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Veselka vulgaris é um cogumelo com uma aparência reconhecível e inúmeras propriedades valiosas. Embora o consumo alimentar dos corpos frutíferos seja limitado, se coletados e utilizados adequadamente, eles podem ser de grande benefício.
Onde cresce a veselka comum?
Você pode encontrar a veselka comum, também chamada de morel fedorento, o falo imodesto e o idiota, em toda a Rússia. O fungo é muito difundido.Geralmente cresce em florestas mistas e de coníferas em solos ricos em nutrientes e é encontrada isoladamente ou em grupos. A frutificação máxima do cogumelo ocorre em julho e até meados do outono.
Na Rússia, a veselka comum é encontrada em todos os lugares
Como é a veselka comum?
O fedorento morel é um cogumelo incomum que pode ser encontrado em dois estágios de crescimento, e os corpos frutíferos terão aparência muito diferente. Os cogumelos jovens comuns têm contorno ovóide, não ultrapassam 6 cm de altura e atingem cerca de 5 cm de largura.A cor do cogumelo jovem é amarelada ou esbranquiçada, a sua capa ovóide é coberta por uma pele densa, sob a qual há muco e sob o muco pode-se sentir um corpo frutífero mais rígido.
Uma veselka comum adulta parece completamente diferente. Depois que o ovo se quebra durante o processo de amadurecimento, o cogumelo cresce muito rapidamente até 10-15 cm de altura e adquire uma pequena tampa adjacente em forma de sino de cor marrom-oliva. O caule do cogumelo é branco e celular, oco por dentro. A tampa é abundantemente coberta de muco, nos cogumelos maduros o muco seca ou é comido por insetos, e então percebe-se que é fortemente enrugado e também tem uma estrutura celular.
Você pode reconhecer facilmente um morel fedorento por seus contornos característicos.
A polpa do morel fedorento é branca e esponjosa. Em tenra idade, exala um cheiro relativamente neutro de rabanete, mas à medida que amadurece, o morel começa a cheirar desagradável a podridão e carniça.
Uma característica interessante da veselka comum é o seu crescimento muito rápido. O fungo pode permanecer na fase de ovo por muito tempo - até várias semanas. Mas em algum momento, o corpo frutífero começa a adicionar literalmente 5 mm por minuto e atinge seu tamanho máximo em apenas algumas horas.
É possível comer veselka comum?
O morel fedorento pertence à 4ª categoria de cogumelos comestíveis. Você pode comê-lo, mas isso se aplica apenas a cogumelos muito jovens que ainda não saíram da fase de ovo. Assim que a mariposa comum amadurece e cresce, adquire cheiro e sabor desagradáveis e torna-se imprópria para uso culinário.
Qualidades gustativas do cogumelo
A jovem mariposa comum não só pode ser consumida. Em alguns países, como a França, é considerada uma iguaria. Tem gosto de batata crua ou rabanete, por isso é frequentemente adicionado a saladas para dar ao prato um sabor fresco e brilhante.
Veselka não tem apenas propriedades benéficas, mas também um sabor agradável.
Benefícios e danos ao corpo
Quando consumido, o morel jovem e fedorento não só encanta pelo sabor agradável, mas também traz benefícios à saúde. A composição inclui os seguintes componentes:
- minerais e vitaminas responsáveis pelo funcionamento saudável do sistema metabólico e digestivo, pela capacidade de recuperação do corpo;
- fitoncidas que fortalecem a resistência imunológica e ajudam a combater vírus;
- aminoácidos e compostos proteicos necessários para a construção de fibras musculares;
- polissacarídeos, importantes para a produção de energia e funcionamento saudável do sistema imunológico;
- fitoesteróides, que são análogos naturais dos hormônios sexuais - consumir veselka comum é especialmente útil para homens;
- alcalóides, devido à sua presença, o fedorento morel tem propriedades analgésicas suaves.
Quando consumida em quantidades razoáveis, a veselka comum protege o corpo de doenças virais e normaliza a digestão, melhora a composição do sangue e promove o crescimento muscular.
Ao mesmo tempo, é preciso lembrar dos possíveis malefícios do uso de um funil comum. Recomenda-se retirá-lo da dieta:
- na presença de alergias individuais;
- durante a gravidez e durante a amamentação;
- com tendência a constipação frequente;
- para crianças menores de 12 anos.
Ao usar veselka comum, é importante manter pequenas dosagens. Em quantidades excessivas, o cogumelo pode causar desconforto intestinal e, para os homens, uma overdose é perigosa devido ao aumento dos níveis de testosterona. O excesso do hormônio sexual afeta negativamente o funcionamento do aparelho reprodutor e pode levar à calvície.
Os corpos frutíferos que não saíram da fase de ovo são consumidos como alimento.
Falsas duplas
Na aparência, a veselka comum pode ser confundida com espécies relacionadas. Entre eles não existem apenas comestíveis, mas também sósias inadequadas, por isso distinguir os cogumelos é especialmente importante.
Morel comestível
O mais inofensivo dos gêmeos da mariposa comum é muito semelhante a ela em tamanho e estrutura.Na fase de ovo, o cogumelo apresenta coloração esbranquiçada, na idade adulta a perna torna-se amarelada ou cremosa e a capa torna-se avermelhada ou marrom-amarelada, o que permite distingui-lo do fungo comum esverdeado ou marrom-acastanhado.
Além disso, ao contrário do morel fedorento, o tipo comestível tem uma tampa esponjosa e enrugada e não é coberto de muco. O morel comestível é adequado para consumo mesmo na idade adulta.
Feliz Adriano
Outro cogumelo semelhante ao fungo comum tem as mesmas dimensões, caule longo e capa cônica adjacente nos corpos frutíferos adultos. Você pode distinguir as variedades umas das outras pela cor. O feliz de Adriano maduro tem uma perna tingida de violeta e o gorro é muito mais escuro do que o do morel fedorento. Na fase de ovo, o alegre de Adriano também não é branco, mas roxo.
O falso duplo é adequado para consumo alimentar. Mas você pode comê-lo, como a veselka comum, apenas nos estágios iniciais de desenvolvimento, até passar da fase de ovo.
Mutinus canis
Os catadores de cogumelos inexperientes podem confundir o fedorento morel com o cão mutinus - este último também é caracterizado por um caule longo e uma capa cônica estreita adjacente ao caule. Mas as diferenças entre as espécies são óbvias. A perna do mutinus canino não é branca, mas amarela clara. A tampa do mutinus canino é escura, quase preta, com uma “ponta” vermelho-laranja brilhante localizada bem no topo. Na fase de ovo, o cogumelo também apresenta uma tonalidade amarelada, por isso se distingue do fungo comum jovem.
Regras de coleta
Recomenda-se ir à floresta em busca do fungo comum comestível em meados de julho, quando os corpos frutíferos jovens começam a emergir em massa do solo. É preciso procurar na grama pequenos fungos em forma de ovo, ainda não abertos, que podem deliciar-se com um sabor agradável e trazer benefícios consideráveis ao corpo.
Se o cogumelo já tiver formado caule e tampa e houver um forte cheiro de carniça nas proximidades, você deve recusar-se a coletá-lo. No entanto, o fedorento morel permanece na fase de ovo por muito tempo, então os catadores de cogumelos têm tempo suficiente para encontrá-lo na floresta em sua forma jovem.
Os corpos frutíferos coletados em florestas ecologicamente limpas são adequados para consumo.
Usar
Na culinária, a veselka comum é usada de diversas maneiras - é fervida e frita, seca e consumida fresca em saladas. Enlatamento e salga raramente são usados. Quando armazenado para o inverno, o morel fedorento perde o sabor.
Para usar o cogumelo comum como parte de uma salada, é necessário lavar o cogumelo jovem na fase de ovo, retirar o muco e a sujeira, depois adicionar sal e adicionar aos demais ingredientes. O cogumelo combina bem com cebolinha e creme de leite e confere à salada um leve sabor de rabanete.
Para cozinhar uma veselka comum, é necessário lavá-la e limpar as áreas problemáticas com uma faca e, em seguida, colocá-la em uma panela com água fervente por literalmente 5 minutos.É importante não cozinhar demais o morel fedorento, pois com o tratamento térmico prolongado ele perderá o sabor e as propriedades benéficas:
A veselka comum pode ser frita. Para isso, os corpos frutíferos são limpos de sujeira, lavados, picados e mantidos em uma frigideira por apenas 3 minutos junto com azeite e cebola. A gosto pode-se adicionar um pouco de alho aos cogumelos, o prato de cogumelos vai bem com puré de batata.
Antes de cozinhar, o muco e a casca dura são removidos dos corpos frutíferos.
Os veselki comuns secos são especialmente populares. Podem ser armazenados por 2 anos e não perdem o cheiro e o sabor agradáveis. Antes de secar, o cogumelo jovem deve ser lavado, o muco e a casca restante devem ser removidos. Em seguida, o corpo frutífero é cortado ao meio, amarrado em um fio fino e pendurado em local fresco e com baixo nível de umidade até que a veselka comum esteja completamente seca. Você pode comer cogumelos secos com batatas, em sopas ou como recheio de assados.
Uso na medicina popular
Não só o sabor, mas também as propriedades medicinais da veselka comum são muito valorizadas. Muitos remédios caseiros são preparados à base de cogumelo, que são benéficos:
- para gastrite e úlceras;
- para erosão cervical e mastopatia em mulheres;
- para gota, reumatismo e radiculite;
- para doenças de pele - dermatite, psoríase, eczema;
- para diabetes mellitus e disfunção tireoidiana;
- com varizes e tromboflebite;
- com insuficiência cardíaca;
- para distúrbios nervosos e fadiga crônica.
As propriedades antitumorais da veselka comum são amplamente conhecidas.Está oficialmente comprovado que as substâncias do cogumelo podem retardar e impedir o desenvolvimento de tumores benignos e malignos. O cogumelo também possui propriedades antivirais e é benéfico no combate ao ARVI, gripe e outros resfriados.
Uma tintura medicinal é preparada com base em corpos frutíferos jovens.
Na medicina popular, o morel fedorento é mais frequentemente consumido fresco ou seco. Além disso, uma tintura medicinal em álcool é preparada a partir de corpos frutíferos jovens:
- o cogumelo é limpo de muco e casca superior;
- corte em 2 partes e encha com álcool;
- em seguida, mantenha por 2 semanas em local escuro.
A tintura é consumida apenas 20-30 gotas com o estômago vazio, mas traz benefícios significativos.
Conclusão
Veselka vulgaris é um cogumelo facilmente reconhecível com valiosas propriedades medicinais e nutricionais. Não é costume comer espécimes adultos, mas os corpos frutíferos jovens podem servir de decoração de mesa e ajudar no tratamento de muitas doenças agudas e crônicas.
