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O govorushka dobrado pertence à família Tricholomovaceae ou Rowaceae. O nome da espécie em latim é Infundibulicybe geotropa. Este cogumelo também é chamado de clitócibo dobrado e locutor vermelho.
Onde crescem os falantes tortos?
Os locutores podem ser encontrados em clareiras e bordas de florestas. Eles adoram solos férteis ricos em folhas podres. São encontrados com mais frequência em locais bem iluminados, às vezes formando anéis no solo. Eles crescem em grupos ou individualmente.
O período de coleta em massa ocorre de agosto a setembro.Mas você pode encontrar os primeiros cogumelos já no início de julho. Os clitócibos curvados não têm medo de resfriados leves e costumam ser encontrados na floresta até o final de outubro.
Como são os falantes tortos?
Nos espécimes jovens o gorro é convexo, depois torna-se em forma de funil com um tubérculo no meio. O diâmetro da tampa do cogumelo falante, dobrado na foto, é de cerca de 20 cm.
É de cor avermelhada, fulva ou quase branca. Sob a tampa você pode ver placas brancas frequentes. Nos cogumelos grandes adquirem uma tonalidade amarelada cremosa.
A perna tem de 5 a 15 cm de altura, seu diâmetro chega a 3 cm e tem formato de cilindro, expandindo-se ligeiramente na parte inferior. A estrutura interna é dura, fibrosa, a polpa tem odor pungente. A cor da superfície é idêntica à da tampa ou ligeiramente mais clara.
É possível comer falantes dobrados?
Cogumelos raros - falantes tortos ou vermelhos - são comestíveis. A partir deles são preparados vários pratos fervendo, assando ou fritando em uma frigideira, e também em conserva e salgados.
Qualidades de sabor do cogumelo govorushka dobrado
Clitocybe dobrados são cogumelos comestíveis de boa qualidade. Têm um aroma agradável e subtil que conferem aos pratos. Cogumelos jovens são excelentes sopas e molhos de cogumelos.
Não é recomendável comê-los crus: são amargos devido ao conteúdo de enzimas especiais. Normalmente o amargor desaparece após 20 minutos de cozimento. No final do tratamento térmico, os cogumelos ficam bastante reduzidos em tamanho.
Benefícios e danos ao corpo
Os benefícios dos locutores ajustados para o corpo incluem um efeito positivo na saúde. As propriedades curativas são expressas da seguinte forma:
- fortalecimento do sistema imunológico;
- limpando o corpo;
- melhorando o funcionamento do estômago e intestinos;
- reduzindo o nível de colesterol ruim no sangue;
- reabastecer a falta de vitaminas e microelementos (há especialmente muitas vitaminas B curvadas nas govorushkas).
Os curandeiros tradicionais usam este cogumelo para preparar pomadas curativas para o tratamento de feridas, bem como várias decocções e tinturas que são eficazes para bronquite e urolitíase.
Os cogumelos só podem causar danos se forem colhidos incorretamente. Caules duros, colhidos e cozidos junto com as tampas, podem causar problemas digestivos.
Falsas duplas
O clitócibo torto se assemelha a um cogumelo venenoso perigoso - um falante avermelhado ou branqueado. Os espécimes adultos não têm mais de 5 a 6 cm de altura e um caule fino. A tampa tem até 6 cm de diâmetro, sua superfície é coberta por uma fina camada pulverulenta, fica um pouco viscosa depois da chuva.
A cor da tampa varia do branco acinzentado ao rosa acastanhado. A polpa tem cheiro adocicado e agradável e sabor de cogumelo, contém uma toxina perigosa - a muscarina, que causa intoxicações graves 15 a 20 minutos após o consumo.
A julgar pela foto e descrição, um cogumelo comestível também se assemelha a um locutor torto - um locutor gigante. Como o nome sugere, pode atingir tamanhos grandes, o diâmetro máximo do gorro é de 30 cm.
Este cogumelo tem sabor inferior ao Clitocybe subtilis e a sua polpa não apresenta aroma especial. Mas tem a capacidade de produzir o antibiótico clitocibina, que é ativo contra a tuberculose.
Regras de coleta
O locutor torto está incluído no Livro Vermelho da Rússia, portanto, quando você o vir na floresta, não se apresse em coletá-lo. Nos países europeus, onde é mais comum, é colhida na época de frutificação.
Como outros cogumelos comestíveis, é melhor não cortar o locutor vermelho acima da superfície do solo, mas retirá-lo do micélio. A área rasgada deve ser levemente polvilhada com terra. Este método de coleta permitirá preservar o micélio, ele não apodrecerá e poderá dar frutos por muitos anos.
Os clitócibos jovens são mais adequados para alimentação; os espécimes mais velhos podem ter um odor pungente e desagradável.
Preparando locutores dobrados
Após a colheita, os cogumelos são lavados em água corrente. Apenas as tampas são utilizadas para alimentação. Após a lavagem, são despejados em água fria com sal, levados ao fogo e fervidos por cerca de 20 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, a água é drenada e os locutores são jogados em uma peneira para drenar o excesso de líquido. Cogumelos cozidos podem ser fritos com cebola ou assados com queijo e vegetais, cozidos com batatas em creme de leite ou transformados em molho de cogumelos para macarrão.
Receita de risoto de cogumelos
Govorushki é fervido e depois frito na manteiga. Corte as cebolas, os pimentões e os tomates em cubos. Numa frigideira, frite os legumes em óleo vegetal, acrescentando-lhes alho amassado. Despeje o arroz lavado em uma frigideira com legumes, adicione o caldo de galinha, sal, adicione temperos a gosto e cozinhe até ficar pronto. No final, acrescente ao arroz os cogumelos fritos, o queijo duro ralado e as ervas frescas picadas. Para a receita você vai precisar de: 500 g de cogumelos cozidos, 200 g de arroz, 800 ml de caldo, 20 ml de óleo vegetal, 50 g de manteiga, 1 cebola, 1 tomate, 2 pimentões, 2 dentes de alho, 50 g de queijo duro, sal, especiarias e ervas a gosto.
Conclusão
O locutor dobrado é comestível. Cresce em florestas com árvores decíduas.É popular entre os colhedores de cogumelos nos países europeus devido à sua longa época de frutificação. Os cogumelos são consumidos cozidos, fritos e cozidos. Eles fazem deliciosos preparativos em conserva para o inverno. Na Rússia, esses cogumelos estão incluídos no Livro Vermelho e são considerados espécies raras que não devem ser coletadas.
