amostras de alta qualidade.
Método número 1 na adega
Para os sortudos proprietários de despensas, adegas e porões espaçosos, todos os métodos de armazenamento se resumem ao mais simples: deixar as lâmpadas para armazenamento em um local fresco. Anteriormente, eles podem ser tecidos em uma trança de caules, coletados em feixes ou embalados em cestos, redes ou caixas especiais. O alho costuma ser armazenado suspenso em cachos no teto. Cada um escolhe para si o que é mais conveniente para ele. O principal aqui é criar certas condições.
- Temperatura de armazenamento - 2-4 graus;
- As condições obrigatórias são ventilar ocasionalmente a sala.
Estas condições de armazenamento são adequadas apenas para alho de inverno e não para alho de primavera. Para quem não tem adega, pode usar outros métodos armazenar.
Método número 2 em bancos
Os moradores dos apartamentos devem guardar os vegetais de forma aquecida, pois no inverno a temperatura nas garagens pode não ser adequada para armazenamento. Vamos falar sobre como armazenar lâmpadas adequadamente em apartamentos comuns. É muito importante aqui ocupar o mínimo de espaço e fazer de tudo para que o alho fique tão suculento e picante como no verão.
Para um armazenamento adequado, são necessários apenas frascos pequenos. Eles são pré-esterilizados. As cabeças secas são colocadas em potes limpos e esterilizados e polvilhadas com sal grosso. A camada superior de sal até a tampa deve ser a mais densa. O sal atua como conservante e mesmo na primavera esse alho fica suculento. Se durante o armazenamento a camada salgada ficar úmida, será necessário fazer todo o processo novamente.
Método número 3 em sacos de linho
Quando a umidade do apartamento é baixa, as lâmpadas podem ser guardadas em sacos de linho. As cascas de cebola são colocadas primeiro neles ou proceda da seguinte forma:
- Prepare uma solução salina íngreme.
- As cabeças são colocadas nele e depois colocadas para secar.
- Assim que os bulbos estiverem completamente secos, você pode colocá-los em um saco.
Método número 4 em óleo
As cabeças são separadas em cravos e colocadas em potes limpos. Depois disso, preencha-os com qualquer óleo vegetal. Este método funciona bem para armazenar pequenos lotes de alho. O petróleo atua como uma barreira contra fatores destrutivos externos.
A vida útil do alho de inverno em qualquer um dos meses selecionados é de cerca de 5 meses. Isso é muito bom.
Armazenando alho. Vídeo
Apresentamos aos nossos leitores um vídeo curto, mas detalhado, sobre como armazenar o alho no inverno e como colhê-lo adequadamente.
Possíveis problemas de armazenamento
Tirando o alho em um dia de inverno, você pode descobri-lo estragado. Nem todo mundo sabe por que isso acontece. Existem alguns motivos. Vejamos apenas alguns deles.
- A cultura foi infectada durante o cultivo. Por exemplo, a infecção por um nematóide pode destruir toda a colheita. Antes de armazenar as lâmpadas, é necessário separá-las com cuidado.
- As lâmpadas estavam congeladas.Nesse caso, formar-se-á mofo durante o armazenamento, o que inevitavelmente levará à contaminação de todo o lote.
- Alta umidade. Esse motivo é o mais comum. Por isso alho de inverno na geladeira Não dura muito.
- Proximidade de fontes de calor. O aquecimento seca o ar no inverno. Nessas condições, os dentes de alho perdem rapidamente a umidade, ressecam e perdem suas qualidades nutricionais. Este produto pode ser moído em um moedor de café até ficar pulverulento e adicionado a um prato como aromatizante. Infelizmente, você não pode devolver as propriedades benéficas a ele.
Além disso, durante o armazenamento, muitas vezes você pode notar que as raízes começaram a crescer novamente. Isto não pode ser permitido. Antes de colocar os bulbos no local designado, é necessário queimar as raízes. Isso é o que muitos jardineiros fazem. Isto é especialmente verdadeiro para os residentes do sul, onde a temperatura do ar, mesmo no inverno, pode estar acima de zero.
Se as raízes já brotaram, pode-se colocar os cravos descascados no óleo e conservá-los assim.
Se o alho de primavera for bem armazenado, armazenar o alho de inverno não será tão fácil. É grande e tem sabor forte, mas é preciso ser esperto para mantê-lo assim no inverno. Armazene as lâmpadas usando qualquer um dos métodos sugeridos hoje. Eles serão suculentos e seu sabor brilhante e qualidades benéficas serão preservados!
