Contente
- 1 Onde crescem os cogumelos cônicos?
- 2 Como são os cogumelos cônicos?
- 3 É possível comer um morel cônico?
- 4 Qualidades de sabor do cogumelo morel cônico
- 5 Benefícios e danos ao corpo
- 6 Falsas duplas de cogumelos cônicos
- 7 Regras para coletar cogumelos cônicos
- 8 Como cozinhar cogumelos cônicos
- 9 Aplicação em medicina
- 10 Conclusão
O morel cônico é um dos primeiros cogumelos que cresce em florestas de coníferas ou decíduas do final de março a maio.
Este cogumelo incomum e de aparência exótica é conhecido há muito tempo como uma iguaria. Mesmo na Roma antiga, eram servidos à mesa dos imperadores e ainda são usados no preparo de pratos para verdadeiros gourmets.
Apesar de suas características de alto sabor, esta espécie é considerada comestível condicionalmente, por isso é preciso saber de que forma é consumida, que tipo de processamento deve ser feito antes do uso para obter apenas os benefícios do consumo.
Onde crescem os cogumelos cônicos?
Para encontrar cogumelos em forma de cone, vale a pena viajar para florestas de coníferas ou caducifólias no início da primavera. Os cogumelos adoram solos quentes, arenosos e calcários. Do final de março a maio podem ser encontrados em clareiras, aterros, parques, locais de antigos incêndios e clareiras. Catadores de cogumelos experientes os encontram em locais úmidos: planícies aluviais, planícies e áreas pantanosas.
Você pode cultivar cogumelos cônicos em casa. Eles se sentem bem no jardim, onde há carniça perto de velhas macieiras. Ao mesmo tempo, a colheita não cresce sob arbustos de frutos silvestres.
Como são os cogumelos cônicos?
O morel cônico (Morchella conica) pertence à família Morel, classe Pecizomycetes. O cogumelo não tem sabor ou cheiro específico. Tem uma aparência original, por isso é muito difícil confundi-lo com outros.
O chapéu dos representantes desta variedade possui estrutura celular e formato cônico. Juntamente com a perna, forma um todo único. O cogumelo é oco por dentro, tem cerca de 3 cm de diâmetro, 6 cm de altura e a cor pode variar do cinza ao chocolate. A polpa é elástica e seca rapidamente. Os esporos são de cor creme esbranquiçada.
Segundo a foto e descrição, o morel cônico tem caule, vazio por dentro, de formato cilíndrico, com cerca de 5 cm de comprimento e 1,5 cm de espessura, quando seca muda de cor esbranquiçado-amarelado para cinza. Existem ranhuras ao longo de todo o comprimento da perna. Sua polpa é quebradiça, branca, tem aparência de cera e não tem odor.
É possível comer um morel cônico?
Por muitos anos, o morel cônico foi classificado como um grupo de cogumelos comestíveis condicionalmente, ou seja, Antes do uso, deve ser submetido a um tratamento especial, primeiro limpo de folhas, grama ou terra, depois lavado e fervido por meia hora.Depois disso, a água deve ser drenada e os cogumelos devem ser usados como acompanhamento em acompanhamentos, bem como em sopas, picles e picles. O produto também é bastante adequado para secagem.
Existem várias opiniões sobre a preparação para processamento. Muitos especialistas consideram a fervura desnecessária e desaconselhável, uma vez que os cogumelos são absolutamente inofensivos e não contêm ácido helvela. Por causa disso, os corpos frutíferos foram considerados comestíveis condicionalmente. Mas há várias décadas descobriu-se que um composto como o ácido helvela não existe na natureza. A única razão para a necessidade de fervura é a possibilidade de confundir esses representantes com linhagens muito semelhantes a eles e que na verdade contêm uma substância tóxica - a giromitrina. Os dois cogumelos aparecem ao mesmo tempo, muitas vezes acabam na mesma cesta e nos mercados podem ser vendidos sob o disfarce de cogumelos cônicos.
Qualidades de sabor do cogumelo morel cônico
O morel cônico tem consistência macia. Acredita-se que seu sabor não seja inferior ao das trufas. Durante mais de dois séculos, nos países europeus, foram recolhidos como um delicioso produto natural. No nosso país é classificado como um terceiro grupo de cogumelos. Segundo essa classificação, o morel cônico não pode ser chamado de venenoso, mas não pode ser consumido sem tratamento.
Benefícios e danos ao corpo
Os cogumelos cônicos contêm vitaminas B, C, PP e polissacarídeos. Devido à sua composição química, os cogumelos têm um efeito positivo no corpo:
- ajudar a fortalecer os músculos oculares;
- aumentar o apetite;
- remover toxinas do corpo;
- normalizar a circulação sanguínea;
- aumentar a imunidade;
- tem um efeito antibacteriano.
As contra-indicações de uso são doenças:
- hepatite;
- úlceras estomacais e duodenais;
- gastrite hiperácida.
Falsas duplas de cogumelos cônicos
O duplo tem vários nomes: morel comum, morel fedorento ou morel gotoso.
Seu local de crescimento é a Europa e todo o território da Rússia.
A tampa do cogumelo tem estrutura celular e formato de sino. É coberto com muco para atrair insetos. Sua cor é verde. A perna é branca, porosa, vazia por dentro.
Durante o crescimento, um corpo emerge primeiro do solo na forma de um ovo branco. O cogumelo permanece neste estado de vários dias a um mês, após o qual cresce em 30 minutos, atingindo 30 cm de altura.
Essa espécie exala um cheiro nojento de carne podre, atraindo insetos para reprodução, que podem ser sentidos a 20 m de distância.Depois de alguns dias, o falso morel morre, virando uma poça de muco.
Na França, o cogumelo é considerado uma iguaria e é consumido cru, na fase de ovo ou logo após crescer.
Regras para coletar cogumelos cônicos
A popularidade dos cogumelos cónicos explica-se pelo facto de a sua colheita começar na primavera, quando ainda não existem cogumelos. Os especialistas aconselham fazer uma “caça silenciosa” quando esquenta e amentilhos aparecem nos álamos. É muito difícil encontrá-los em florestas mistas, pois eles se camuflam habilmente e seus chapéus leves na grama seca do ano passado são quase imperceptíveis. Se um cogumelo for encontrado, certamente serão encontrados vários outros nas proximidades, mas para isso você deve mudar o ponto de vista.
É muito mais fácil encontrar cogumelos cônicos em clareiras e áreas queimadas. Aqui eles são de cor escura e claramente visíveis.Os cogumelos adoram se esconder em pilhas de mato e ali se estabelecer em famílias inteiras. Eles são freqüentemente encontrados em estradas e lixões de terra.
Como cozinhar cogumelos cônicos
Os cogumelos cônicos são geralmente preparados de acordo com um determinado algoritmo:
- Os cogumelos são bem lavados em água corrente, pois a areia fica obstruída nas dobras e células dos gorros, o que é bastante difícil de remover.
- Despeje a água em uma panela, salgue e leve para ferver.
- Morels são cortados e imersos em água fervente.
- Cozinhe por 30 minutos.
- Coloque os cogumelos em uma peneira e espere a água escorrer deles.
Depois podem ser fritos, salgados, em conserva, preparados em saladas, assados em panelas ou adicionados a mingaus.
Aplicação em medicina
Além de serem utilizados na culinária, os cogumelos cônicos são utilizados há muito tempo na forma de decocções, chás e infusões na medicina tradicional oriental. Na Índia e na China, o produto foi utilizado para melhorar o funcionamento do sistema digestivo, aumentar a imunidade e interromper processos inflamatórios.
Na Rússia, os cogumelos encontraram seu uso no tratamento de patologias oculares - miopia, catarata e declínio na qualidade da visão relacionado à idade. Para isso, seca-se os cogumelos, prepara-se um pó a partir deles e utiliza-se 1/2 colher de sobremesa duas vezes ao dia.
Uma tintura para tratamento de sangue é preparada a partir de várias cópias, que são lavadas, trituradas e servidas com um copo de vodca. Após um mês, é filtrado e utilizado por 1 hora. eu. duas vezes ao dia, regado com suco ou outra bebida ácida.
Conclusão
O morel cônico é um excelente cogumelo, de bom sabor e que não requer longo preparo para cozinhar. É utilizado como remédio auxiliar e como base de muitos pratos. Coletar essa variedade é interessante e não é difícil, o principal é seguir as regras. Assim, mesmo os iniciantes podem encontrar facilmente corpos frutíferos, não confundi-los com cogumelos falsos e acabar com pratos maravilhosos em sua mesa.
