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Os cogumelos de esterco, ou coprinus, são conhecidos há três séculos. Durante esse período, eles foram classificados como um gênero separado, mas os pesquisadores ainda estão revisando suas conclusões quanto à sua comestibilidade. Das 25 espécies, as mais populares são o escaravelho comum, cinza e branco.
Colhidos em tenra idade, são comestíveis, podem ser benéficos e, se preparados corretamente, são uma iguaria. Será útil estudar as propriedades e características de cada tipo antes de utilizá-lo como alimento ou medicamento.
Onde cresce o besouro de esterco comum?
Os locais onde crescem os cogumelos correspondem ao nome do seu gênero, pois esses representantes adoram solos bem adubados, ricos em húmus e matéria orgânica.
Eles são comuns na zona temperada do hemisfério norte. Eles podem ser encontrados especialmente após chuvas quentes em hortas, campos, perto de estradas, em montes de lixo, na grama baixa ou no lixo da floresta. Besouros de esterco comuns geralmente crescem sozinhos ou em pequenos grupos. A temporada começa em maio e termina com o início das geadas em outubro.
Qual é a aparência do besouro de esterco comum?
Se você olhar a foto, o escaravelho comum tem uma aparência muito diferente de seus parentes.
Seu gorro cinza com coroa marrom, de até 3 cm de diâmetro, é elíptico ou em forma de sino, com revestimento de feltro branco. Nunca abre totalmente ou fica plano. Suas bordas são irregulares, rasgadas, racham com o tempo e ficam escuras. As placas na parte inferior da tampa estão localizadas de forma livre e frequente. Sua cor muda gradualmente de branco-acinzentado para amarelo e posteriormente para preto.
O caule fibroso e branco tem até 8 cm de altura e cerca de 5 mm de diâmetro. É cilíndrico, oco por dentro, alargado em direção à base.
A polpa do cogumelo é macia, frágil, sem nenhum sabor ou cheiro especial, no início é clara, depois torna-se cinzenta e após a autólise (autodecomposição) torna-se preta e turva.
Pó de esporo preto.
É possível comer escaravelho?
Acredita-se que o cogumelo seja comestível desde jovem, quando os pratos ficam brancos. O escaravelho comum envelhece muito rapidamente, demora apenas algumas horas, após as quais o seu aspecto torna-se bastante feio.
Só podem ser consumidas as cápsulas dos cogumelos jovens, que apresentam uma estrutura delicada e uma série de elementos úteis na sua composição:
- vitaminas;
- microelementos – fósforo, potássio, cálcio, magnésio;
- aminoácidos;
- coprina;
- ácidos graxos e orgânicos;
- Saara;
- frutose.
Espécies semelhantes
O besouro comum difere de seus companheiros em tamanho. Seu caule nunca ultrapassa 10 cm e tem espessura superior a 5 mm, e sua tampa nunca se abre completamente.
Não possui contrapartes falsamente venenosas, mas o mais semelhante a esta espécie é o cintilante escaravelho, que também possui uma tampa ovóide que nunca se abre completamente.
Seu diâmetro é de cerca de 4 cm, a cor é amarela e há sulcos nas placas na superfície. É chamado de cintilante por causa das escamas brilhantes que cobrem a superfície da tampa. Eles podem ser facilmente lavados pela chuva. As placas do fungo são inicialmente claras e posteriormente, sob a influência da autólise, escurecem e se decompõem. O pó do esporo é marrom ou preto. A perna é densa, branca, oca, sem anel. Da primavera ao final do outono, cogumelos que vivem em grandes colônias podem ser encontrados em árvores podres (exceto coníferas) e na serapilheira.
Coleta e uso
Você pode comer os corpos frutíferos jovens do escaravelho comum antes que os pratos comecem a manchar. A coleta é realizada da primavera ao outono. Depois que os cogumelos são entregues em casa, eles devem ser cozidos com urgência.
O pó feito de corpos de frutificação, previamente limpos e secos, é amplamente utilizado. Antes de moer, são fritos sem óleo em uma frigideira. O pó acabado é armazenado em recipientes de vidro. Pode ser usado como tempero para dar ao prato um sabor de champignon.
Você pode congelar corpos de frutificação somente após fervura.
Conclusão
O escaravelho comum é um dos tipos de fungos frequentemente encontrados em ambientes urbanos e em outros locais associados à atividade humana. Esta variedade não tem grande valor culinário, a recolha dos corpos frutíferos é bastante difícil e é necessária cautela. Porém, o conhecimento das espécies amplia os horizontes do colhedor de cogumelos e lhe dá novas informações interessantes sobre a diversidade de representantes do reino dos cogumelos.
