Contente
O boleto dourado é um cogumelo comestível raro e muito valioso, classificado como nobre. Embora raramente seja possível encontrá-lo em território russo, vale a pena se familiarizar com a descrição e os recursos.
Como é o boleto dourado?
A tampa do boleto dourado é de tamanho médio, geralmente atingindo cerca de 12 cm de diâmetro, mas em casos raros pode crescer até 20 cm.É de formato convexo, às vezes tornando-se quase plano com a idade, mas geralmente mantém uma forma hemisférica . A superfície do gorro é seca, lisa ou ligeiramente aveludada, nos corpos de frutificação adultos aparecem frequentemente fissuras no gorro.A superfície inferior é tubular, esponjosa e ligeiramente deprimida ao redor do pedúnculo, com grandes poros redondos.
A cor da tampa do boleto dourado, ou boleto, pode variar do marrom avermelhado ao marrom com um tom roxo escuro. A superfície inferior é geralmente amarela ou amarelo-esverdeada. Uma característica é que, quando pressionada, a superfície tubular inferior não fica azul, como acontece com a maioria dos cogumelos, mas adquire um tom diferente de amarelo.
A perna do boleto dourado pode subir até 24 cm acima do solo, mas na maioria das vezes sobe apenas 10-15 cm, atingindo em média 2 cm de diâmetro, afinando ligeiramente no topo. A perna é elástica e densa ao toque, e sua cor é amarelada, acastanhada ou avermelhada, um pouco mais clara que o gorro, mas de tonalidade semelhante. O caule dos corpos frutíferos jovens é geralmente mais claro, a cor torna-se mais escura com a idade.
O boleto dourado é caracterizado pela presença de um padrão de malha distinto na perna, linhas nervuradas longitudinais podem ser vistas em sua superfície. Na parte superior do caule esse padrão é mais perceptível, mas mais próximo da base é possível observar o micélio branco do fungo. A perna está seca ao toque, só pode ficar pegajosa em tempo úmido.
Se você cortar um boleto dourado, sua polpa ficará densa, de cor branco-rosada ou branco-amarelada. Quando exposta ao ar, a polpa não muda de cor ou torna-se lentamente marrom-esverdeada. O boleto dourado não tem odor distinto e o sabor da polpa crua é descrito como levemente azedo.
Onde crescem os boletos dourados?
O boleto dourado é considerado bastante raro na Eurásia.É distribuído principalmente nos Estados Unidos da América, Canadá e México, sendo também encontrado em Taiwan. É extremamente raro vê-lo nas florestas da Europa, embora haja relatos de que o cogumelo foi encontrado na Lituânia, bem como nas regiões de Kaliningrado e Leningrado.
Os boletos dourados crescem principalmente em florestas de coníferas e mistas perto de troncos de árvores; eles preferem principalmente plantações de abetos. Podem ser encontradas individualmente ou em pequenos grupos; a frutificação principal ocorre no final do verão e início do outono.
É possível comer boleto dourado?
O boleto dourado é um cogumelo totalmente comestível e amplamente utilizado na culinária sem pré-processamento complexo. É verdade que os catadores de cogumelos experientes não avaliam muito bem o seu sabor, mas observam que esta doença raramente é afetada por vermes e insetos, mesmo na idade adulta.
Falsas duplas
Existem poucas duplicatas do boleto dourado, mas na falta de experiência pode ser confundido com outras espécies. O que é especialmente perigoso é que os falsos duplos do boleto dourado são cogumelos não comestíveis, por isso cometer um erro é muito indesejável.
Cogumelo galha
O falso gêmeo mais comum do boleto dourado na Rússia é o amargo, ou cogumelo da vesícula. A semelhança está na estrutura - o bitterling também tem uma perna forte e densa e uma capa hemisférica de cor marrom claro.
Mas é muito fácil distinguir o boleto comestível da erva amarga.Em primeiro lugar, é preciso dar uma olhada mais de perto na perna - no fungo da vesícula ela é coberta por veias que lembram vagamente vasos sanguíneos. Além disso, a polpa agridoce escurece muito rapidamente quando cortada.
Se a mostarda entrar na sopa ou no assado, o prato ficará irreparavelmente danificado.
Cogumelo satânico
O bolete dourado tem uma forte semelhança com o cogumelo satânico não comestível. Este último é comum na Europa e no Primorye russo, bem como no Cáucaso. As variedades são semelhantes entre si na estrutura externa - o cogumelo satânico também possui um caule alto e grosso, encimado por uma tampa muito larga, chegando às vezes a 30 cm de diâmetro. É verdade que a cor da tampa do cogumelo satânico é geralmente cinza claro ou branco amarelado, mas também pode ser verde-oliva com um tom marrom, o que aumenta a probabilidade de erro.
O cogumelo satânico pode ser distinguido por várias características. A perna na parte inferior tem uma cor amarelo-avermelhada brilhante e um padrão de malha, e se você cortar o cogumelo ao meio, a polpa rapidamente ficará azul. Um cogumelo satânico adulto pode ser reconhecido pelo seu odor desagradável: emite o aroma pungente de cebola podre.
Belo boleto
Esta espécie é encontrada principalmente na América do Norte, mas será útil para os novatos na colheita de cogumelos se familiarizarem com sua descrição. O belo ou belo boleto tem um amplo gorro hemisférico de até 25 cm de diâmetro e um caule alto com cerca de 8 cm de espessura.Tem uma cor semelhante ao bolete dourado - o gorro é castanho claro e a perna é castanha mais escura com uma tonalidade avermelhada. Apesar do nome, o belo boleto é venenoso e impróprio para alimentação.
Você pode distingui-lo do boleto dourado pela polpa - quando cortado, não é branco, mas amarelo e rapidamente adquire uma tonalidade azul brilhante. Outra característica do belo boleto venenoso é a presença de uma malha avermelhada na parte inferior da perna.
Regras de coleta
O boleto dourado pode ser colhido durante todo o verão, mas é encontrado com mais frequência próximo ao outono, de agosto ao final de setembro. Às vezes este cogumelo é encontrado sozinho, mas também pode crescer em pequenos grupos.
É necessário selecionar para coleta as florestas mais limpas e com presença de abetos. Não é desejável coletar cogumelos perto de rodovias e instalações industriais, pois os corpos frutíferos conterão muitas substâncias tóxicas e não trarão nenhum benefício à saúde. Ao colher cogumelos, você precisa torcer cuidadosamente os corpos frutíferos do solo pelo caule ou cortá-los com uma faca. Se você retirar grosseiramente o boleto do solo, poderá danificar o micélio e o corpo frutífero não voltará a crescer no mesmo local, o que é indesejável, dada a raridade do boleto dourado na Europa.
A probabilidade de encontrar um boleto dourado na zona intermediária não é muito alta.
Usar
O boleto dourado comestível não só tem um sabor agradável, mas também uma composição química muito rica.Sua polpa contém vitaminas úteis - A, C, B1 e D, além de ferro, potássio, cálcio e grande quantidade de proteínas. Comer o cogumelo é útil para melhorar o funcionamento do sistema metabólico, para fortalecer articulações e ligamentos, para tratar anemia e falta de peso corporal.
Embora o boleto dourado não contenha substâncias tóxicas, não pode ser consumido cru, a polpa deve ser tratada termicamente antes do uso:
- Os cogumelos coletados são limpos de solo e detritos florestais, lavados em água fria e depois fervidos duas vezes.
- Primeiro, ferva os cogumelos boletos por 5 minutos em água sem sal e escorra o caldo, e enxágue novamente os cogumelos com água fria.
- Depois disso, os cogumelos boletos são novamente enchidos com água e fervidos em água salgada durante 20 minutos; a espuma que sobe deve ser removida.
Após a fervura, o boleto dourado precisa ser enxaguado novamente. A polpa fervida pode ser usada em saladas ou adicionada a sopas, o boleto dourado também é adequado para fritar, salgar e fazer conservas. O cogumelo é versátil, tem sabor agradável e traz benefícios à saúde em qualquer prato.
Gestantes e crianças menores de 7 anos também devem evitar o cogumelo, pois o organismo com hipersensibilidade pode perceber a polpa do cogumelo de forma negativa.
Conclusão
O boleto dourado raramente pode ser encontrado na Rússia, mas nos últimos anos notou-se que sua área de distribuição está se tornando mais ampla. Uma descrição detalhada do cogumelo e uma foto permitirão reconhecê-lo quando o encontrar e distingui-lo de outros cogumelos semelhantes.
