Contente
O morel alto é um cogumelo comestível condicionalmente bastante raro nas florestas. Distingue-se pela forma e cor características da tampa. Para evitar que o cogumelo cause danos à saúde, é necessário prepará-lo corretamente, submetendo-o sempre a um tratamento térmico prévio.
Onde crescem os cogumelos altos?
Os cogumelos altos aparecem de abril a maio. Às vezes eles são encontrados em junho. Este cogumelo é bastante raro, cresce isoladamente e não forma grandes grupos. Portanto, é coletado em pequenas quantidades.
Morel prefere florestas de coníferas e caducifólias com altos níveis de umidade. Pode ser encontrado em clareiras e bordas cobertas de grama.Às vezes cresce em jardins e hortas, onde são criadas condições adequadas: solo fértil, calor e umidade. Este representante do cogumelo aparece frequentemente em áreas montanhosas.
Como são os cogumelos altos?
O morel alto se destaca pelo seu boné incomum. Possui formato cônico e células pronunciadas. Externamente, a tampa lembra um favo de mel alongado. As bordas das células destacam-se bem no fundo geral. A altura do gorro varia de 4 a 10 cm e sua largura varia de 3 a 5 cm.
As células da tampa são delimitadas por estreitas partições verticais. Eles são de cor oliva. O interior verde-marrom das células torna-se marrom e preto à medida que crescem. Quanto mais velho o cogumelo, mais intensa é a sua cor.
O diâmetro da haste corresponde ao tamanho da tampa. Sua altura atinge de 5 a 15 cm, a espessura é de cerca de 3 a 4 cm, a perna tem coloração esbranquiçada, nos exemplares adultos torna-se amarela. O pó do esporo é de cor branca ou bege e formato elipsoidal.
É possível comer cogumelos altos?
O morel alto pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente. É consumido somente após processamento preliminar. A massa é fervida em água e sal para remover substâncias nocivas. Toxinas perigosas que causam envenenamento passam para o líquido. Portanto, o caldo resultante deve ser escorrido e não utilizado na alimentação.
Ao usar, tome precauções. Além do tratamento térmico, é importante cumprir as normas de consumo, segundo as quais um adulto não pode ingerir mais de 200 g de massa de cogumelo por dia. O produto não é recomendado para menores de 14 anos, gestantes ou durante a amamentação.
Este cogumelo é considerado um alimento pesado e de difícil digestão. Se você tem doenças crônicas e problemas digestivos, consulte primeiro um médico.
O sabor do cogumelo morel é alto
Morels são considerados iguarias. Nos países europeus são servidos em restaurantes. A polpa desses cogumelos é fina e quebra facilmente. Após o tratamento térmico, o produto adquire aroma picante de cogumelo, melhorando o sabor de sopas, molhos, acompanhamentos e outros pratos.
Benefícios e danos ao corpo
A polpa de Morel é rica em vitaminas, aminoácidos e minerais. Desde os tempos antigos, tem sido usado para tratar hipermetropia, miopia e turvação do cristalino. O produto é utilizado na obtenção de medicamentos para combate à catarata. Extratos dos corpos frutíferos do cogumelo auxiliam no reumatismo e nos processos inflamatórios.
Se consumido em excesso, o produto provoca fraqueza, vômitos, náuseas e dores de estômago. Neste caso, consulte um médico. A vítima recebe os primeiros socorros: carvão ativado, bebidas quentes e lavagem gástrica.
Falsas duplas de cogumelos altos
O morel alto possui traços característicos que o distinguem de outros cogumelos. No entanto, os seus homólogos também são encontrados na natureza. Externamente, eles são semelhantes aos cogumelos altos, mas apresentam várias diferenças.
As principais contrapartes dos cogumelos altos:
- Linha. Distingue-se por uma tampa marrom, de formato arredondado e numerosas dobras. Sua perna é branca, cinza ou amarela. A polpa do cogumelo é esbranquiçada e quebra-se facilmente. A principal diferença dos cogumelos é a sua forma irregular e o cheiro pronunciado de cogumelo. Os pontos contêm toxinas fortes que não são destruídas durante o processamento. Portanto, não é recomendado comê-los.
- Lopastnik. Possui corpo de fruto de formato irregular.O chapéu deste representante possui numerosas lâminas bege. A perna é branca, com até 9 cm de altura e 3 cm de espessura, com costelas visíveis. Esta variedade é encontrada na América e na Eurásia. O duplo pertence à categoria comestível condicionalmente. É utilizado como alimento após fervura.
- Veselka vulgaris. O cogumelo gorro tem até 20 cm de altura e seus exemplares adultos apresentam caule longo com gorro em forma de sino. No topo há um disco com um furo. A tampa tem uma superfície em favo de mel coberta por muco. Sua cor é verde-oliva escura. Apenas vasos jovens são usados para alimentação. Os cogumelos maduros emitem um odor pútrido desagradável.
- Boné morel. O cogumelo pertence à categoria comestível condicionalmente. Várias fontes indicam suas propriedades venenosas. É possível uma reação individual: envenenamento e alergias. O cogumelo distingue-se pelo pedúnculo alto, que atinge 10 cm de comprimento. Seu chapéu lembra um boné, as bordas são livres. Cor: marrom ou amarelado.
Regras para coletar cogumelos altos
O morel alto é colhido no início da primavera. Os cogumelos escondem-se ao longo de caminhos, em clareiras e locais de incêndio. Seu período de crescimento é de 2 meses. Se a primavera for quente, a colheita começa em abril.
Neste caso, escolha cogumelos jovens que não apresentem áreas podres ou secas. Eles têm uma haste branca ou bege e uma tampa marrom. Com a idade, a superfície escurece. As tampas marrons não são adequadas para consumo.
O morel é cuidadosamente cortado com uma faca perto do chão. Não é recomendado rasgá-lo pela perna: isso causa danos ao micélio. É melhor procurar cogumelos altos em locais distantes de estradas, fábricas e zonas industriais. Os corpos frutíferos absorvem radionucleídeos e metais pesados.
Usar
Os cogumelos altos precisam ser processados antes do uso. Eles são limpos de detritos florestais e lavados com água. Em seguida, despeje a água na panela, adicione um pouco de sal e leve ao fogo. Quando o líquido ferver, adicione a massa de cogumelos, que é cozida em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Ao mesmo tempo, toxinas prejudiciais são liberadas dos corpos frutíferos, causando envenenamento.
A massa fervida é colocada no freezer. É conveniente armazenar cogumelos secos: eles diminuem de tamanho e ficam mais leves. Quando exposta à umidade, a polpa retorna às suas propriedades.
Uma variedade de pratos são preparados com cogumelos. Acompanha bem carnes, frango, batatas e outros vegetais. O produto é adicionado a sopas, acompanhamentos, pratos principais, molhos, frituras, ensopados e fervuras.
Conclusão
O morel alto é um cogumelo raro da categoria de comestível condicionalmente. É coletado nas bordas da floresta, próximo a árvores caídas e à beira de estradas. O produto é consumido na alimentação após tratamento térmico, que remove toxinas nocivas.
