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O abacate é uma fruta cultivada em climas tropicais. Seu uso generalizado começou há relativamente pouco tempo. Muitos consumidores ainda não estão acostumados com as peculiaridades da cultura. A escolha na loja é complicada pelo fato de que a fruta pode estar verde ou madura demais após transporte e armazenamento de longo prazo. Os abacates só podem ser amadurecidos em casa se certas regras forem seguidas.
Como saber se um abacate está maduro
Para escolher um abacate, é preciso conhecer os principais sinais de maturação dessa fruta incomum. É impossível avaliar a maturidade de uma fruta pela cor da casca, embora muitos aconselhem a escolha de frutas verdes escuras e nada mais. Existem diversas variedades, sendo a cor mais comum considerada a fruta com casca verde escura, mas existem variedades de verde claro, castanho e castanho escuro. Principais sinais de maturidade:
- quando pressionado, forma-se um amassado, mas desaparece rapidamente e a forma é completamente restaurada;
- ao tremer, ouve-se uma leve batida no osso;
- não há manchas escuras ou reentrâncias na área onde o corte foi fixado;
- uma gota de óleo pode aparecer no local do corte quando pressionada;
- a fruta é cortada sem esforço;
- no interior a polpa apresenta uma tonalidade verde clara uniforme, sem manchas ou pontos;
- O osso é facilmente separado da polpa.
Um abacate pode amadurecer em casa, mas um abacate muito maduro começa a ter um sabor amargo, fica coberto de manchas pretas por dentro e se deteriora rapidamente.
A fruta madura é rica em microelementos benéficos. É único em sua composição e é frequentemente recomendado para uso regular em doenças graves. Uma das condições é o frescor e o aproveitamento adequado da polpa. Para ajudar o abacate a amadurecer, é preciso ter um pouco de paciência e usar um dos métodos adequados.
Como amolecer rapidamente um abacate
Depois de comprar um abacate verde, você pode deixá-lo maduro em casa ou torná-lo macio o suficiente para cozinhar posteriormente. Para amaciar o abacate, as donas de casa recorrem a alguns truques.
Amadurecimento expresso de abacates no forno
Há momentos em que uma fruta dura precisa ser amolecida rapidamente para fazer um molho caseiro, pasta ou smoothie. Então as donas de casa usam uma maneira rápida de amadurecer no forno. Esta técnica pode afetar o sabor da fruta.
- A fruta é furada com um garfo por todos os lados.
- Cubra com uma tampa ou guardanapo.
- Coloque no microondas e ligue por 30 segundos.
Se necessário, deixe por mais 30 segundos. Após resfriamento, é cortado e preparado conforme receita.A polpa é adequada para o preparo do tradicional guacamole caseiro, molhos, smoothies e coquetéis.
Como amadurecer rapidamente um abacate no forno
O método que permite amadurecer um abacate só é adequado se respeitar rigorosamente o tempo de envio ao forno. Se aumentar o tempo, o resultado será o preparo de uma caçarola caseira.
A fruta é embrulhada em papel alumínio. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não haja lacunas ou vazios. Em seguida, é levado ao forno e mantido por 10 a 15 minutos a uma temperatura de 180 a 200 °C.
Como amadurecer abacates rapidamente em casa
Você pode ajudar a amadurecer um abacate em casa de outras maneiras que não alterem o sabor e permitam que ele amadureça naturalmente. Isso levará vários dias e a criação de certas condições.
Você pode acelerar o amadurecimento em casa colocando abacates ao lado da fruta. O local onde a fruta é colocada também pode afetar o amadurecimento da fruta. Sabe-se que os frutos conseguem amadurecer onde não há muita umidade.
Um abacate pode amadurecer completamente quando seu caroço estiver completamente maduro. Durante a fase até que isso aconteça, a polpa desempenha função protetora em relação à semente, sendo dura e densa.
O amadurecimento do abacate em casa é consequência de processos bioquímicos avançados. Este é um mecanismo natural que pode ser influenciado pela aceleração ou desaceleração. A principal característica desse mecanismo é a chamada respiração dos frutos. As frutas de caroço são capazes de respirar com mais intensidade se você criar fatores de estimulação adicionais em casa.
Onde colocar abacates para amadurecer
Para fazer com que os abacates amadureçam mais rápido em casa, você pode usar o princípio de amadurecimento baseado na regulação da iluminação e da temperatura do ar. A fruta é embrulhada em pergaminho alimentar e armazenada em local escuro e onde a umidade do ar seja mantida em nível médio. Armários de parede de cozinha ou prateleiras sombreadas são adequados para isso.
Levará de 5 a 7 dias para amadurecer em casa. A maturação deve ser constantemente verificada para evitar amadurecimento excessivo. Quando madura, a superfície começará a recuar ligeiramente e deixará de ser dura e resistente ao toque.
O amolecimento completo da fruta indica maturação excessiva, portanto a fruta não deve ser levada a este estado.
Como colocar o abacate para amadurecer
O amadurecimento em casa pode ser acelerado pela exposição ao etileno. É um hidrocarboneto que acelera o crescimento das plantas ou a germinação das sementes. A exposição ao etileno provoca diversas reações:
- ativação da hidrólise do amido;
- decomposição de taninos;
- amolecimento dos tecidos.
Todos esses processos levam ao amadurecimento. Como conseguir o tratamento com etileno em casa? A resposta é simples. As bananas são usadas para amadurecer abacates.
Você precisa colocar o abacate em um saco de papel junto com 1 a 2 bananas. Eles emitem etileno em pequenas quantidades, o suficiente para amadurecer 1 ou 2 abacates em casa.
O saco de papel é bem fechado, sem deixar sair o excesso de ar, e guardado para armazenamento. Depois de repousar por 1 a 2 dias, os frutos ficarão maduros. Isso pode fazer com que a casca da banana fique preta.
Como amadurecer um abacate cortado
É muito mais fácil amadurecer um abacate cortado em casa. Para fazer isso, você deve seguir algumas regras simples.
Após o corte, o osso não é retirado da metade: isso irá acelerar o processo de amadurecimento no futuro.
A peculiaridade da fruta é que, ao ser cortada, a polpa rapidamente fica coberta de manchas escuras. Isso não parece muito apetitoso e muitas vezes confunde quem compra a fruta pela primeira vez.
Na verdade, esse processo tem uma explicação simples. O ferro contido na polpa, assim como os compostos de outros oligoelementos, reagem quimicamente com o oxigênio, o que leva ao escurecimento total da polpa. As metades cortadas podem permanecer verdes, duras e amargas. Para acelerar o processo de amadurecimento, as donas de casa recorrem a alguns truques.
- As metades do abacate são generosamente cobertas com suco de limão.
- Em seguida, coloque-o em um recipiente com tampa hermética.
- Guarde perto da parede traseira da geladeira.
- O corte deve ficar por cima.
O suco de limão retarda o processo de oxidação, por um lado, e ativa o amolecimento dos tecidos e a quebra dos ácidos orgânicos, que levam ao amadurecimento, por outro.
Outra opção para armazenar a fruta cortada com seu posterior amadurecimento é lubrificá-la generosamente com azeite. O óleo amolece a polpa e envolve os poros, evitando a entrada de ar. As metades são untadas com óleo com um pincel e colocadas em um recipiente. Feche bem o recipiente e leve ao frio.
A desvantagem deste método de amadurecimento de abacates é que é impossível determinar a maturação pela aparência. Para saber se a fruta atingiu o grau de maturidade necessário, é necessário retirá-la da embalagem e degustá-la.
Um abacate cortado pode ser amadurecido com cebola. O conjunto de vegetais e frutas ativa o processo de amolecimento dos tecidos.Ao mesmo tempo, o cheiro da cebola não penetra nos poros do abacate e não altera as suas características gustativas.
- A cebola é cortada em rodelas e colocada no fundo do recipiente.
- Coloque meio abacate por cima, com o lado cortado voltado para cima.
- Feche bem o recipiente e coloque-o na geladeira.
Como fazer uma câmara de amadurecimento de abacate
Os métodos de amadurecimento listados acima são bons quando se trata de frutas diversas. Se for necessário amadurecer vários quilos de abacate naturalmente, são utilizadas câmaras especiais.
Para que os abacates amadureçam mais rápido em casa, é preciso escolher um ambiente aquecido e com possibilidade de fazer prateleiras para câmaras com frutas. Se for possível fornecer etileno ou oxigênio, o tempo de maturação pode ser significativamente acelerado.
Câmaras abertas e bem ventiladas são colocadas em locais onde as seguintes condições podem ser garantidas:
- temperatura do ar - de +22 a +25 °C;
- umidade relativa do ar - de 80 a 90%;
- falta de luz natural, pouca iluminação artificial.
Frutos totalmente verdes podem amadurecer em 7 dias, quando fornecido etileno ou oxigênio o período é reduzido para 2 a 3 dias.
Conclusão
Você pode amadurecer abacates em casa usando vários métodos. Ao mesmo tempo, deve-se ter em mente que as metades cortadas podem alterar o sabor devido à influência de ingredientes adicionais. Não se deve cortar frutas duras, é melhor deixá-las imediatamente para que amadureçam naturalmente.
