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O gênero Lactarius da família Russula reúne cogumelos lamelares que secretam suco leitoso quando cortados. Foi estudado e isolado pelo micologista Christian Person em 1797. O leitoso roxo é uma das 120 espécies encontradas na Terra.
Onde cresce o leitoso roxo?
O cogumelo está distribuído por toda a Eurásia. Seus habitats favoritos são florestas de folhas largas e mistas, onde crescem carvalhos e carpas, bétulas e álamos. Mas também pode ser encontrado com frequência em florestas de coníferas.Enquanto outros laticíferos crescem no solo e nas folhas podres, esta espécie aparece nos troncos das árvores caídas no final do verão e início do outono. Os micélios formam uma simbiose com as raízes das árvores: entrelaçam-nas, formando uma cobertura micorrízica.
Único do gênero laticífero que aparece no tronco de uma árvore caída
Como é o lilás leitoso?
A erva-leiteira úmida (outro nome para esta espécie) é um pequeno cogumelo. O diâmetro da tampa é de 8 a 15 cm e a superfície cinza-rosada é plana, deprimida no meio. Com o tempo, torna-se como um funil. No tempo chuvoso, a tampa fica viscosa, pegajosa e brilha com tons de aço e roxos. Você pode sentir as fibras ao longo das bordas côncavas. Na superfície interna existem placas esbranquiçadas ou cremosas. Quando tocados, eles, assim como o boné, ficam roxos. O suco liberado nos pratos também muda de cor quando exposto ao ar. A polpa apresenta estrutura leve e esponjosa, de cor creme ou branca. Não há cheiro específico, mas o corpo do fruto tem um sabor um pouco amargo.
O caule deste cogumelo é alto, podendo atingir 10 cm, assemelha-se ao formato de um cilindro uniforme, só às vezes engrossando na base. É oco e não contém polpa. Quando cortado ou quebrado, a cor creme muda para roxo.
As bordas ficam rapidamente roxas quando cortadas.
É possível comer serralha roxa?
Este é um cogumelo comestível condicionalmente. Nada se sabe sobre sua toxicidade. Mas os cientistas sugerem que ainda contém uma pequena quantidade de toxinas. Portanto, é aconselhável não comê-los. Mas os colhedores de cogumelos experientes coletam-no junto com outros tipos de cogumelos do leite, cogumelos do leite, e acham que tem um sabor bastante agradável.
Falsas duplas
O duplo é cogumelo de leite amarelo, que cresce com mais frequência nas florestas de coníferas da Sibéria, embora também possa ser encontrado em plantações mistas. A superfície também está pegajosa e molhada. Mas a cor da tampa é amarela, ao ser cortada a polpa fica amarela, um suco leitoso característico é liberado e muda rapidamente de cor no ar. As dimensões do cogumelo amarelo do leite são menores: o diâmetro da tampa é de 8 a 10 cm, a altura do caule denso e grosso é de 4 a 6 cm e é comestível.
O peito apresenta uma agradável cor amarela na superfície externa do gorro.
Outro duplo lactífero da tireóide. É interessante que quando aplicada pressão, suas placas também ficam roxas. Mas o exemplar se distingue pela superfície ocre, amarelada e pelo tamanho um pouco menor. Esta é uma espécie não comestível e os cientistas não recomendam coletá-la.
Leitoso da tireóide - espécies não comestíveis
Cinza leitoso, como o lilás, é um corpo frutífero não comestível. Apresenta coloração ocre acinzentada na superfície do gorro, combinando com a tonalidade da haste baixa. Mas a pele contém escamas de aço e chumbo. As placas rosadas secretam um suco leitoso que não muda de cor mesmo após contato com o ar. Encontrado no final do verão entre amieiros.
A serralha cinzenta é outro tipo de corpo frutífero não comestível
Lilás leitoso também encontrado em florestas de amieiro. Distingue-se pelo tamanho pequeno e pela cor lilás da tampa com bordas retas e vivas. A seiva leitosa é branca e não muda de cor ao ser liberada.
Cogumelo de leite condicionalmente comestível lilás
Regras de coleta e uso
Os cogumelos do leite são os cogumelos favoritos dos russos, embora na Europa sejam considerados não comestíveis. O lilás leitoso é condicionalmente comestível.Para quem tem certeza de sua adequação à alimentação, os especialistas aconselham:
- colete apenas corpos frutíferos jovens, que contêm menos toxinas;
- não os coma fritos;
- antes do processamento, mergulhe em água fria por dois dias;
- Ferva bem antes de salgar ou marinar.
Para ter certeza de que a serralha é comestível, é melhor recorrer a catadores de cogumelos experientes. Eles o ajudarão a distinguir as variedades comestíveis das venenosas e aconselharão sobre a melhor maneira de processá-las posteriormente.
Conclusão
A serralha violeta é uma das espécies comestíveis condicionalmente do gênero Mlechnikov. Para consumo, é preferível colher apenas cogumelos de leite comestíveis, para não temer pela saúde.
