Cogumelos Morel: fotos, sua aparência, onde crescem, quando coletar, envenenamento

Morels são cogumelos comestíveis encontrados nas florestas no início da primavera. Eles pertencem ao grupo comestível condicionalmente. Se você seguir as regras de culinária, poderá obter deles pratos saborosos e saudáveis. Fotos de cogumelos morel ajudarão a distingui-los de outras variedades.

Por que o cogumelo é chamado de morel?

De acordo com a foto e descrição, os cogumelos morel têm superfície esponjosa. Segundo uma versão, esse nome vem da palavra “ruga”. O corpo frutífero é heterogêneo e assemelha-se a rugas profundas. Os representantes desta espécie eram popularmente chamados de snowdrops porque apareceram depois que a neve derreteu.

Tipos de cogumelos morel

O gênero Morel ainda não foi bem estudado. Existem mais de 80 espécies neste grupo.Esta é uma classificação complexa, em constante mudança e que não possui critérios claros. Todas as variedades têm estrutura semelhante e são consideradas comestíveis condicionalmente.

morel alto

A variedade distingue-se pelo seu grande tamanho: atinge 5 a 15 cm de largura e 30 cm de altura.O corpo frutífero é de cor escura, coberto por células de formato triangular e estreitas dobras verticais. As amostras são coletadas em maio, com menos frequência em junho. A espécie alta é encontrada nas bordas de florestas e áreas montanhosas.

Nos exemplares jovens, as células são castanhas com tonalidade azeitona, nos exemplares maduros são castanhas, quase pretas, e as partições são ocres. O caule do cogumelo é cilíndrico e de textura granular. Sua altura chega a 15 cm, diâmetro - 3 cm.A perna, inicialmente branca, torna-se gradualmente amarelada.

Morel cônico

Na variedade cônica, o gorro tem formato alongado, suas bordas crescem firmemente ao caule. A altura é de 6 a 18 cm, o diâmetro do gorro é de 2 a 8 cm, a altura é de até 9 cm A cor do representante cônico é variada, do amarelo ao marrom. Na maioria das vezes eles são marrons ou acinzentados.

O interior da tampa possui uma cavidade vazia. No topo existem dobras convexas de cor mais escura. Externamente, a superfície se assemelha a células esticadas de cima para baixo.

A perna é cilíndrica, com até 5 cm de altura e 3 cm de espessura, e sua parte interna também é oca. A superfície da perna é aveludada, coberta de estrias. A polpa do tipo cônico é creme ou branca. É fino, frágil, macio e seca rapidamente. Não há sabor ou cheiro.

Importante! Os cogumelos cônicos são bastante raros. O fungo cresce lentamente, esse processo leva até duas semanas.

Morel de verdade

Morel comestível, ou morel real, é a variedade mais popular.Seu corpo frutífero é grande, carnudo, o interior é oco. Este cogumelo atinge uma altura de 20 cm, embora tenha uma massa pequena.

Os representantes desta espécie têm um gorro em forma de ovo, muitas vezes redondo, às vezes achatado. As bordas estão em contato próximo com a perna. A altura do gorro chega a 7 cm, sua circunferência chega a 3 a 8 cm, há exemplares nas cores amarela, marrom e cinza. Gradualmente, sua cor escurece. A tampa tem uma superfície irregular e consiste em numerosas depressões.

A perna comestível é oca, de formato cilíndrico, com vazios em seu interior. Quebra facilmente e tem uma cor esbranquiçada. Com a idade, este exemplar adquire uma coloração amarela ou bege. Sua polpa é clara, de cor ocre ou creme, e é facilmente triturada. O sabor é agradável, praticamente sem cheiro.

Morel semi-livre

O cogumelo tem caule e chapéu pronunciados. Sua altura média é de 10 cm, às vezes os representantes desse grupo crescem até 20 cm e suas cavidades internas não são preenchidas com nada. A haste do creme quebra facilmente. Sua altura é de 5 a 12 cm, sua circunferência chega a 3 cm e sua superfície é áspera ao toque.

A tampa atinge 2 a 4 cm de altura. Sua parte superior se funde com a perna, suas bordas permanecem livres. Existem dobras irregulares na superfície. Existem costelas claras que gradualmente ficam pretas. A cor da tampa é marrom, clara ou escura.

Morel da estepe

Este grande cogumelo cresce até 25 cm de altura. Seu peso chega a 2 kg. Prefere áreas abertas: estepes, prados, clareiras. A variedade estepe possui uma calota esférica marrom-acinzentada medindo de 2 a 10 cm, cujas bordas crescem até formar um caule de cor creme.

As espécies de estepe estão se desenvolvendo rapidamente. O corpo frutífero é formado em 7 dias.Na primavera, a variedade estepe geralmente cresce em grupos. Se o inverno tiver pouca neve, os cogumelos não terão umidade suficiente para se desenvolver. A densa polpa branca é caracterizada pela ausência de vazios. Numerosas células são claramente visíveis na tampa.

morel fedorento

O cogumelo também é conhecido como Veselka vulgaris. Atinge de 10 a 30 cm de altura, seu corpo de fruto é ovalado, com 6 cm de circunferência, e a casca é coriácea, lisa, de cor branca ou creme. Dentro há polpa gelatinosa.

À medida que o vaso cresce, forma-se uma perna cilíndrica esponjosa. Forma-se então uma capa de até 5 cm de altura, cuja superfície é celular, mucosa, de cor oliva escura. Há um orifício em forma de disco na parte superior. Os espécimes maduros apresentam um odor desagradável de podridão.

Veselka vulgaris não é utilizado quando atinge a maturidade total. Dentro de algumas horas, a polpa se decompõe. A Veselka é colhida nas fases iniciais de crescimento, quando tem a forma de um ovo ou de um cogumelo tradicional.

Atenção! O morel fedorento tem o maior vigor de crescimento da natureza. Em um minuto suas dimensões aumentam 5 mm.

Como são os cogumelos morel?

Morels são cogumelos grandes com corpo frutífero carnudo e frágil. Eles geralmente consistem em uma haste e uma tampa. Sua superfície é enrugada, lembrando um favo de mel, só que vazia e mais estreita. A tampa em forma de sino possui uma camada contendo esporos, sua superfície é esponjosa ou ondulada. As bordas podem aderir à haste ou permanecer livres. A cor da tampa é marrom.

A altura dos cogumelos é de 2 a 25 cm e as patas são brancas, castanhas ou amareladas, de formato cilíndrico. Às vezes há um espessamento próximo à base. A superfície da perna é lisa ou escamosa.

O corpo frutífero possui cavidades em seu interior e é composto por numerosos ramos. Eles são separados por divisórias, no centro existem poros para a transferência de substâncias úteis. A polpa é branca, cerosa, fina e quebra facilmente.

Onde crescem os cogumelos?

Freqüentemente, esses representantes são encontrados em parques, florestas e áreas de estepe. Além disso, aparecem no 3º ao 4º ano após incêndios e derrubadas.

Em que áreas crescem os cogumelos?

O morel cresce em uma zona de clima temperado. É coletado na Eurásia, América do Norte e Austrália. Algumas espécies são encontradas no México, Índia e Turquia.

Cinco variedades são bem conhecidas na Rússia. Os cogumelos Morel vivem nas regiões da região de Moscou, Tver, Ulyanovsk, Samara e Rostov. Eles também são encontrados nos Urais, Altai, Sibéria e no Território de Primorsky.

Em quais florestas crescem cogumelos?

Morels preferem áreas bem iluminadas. Eles crescem em solo fértil saturado de cal. São mais frequentemente encontrados sozinhos, raramente formando grupos. Eles são coletados em florestas de coníferas e mistas, parques e pomares de macieiras.

Às vezes, representantes da família Morel aparecem em solos arenosos. Nas regiões do sul, eles são coletados em gramados e jardins. Na busca, recomenda-se verificar barrancos, margens de rios e córregos, árvores caídas, mas é mais fácil fazer uma “caça silenciosa” em clareiras, gramados e próximos a caminhos florestais cobertos de grama alta.

Cogumelos semelhantes a cogumelos

Os morels têm aparência semelhante a outros cogumelos que crescem no início da primavera. Eles são frequentemente confundidos com cordas que contêm veneno perigoso e são chamados de cogumelos falsos.

Strog é um cogumelo marsupial de primavera semelhante a um morel. Quando ingerido, a toxina contida no cogumelo altera a composição do sangue.A dose letal desse produto é de 0,4 a 1 kg. Para remover o veneno da polpa, é necessário cozinhá-la por pelo menos 10 minutos. Todo o veneno vai então para a água, que deve ser drenada. Em seguida, a massa é lavada com água limpa.

O ponto e o morel têm diferenças óbvias. Os primeiros têm uma tampa disforme que lembra as circunvoluções do cérebro. Morels têm um chapéu alongado em forma de cone. As linhas não separam o solo, mas crescem através dele, por isso seus caules precisam ser limpos de terra, pequenos galhos e outros detritos.

Para distinguir entre esses tipos de cogumelos, é necessário cortar o caule. Os morels têm um interior oco, sem preenchimento de nada. Os pontos distinguem-se por uma polpa uniforme e sinuosa; Além disso, não apresentam cheiro pronunciado de cogumelo.

O cogumelo morel é comestível ou não?

Morels são cogumelos comestíveis condicionalmente. Existe a opinião de que primeiro devem ser fervidos, depois escorridos e bem enxaguados. Na realidade, tais precauções não são necessárias ao usar cogumelos. O tratamento térmico padrão é suficiente antes do consumo.

Quando colher cogumelos morel

Esses cogumelos são colhidos no início da primavera, quando a cobertura de neve derrete. Na Europa aparecem de abril até o final de maio. Na Rússia, essa variedade não cresce antes dos primeiros dez dias de maio. Os últimos exemplares são encontrados em meados de junho. Às vezes, em um outono quente, ocorre uma segunda onda e, em seguida, os cogumelos são colhidos antes do início de outubro.

Qual é o gosto dos cogumelos?

O produto é valorizado pelo seu rico sabor a cogumelos. Na Europa e na América são considerados uma iguaria praticamente sem odor.

Por que os cogumelos são úteis?

Desde os tempos antigos, representantes de cogumelos têm sido usados para tratar doenças oculares, melhorar a miopia e a hipermetropia relacionada à idade. A composição contém substâncias que fortalecem os músculos oculares e protegem o cristalino da turvação. A partir desses fungos, estão sendo desenvolvidos medicamentos para combater a catarata.

Na medicina popular, o produto é utilizado no tratamento de doenças do estômago e intestinos. Uma tintura desses cogumelos é um bom remédio contra a conjuntivite. A polpa também contém polissacarídeos, que suprimem a atividade das células cancerígenas e dos vírus e estimulam o sistema imunológico.

Danos dos cogumelos

Para evitar que os cogumelos prejudiquem o corpo, eles são lavados e tratados termicamente antes do uso. Se você tiver doenças do pâncreas, rins ou sistema digestivo, consulte primeiro um médico.

Importante! Morels, como qualquer cogumelo, não são recomendados para mulheres grávidas, durante a lactação ou para crianças menores de 12 anos.

Aplicação de cogumelos

Os corpos frutíferos são adicionados a molhos e acompanhamentos, combinados com carnes, batatas e outros vegetais. Para conseguir um prato saboroso e saudável, é preciso saber cozinhar cogumelos. A massa de cogumelos é colocada em água e levada à fervura. Mantenha a panela no fogão por 10 a 15 minutos. A massa acabada pode ser frita, adicionada a sopas, saladas e outros pratos.

É possível ser envenenado por cogumelos?

Morels são mais perigosos quando consumidos em excesso. Além disso, os cogumelos não são consumidos crus, pois existe um alto risco de envenenamento. Se você seguir estas regras simples, poderá evitar consequências negativas.

Sintomas e sinais de envenenamento por morel

A intoxicação alimentar é determinada pelos seguintes critérios:

forte dor de estômago;
náusea, vômito;
aumento da frequência cardíaca;
diarréia;
dor de cabeça;
fraqueza, sonolência.

Os primeiros sintomas aparecem 6 horas após o consumo do produto. Se medidas não forem tomadas, ocorre destruição dos tecidos do fígado e do sistema urinário. Em casos graves, começam as convulsões, as alucinações e a vítima perde a consciência.

Primeiros socorros para envenenamento por cogumelo morel

Em caso de intoxicação fúngica, a vítima recebe os primeiros socorros:

lave o estômago;
dê carvão ativado ou outro sorvente para beber;
incluem beber grandes quantidades de líquidos quentes.

É necessário remover rapidamente toxinas perigosas do corpo do paciente. Um médico é chamado para tratar a intoxicação. O especialista irá prescrever o tratamento ou decidir transferir o paciente para um hospital. O período de reabilitação leva várias semanas, dependendo da idade e condição da vítima.

Conclusão

Uma foto de cogumelos morel ajudará a distingui-los de outras variedades. Apenas amostras fortes e intactas são usadas como alimento. É importante cozinhar os cogumelos corretamente, pois eles trarão benefícios à saúde. Quando aparecerem os primeiros sinais de envenenamento, consulte imediatamente um médico.