Contente
A vespa amarela é um cogumelo comestível condicionalmente que se assemelha ao coral. Pode ser encontrado em florestas de climas temperados. Os corpos frutíferos jovens desta variedade de cogumelos apresentam sabor agradável e propriedades benéficas para o ser humano. Representantes maduros são amargos e não são usados como alimento.
Onde crescem as taboas amarelas?
Taboas amarelas (lat. Ramaria flava) são representantes do gênero Ramaria, família Gomf. Eles são chamados de sinônimos: Ramaria Amarela, Chifres de Veado, Pata de Urso, Macarrão de Cogumelos, Coral Amarelo.
Na Rússia, a vespa amarela é encontrada no Cáucaso, na Crimeia e na Carélia.Também é comum na Finlândia. Prefere solos úmidos, argilosos e cobertos de musgo. Este cogumelo cresce abundantemente em áreas de clima temperado, nas florestas do sopé e nas zonas montanhosas:
- coníferas, abetos e pinheiros;
- caducifólia, com predomínio de faia, carvalho, carpa;
- mistura de abeto e faia.
Os chifres de veado raramente e pouco frutificam, de julho a outubro. A temperatura favorável para o seu desenvolvimento é de 12 a 20 0C. Esta espécie cresce isoladamente ou em grupos formando arcos ou fileiras.
Como são as vespas amarelas?
Externamente, as taboas amarelas são semelhantes aos corais marinhos. Sua superfície é seca e fosca. Vários ramos cilíndricos densos estendem-se do caule grosso. Eles têm quase o mesmo comprimento e terminam em dois picos rombos com bordas truncadas. A polpa úmida fica avermelhada quando pressionada. Nos exemplares maduros, sua textura é densa e os galhos apresentam sabor amargo.
O caule deste tipo de ramaria tem 8 cm de altura e 4 a 5 cm de diâmetro, tem a mesma cor do cogumelo inteiro, mas torna-se mais claro na base. A polpa da perna é densa, com tonalidade acinzentada.
A cor dos corpos frutíferos varia dependendo do grau de maturidade e habitat. Os cogumelos vêm em todos os tons de amarelo: damasco, laranja, ocre, creme. Sob os galhos próximos ao caule, eles são amarelo-acinzentados.
Pó de esporos amarelo-ocre se forma nas superfícies externas da taboa. Os esporos são ovais e ásperos.
As dimensões dos chifres de veado são impressionantes: altura é de 15 a 20 cm, diâmetro - 10 a 15 cm e o peso de um exemplar pode chegar a 2 a 3 kg.
É possível comer taboa amarela?
Chifres de veado são cogumelos comestíveis condicionalmente. Os corpos frutíferos jovens são comidos. A polpa dos exemplares adultos é muito amarga e por isso não tem valor gastronômico: a ramaria amarela pertence à 4ª categoria. Na culinária, este cogumelo é usado somente após fervura preliminar.
Qualidades de sabor do cogumelo vespa amarela
As características gustativas dos chifres de veado são ambíguas. Tudo depende do local de crescimento e do grau de maturidade dos corpos frutíferos:
- Os exemplares jovens apresentam um agradável aroma leve a cogumelo, diluído com cheiro de erva. A polpa cozida, dependendo do método de processamento, com sabor delicado pode lembrar peito de frango ou camarão.
- Os corpos frutíferos maduros com chifres são desagradáveis de mastigar devido à sua textura dura, porém quebradiça. O sabor da polpa é amargo, picante, com tonalidade azeda. Por causa disso, é impossível comer.
Benefícios e danos ao corpo
Os corpos frutíferos da ramaria amarela contêm esterol, lipídios, proteínas vegetais e aminoácidos. Graças a esta composição, têm um efeito benéfico no corpo humano, o que contribui para:
- removendo toxinas e neutralizando os radicais livres, o que previne o envelhecimento da pele;
- aumentando a imunidade;
- fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e prevenir a trombose;
- normalização do estado psicoemocional;
- reduzindo a probabilidade de câncer;
- melhorando o funcionamento do sistema respiratório.
O impacto negativo desses fungos pode se manifestar na perturbação do trato gastrointestinal e no aparecimento de reações alérgicas.A Ramaria amarela é perigosa para mulheres grávidas e lactantes, idosos e pessoas que sofrem de doenças do aparelho digestivo.
Falsos sósias de Ramaria yellowa
Alguns cogumelos têm uma semelhança externa com a ramaria amarela. Entre os sósias existem variedades comestíveis e não comestíveis:
- A bela vespa (Ramaria formosa) é um cogumelo não comestível. A altura do corpo frutífero não ultrapassa 20 cm e a cor da superfície apresenta tons rosa, branco e limão.
- A ramaria dourada (Ramaria aurea) é classificada como uma variedade comestível condicionalmente. As diferenças entre ela e a vespa amarela são visíveis apenas ao microscópio.
- A ramaria romba (Ramaria obtusissima) é uma espécie não comestível e de sabor muito amargo que cresce em florestas mistas no Extremo Oriente e na Sibéria, onde estão presentes carvalhos e abetos. Os ramos do seu corpo frutífero apresentam pontas arredondadas.
- Calocera viscosa é uma contraparte venenosa da ramaria amarela. Distingue-se pela sua polpa densa e gelatinosa e pela cor amarelo ovo brilhante. Ela cresce em troncos de árvores e tocos que caíram no chão.
Regras de coleta
Ao coletar taboa amarela, é recomendável seguir as seguintes regras:
- Você não deve coletar cogumelos que crescem em tocos ou madeira morta. Esta pode ser a contraparte venenosa dos chifres de veado - adesivo Calocera.
- Apenas os exemplares jovens são cortados, pois os maduros são impróprios para consumo.Conselho! Os calaus amarelos adultos têm pigmentação mais brilhante do que os jovens.
- O solo ao redor dos cogumelos não deve ser mexido - isso destrói o micélio.
- Os corpos frutíferos são convenientemente colocados em cestos de vime. Eles podem ficar enrugados em um saco ou balde.
Como cozinhar ramaria amarela
Na culinária, a ramaria amarela é utilizada no preparo de sopas de cogumelos, molhos, petiscos e também como prato independente. Os corpos frutíferos geralmente não são conservados ou em conserva. É permitido armazenar estes cogumelos por muito tempo apenas na forma salgada.
Para preparar adequadamente a ramaria amarela para uso, você deve:
- Enxágue bem o corpo frutífero em água corrente: devido à estrutura, a sujeira pode ficar entupida entre os galhos.
- Ferva os cogumelos em água fervente por 30 minutos. É proibido usar a decocção.
- O Rogatik pré-tratado termicamente deve ser enxaguado novamente em água corrente.
- Em seguida, ferva novamente a ramaria por 10 minutos.
- Lave o cogumelo novamente em água corrente.
“Corais afiados” é uma das receitas de um saboroso lanche feito de taboa amarela. Para preparar este prato você precisará de:
- estilingues fervidos e lavados – 500 g;
- cebola roxa – 1 cabeça;
- cebolinha – 1 cacho;
- alho – 2 – 3 dentes;
- molho de soja a gosto;
- óleo vegetal para fritar.
Este aperitivo é preparado nesta ordem. Os cogumelos preparados são divididos em fibras. A cebola roxa é cortada em meias argolas e o alho em cubos pequenos. As cebolas verdes são cortadas em ângulo em pedaços de 5 a 6 mm de largura. Frite as cebolas roxas e os cogumelos por 5 minutos. em uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira bem aquecida.Em seguida, despeje o molho de soja, cubra com uma tampa e cozinhe por 7 a 10 minutos. Retire o prato do fogo, acrescente o alho e a cebolinha, deixe fermentar por 5 minutos. Os zangões preparados de acordo com esta receita são servidos frios ou quentes.
Outra receita de macarrão com vespas e salsichas é apresentada no vídeo:
Conclusão
A vespa amarela quase nunca é encontrada na Rússia Central. Seus corpos frutíferos ramificados podem ser encontrados em florestas montanhosas e no sopé. Jovens representantes da espécie são comidos. As propriedades benéficas do produto permitem sua utilização na medicina popular e na cosmetologia. Esta variedade deve ser colhida com cautela: possui contrapartes venenosas.
