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O abacate, fruta também conhecida como pêra jacaré, está gradualmente se tornando parte integrante da culinária dos países europeus, e não apenas como parte da alta gastronomia. Os cozinheiros amadores também apreciam há muito tempo o sabor e os benefícios desta fruta incomum. Porém, a questão de como escolher um abacate maduro em uma loja ainda surge de vez em quando. Portanto, será útil para os conhecedores de comidas exóticas compreender algumas das nuances.
Como escolher o abacate certo na loja
Muitas vezes, quando as pessoas chegam à loja, elas se esforçam para finalizar as compras com mais rapidez e, por isso, escolhem muitos produtos sem pensar, focando principalmente na aparência do produto. No caso do abacate, essa tática não é absolutamente adequada, pois nem sempre é possível determinar se está maduro ou não pela cor da casca da fruta.
Assim, a cor de uma pêra jacaré madura pode variar dependendo da variedade. Existem diversas variedades de frutas exóticas nas prateleiras das lojas nacionais:
- A variedade Hass da Califórnia está disponível o ano todo.Possui casca áspera, escura, quase preta e polpa pastosa, ideal para fazer guacamole, sopas cremosas e manteiga verde;
- No inverno, a pêra jacaré da Flórida aparece na loja. A superfície do fruto permanece sempre verde e lisa e adquire uma tonalidade mais profunda quando o fruto amadurece. A polpa do abacate da Flórida é suculenta e densa: vale a pena escolher como ingrediente exótico para salada ou acompanhamento de pratos de carne;
- A variedade Pinkerton também pode ser adquirida nas lojas durante todo o ano. É facilmente reconhecida pela sua casca verde escura e cheia de espinhas e caroço muito pequeno, em comparação com outras variedades. Este abacate pode ser escolhido para preparar quase todos os pratos, inclusive pãezinhos.
Como determinar a maturação de um abacate
A cor da casca ainda pode fornecer informações sobre a maturação do abacate, se além disso você prestar atenção em outras características inerentes à fruta madura.
Além da cor, o seguinte irá ajudá-lo a escolher uma pêra jacaré madura na loja:
- consistência da polpa;
- talo de fruta;
- o som que o osso faz.
Você pode aumentar a probabilidade de escolher uma fruta madura se prestar atenção não a um dos sinais acima, mas a vários ao mesmo tempo.
Como saber se um abacate está maduro pela cor da casca
Como já mencionado, a cor do abacate por si só não é garantia de que a fruta que você escolheu na hora da compra estará madura.Porém, a cor da casca ainda contém uma certa pista sobre a maturação da fruta, como pode ser percebido na foto abaixo.
- A cor verde clara e a textura muito firme indicam que o abacate demora de 4 a 5 dias para atingir a maturação.
- A tonalidade mais escura da casca com áreas verdes claras na parte superior da fruta também indica maturação insuficiente, necessitando de mais 2 a 3 dias.
- A cor verde uniforme e a superfície elástica deixam claro que o fruto está quase maduro e pode ser utilizado na alimentação após 1 dia.
- A cor escura da casca e a superfície macia onde os amassados desaparecem rapidamente indicam que a pêra jacaré está pronta para consumo. Durante este período, pode ser utilizado no preparo de diversos pratos.
- Um dia depois, as frutas ainda mais macias podem ser comidas com uma colher ou espalhadas em sanduíches.
A casca muito escura do abacate pode ser um sinal de que o produto estragou. Ao mesmo tempo, para as variedades Hass e Royal Black, esta tonalidade é bastante comum e significa maturação suficiente. Portanto, para escolher uma pêra jacaré em uma loja, você deve contar com vários métodos para determinar sua maturação.
Como escolher um abacate maduro pela suavidade
É possível escolher um abacate saboroso sem ignorar completamente as características de cor do produto. Os compradores que não desejam fazer a variedade errada determinam se o produto está maduro com base nas sensações táteis.
O fato é que a polpa da fruta nos diferentes estágios de maturação apresenta consistências diferentes. Se a loja tiver essa oportunidade, você deve pegar uma pêra jacaré e tentar determinar sua maturação pelo toque:
- Pressione a superfície com o dedo, medindo o esforço.
- Um abacate firme e que não deixa marcas provavelmente não estará maduro. A polpa dessa fruta será insípida ou amarga, então você só deve escolhê-la se o uso puder esperar alguns dias.
- Uma fruta madura demais, quando prensada, retém uma marca do dedo e sua polpa cria uma sensação solta e grumosa. Escolher um produto com essa textura não seria a melhor solução: nele já começou o processo de apodrecimento e não vale a pena consumir.
- A casca de uma pêra jacaré madura amassa quando pressionada, mas rapidamente recupera sua forma. O melhor é optar por uma fruta com esta textura, pois será mais saudável e saborosa.
Como escolher um abacate maduro de uma estaca
Um bom indicador de que um abacate está maduro é o seu caule. Na loja deve-se prestar muita atenção quando houver dificuldade em determinar a maturação pela cor da casca ou se a fruta parecer muito macia ao toque.
Você pode escolher o abacate mais maduro da loja arrancando um talo e examinando o estado da fruta que está por baixo, depois conferindo a foto acima.
- A cor marrom escura da depressão sob o pedúnculo indica que o produto está maduro demais e não é adequado para cozinhar.
- A tonalidade amarelo claro desta área, pelo contrário, será um sinal claro de que a fruta está perfeitamente madura e pronta para comer.
Como escolher um bom abacate pelo som
Você pode facilmente escolher um abacate no supermercado com base em sua semente.Claro que para isso não é necessário cortar a fruta e verificar como fica por dentro. Estamos falando do som característico que uma pêra jacaré madura emite.
Em uma fruta verde, a semente ainda não está totalmente formada e, portanto, está firmemente aderida à polpa, sendo necessário algum esforço para arrancá-la.
Um produto maduro é caracterizado pelo fato de que o caroço nele contido se destaca independentemente da polpa e é capaz de se mover para a cavidade do fruto.
Para escolher um abacate em uma loja pelo som, sacuda a fruta na orelha. A presença de uma batida será sinal de boa maturação. Se não houver som, essa pêra jacaré deve amadurecer por mais 3 a 4 dias.
Qual abacate você não deve comprar?
Pode parecer que escolher o abacate mais maduro e saboroso da loja não seja tão fácil e que isso levará um certo tempo. No entanto, o procedimento de seleção pode ser significativamente acelerado se você primeiro eliminar todos os espécimes que, por um motivo ou outro, não são adequados para alimentação:
- Você não deve comprar frutas muito duras e verdes claras na loja. Embora as peras jacaré tendam a amadurecer por algum tempo depois de serem colhidas da árvore, produtos muito densos têm uma chance bastante baixa de isso acontecer. Eles não terão tempo para atingir o estado desejado antes de começarem a deteriorar-se.
- Manchas marrons ou amolgadelas na superfície indicam o início do apodrecimento.A qualidade desse produto deixa muito a desejar, por isso seria sensato escolher outra opção de pêra jacaré.
- É aconselhável dar preferência às frutas que ficam guardadas fora da geladeira. A temperatura recomendada para armazenamento do abacate é de 2 a 12 °C, já que esta fruta exótica é termofílica. Taxas mais baixas causarão a deterioração das frutas.
- Não seria aconselhável escolher frutas com casca danificada e arranhadas - elas podem ficar inutilizáveis dentro de 10 a 12 horas após a compra na loja.
Se você escolher um abacate com o máximo cuidado, o risco de gastar dinheiro com um produto estragado será significativamente reduzido.
Conclusão
Escolher um abacate maduro em uma loja pode ser difícil à primeira vista. Se você seguir as recomendações básicas na hora de adquirir um produto, não será difícil adquirir frutas maduras e saborosas. Um vídeo sobre como escolher um abacate maduro em uma loja ajudará a organizar as informações do artigo e demonstrará claramente como colocar em prática as informações recebidas.
