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O falante perfumado é um cogumelo bastante raro que pode ser consumido após processamento especial. Para reconhecer um locutor dessa espécie na floresta, é preciso estudar sua foto e lembrar as principais características.
Onde crescem os falantes perfumados?
O locutor perfumado, ou clitócibo, não é muito difundido e, portanto, pouco conhecido. Você pode encontrá-lo na zona intermediária e nas regiões mais ao norte. O cogumelo geralmente cresce em florestas mistas ou de coníferas, às vezes encontrado isoladamente, mas mais frequentemente pode ser encontrado em grandes grupos.
Como são os falantes perfumados?
O tamanho do Clitocybe é bastante pequeno - a tampa elegante do locutor perfumado atinge de 3 a 6 cm de diâmetro. No início apresenta contornos convexos, mas com a idade torna-se prostrado-côncavo, com borda ondulada e levemente caída. A tampa do cogumelo é carnuda, mas fina, e sua cor é acinzentada ou fulva, cinza-amarelada ou ocre.A parte inferior é coberta por estreitas placas esbranquiçadas que descem até o caule; nos cogumelos adultos, as placas são cinza-acastanhadas.
A perna do locutor perfumado é baixa e fina - apenas até 5 cm de altura e 1 cm de diâmetro. O formato da perna é cilíndrico e sólido, da mesma cor do gorro, notando-se leve pubescência na base.
É possível comer locutores perfumados?
Devido à sua falta de popularidade, o Clitocybe muitas vezes levanta dúvidas entre os catadores de cogumelos. Mas, na verdade, o cogumelo pertence à categoria dos comestíveis condicionalmente, podendo ser consumido se primeiro for lavado e fervido.
Qualidades de sabor do perfumado cogumelo govorushka
Os falantes perfumados têm sabor neutro, a polpa é elástica e agradável tanto quando consumida sozinha como como parte de um sortido de cogumelos. Mas devido ao cheiro pronunciado de erva-doce, nem todo mundo gosta de clitocibo, principalmente porque o aroma não enfraquece após o cozimento.
Benefícios e danos ao corpo
Após o processamento inicial, os perfumados cogumelos Clitocybe tornam-se adequados para consumo. Mas o seu valor não reside apenas no sabor. A polpa do cogumelo contém muitas substâncias úteis, a saber:
- vitaminas C e A;
- vitamina D;
- vitaminas B1 e B2;
- fibra;
- minerais benéficos, em particular cobre, zinco e manganês;
- aminoácidos e proteínas;
- substâncias com efeito antibacteriano;
- substância clitocibina, que ajuda no tratamento da epilepsia.
Os locutores perfumados são úteis em casos de falta de vitaminas e perda de força, em caso de doenças bacterianas e fúngicas.Eles serão de grande benefício no tratamento da tuberculose se você combinar polpa de cogumelo com medicamentos. O clitocibo também tem efeito benéfico no sistema nervoso e no metabolismo, ajuda a manter a juventude e promove a renovação celular.
Restrições:
- Os locutores perfumados causam danos principalmente se o pré-tratamento do cogumelo for realizado de maneira incorreta.
- O clitócibo mal fervido ou cru pode ser gravemente envenenado - a intoxicação pode causar diarréia, vômito e fraqueza.
- Não é recomendado abusar dos cogumelos clitocybe, pois em quantidades excessivas podem piorar a sua saúde.
- Você também deve evitar usá-los se tiver evacuações lentas, constipação frequente ou problemas de pâncreas.
Falsas duplas
O perfumado Clitocybe possui vários duplos, principalmente outros falantes com estrutura e coloração semelhantes. Alguns deles são adequados para consumo, mas outros são completamente intragáveis, por isso confundi-los com o locutor perfumado é simplesmente perigoso.
Falante de erva-doce
Esta variedade comestível é muito semelhante ao locutor perfumado, principalmente pelo forte cheiro de erva-doce e pela tonalidade cinza da tampa nos corpos frutíferos adultos. Mas o falante do anis é bem maior, pode atingir 10 cm de diâmetro e até 8 cm de altura.A tonalidade acinzentada-esverdeada do cogumelo do anis é mais perceptível.
Em termos de qualidades nutricionais, as variedades são aproximadamente iguais.Nem todo mundo gosta da polpa devido ao cheiro forte, mas após o processamento inicial ela está apta para consumo.
Falador de inverno
Você também pode confundir o falante perfumado com o de inverno, este último também tem uma tampa convexa em tenra idade, e depois uma tampa estendida com bordas finas e haste cilíndrica. Mas a cor do locutor de inverno é acinzentada ou verde-oliva acastanhada, seu amarelo é de um tom completamente diferente. Além disso, o cheiro e o sabor do cogumelo da farinha são muito menos apetitosos, embora também possa ser utilizado na alimentação.
Falante sulcado
Esta variedade pertence à categoria de não comestíveis, é melhor não confundir com ela o locutor perfumado na hora de coletá-la. A tampa de um cogumelo adulto é côncava com uma depressão em forma de umbigo no centro, seca ao toque.
A variedade estriada distingue-se pela cor branco-acinzentada ou castanha-acinzentada, bem como pelo aroma farinhento e sabor da polpa. Além disso, o pico de frutificação da variedade ocorre bastante tarde, do início de novembro a janeiro, o que se reflete no nome.
Regras de coleta
O falante perfumado é um cogumelo de outono que deve ser colhido do início de setembro ao início de outubro. A chance de encontrar Clitocybe é maior em florestas de coníferas com um grande número de abetos. No entanto, deve-se levar em conta que o cogumelo é raro, mesmo com buscas cuidadosas, é improvável que se faça uma grande colheita.
Você precisa procurar o locutor perfumado em áreas limpas. Não se deve coletar corpos frutíferos que crescem muito perto de rodovias e instalações industriais, pois contêm muitas substâncias tóxicas do solo e do ar.
Usar
Antes da preparação culinária, o locutor perfumado deve ser pré-tratado. O processamento leva pouco tempo e se resume ao fato de que o cogumelo é primeiro limpo de sujeira e detritos aderentes, depois lavado e fervido por 10 minutos em água salgada. Depois disso, a água deve ser drenada, e os próprios cogumelos devem ser colocados em uma peneira e esperar até que todo o excesso de água tenha sido drenado.
Os falantes cozidos costumam ser consumidos puros com mingaus, saladas, batatas ou pratos de carne. Clitocybe também pode ser marinado em molho de vinagre. Mas não é costume fritar e conservar este tipo de cogumelo comestível, devido ao cheiro forte e atípico os pratos ficam menos saborosos.
Conclusão
O locutor perfumado é bastante raro nas florestas e, portanto, não é popular entre os catadores de cogumelos. Além disso, o cheiro forte dos cogumelos de outono não agrada a todos. Porém, após o processamento adequado, o clitócibo pode ser consumido com segurança em conserva ou fervido em quantidades moderadas.
