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O boleto de Fechtner (boleto ou boleto de Fechtner, lat. - Butyriboletus fechtneri) é um cogumelo comestível com polpa densa e carnuda. Ocorre em florestas decíduas e mistas do Cáucaso e do Extremo Oriente. Não tem sabor forte nem odor distinto, mas é absolutamente seguro.
Os boletos são um dos cogumelos mais comuns e frequentes.
Como são os boletos de Fechtner?
O cogumelo pertence ao grupo tubular, ou seja, o verso da tampa lembra uma esponja finamente porosa de rica cor amarela. Em espécimes adultos, manchas de esporos de tonalidade verde-oliva ou enferrujada são claramente visíveis. Não há restos da colcha.
O diâmetro da tampa pode chegar a 30 cm
A parte superior é lisa, ficando ligeiramente enrugada com o tempo. Em alta umidade, fica coberto por uma camada mucosa.No tempo seco é fosco e agradável ao toque.
O diâmetro da tampa é de 5 a 16 cm e nos cogumelos jovens é redondo. À medida que cresce, torna-se hemisférico, em forma de almofada e depois mais achatado. Cor: cinza prateado brilhante ou marrom claro.
O comprimento dos tubos de esporos no boleto de Fechtner é de 1,5–2,5 cm
A polpa é branca, densa e rapidamente fica azulada quando cortada ou quebrada.
O caule é tuberoso, em forma de barril ou arredondado. Com o tempo, torna-se cilíndrico alongado com um ligeiro espessamento para baixo. Atinge 12–14 cm de altura, em volume – de 4 a 6 cm, apresenta coloração amarelo pálido, cinza ou levemente acastanhado, adquirindo às vezes padrão reticulado. Na base pode apresentar coloração marrom-avermelhada, marrom, ocre. Quando cortado, é branco ou leitoso. Às vezes, as veias vermelhas são visíveis.
Onde crescem os boletos de Fechtner?
O fungo não está muito difundido na Federação Russa. Mais frequentemente encontrado no Cáucaso ou no Extremo Oriente. Adora climas quentes e amenos e precipitações frequentes.
O bolete de Fechtner prefere o solo calcário de florestas de folhas largas ou mistas. Pode ser encontrada perto de carvalhos, tílias ou faias. Grandes concentrações ocorrem em prados ensolarados, bordas de florestas e perto de caminhos florestais abandonados.
A chance de encontrar um micélio do boleto de Fechtner é maior em florestas antigas e densas, com pelo menos 20 anos
Os boletos crescem individualmente ou em grupos de 3–5 peças. Micélios grandes são extremamente raros.
É possível comer cogumelos de Fechtner?
O boleto de Fechtner pertence à categoria dos cogumelos comestíveis. É adequado para consumo cru, cozido ou frito. Pode ser adicionado a diversos pratos, enlatados (salgados, em conserva), secos, congelados.
Falsas duplas
A doença de Fechtner em si é segura, no entanto, os catadores de cogumelos inexperientes têm uma grande chance de confundi-la com uma das espécies comestíveis condicionalmente e até mesmo venenosas.
Raiz de boleto. Não comestível, mas também não é venenoso. A polpa é muito amarga e absolutamente imprópria para cozinhar. Na aparência, é muito semelhante ao boleto de Fechtner. Tem uma forma semiconvexa semelhante, um caule tuberoso e uma camada amarela contendo esporos. Você pode distingui-los pela cor da tampa: é mais clara com tonalidade esverdeada, azulada ou cinza nas bordas.
Quando pressionado, um ponto azul aparece na tampa
Cogumelo semi-branco (boleto amarelo). Eles pertencem à categoria comestível condicionalmente. Pode ser consumido cozido, frito ou em conserva. A polpa tem um odor distinto de iodo, que é atenuado pelo tratamento térmico. Difere do boleto de Fechtner pela cor mais clara e pela ausência de padrão de malha no caule.
Na quebra, a polpa do boleto amarelo não muda de cor
Cogumelo galha. Muito parecido com o boleto de Fechtner, é venenoso. O chapéu é liso, fosco, de cor marrom acinzentada. A perna é grossa, cilíndrica, de cor marrom-amarelada, mas sem padrão de malha característico. A camada tubular é branca ou cinza. O sabor é amargo e desagradável.
Mesmo após o tratamento térmico, a polpa permanece insuportavelmente amarga
Regras de coleta
O boleto de Fechtner é um cogumelo protegido e muito raro.Você pode encontrá-lo no período verão-outono (julho a setembro) em áreas com clima quente e úmido.
Usar
A doença de Fechtner é classificada como categoria III. Não tem sabor ou aroma pronunciado de cogumelo, mas é bastante nutritivo. Muitas vezes é comparado a um cogumelo porcini.
Via de regra, não há dificuldades com a limpeza. As folhas caídas não aderem à tampa lisa e a camada tubular porosa é facilmente lavada em água corrente.
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Para preparar boletos Fechtner em conserva, qualquer receita que inclua uma quantidade suficiente de especiarias aromáticas é adequada.
Além do enlatamento, as frutas toleram bem o congelamento ou a secagem. Eles podem ser usados crus para fazer saladas.
Conclusão
O boleto de Fechtner é um cogumelo raro protegido com uma cor interessante. É comestível, mas não tem sabor ou aroma distinto. Você não deve coletá-lo sem necessidade especial e introduzi-lo especificamente em sua dieta.
