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O cogumelo boleto é um cogumelo comestível bastante raro, mas muito saboroso, com inúmeras propriedades benéficas. Para reconhecê-lo na floresta, é necessário estudar com antecedência a descrição e a foto do obedka.
Onde o boleto cresce?
O boleto resistente é um cogumelo bastante raro, mas pode ser encontrado tanto em florestas decíduas quanto em florestas mistas.Prefere solos secos calcários, argilosos e arenosos, mais frequentemente encontrados sob álamos e choupos. É encontrada isoladamente e em pequenos grupos de diversos corpos frutíferos.
A principal frutificação do boleto áspero ocorre no final do verão e início do outono. Você pode ver os primeiros corpos frutíferos já em julho, mas a planta cresce mais ativamente de meados de agosto a outubro.
Qual é a aparência de um boleto rígido?
A aparência é bastante típica dos representantes da família Boletov. O boleto resistente tem uma tampa de até 15 cm de diâmetro. Em tenra idade é convexo e meio esférico, mas nos corpos frutíferos adultos endireita-se e parece mais uma almofada. O centro da tampa pode estar ligeiramente deprimido, a pele é lisa e fosca, pode ser ligeiramente pubescente e, em tempo chuvoso, escorregadia e pegajosa.
A cor da tampa do boleto pode ser marrom ocre, marrom avermelhado e marrom acinzentado, às vezes uma leve tonalidade roxa é perceptível. O gorro é tubular na face inferior, esbranquiçado nos corpos frutíferos jovens e amarelo acinzentado ou cremoso nos adultos. Quando pressionados, manchas marrom-oliva permanecem na camada tubular.
O caule do boleto rígido é bastante alto, de 5 a 16 cm de altura, com circunferência de até 3 cm. O formato do caule é cilíndrico, regular, na base o caule pode afilar levemente, e na estrutura é é denso e sólido. A cor da perna costuma ser cremosa, mais escura na parte inferior, às vezes azulada na base. A perna é coberta por escamas marrons e pretas, maiores na base.
Se você quebrar um boleto, a polpa ficará branca e caracteristicamente dura.Quando exposta ao ar, a polpa rapidamente fica rosada ou vermelha, tem um sabor bastante agradável e o boleto tem um cheiro neutro de cogumelo.
É possível comer o boleto duro?
O raro e áspero obabok é um bom cogumelo comestível com uma estrutura densa e agradável. O sabor e o aroma do boleto são apetitosos, adequados para qualquer processamento culinário.
Qualidades gustativas do cogumelo
Os fãs avaliam muito bem o sabor do obabok um tanto áspero e notam especialmente a estrutura densa de sua polpa. Recomenda-se ferver, marinar e salgar, pois nessas preparações revela especialmente o seu sabor e crocância.
Benefícios e danos ao corpo
Obabok é valorizado pelos catadores de cogumelos não apenas pelo seu sabor. Possui inúmeras propriedades benéficas devido à sua composição química diversificada. A polpa do boleto contém vitaminas, ácidos orgânicos, minerais e outros compostos valiosos. O boleto duro é uma valiosa fonte de proteína vegetal - será especialmente adequado numa mesa vegetariana, pois permitirá obter as substâncias necessárias sem perturbar a dieta alimentar.
Com uso regular, boleto:
- tem um efeito positivo no sistema metabólico e ajuda a eliminar toxinas do corpo;
- fortalece o sistema imunológico e a resistência do corpo;
- promove o crescimento de massa muscular saudável devido ao seu alto teor de proteínas;
- melhora o estado dos vasos sanguíneos e previne o desenvolvimento de doenças cardíacas;
- tem um efeito benéfico na condição do cabelo e da pele.
Comer um pouco de noz dura é muito saudável, mas também é preciso lembrar das contra-indicações. Obabka deve ser evitado em caso de doenças crônicas graves do aparelho biliar, a alergia a cogumelos também é uma contra-indicação absoluta. Aqueles que sofrem de tendência à prisão de ventre devem usar o boleto com cautela - o boleto, com seu alto teor de proteínas, pode retardar os processos digestivos.
Falsas duplas
O boleto rígido pode ser confundido com muitas espécies - principalmente com o boleto relacionado, que difere apenas ligeiramente da cor do boleto rígido. O obabok não tem equivalentes abertamente venenosos, mas alguns similares não são adequados para consumo.
Cogumelo galha
Na maioria das vezes, o cogumelo comestível é confundido com a mostarda não comestível ou fungo da vesícula. A semelhança entre as espécies está na estrutura semelhante - apresentam os mesmos gorros hemisféricos ou em forma de almofada quando jovens e pernas fortes e densas de até 15 cm de altura.
Você pode distinguir o boleto áspero da erva amarga por muitas nuances. Em particular, a camada tubular do fungo da vesícula é rosada, enquanto a do fungo áspero é acinzentada ou quase branca. A cor da tampa do amargo é muito mais clara que a do boleto. A perna da mostarda tem tonalidade semelhante, mas não possui as escamas características da cabaça amarga e áspera, mas possui uma malha que lembra grandes vasos.
Boleto comum
O boleto áspero pode ser confundido com uma variedade comum de boleto, uma vez que a estrutura dos cogumelos é idêntica. Mas o obabok comum tem um tom de gorro diferente - a cor marrom na pele é mais pronunciada e não há tons acinzentados e roxos, como no tipo áspero.
Em qualquer caso, não é perigoso cometer um erro – o obabok comum é adequado para consumo alimentar.
Regras de coleta
Recomenda-se ir à floresta para pegar o boleto resistente em meados de agosto ou início de setembro. Durante este período, as chances de encontrar um cogumelo são maiores. É necessário procurar boletos sob choupos, álamos e outras árvores caducifólias, pois raramente são encontrados em áreas abertas.
Você precisa coletar as coisas duras nas profundezas de uma floresta limpa. É melhor não colocar na cesta cogumelos que crescem perto de rodovias e instalações industriais. A polpa dos corpos frutíferos acumula muitas substâncias tóxicas do meio ambiente.
Usar
O obak comestível e duro requer processamento primário. Um cogumelo trazido da floresta é sacudido dos detritos e do solo aderidos e, em seguida, as escamas são removidas do caule e lavadas em água corrente. Os corpos frutíferos descascados devem ser embebidos em água durante 20 minutos e depois fervidos durante meia hora, retirando regularmente a espuma.
Obabki duro cozido pode ser em conserva, frito, salgado para o inverno ou adicionado a pratos culinários na forma fervida. Os cogumelos deliciam-se com um sabor agradável, independentemente da forma como são preparados.Deve-se notar que a polpa do boleto fica preta durante o cozimento - isso é completamente normal e não afeta o sabor do boleto.
Conclusão
O boleto duro é um cogumelo comestível pouco comum, mas saboroso e de polpa densa. Encontrá-lo na floresta é considerado uma grande sorte, pois o obabok é adequado para todos os tipos de processamento e traz grandes benefícios ao corpo.
