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O Snow Talker é um cogumelo comestível da primavera. Os fãs da “caça silenciosa” raramente o colocam na cesta porque têm medo de confundi-lo com cogumelos. Na verdade, o locutor da neve tem contrapartes venenosas semelhantes, que devem ser distinguidas pela aparência.
Onde crescem os falantes da neve?
Snow talker (lat. Clitocybe pruinosa) é um cogumelo comestível raro que é colhido na primavera. Aparece em florestas de coníferas de cor clara no início de maio, a temporada de coleta dura apenas um mês, até o início do verão.
Como são os falantes da neve?
Trata-se de um pequeno cogumelo de tampa arredondada, cujo diâmetro nos exemplares maduros não ultrapassa os 4 cm, a cor da tampa é acinzentada acastanhada com centro escuro, a superfície é brilhante e cerosa no tempo seco.
Nos representantes jovens da espécie, o gorro tem formato arredondado-convexo, com a idade torna-se prostrado, com o centro deprimido. As placas frequentes que descem até o caule são amareladas nos exemplares maduros e esbranquiçadas nos jovens.
A perna é pequena e fina - não mais que 4 cm de comprimento e 3 mm de espessura. É reto ou curvo e tem formato de cilindro. Possui estrutura densa e superfície lisa, a cor é creme-avermelhada, combinando com a cor dos pratos. A polpa densa não apresenta odor distinto ou emite um leve aroma terroso.
É possível comer falantes de neve?
Os snow talkers são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente e devem passar por tratamento térmico antes do consumo. Mas encontrá-los na floresta é bastante difícil, e os catadores de cogumelos inexperientes podem facilmente confundi-los com seus equivalentes venenosos.
Qualidades de sabor do cogumelo govorushka da neve
O sabor destes cogumelos não é particularmente requintado, mas bastante digno de uma iguaria primaveril. Sentem-se leves notas de farinha e um agradável aroma de cogumelo permanece após o cozimento.
Benefícios e danos ao corpo
Os falantes de neve comestíveis têm muitas propriedades benéficas. Eles contêm sais minerais valiosos, raros em produtos vegetais, e vitaminas. Possuindo baixo teor calórico, são uma fonte de proteínas de bastante alta qualidade. Os pratos de cogumelos são prejudiciais para crianças menores de 10 anos e pessoas com doenças gastrointestinais.
Falsas duplas
O locutor translúcido é semelhante em aparência e tamanho ao locutor da neve - um cogumelo venenoso e não comestível da família Rowadovaceae.
A época de frutificação também começa em maio, mas é mais longa - até setembro.
O locutor da neve tem outra contraparte venenosa - o locutor avermelhado, que contém muscarina. Cresce nos mesmos locais que os cogumelos comestíveis e é semelhante em aparência e tamanho. A frutificação do cogumelo venenoso começa em junho - essa é a principal diferença. Quando jovem, seu chapéu é de cor branco-acinzentada; nos exemplares mais velhos adquire tons marrons.
Regras de coleta
Os locutores de neve são coletados em maio. A época de frutificação a diferencia de outras variedades não comestíveis ou venenosas que começam a aparecer no verão e crescem até o final do outono.
Durante a coleta, os cogumelos são retirados do solo manualmente. Eles pegam espécimes jovens e fortes. Os antigos perdem o sabor agradável e as qualidades benéficas. As pernas fibrosas são cortadas e pouco servem para alimentação. Não coloque corpos frutíferos suspeitos ou muito comidos por vermes na cesta.
Usar
Comem-se principalmente espécimes jovens com carne elástica e placas de cor clara. As pernas não têm sabor, por isso os gorros são usados principalmente em pratos, são fritos, cozidos, salgados e em conserva. Quando frescos, não são adequados para alimentação, pois contêm enzimas amargas.
Você pode preparar uma deliciosa sopa de cogumelos com falantes de neve. Para isso, são lavados, colocados para ferver e enchidos com água fria. Descasque as batatas para a sopa, pique as cenouras e a raiz de salsa. 10 minutos depois que a água ferver, retire a espuma e coloque as batatas picadas na panela.Raiz de salsa, tomate e cenoura são fritos em óleo vegetal, sal e pimenta e adicionados à sopa 5-6 minutos depois das batatas. Após 5 minutos, adicione a cebolinha picada, sal se necessário e desligue o fogo.
Para a receita da sopa você vai precisar de: 500 g de locutores, 200 g de batata, 1 cenoura, 1 tomate, 2 raízes de salsa, 1 cacho pequeno de cebolinha, 50 ml de óleo vegetal, sal, pimenta, louro, temperos a gosto.
Conclusão
O snow talker é adequado para preparar pratos culinários de cogumelos, picles e marinadas. É facilmente confundido com o falante translúcido, que também cresce na primavera e é venenoso. Se você tiver a menor dúvida sobre como identificar um cogumelo, deixe-o crescer na floresta. E os amantes experientes da “caça silenciosa” poderão preparar deliciosos pratos com os primeiros cogumelos da primavera em maio.
