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O abacate é uma fruta exótica única que cresce em climas tropicais ou subtropicais. Além do sabor delicado da polpa, ela é famosa pelo alto teor de micro e macroelementos. O abacate Hass é a variedade mais comum dessa fruta, que pode ser adquirida nas lojas durante todo o ano.
Descrição do abacate Hass
O abacate costuma ser chamado de pêra jacaré ou Perseus americano. Esta é uma árvore baixa e perene com frutos de mesmo nome. O abacate Hass é uma das variedades cultivadas a partir de dois tipos: mexicano e guatemalteco.
O americano Rudolf Hass fez germinar com sucesso uma semente em seu jardim. Curiosamente, ele pegou o osso em um restaurante depois de um jantar farto. Após o enraizamento, enxertou na muda um galho de outra variedade, que trouxe do Peru. Esta variedade recebeu o nome de seu nome de família quando ele solicitou uma patente em 1935. Depois disso, o empreendedor californiano vendeu as mudas para um viveiro local. Desde então, a variedade tem sido cultivada com sucesso nos Estados Unidos e é chamada de Californiana.Devido às peculiaridades da tradução, os abacates californianos na Rússia são frequentemente chamados de Hass ou Haas: ambos os nomes implicam a mesma variedade.
Os frutos amadurecem em árvores que crescem até 20 M. Uma característica especial da planta é a queda das folhas durante todo o ano. Flores bissexuais desabrocham nas axilas das folhas. Os frutos começam a aparecer nos ramos superiores e depois nos inferiores. Durante a temporada, são colhidos até 200 kg de frutos de uma árvore.
Breve descrição das frutas Hass:
- epiléptico ou em forma de pêra;
- seu peso pode chegar a 500 ge, em média, é de 300 a 350 g;
- casca: densa, grumosa ou lisa.
Quando um abacate está totalmente maduro, a cor da casca pode ser quase preta: isso pode ser visto em inúmeras fotos da variedade Hass. A polpa apresenta tonalidade verde clara. O sabor é cremoso, amanteigado com notas de nozes. O fruto maduro da variedade Hass é macio e o caroço é facilmente separado.
A variedade Hass é cultivada no Brasil, Canadá, México e Espanha. Cresce com sucesso em solos úmidos e leves e tolera estações chuvosas e períodos de seca.
Como o abacate Hass difere dos abacates normais?
Em primeiro lugar, a diferença entre um abacate Hass e um abacate normal está na tonalidade da casca: quando totalmente maduro, torna-se preto. Os frutos das outras variedades são geralmente verdes e de cor verde claro.
A variedade Hass tolera bem o transporte e o armazenamento, o que pode ser diferente de outras variedades. Os frutos da variedade Hass amadurecem nas árvores o ano todo, ao contrário de outras variedades comuns.A polpa é mais indicada para fazer o guacomole clássico devido ao seu sabor especial de nozes.
Hass | Outras variedades |
Em forma de pêra. | Forma redonda. |
Sabor pronunciado e brilhante. | Gosto fracamente expresso. |
Aumento da oleosidade. | Oleosidade média. |
Benefícios do abacate Hass
O abacate Hass é consumido cru. O tratamento térmico destrói as fibras e priva a fruta de suas propriedades benéficas básicas. Via de regra, o abacate está incluído em pratos que devem ser consumidos preparados na hora.
A polpa é valorizada pelo alto teor de óleos essenciais, que possuem propriedades benéficas únicas. Esse recurso aumenta as propriedades benéficas da fruta:
- Micro e macroelementos conferem aos frutos da variedade Hass a capacidade de influenciar positivamente os processos metabólicos do corpo. Esta qualidade é especialmente útil para quem sofre de doenças do aparelho digestivo.
- A piridoxina, que preenche a polpa em grandes quantidades, previne o aparecimento de placas ateroscleróticas e ajuda a melhorar o hemograma.
- Os ácidos graxos monossaturados tornam-se um ativador dos processos de regeneração, o que ajuda a melhorar o estado geral do corpo.
- A vitamina D contida na polpa ajuda a normalizar o crescimento do sistema esquelético e também afeta o fortalecimento dos vasos sanguíneos.
- De particular valor é o óleo contido na polpa. Ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, pois tem efeito fortalecedor do músculo cardíaco e estabiliza a atividade dos processos hematopoiéticos.
- As vitaminas E e B têm um efeito benéfico na condição da pele, das unhas e do cabelo.
- O ácido fólico, contido na polpa, é benéfico para as gestantes.
- Devido ao seu teor de fibras, a fruta afeta o sistema digestivo. Ajuda a digerir os alimentos de forma mais ativa e a remover substâncias tóxicas do corpo.
- Os ácidos oleico e palmético melhoram a atividade cerebral e também interferem nos processos subjacentes à formação das células cancerígenas.
Além disso, o abacate é utilizado como ingrediente no preparo de cosméticos. Graças aos óleos gordurosos que a fruta contém, ocorre o processo de regeneração ativa a nível celular. Essa qualidade é utilizada por cosmetologistas que incluem extratos de óleo em suas composições.
Máscaras faciais, corporais e capilares são preparadas em casa. A variedade Hass é muito mais adequada para isso do que outras, pois contém uma quantidade maior de óleo. Os benefícios de comer abacate Hass tornam-se perceptíveis se você consumir a fruta regularmente.
Como escolher um abacate Hass
Na hora de escolher uma fruta, deve-se levar em consideração as características da cultura. A variedade Hass, ao contrário de outras variedades, é escolhida com base na cor da casca. Se não estiver madura, a casca ficará verde clara. Quando maduro torna-se quase preto.
Existem vários sinais que indicam a maturação da fruta:
- a área onde está localizada a estaca deve ser lisa e marrom claro;
- a fruta deve ser moderadamente macia ao toque;
- quando sacudido, o osso interno deve tremer levemente;
- uma fruta madura pesa mais que uma verde;
- a casca deve ser lisa, sem danos ou arranhões;
- na fruta madura, ao pressionar a região do pedúnculo, liberam-se algumas gotas de óleo.
Se a fruta estiver muito mole, significa que já está madura demais. Existem diversas variedades de maturação nesta fase.Muitos consumidores se perguntam se é possível cozinhar frutas maduras demais e se isso será prejudicial à saúde.
- Uma fruta completamente escura com conteúdo viscoso e caroço coberto de placa não deve ser consumida.
- Se a polpa de um abacate Hass for uniformemente marrom por dentro, com veias e pontos escuros, a fruta está estragada.
- Pontos pretos na polpa de tom claro e uniforme indicam que a maturação foi alcançada, podem ser cortados com faca e cozidos de acordo com a receita planejada.
Como comer abacate
Abacates são usados para preparar uma variedade de pratos. As frutas podem ser o ingrediente principal ou um aditivo auxiliar.
Após a compra, a fruta é cortada em 2 partes e o caroço é retirado. Devido ao aumento do teor de ferro, a polpa escurece rapidamente quando exposta ao ar. Eles preferem cozinhar os abacates imediatamente após o corte e, para evitar que escureçam, usam pequenos truques culinários:
- polvilhe as metades com suco de limão;
- A polpa é generosamente revestida com azeite.
As frutas cortadas podem ser armazenadas na geladeira por 24 horas em recipiente hermeticamente fechado. Após o corte, o osso é retirado com uma colher. Um abacate Hass maduro tem um caroço marrom claro.
O abacate Hass é usado para preparar sopas de purê, saladas, molhos e coquetéis. A fruta acompanha bem tomate, frutos do mar e ervas. O abacate cru e fresco pode ser um lanche leve quando colocado sobre uma fatia de pão integral, regado com azeite e temperado com sal e pimenta.
Ao comprar um abacate verde, ele é deixado amadurecer. Para agilizar o processo, use um dos métodos adequados:
- coloque em um saco de papel e guarde em um local quente e seco;
- Bananas ou maçãs são colocadas ao lado dos abacates, que emitem etileno, o que acelera o processo de amolecimento dos tecidos.
Para amolecer um abacate duro antes de cozinhar, as donas de casa usam alguns truques:
- a fruta é colocada no micro-ondas por 30 segundos, após cobri-la com um guardanapo (a exposição às ondas magnéticas leva ao amolecimento dos tecidos, a fruta fica macia, pode ser cortada e cozida);
- O abacate é embrulhado em papel alumínio e colocado na grelha do forno, deixado por 10 a 15 minutos. a uma temperatura de 200°C.
Esses métodos ajudam a tornar a polpa adequada para corte e cozimento, mas têm um impacto significativo no sabor.
Além disso, os abacates podem ser congelados. Geralmente é congelado como purê. Para isso, a polpa madura é cortada em pedaços e depois transformada em purê. Adicione algumas colheres de sopa de suco de limão ou lima à mistura. A mistura é nivelada no fundo do recipiente e armazenada no frio. Quando congelada, a mistura em purê começará a se expandir, portanto não encha o recipiente até a borda. O purê congelado pode ser armazenado desta forma por até 6 meses.
Peso do abacate Hass sem caroço
O peso médio dos frutos da variedade Hass varia de 150 a 350 G. Os frutos amadurecem o ano todo e são transportados ligeiramente verdes, pois amadurecem rapidamente em temperaturas normais.
Um caroço de fruta madura pode pesar cerca de 50 a 70 G. Quando o caroço é removido, a fruta fica muito mais leve, mas permanece pesada. O peso de uma fruta madura depende em grande parte do teor de óleo.
Hass calorias de abacate
O conteúdo de ácidos graxos saudáveis determina o conteúdo calórico do abacate Hass: em média, 1 unidade. A fruta contém cerca de 160 kcal. Desse total, cerca de 15 g são gorduras. Ao mesmo tempo, a fruta não é um produto alimentar que possa provocar deposição de gordura. Isso se explica pelo fato de que as substâncias contidas na fruta podem ser absorvidas de forma rápida e fácil.
Essa qualidade do abacate é utilizada no planejamento de um cardápio dietético. A fruta satura o corpo, mas as gorduras não se depositam, mas se transformam em energia útil.
Os nutricionistas recomendam cozinhar abacate no café da manhã ou usá-lo como lanche antes do jantar. O consumo matinal de frutas ativa os processos metabólicos do corpo e ajuda a estabilizar a digestão numa fase inicial.
Conclusão
O abacate Hass é uma variedade comum de pêra jacaré conhecida por seu sabor excelente e cor de pele incomum. A variedade se distingue por sua capacidade de suportar transporte e armazenamento de longo prazo. É utilizado no preparo de pratos deliciosos e saudáveis, e também como suplemento de ervas que pode ter um efeito positivo na saúde.
