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O boleto de bronze é um cogumelo comestível, mas bastante raro, com frutificação no outono. Para distinguir corretamente um boleto de bronze na floresta, é necessário estudar sua descrição e foto.
Como são os boletos de bronze?
O boleto de bronze tem uma tampa bastante grande, em média cerca de 17 cm de diâmetro, a espessura da tampa chega a 4 cm.Em tenra idade, o formato da tampa é convexo e quase esférico, mas com o tempo ele se endireita e fica prostrado.Nos corpos frutíferos jovens, a superfície do gorro é lisa, com a idade aparecem depressões irregulares, localizadas principalmente próximo às bordas.
O boleto bronze tem uma coloração castanha escura, quase preta na tampa quando jovem. Ao mesmo tempo, existem áreas com revestimento esbranquiçado, característica do boleto bronze. À medida que amadurece, a tampa clareia um pouco e torna-se castanha ou castanha com tonalidade acobreada. Você também pode reconhecer um boleto de bronze pelo fato de sua tampa estar sempre seca. Não fica viscoso mesmo com alta umidade.
A parte inferior da tampa é coberta por tubos com pequenos poros angulares. Nos corpos frutíferos jovens, a camada tubular é branca ou branco-acinzentada; com a idade torna-se amarelo pálido ou cremoso e na velhice torna-se amarelo-azeitona. Se você pressionar a camada tubular, uma mancha escura aparecerá rapidamente no ponto de contato.
O boleto pode subir 12 cm acima do solo, a espessura da perna é de 4 cm, o formato da perna é grosso, com vedação na parte inferior, em forma de taco ou tubérculo, e com a idade adquire formato cilíndrico forma. A superfície da perna está enrugada e dura ao toque. Os cogumelos jovens têm patas quase brancas, mas com a idade a cor muda para bege rosado ou bege azeitona, com a parte inferior castanha.
Se você cortar o boleto ao longo da tampa, a polpa ficará densa e de cor vermelho-vinho uniforme se o corpo frutífero for jovem. Nos corpos frutíferos velhos a polpa é quase branca, amarelada próximo aos tubos e mais macia. Quando quebrada, a polpa escurece rapidamente e tem cheiro e sabor neutros.
Onde crescem os boletos de bronze?
É raro ver boletos de bronze na Rússia. Ela cresce principalmente nas regiões do sul com climas quentes em solos úmidos de húmus. Cresce principalmente em florestas mistas com presença de faias ou carvalhos, sendo também encontrada sob pinheiros. Você pode ver boletos sozinhos ou em pequenos grupos de 2 a 3 espécimes.
É possível comer boletos de bronze?
O boleto de bronze pertence à categoria comestível. É consumido ativamente como alimento nos países mediterrâneos, onde o boleto de bronze não é incomum. É adequado para qualquer método de processamento e pode ser consumido cozido, frito, seco ou congelado.
Qualidades de sabor do cogumelo bolet de bronze
O boleto deste tipo é classificado como uma iguaria. Segundo os gourmets, seu sabor supera até o sabor do cogumelo porcini em brilho e riqueza.
Falsas duplas
O bolete de bronze não possui equivalentes tóxicos e não comestíveis. Mas este cogumelo pode ser confundido com algumas variedades comestíveis.
Cogumelo polonês
O Bolet tem uma certa semelhança com o cogumelo comestível polaco - os corpos frutíferos adultos também apresentam um pedúnculo cilíndrico denso, encimado por uma tampa hemisférica ou em forma de almofada de tonalidade castanho-avermelhada, chocolate ou castanha.
As variedades distinguem-se umas das outras principalmente pela ausência de malha no caule do cogumelo polaco.Além disso, se você cortar o corpo da frutificação, sua polpa branca ficará azul muito rapidamente devido à exposição ao ar.
Boleto semi-bronze
O boleto semibronze tem uma forte semelhança com o boleto de bronze. As variedades são muito semelhantes entre si em estrutura e tamanho, e possuem gorros do mesmo formato. A principal diferença é a tonalidade da cor - o boleto semibronze é mais claro, seu gorro costuma ser marrom-acinzentado, com manchas amareladas.
Cogumelo branco de pinho
O cogumelo comestível do pinheiro branco é frequentemente confundido com outros representantes dos cogumelos boletos, incluindo o boleto de bronze. Mas, ao contrário do boleto de bronze, o pinheiro branco cresce apenas em florestas de coníferas e não é encontrado em florestas decíduas. Além disso, seu gorro é vermelho-vinho ou marrom-avermelhado e, em termos de tamanho do gorro e das pernas, é maior que o boleto de bronze.
Cogumelo galha
Muitas vezes, os cogumelos boletus, incluindo o de bronze, são confundidos na Rússia com o fungo da vesícula. Gorchak tem uma estrutura muito semelhante e pode ser quase indistinguível do boleto de bronze. Mas você pode reconhecê-lo pela estrutura única do pedúnculo - no amargor ele é coberto por veias vasculares pronunciadas.
Embora o fungo da vesícula não seja venenoso, não é adequado para consumo humano. O sabor amargo do cogumelo pode estragar qualquer prato, e o amargor não pode ser eliminado por imersão ou fervura.
Regras de coleta
Você deve procurar boletos nas florestas perto do outono, em meados de agosto ou mesmo no início de setembro. Atualmente é encontrado com mais frequência, embora ainda seja raro e seja encontrado apenas nas regiões do sul.
Para coletar o boleto, você precisa escolher apenas florestas limpas localizadas longe das estradas. Perto de rodovias e instalações industriais, os cogumelos absorvem muitos compostos tóxicos e torna-se perigoso comê-los.
Ao coletar a boleta, é necessário usar uma faca bem afiada ou torcer o corpo frutífero do solo e tentar não danificar o micélio. Se você simplesmente retirar um boleto do solo, é improvável que ele volte a crescer no mesmo lugar mais tarde.
Usar
O bolete comestível é adequado para consumo em qualquer forma. Não pode ser consumido cru, mas depois de fervido pode ser adicionado a outros pratos ou frito e em conserva. O boleto também pode ser seco, o que preservará seu sabor e propriedades benéficas por muitos meses.
Antes de fritar ou decapagem, o boleto é submetido a um breve processamento. A polpa deve ser limpa de todos os detritos aderentes, enxaguada com água fria e cortada a parte inferior do caule. Depois disso, o boleto é embebido em água fria por 15 minutos e depois fervido com sal por 20 minutos se os cogumelos forem fritos e 40 minutos para decapagem ou consumo cozido.
Conclusão
O boleto de bronze é um cogumelo comestível que pode ser encontrado nas regiões do sul da Rússia. Segundo os gourmets, é ainda mais delicioso que o famoso cogumelo porcini e traz grandes benefícios à saúde quando consumido.
