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O boleto de Burroughs é um membro da família Boletaceae e parente próximo do cogumelo porcini. A peculiaridade da espécie é que pode atingir tamanhos gigantescos, mas raramente é comida por vermes. Cresce em pequenos grupos e famílias inteiras. O nome oficial é Boletus barrowsii.
Como são os boletos de Burroughs?
O boleto de Burrows tem um formato de corpo frutífero clássico
A parte superior é grande, atingindo um diâmetro de 6 a 25 cm.O formato do gorro nos exemplares jovens é convexo e redondo, mas à medida que amadurece torna-se plano. Sua superfície permanece seca mesmo com alta umidade. A cor da tampa varia do claro ao marrom-amarelado ou cinza.
A polpa tem consistência densa com forte cheiro de cogumelo. Quando cortado, é de cor branca e não se altera com o contato com o ar, o suco leitoso não se destaca na quebra.
O caule do boleto de Burroughs tem formato de taco, o que significa que fica mais espesso na base. Sua altura pode atingir 10-25 cm e sua largura - 2-4 cm.Na parte inferior a superfície da perna é pintada em tonalidade esbranquiçada e mais perto do gorro predomina a cor acastanhada. Há um padrão de malha leve no topo do tom principal. Sua estrutura é densa, longitudinalmente fibrosa, sem vazios.
Esta espécie possui um himenóforo tubular, que pode estar fixado na parte inferior ou comprimido próximo a ela. A sua espessura é de 2 a 3 cm dependendo da idade do cogumelo. Inicialmente, os tubos são de cor branca, mas posteriormente escurecem e adquirem uma coloração verde-amarelada. Os esporos do boleto de Burroughs são marrom-oliva e fusiformes. Seu tamanho é 12-17 x 4,5-6 mícrons.
Onde crescem os boletos de Burroughs?
Esta espécie é encontrada no Canadá e nos EUA. Ainda não foi descoberto em países europeus e na Rússia.
Você pode comer boleto de Burroughs?
Esta espécie é comestível. Pode ser consumido in natura e processado.
A coleta e o preparo devem ser realizados tanto para exemplares jovens quanto para adultos, enquanto as qualidades gustativas não se alteram ao longo de todo o período de crescimento.
Qualidades gustativas do cogumelo
Em termos de propriedades gustativas, o boleto Burroughs é inferior ao cogumelo porcini e pertence à segunda categoria. A polpa é caracterizada por um rico aroma a cogumelos e um sabor adocicado e agradável.
Falsas duplas
Na aparência, o boleto de Burroughs é semelhante a muitos de seus parentes, alguns dos quais são venenosos. Portanto, para poder reconhecer os duplos, você deve se familiarizar com suas diferenças características.
Tipos semelhantes:
- O boleto é lindo. Este cogumelo é considerado não comestível devido ao seu amargor. Cresce em países europeus, prefere florestas mistas e coníferas. A tampa lisa e seca tem formato convexo com bordas onduladas. Sua cor é cinza claro ou bege com tonalidade marrom, seu diâmetro é de 10 a 15 cm, a polpa é clara, mas torna-se azulada ao ser cortada. O comprimento da perna chega a 10-15 cm, a parte inferior tem vários tons: na parte superior é limão e mais perto da base torna-se marrom-avermelhada. O nome oficial é Caloboletus calopus.
Conforme você envelhece, a tonalidade vermelha da perna pode desaparecer.
- Cogumelo satânico. Uma contraparte venenosa comum nos países europeus, no Cáucaso e no Extremo Oriente. Encontrado em plantações caducifólias perto de carpa, carvalho, castanheiro e faia. O período de frutificação é de junho a setembro. O diâmetro da parte superior pode chegar a 30 cm e a tonalidade do gorro varia do amarelo claro ao verde-oliva esverdeado com listras rosadas. A polpa na ruptura apresenta odor desagradável e ao entrar em contato com o ar inicialmente fica rosa e depois azul. A perna em forma de barril tem 7 a 15 cm de altura, sua superfície é pintada em tons amarelo-avermelhados e coberta por uma malha. O nome oficial é Rubroboletus satanas.
O cheiro desagradável de cebola podre aparece apenas em espécimes adultos
Regras de coleta
O crescimento do micélio do boleto de Burroughs começa no início da primavera e continua até o final do outono. O período de frutificação começa em junho e vai até o final de agosto.
Usar
Antes de consumir este cogumelo é necessário fazer uma preparação preliminar. Consiste no enxágue completo, além da retirada de folhas e sujeira aderentes.Depois disso, recomenda-se deixar os cogumelos de molho em água fria com sal por 20 minutos e depois enxaguar.
Você pode preparar vários pratos à base de boleto de Burroughs, sem que sua polpa escureça com o tratamento térmico.
Este cogumelo pode ser:
- ferver;
- fritar;
- ensopado;
- seco;
- marinar;
- preservar;
- coma fresco.
Conclusão
O boleto de Burroughs, apesar de ter sabor ligeiramente inferior ao cogumelo porcini, também é considerado uma espécie valiosa.
Porém, poucos amantes da caça tranquila conseguem encontrá-lo na floresta, pois possui uma área de distribuição bastante pequena. Portanto, nem todos conseguem apreciar a qualidade da fruta.
