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Os abacates são cultivados em áreas com climas tropicais e subtropicais. Após a colheita, os frutos não chegam imediatamente às prateleiras das lojas. Durante o transporte, parte da colheita estraga, por isso os proprietários costumam colher frutas verdes. A violação das condições de armazenamento ou transporte pode levar à perda de sabor e alteração da estrutura. Se o abacate é preto ou não por dentro é uma questão que preocupa os consumidores que escolhem verduras e frutas em supermercados e pontos de venda.
O que são manchas pretas dentro de um abacate?
O aparecimento de pontos pretos no interior está associado à maturação técnica. A maturação é determinada por vários critérios:
- a marca da leve pressão desaparece rapidamente, a concha assume a forma anterior;
- a área onde estava a estaca fica verde, com manchas marrons;
- ao pressionar a alça, o óleo acumulado em seu interior pode vazar;
- ao tremer por dentro, você pode ouvir o bater do osso;
- O osso separa-se facilmente da polpa: pode ser retirado com uma colher.
A aparência da casca nada diz sobre a maturação ou segurança da polpa em seu interior.Dependendo da variedade, a casca apresenta cores verde, marrom e intermediária.
A possibilidade de comer um abacate pode ser determinada pela cor e estrutura da polpa. Se a polpa estiver coberta de pontos pretos em seu interior, isso pode indicar uma violação das regras de armazenamento. O aparecimento de manchas pretas ocorre devido ao fato da fruta ter sido armazenada primeiro em câmara fria e depois ir para o calor.
A resposta à questão de saber se é possível comer polpa com pintas pretas no interior também depende da quantidade de escuridão espalhada pela superfície. Se a mancha preta estiver localizada longe da semente e a área por ela coberta for aproximadamente 10% do total, então esse fruto pode ser removido removendo primeiro as manchas pretas com uma colher. Pequenos pontos pretos são retirados com a ponta afiada de uma faca e, em seguida, os pedaços de polpa são utilizados para o fim a que se destinam. Essas peças não terão sabor amargo nem qualquer outro sabor desagradável.
Se a mancha preta circundar completamente o caroço em ambas as metades e, quando removida, se espalhar por todos os níveis da polpa, a fruta não deve ser consumida. Neste caso, existem vários motivos para o aparecimento de manchas pretas:
- mudança repentina nas condições climáticas durante o armazenamento;
- longa permanência em baixas temperaturas;
- violação dos métodos de transporte;
- possível permanência em água e posterior secagem.
Uma mancha preta é evidência de maturação excessiva. Com propagação máxima, ameaça a fruta com perda de sabor e propriedades benéficas. É melhor não comer essas frutas, pois, muito provavelmente, terão um sabor amargo e, além disso, perderão suas propriedades benéficas.
É possível comer abacate escurecido?
O abacate há muito é considerado uma fruta exótica, mas recentemente sua presença nas prateleiras dos supermercados tornou-se comum. Apesar disso, os consumidores não estão totalmente familiarizados com as características desta cultura. Muitas pessoas ficam assustadas com a capacidade da fruta escurecer após o corte. Na verdade, não há nada de errado com isso. O fato é que a polpa contém uma quantidade maior de ferro em seu interior. Ao entrar em contato com o ar, inicia-se uma reação de oxidação. Isso faz com que as metades cortadas escureçam.
O que você precisa para evitar que os abacates escureçam?
Para evitar que a polpa escureça por um tempo, polvilhe com suco de limão. Isso atrasará o processo de oxidação.
Outro método que ajuda a prevenir o escurecimento é lubrificar generosamente as metades cortadas com azeite. Depois disso, as peças não utilizadas são armazenadas em um recipiente hermético na geladeira.
Por que o abacate é amargo?
Muitas vezes, depois de escolher uma fruta com sucesso, descobre-se que ela tem um sabor amargo quando consumida. Se, além do amargor, o abacate contiver estrias marrons em seu interior, isso significa que a fruta está completamente madura. Não haverá benefício com seu uso e você não deve comê-lo. Além disso, o sabor dos pratos preparados com ele será prejudicado.
A segunda razão para o aparecimento do amargor pode ser o verde do abacate: neste caso, será amarelo claro por dentro, com sabor amargo.
A polpa também começa a ficar amarga após o tratamento térmico. Normalmente as pessoas passam a comê-lo cru, para não expô-lo a altas temperaturas, que destroem a estrutura e contribuem para a perda de propriedades benéficas.
É possível comer abacate se tiver gosto amargo?
Frutas verdes ou maduras geralmente têm sabores diferentes. A fruta madura compensa o amargor com uma textura oleosa e macia.
Um abacate verde será tão amargo por dentro que será simplesmente impossível comê-lo. O amargor não significa que a fruta perca as suas propriedades benéficas ou se torne prejudicial: é apenas um sinal do grau de maturação e uma característica do sabor.
O que fazer se o seu abacate estiver amargo
Se a fruta estiver madura demais, certamente terá um sabor amargo. Você pode mascarar esse sabor com ingredientes adicionais. Tudo depende da habilidade da cozinheira ou da dona de casa.
Se o abacate estiver amargo devido à maturação insuficiente, você pode deixá-lo por vários dias para perder o amargor com o amadurecimento. Para este propósito, você pode usar um dos vários métodos.
- Coloque os pedaços em um recipiente, polvilhando generosamente com suco de limão. Após 3 a 4 dias após o armazenamento, a fruta não terá mais sabor amargo e poderá ser consumida.
- As frutas não cortadas devem ser deixadas amadurecer. Para isso, é embrulhado em papel alimentício e guardado por vários dias em local escuro e seco.
Conclusão
Se um abacate é preto por dentro ou não, é decidido dependendo dos motivos do aparecimento de manchas pretas. Pequenas manchas pretas na superfície de uma fruta fresca não causam danos. Uma mancha preta espalhada, precursora do processo de apodrecimento e evidência de deterioração, é um sinal de que tal fruta não deve ser consumida. Além disso, você deve saber que os abacates verdes podem ser amargos e duros, por isso a melhor opção seria deixar a fruta amadurecer.
