Contente
Os frutos do abacate estão amplamente disponíveis há algum tempo. Mas é improvável que qualquer amante do abacate tenha pensado seriamente sobre quantas espécies e variedades diferentes desta planta existem no mundo e como elas diferem. Enquanto isso, existem muitas diferenças, tanto em tons de cores quanto em tamanho, forma e sabor. Na Rússia, atualmente são cultivadas apenas as variedades de abacate mais resistentes à geada e, no total, existem mais de 400 delas conhecidas no mundo.
Que variedades de abacate existem?
Quase todas as variedades de abacate atualmente conhecidas são originárias do continente americano. Mas, dependendo da sua adaptabilidade às diferentes condições climáticas, costuma-se distinguir três raças ou tipos de abacates:
- mexicano ou subtropical;
- guatemalteco ou intermediário;
- Índia Ocidental ou tropical.
As plantas pertencentes às espécies mexicanas são as mais resistentes. Sua terra natal são as montanhas do México e da América Central, por isso são capazes de resistir a condições relativamente adversas e geadas de até -8-10 °C.Uma característica das árvores pertencentes a esta raça é o cheiro peculiar de erva-doce que as folhas emitem quando esfregadas. As flores dessas plantas florescem durante um longo período de março a junho. Ao mesmo tempo, frutos pequenos, com peso de até 300 g, têm tempo de amadurecer no outono (de setembro a novembro). Eles têm pele fina, delicada e lisa. São as plantas desta espécie que são cultivadas com sucesso no clima mediterrâneo, bem como na Rússia, como as mais resistentes e despretensiosas.
As espécies pertencentes à raça guatemalteca ou de transição são mais termofílicas e requerem mais cuidados. Sua terra natal são as cadeias de montanhas do sul do México e da Guatemala, onde ocorrem geadas, é claro, mas muito raramente. As folhas das árvores são inodoras e as flores aparecem de maio a junho. As plantas são caracterizadas por um longo período de maturação dos frutos - de 12 a 15 meses. Durante um período tão longo, os abacates maiores têm tempo de amadurecer, podendo pesar de 1 a 1,5 kg. Sua casca é grossa, apresenta grande rugosidade e a semente é pequena, mas geralmente difícil de separar da polpa.
Finalmente, as espécies que mais gostam de calor são aquelas pertencentes às Índias Ocidentais ou à raça tropical. Estas plantas são as mais exigentes em termos de condições de cultivo e não toleram grandes diferenças sazonais de temperatura. Eles também florescem no final da primavera, mas o período de amadurecimento dos frutos é muito mais curto - cerca de 7 a 8 meses. Os abacates dessas variedades têm casca fina e polpa macia, e o peso pode variar significativamente dependendo das condições de cultivo.
Apesar desta divisão de acordo com as características climáticas, a maioria das variedades de abacate mais populares da atualidade foram obtidas a partir de cruzamentos interespecíficos e, portanto, podem ter características de diferentes raças e ser mais ou menos resistentes às intempéries.
Existem várias outras classificações de variedades de abacate. Por exemplo, por tipo de floração:
- tipo A – se passar pelo menos um dia entre os períodos de floração masculina e feminina;
- tipo B – se passarem menos de 24 horas entre os diferentes períodos de floração.
As variedades de abacate também podem diferir na cor da casca (do verde claro ao preto), no formato (em formato de pêra, redondo, oval), no tamanho (de 150 ga 1.500 g) e no sabor da fruta.
As melhores variedades de abacate com fotos
Independentemente das várias espécies naturais, a seguir descrevemos em detalhes as variedades modernas de abacate mais populares com fotos, que também podem ser encontradas à venda em mercados e lojas na Rússia.
Variedade de abacate Fuerte
A variedade é conhecida desde 1911. É um híbrido entre abacates mexicanos e guatemaltecos. O formato geralmente é em forma de pêra, e o osso é pequeno e tem o formato de uma gota. Os frutos propriamente ditos são de tamanho médio, pesando cerca de 400 g, a casca é fina, lisa, facilmente separada da polpa, a cor é tipicamente verde, sem tons claros e escuros pronunciados, e não se altera durante o amadurecimento. Floração tipo B, frutifica principalmente no outono.
Variedade de abacate Pinkerton
Os frutos desta variedade podem ser de inverno ou de verão em termos de maturação.E se os abacates de verão têm alto teor de gordura e sabor incrível, então os abacates de inverno são bastante aguados e com baixo teor de gordura. Mas todos eles estão unidos pelo formato alongado em forma de pêra da fruta com um pequeno caroço, que não ocupa mais que 10% do volume total do abacate, e uma casca grossa e cheia de espinhas. A cor da polpa pode ser bem diferente: branca, amarela, esverdeada. À medida que amadurece, a pele escurece abertamente. O peso do fruto pode chegar a 500 G. A variedade é bastante nova, só é cultivada desde 1972.
As árvores desta variedade são muito poderosas, espalhadas e com alto rendimento.
Variedade de abacate Ettinger
Ettinger é considerada uma das variedades de abacate mais deliciosas.
É cultivado em Israel desde 1947 e, apesar do baixo teor de gordura, possui uma grande variedade de sabores. Um abacate maduro pode ter gosto de pinhão, iogurte, queijo processado e até cogumelos fritos. Os frutos são de tamanho médio e formato oval-pêra. Entre outras variedades, destaca-se pela grande pedra cinzenta, mas a casca é muito fina e lisa, quebrando muitas vezes ao descascar. Mas, ao contrário de outras variedades de abacate, ele não contém toxinas, então nada de ruim acontecerá se você engolir acidentalmente um pequeno pedaço dele.
Além disso, a singularidade da variedade Ettinger reside no fato de que os frutos do abacate não se deterioram com o armazenamento a longo prazo, mas, pelo contrário, adquirem nuances adicionais de sabor.
Variedade de abacate Haas
Essa variedade de abacate, cultivada principalmente na Califórnia, é uma das mais comuns, especialmente entre os trazidos para a Rússia. Isso pode ser devido ao fato de amadurecer ao longo do ano. Os frutos caracterizam-se pelo formato oval, tamanho médio e caroço pequeno.A casca é muito densa, cheia de espinhas e à medida que amadurece torna-se roxa escura e quase preta. Os abacates também armazenam bem e são fáceis de transportar. Ao mesmo tempo, a polpa é de cor verde clara e apresenta maior teor de gordura e delicado sabor de nozes.
Variedade de abacate Bacon
Uma das variedades mais magras e até ligeiramente aquosas. Pertence à espécie mexicana. Os frutos são muito pequenos, com semente de tamanho médio e casca verde muito fina e lisa que praticamente não muda de cor durante a maturação. O formato é oval, a polpa é verde clara. É cultivado principalmente na Califórnia desde 1951.
Variedade de abacate Gwen
Frutos médios e grandes, redondos ovais, em todos os aspectos, lembram ligeiramente os abacates Hass. A casca é densa, cheia de espinhas, verde e não se separa bem da polpa. O osso é pequeno e redondo.
A polpa apresenta coloração amarelada e sabor de ovo mexido, com alto teor de gordura.
Variedade de abacate Reed
Os frutos desta variedade apresentam formato atípico, quase esférico. Podem ser bastante grandes, atingindo um peso de 450-500g. O abacate pertence à variedade guatemalteca, por isso não tolera temperaturas congelantes. A casca grossa não muda de cor verde durante a maturação. O caroço também é redondo, de tamanho médio, podendo representar até 17% do volume total do fruto. A polpa tem uma tonalidade bastante amarelada e é caracterizada por um alto teor de gordura e um sabor que lembra nozes e peras.
A frutificação ocorre principalmente no verão. Esta variedade é cultivada desde 1948.
Variedade de abacate Zutano
Uma excelente variedade da variedade guatemalteca. Começou a ser cultivada em 1926 na Califórnia, mas atualmente os principais fornecimentos vêm da África do Sul e de Israel. A variedade é considerada uma variedade de verão em termos de maturação, mas por também ser cultivada no Hemisfério Sul, esses abacates podem ser encontrados à venda durante todo o ano.
Os frutos têm formato oval de pêra e tamanho bastante grande. A pele é lisa e facilmente removida da polpa. Apresenta uma tonalidade verde clara, que persiste durante todo o período de maturação. As sementes também são grandes, redondas e às vezes ovais-alongadas. A polpa é gordurosa e muito saborosa, de cor branca ou ligeiramente cremosa. Muitas pessoas acham que o sabor de algumas de suas variedades lembra o de uma maçã.
Outros tipos e variedades de abacates
Ainda existem muitas variedades diferentes de abacate no mundo. Entre eles estão aqueles que são cultivados na Rússia, nas regiões de Sochi e Adler.
México
Um típico representante da raça mexicana. A variedade é relativamente resistente ao frio e pode tolerar períodos de seca. Nas condições climáticas do Cáucaso traz os maiores rendimentos. É um representante típico da variedade abacate preto. Porque a tonalidade roxa escura da fruta fica preta à medida que amadurece. Os frutos são muito pequenos, pesando até 100 ge têm formato oblongo. Amadurecem do final de agosto a outubro.
Puebla
Outra variedade que se adapta perfeitamente ao frio e às geadas e também pertence à raça mexicana. Os frutos são de cor marrom escuro e formato oval-ovóide e são ligeiramente maiores em tamanho. Atingem um peso de 200g.Amadurecem alguns meses depois da variedade anterior, em novembro-dezembro.
Semil-34
Esta variedade pode ser classificada como elite e exótica. Pelo menos na Rússia é muito raro. Os frutos têm tamanho impressionante, podendo pesar até 1000 G. O formato do abacate é mais próximo do esférico. O caroço também é bastante grande e pode representar até 30% do volume do fruto. A casca é verde e escurece ligeiramente quando madura.
Apesar de esta variedade ser cultivada em climas quentes, principalmente na República Dominicana, seus frutos são surpreendentemente resistentes às geadas. Eles podem ser armazenados por muito tempo em uma variedade de temperaturas, incluindo temperaturas bastante baixas.
A polpa semi-madura é bastante suculenta e apresenta algum sabor frutado. Mas quando totalmente maduro torna-se mais denso, mais oleoso, tem sabor de noz e adquire tonalidade amarela.
Preto real
Outra variedade preta de abacate, que também pode ser classificada mais como uma fruta de classe elite. O formato é arredondado e a pele é densa e intensamente preta. A polpa cremosa apresenta uma rica cor amarela. O osso é pequeno.
Esta variedade é muito rara. Os frutos amadurecem no período outono-inverno, podendo ser encontrados à venda de novembro a março.
Ryan
Uma das variedades mais deliciosas, com máximo teor de gordura. É cultivado há muito tempo, desde 1927.
O formato pode ser variado: do oval ao alongado em formato de pêra. A casca verde é espessa e densa, com espinhas ocasionais. A polpa apresenta tonalidade amarelada. O sabor lembra purê de batata tenro com adição de manteiga e ervas.
O caroço tem formato redondo, bastante grande, podendo ocupar até 35% do volume total do fruto.Os frutos são de tamanho médio e amadurecem do final de setembro a dezembro inclusive. A transportabilidade é baixa, principalmente porque se os frutos forem colhidos muito verdes, eles começam a se deteriorar antes mesmo de amadurecerem completamente.
Adris
Muito saborosos e com teor médio de gordura, os frutos desta variedade são pequenos e de formato oval-arredondado. A semente é de tamanho médio e a casca é verde, bastante espessa e com espinhas.
Os frutos desta variedade amadurecem na primavera, quando são mais procurados.
Bernecker
Uma variedade com frutos relativamente pequenos tem polpa clara, bege e com teor médio de gordura, lembrando o sabor da gema de ovo. O formato do fruto é bastante em forma de pêra, o caroço é leve, oval.
A casca fina e lisa separa-se facilmente da polpa. É caracterizado por uma cor verde clara com manchas mais escuras. Os abacates amadurecem no outono.
Conclusão
As variedades de abacate cultivadas ativamente nas zonas tropicais e subtropicais da Terra são muito diversas. Alguns são ideais para saladas, outros para o tradicional prato mexicano guacamole. A polpa das frutas mais gordurosas pode simplesmente ser espalhada no pão em vez de manteiga. E a composição rica em minerais e vitaminas permite que sejam utilizados na medicina e na cosmética.
