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O boleto é especialmente popular devido ao seu sabor e aroma ricos e agradáveis. É amplamente utilizado na culinária e na medicina. Portanto, ao entrar na floresta, todo amante da caça tranquila tenta encontrá-lo. Mas às vezes você pode observar que o cogumelo porcini fica rosado, então você deve saber com certeza se pode consumi-lo neste caso ou se é melhor abster-se.
O corpo do fruto do boleto não fica rosa quando cortado
O cogumelo porcini fica rosa quando cortado?
Esta espécie recebeu esse nome porque sua polpa é de cor clara. Além disso, a cor não muda em contato com o ar. A tampa do cogumelo porcini também não fica rosada quando quebrada ou cortada. A tonalidade clara confirma a comestibilidade deste representante.
Por que o cogumelo branco fica rosa?
O boleto tem gêmeos falsos que mudam de cor quando cortados. Existem certos sinais que ajudam a reconhecer tal representante. Portanto, se um cogumelo porcini ficar vermelho ou rosa quando cortado, esse recurso deve levantar suspeitas. Essa sombra não é a norma.
Este sinal indica o conteúdo de substâncias tóxicas, portanto você deve evitar consumir tais amostras. Mas isso não é uma regra absoluta, pois existem muitas espécies comestíveis que também ficam rosadas ao serem cortadas, mas são completamente diferentes do cogumelo porcini.
É possível comer um cogumelo porcini se ele ficar rosado?
Se o boleto ficar rosado durante o cozimento, é melhor não comê-lo. Este efeito pode ser produzido por um duplo não comestível, que muda de cor em temperaturas elevadas.
Além disso, é preciso jogar fora todos os exemplares que estavam na panela. O boleto falso é caracterizado pelo aumento do amargor, que permeia tudo o que estava próximo.
Na hora de coletar e preparar, é preciso ter muito cuidado, pois qualquer amostra suspeita pode causar intoxicação grave do corpo. Em caso de dúvida, verifique se a polpa muda de cor para rosa quando exposta ao ar.
Outros tipos de cogumelos semelhantes aos cogumelos porcini que ficam rosados
Existem várias espécies que se assemelham aos cogumelos porcini na aparência e podem ficar rosadas após o cozimento. Também são capazes de alterar a tonalidade da polpa quando cortada ou quebrada em contato com o ar.
Gorchak (falso cogumelo porcini). Os espécimes jovens também apresentam uma capa convexa e, quando maduros, endireita-se. O diâmetro da parte superior chega a 10 cm e a altura do caule é de 7 cm.O corpo do fruto distingue-se pela polpa branca e densa, mas ao ser cortado torna-se rosado. Uma diferença característica é o padrão de malha na perna marrom escura. O agridoce pode ser reconhecido pela tonalidade rosa na parte de trás da tampa em espécimes adultos. Este duplo é venenoso e devido ao seu amargor aumentado não deve ser consumido.E o tratamento térmico só potencializa esse efeito.
A polpa do falso cogumelo porcini contém alta concentração de substâncias tóxicas que penetram no sangue mesmo com contato tátil. Os primeiros sinais de intoxicação alimentar após o consumo são tonturas, fraqueza geral e náuseas. Eles vão embora em um dia. Depois de algumas semanas, começam os problemas com a secreção de bile, o que leva à disfunção do fígado. Com uma grande quantidade de toxinas entrando no corpo, pode ocorrer cirrose.
A camada de esporos de um amargor adulto torna-se rosa à medida que amadurece.
A dor é satânica. Mesmo um pequeno pedaço pode causar intoxicações graves. O grau de toxicidade pode ser avaliado pelo seu nome. Este duplo tem uma tampa semelhante ao boleto e uma haste espessada. Você pode suspeitar de um espécime venenoso pela aspereza característica da parte superior, que pode ser sentida se você passar o dedo. A cor da tampa varia do cinza claro ao ocre.
A tonalidade da perna é amarelo-avermelhada e no meio torna-se carmim. Quando cortado, o corpo do fruto é de cor creme claro, mas quando exposto ao ar torna-se rosa e azul. Os espécimes adultos emitem um odor desagradável.
O boleto satânico se distingue pela cor brilhante do corpo frutífero
Conhecendo as características distintivas, é possível reconhecer os duplos não comestíveis pelos seus sinais externos e, em caso de dúvida, é recomendável quebrar levemente a polpa e certificar-se de que fica rosada quando exposta ao ar.
Conclusão
Se o cogumelo porcini ficar rosado ao ser cortado, não se deve colocá-lo no cesto com os demais exemplares, pois a principal característica desta espécie é a polpa branca como a neve, que não muda de cor tanto fresca quanto cozida.
Portanto, para não colocar a sua saúde em risco, é melhor livrar-se desse achado. Se, no entanto, um falso cogumelo porcini acabar em uma panela comum e ficar rosado após o cozimento, não se deve esperar que a alta temperatura destrua os componentes venenosos. Pelo contrário, a sua toxicidade só aumentará.
