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O caqui é uma fruta claramente sazonal, que na Rússia só pode ser comprada do final do outono até meados do inverno. Distingue-se não só pelo seu sabor original e brilhante, mas também pelos seus benefícios para a saúde, tornando-se uma ferramenta valiosa para fortalecer o sistema imunológico e prevenir a deficiência de vitaminas. Porém, isso só se aplica a frutas maduras e frescas, por isso é preciso saber escolhê-las - afinal, mesmo na época do caqui, frutas verdes e estragadas podem ser encontradas nas lojas.
Quando o caqui canta
O caqui começa a amadurecer em meados de agosto - nessa época, os ovários dos frutos começam a aumentar rapidamente de tamanho de 1-2 cm de diâmetro para 7-8, ao mesmo tempo que mudam de cor para a cor típica da variedade.
O período de maturação dos caquis é de outubro a novembro. O horário específico de início da temporada depende das condições climáticas da região de cultivo, do clima no verão e do outono e das características de uma determinada variedade ou híbrido. Mas na maioria dos casos, os frutos continuam a amadurecer quando as árvores já perderam as folhas. Parece muito original, especialmente na Rússia central, onde a neve cai frequentemente no meio do outono.
A pátria do caqui são os trópicos e subtrópicos do Sudeste Asiático; isso determina as características de seu período vegetativo
O tempo de colheita do caqui varia de acordo com a sua “finalidade”. Se as frutas forem cultivadas para consumo pessoal, é preciso “esperar até o último minuto”. No final da temporada, a casca adquirirá sua cor mais rica e a polpa começará a ficar levemente achatada ao ser pressionada.
Frutas cultivadas em escala industrial não podem ser transportadas por longas distâncias quando maduras. Portanto, eles são removidos um pouco verdes.
Quando começa a temporada do caqui na Rússia?
Quase todos os caquis na Rússia são cultivados no sul (região do Mar Negro, região de Krasnodar, Crimeia). Lá, sua temporada de coleta começa nos últimos dias de outubro ou nos primeiros dez dias de novembro.
Existem também variedades resistentes à geada e de maturação precoce que podem criar raízes e dar frutos na região do Baixo Volga e na região Central. Eles foram criados com base nas variedades naturais mais resistentes - comum (caucasiana) e Virgínia. Só adquirem o sabor característico após as primeiras geadas, pelo que a época da colheita começa em meados de novembro.
A cultura não é particularmente popular na Rússia central; é cultivada apenas por “entusiastas” individuais
Quando os caquis são colhidos em outros países?
As árvores florescem em abril-maio, os ovários dos frutos começam a se formar após 40-45 dias. Assim, a época de maturação das primeiras variedades de caqui ocorre na primeira quinzena de outubro, e das variedades de maturação intermediária e tardia, em dezembro.
Os caquis importados chegam à Rússia com um certo “atraso” em relação ao tempo de maturação. Portanto, a temporada de frutas nas lojas começa na primeira quinzena de novembro e vai até janeiro-fevereiro.
Em condições ótimas ou próximas a essas condições, o processo de amadurecimento dos frutos se estende por 7 a 8 meses.
Como coletar caquis
Mesmo um caqui completamente maduro não pode ser facilmente removido do caule - ele está firmemente preso a ele. Esforço físico significativo neste caso é inaceitável - as sépalas são inevitavelmente danificadas, o que reduz drasticamente a qualidade de conservação e transportabilidade, provoca o desenvolvimento de mofo, podridão e outras microfloras patogênicas, mesmo que os frutos não sejam colhidos exatamente na estação, mas um pouco mais cedo.
Os caquis são colhidos com tesouras de jardim ou tesouras de poda. O pedúnculo é cortado o mais próximo possível das sépalas para que durante o transporte não danifique os frutos “vizinhos”. Manuseie as frutas com extremo cuidado, segurando-as com a mão.
Quaisquer danos mecânicos, mesmo pequenos amassados, arranhões, rasgos na pele durante o processo de coleta são inaceitáveis
Os caquis coletados são dispostos em caixas com o fundo coberto com serragem e os talos voltados para baixo para que os frutos não entrem em contato uns com os outros. Frutos totalmente maduros - exclusivamente em uma camada, destinados ao transporte - em 3-4, polvilhados com embalagens macias ou embrulhados cada um em papel.
Qual caqui é melhor escolher?
Mesmo durante a temporada, você pode encontrar frutas verdes ou, pelo contrário, maduras demais nas prateleiras das lojas. Para escolher frutas frescas, suculentas, doces e sem sabor desagradável azedo-adstringente, você precisa se concentrar nos seguintes sinais:
- A casca amarelo-laranja muito clara “sinaliza” claramente que o caqui foi colhido antes do início da temporada, completamente verde.Seu sabor definitivamente deixa muito a desejar. Nas frutas de alta qualidade, a casca é colorida em cores vivas e ricas - do laranja ao âmbar e marrom-avermelhado. É translúcido, muitas vezes a polpa fica ligeiramente visível através dele. A presença de uma fina camada de revestimento ceroso azulado não é um sinal de depravação, mas uma característica de certas variedades.
- A maturação é indicada por estrias ou listras acastanhadas “secas” na casca, como se estivessem “envolvendo” a fruta. Se estiverem presentes, pode-se dizer que o caqui foi colhido na época. Quanto mais houver, mais doce será a fruta.
- Nos caquis maduros, quando pressionada suavemente, a polpa se move levemente sob os dedos, mas não permanece nenhuma marca nela. Se for muito duro (quase como uma maçã), os frutos são claramente colhidos antes do início da temporada. Nas frutas muito moles, a podridão já está se desenvolvendo.
As sépalas dos frutos maduros são verdes, mas secas, e a casca por baixo é acastanhada.
Conclusão
O início da temporada do caqui em diferentes países depende principalmente das características do clima local. Na Rússia, essas frutas só podem ser compradas na estação fria - outono e inverno. Mas só frutas maduras e frescas serão saborosas, saudáveis e seguras para a saúde, por isso é preciso saber escolhê-las corretamente, pois mesmo na estação há frutas “de baixa qualidade” nas prateleiras.
