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Falante gigante é um cogumelo membro da família Tricholomovaceae ou Rowaceae. Esta espécie distingue-se pelo seu grande tamanho, daí o seu nome. Também em outras fontes é encontrado como linha gigante. Cresce principalmente em grandes grupos, na forma de círculos de bruxas. O nome oficial é Leucopaxillus giganteus.
Onde crescem os falantes gigantes?
A espécie pode ser encontrada em florestas caducifólias, coníferas e mistas. O cogumelo prefere crescer em bordas bem iluminadas, clareiras, beiras de estradas, bem como em áreas de pastagem e parques.
Na Rússia cresce nas seguintes regiões:
- Parte europeia;
- Sibéria Ocidental;
- Extremo Oriente;
- regiões montanhosas do Cáucaso.
O gigante locutor da Crimeia também foi encontrado. No mundo, o cogumelo pode ser encontrado na Europa Ocidental, América do Norte e China.
Como são os falantes gigantes?
Uma característica distintiva desta espécie é o seu grande tamanho. O diâmetro do gorro em um espécime adulto chega a 15-25 cm, mas às vezes são encontrados recordistas de até 45 cm.A espessura da parte superior na base em seção transversal é de 1,5 cm.
O formato do gorro nos exemplares jovens é convexo, menos frequentemente plano, mas à medida que cresce torna-se côncavo, formando um funil no centro. Ao longo da borda é ondulado em lóbulos. A superfície é inicialmente finamente aveludada, mas depois a sedosidade desaparece e aparecem escamas circulares e às vezes fissuras.
A cor do boné e das pernas do locutor gigante, como pode ser visto na foto, é a mesma. Inicialmente é cremoso-leitoso e, à medida que o cogumelo amadurece, torna-se branco-fulvo com manchas ocre claras.
Na parte de trás da tampa existem placas densas. Eles descem sobre a perna e, com um pequeno impacto físico, são facilmente separados dela. Eles não diferem na tonalidade do tom principal. Os esporos são translúcidos, ovais ou em forma de elipse. Seu tamanho é 6-8 x 3,5-5 mícrons. O pó do esporo é branco.
A polpa do cogumelo é branca, densa e elástica. Quando cortado, mantém a tonalidade. Tem um leve cheiro de farinha moída na hora.
A perna do falante gigante é caracterizada por uma superfície lisa, sem anel. Sua altura atinge 4,5-6 cm e seu diâmetro transversal é de 1,5-3 cm.A estrutura é fibrosa e seca.
É possível comer falantes gigantes?
Esta espécie é classificada como comestível condicionalmente. Isso significa que não é venenoso e não causa envenenamento. Mas também não tem nenhum sabor especial, por isso pertence à quarta categoria.
Qualidades de sabor do cogumelo govorushka gigante
Os espécimes jovens de falante gigante têm sabor neutro. Muitos catadores de cogumelos acham que se assemelha a peixe cozido. À medida que o cogumelo amadurece, surge um amargor característico, que afeta negativamente o sabor.
Benefícios e danos ao corpo
O locutor gigante se distingue por um alto teor de vitaminas B, micro e macroelementos.
Outras propriedades positivas deste cogumelo:
- reduz o nível de colesterol ruim;
- remove toxinas;
- normaliza o funcionamento dos órgãos digestivos.
O efeito antibacteriano e antiinflamatório do locutor gigante encontrou aplicação no tratamento da tuberculose. E a clitocibina contida em sua composição permite tratar diabetes mellitus e epilepsia.
Durante o processo de crescimento e amadurecimento, o corpo frutífero absorve substâncias tóxicas e sais de metais pesados como uma esponja. Portanto, quanto mais velho o cogumelo, maior a probabilidade de ele ter acumulado componentes nocivos.
Falsas duplas
De acordo com a descrição, o falante gigante se caracteriza pelo seu grande tamanho, por isso é muito difícil confundir exemplares adultos com outras espécies. Mas vale a pena aprender a distinguir os cogumelos jovens dos seus duplos, pois muitos representantes da família Rowadovaceae são semelhantes entre si, mas entre eles também existem os venenosos.
Tipos semelhantes:
- O locutor está curvado. Uma espécie comestível condicionalmente com sabor superior a outras variedades de falantes. Uma característica distintiva é um tubérculo no centro do gorro, que aparece nos exemplares jovens e persiste durante todo o período de crescimento. Esta espécie também é caracterizada por uma tonalidade branco-ocre do corpo frutífero e um caule mais alto em comparação com seu parente gigante. O nome oficial é Infundibulicybe geotropa.
- Falador de funil. Uma característica distintiva desta variedade é a tampa em forma de funil profundo com 10 cm de diâmetro e borda fina e sinuosa. A cor do corpo frutífero varia do fulvo acastanhado ao amarelo-ocre. Você também pode distinguir o falante de funil pelo seu cheiro frutado. Este cogumelo é considerado comestível. Em livros de referência especiais pode ser encontrado sob o nome – Clitocybe gibba.
- O falador é ceroso. Pertence à categoria dos cogumelos venenosos, pois contém alta concentração de muscarina, que causa intoxicação fatal. A tampa é lisa, com 6 a 8 cm de diâmetro, as bordas são curvadas para cima. A cor do corpo frutífero é esbranquiçada. Entre os micologistas é conhecida como Clitocybe phyllophila.
- O falador de pés tortos. Pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente, mas não deve ser consumido em combinação com álcool. Esta espécie pode ser distinguida de seu parente gigante pela perna, que fica mais espessa na base e lembra uma clava. Também uma característica são as raras placas descendentes. Quando cortada, a polpa é cinza-acinzentada com um cheiro distinto de cogumelo. O nome oficial é Ampulloclitocybe clavipes.
Regras de coleta
O período de frutificação do locutor gigante começa no final de agosto e continua até outubro.Se o clima estiver favorável, esta espécie poderá ser encontrada em novembro.
Você não deve coletar cogumelos crescidos demais, bem como aqueles que crescem perto de estradas e empreendimentos industriais. Ignorar esta regra pode causar intoxicação alimentar.
Como cozinhar locutores gigantes
Antes de comer o falante gigante, é preciso fervê-lo por 15 minutos. Depois disso, escorra o líquido e só então use o cogumelo para preparar picles, marinadas e pratos principais. Este tipo também é adequado para secagem.
Conclusão
Embora o falante gigante seja considerado uma espécie comestível condicionalmente, se todas as recomendações de coleta e preparo forem seguidas, ele pode competir com outros cogumelos mais comuns. O principal é conhecer suas diferenças para não confundi-lo acidentalmente com seus parentes venenosos.
