Contente
- 1 Como fazer patê de fígado de peru
- 2 Receita clássica de patê de fígado de peru
- 3 Receita de patê de fígado de peru com ameixa
- 4 Patê de fígado de peru com creme
- 5 Receita de patê de fígado de peru com cogumelos
- 6 Receita de patê de peru com creme de leite
- 7 Patê de fígado de peru com nozes e abóbora
- 8 Como cozinhar patê de fígado de peru no forno
- 9 Patê de fígado de peru em massa
- 10 Regras de armazenamento
- 11 Conclusão
O patê de fígado de peru é fácil de preparar em casa e fica muito mais saboroso do que o que se vende nas lojas. Surpreendentemente, a maioria das donas de casa prefere produtos comprados em lojas, perdendo uma grande oportunidade de mimar seus entes queridos com uma iguaria caseira, considerada uma iguaria pelos aristocratas franceses.
Como fazer patê de fígado de peru
Patê de fígado de peru é servido no almoço e no jantar. Para isso são utilizados subprodutos de aves e, no preparo, são guiados por diversas receitas: com creme de leite, ameixa, creme, cogumelos, abóbora, conhaque e até geleia de damasco.
Para deixar um aperitivo caseiro de fígado de peru fofo e apetitoso, donas de casa experientes recorrem aos seguintes segredos:
- O fígado de aves pode ser fervido, frito ou guisado. O patê mais delicioso é feito de fígado frito, bem como de fígado guisado com aditivos vegetais.
- Antes de começar a cozinhar, as miudezas devem ser embebidas em uma pequena quantidade de leite por cerca de uma hora.
- A maioria das receitas desses lanches inclui vegetais. Os mais comuns são cebola e cenoura; abóbora e beterraba são menos usadas. Para dar ao prato um sabor mais original, pode complementá-lo com cogumelos ou frutos secos.
- A manteiga confere uma consistência delicada ao produto. Não pode ser substituído por spreads orçamentais. Para economizar dinheiro, você pode usar creme de leite e chantilly.
- A massa de fígado deve ser passada duas vezes por um moedor de carne ou usar um liquidificador.
- Durante a fritura, uma grande quantidade de suco é liberada do fígado do peru. Se a tarefa é fritar miudezas com legumes, elas devem ser colocadas em uma frigideira com antecedência ou após a evaporação do líquido.
Receita clássica de patê de fígado de peru
O lanche de fígado pode ser servido como pasta para torradas e sanduíches, ou como recheio de tortinhas. Além disso, o patê pode ser um prato autossuficiente. Para prepará-lo de acordo com a receita clássica você precisará de:
- 1 kg de fígado de peru;
- 250ml de leite;
- 200g de cenoura;
- 200g de cebola;
- 180g de manteiga;
- 20ml de conhaque;
- açúcar granulado a gosto;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta preta moída.
A película de óleo protege o patê da formação de crosta
Como cozinhar:
- Enxágue o fígado, corte os vasos.
- Mergulhe no leite por uma hora e depois enxágue novamente.
- Rale as cenouras num ralador grosso e pique a cebola.
- Frite os legumes, polvilhe com açúcar granulado. O tempo de processamento é de um quarto de hora.
- Adicione o fígado e deixe a panela no fogo por mais 15 minutos.
- Despeje 20 ml de conhaque, cozinhe por alguns minutos, desligue o fogo. Legal.
- Moa bem a mistura no liquidificador ou batedeira, acrescentando manteiga.
- Leve o patê à geladeira por várias horas.
Receita de patê de fígado de peru com ameixa
O patê, ao qual se juntam ameixas, geleia e geleia de groselha, tem um sabor mais original em relação à receita clássica. A consistência é muito macia. Para lanches você precisa dos seguintes produtos:
- 400g de fígado de peru;
- 1 cebola;
- 15 ameixas;
- 3 colheres de sopa. eu. confiture de groselha;
- 50g de manteiga;
- 2 ovos;
- 150 g de bacon defumado cru;
- 200ml de creme;
- 50ml de conhaque;
- uma pitada de noz-moscada;
- pimenta;
- sal.
Você pode colocar pedaços de ameixas secas no patê acabado
Ações passo a passo:
- Mergulhe as ameixas lavadas em conhaque.
- Frite as cebolas picadas em uma mistura de manteiga e óleo vegetal.
- Retire os dutos do fígado de peru e corte-o em pedaços junto com o bacon cru defumado.
- Coloque-os no liquidificador e triture junto com os ovos cozidos, as ameixas, as cebolas fritas, as natas e o doce. Polvilhe com especiarias.
- Prepare uma assadeira grande ou várias assadeiras pequenas. Coloque a massa resultante neles e cubra bem com papel alumínio para assar.
- Defina a temperatura do forno para 180 graus. Despeje um pouco de água em uma assadeira, a camada deve ter cerca de 3 cm, coloque a assadeira com patê de fígado. Você tomará banho-maria. Mantenha o prato por cerca de 80 minutos e depois deixe esfriar.
- Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira e despeje sobre o patê. Coloque o lanche na geladeira.
Patê de fígado de peru com creme
O patê fica arejado e tem um sabor requintado se você refogar o fígado de peru em creme. Este é o segredo desta receita.Para trazê-lo à vida, você precisará de:
- ½ kg de fígado de peru;
- 200ml de creme;
- 1 cebola;
- 100g de manteiga;
- 100ml de óleo de girassol;
- uma pitada de pimenta preta moída;
- uma pitada de sal.
Quanto maior o teor de gordura do creme, mais saboroso fica o prato.
Receita passo a passo:
- Lave o fígado de peru, seque e corte.
- Pique a cebola.
- Frite as miudezas por 5-7 minutos.
- Coloque a cebola na panela, leve ao fogo alto e segure por 3 minutos, depois reduza a intensidade e cozinhe por mais 5.
- Despeje o creme de leite, polvilhe com sal e pimenta e espere ferver.
- Em seguida, tampe a panela e cozinhe por mais um quarto de hora.
- Transfira a mistura do ensopado para um liquidificador e bata. O patê deve ficar homogêneo e macio.
- Transfira para moldes.
- Derreta a manteiga no micro-ondas, regue com o aperitivo e leve à geladeira.
Receita de patê de fígado de peru com cogumelos
As principais características do patê preparado de acordo com esta receita são a riqueza e o apetitoso aroma de cogumelos. O lanche pode ser consumido sozinho ou barrado no pão. Para preparar você precisa levar:
- 400g de fígado de peru;
- 100 g de champignon ou qualquer cogumelo selvagem;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 180g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 dente de alho;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta;
- ervas frescas.
Sanduíches prontos podem ser decorados com ervas e temperos picados
Receita de patê passo a passo:
- Lave o fígado de peru, retire as películas e dutos, corte em pedaços e frite.
- Ferva os cogumelos por 15-20 minutos e misture com o fígado. Tempere com pimenta e sal. Simmer coberto.
- Pique o dente de alho e acrescente ao fígado.
- Separadamente, frite as cenouras e as cebolas.
- Combine tudo e passe várias vezes por um moedor de carne.
- Amoleça um pedaço de manteiga em temperatura ambiente. Bata no liquidificador com a massa do patê. Acontecerá plástico.
- Decore o patê com pedaços de cogumelos e ervas.
Receita de patê de peru com creme de leite
Para patê de fígado de peru com creme de leite, você pode usar vegetais frescos ou cozidos. O lanche com cebola crua e cenoura deve ser consumido 1 a 2 dias após o preparo. A vida útil é curta. Para fazer um patê macio e apetitoso, você precisa levar:
- 100g de fígado de peru;
- 1 cenoura;
- 50g de creme de leite;
- 100g de queijo;
- 2 dentes de alho;
- 1 ovo.
O patê pode ser recheado em tortinhas e usado na confecção de sanduíches.
Como cozinhar:
- Ferva o ovo e as cenouras.
- Coloque o fígado de peru em água fria para deixar de molho por várias horas e depois ferva.
- Passe o alho por uma prensa.
- Moa os ingredientes no liquidificador, acrescentando creme de leite, ervas e temperos. O aparelho deve funcionar na potência máxima para garantir que o patê fique macio e macio.
- Guarde o lanche na geladeira em recipiente de plástico ou vidro.
Patê de fígado de peru com nozes e abóbora
Um dos patês de fígado mais originais é preparado com adição de nozes e polpa de abóbora. O aperitivo acaba sendo inusitado e ao mesmo tempo saboroso. Requer os seguintes produtos:
- ½ kg de fígado de peru;
- 200g de abóbora;
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa. eu. nozes;
- 100g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. eu. vinho branco seco;
- 5 grãos de pimenta preta;
- 10 grãos de pimenta rosa.
Bagas de zimbro secas serão um bom complemento para a receita; você precisará de 5 a 7 peças
Método de cozimento:
- Corte a polpa da abóbora em cubinhos e frite levemente. Despeje o vinho e cozinhe até que a bebida evapore.
- Cozinhe demais a cebola picada. Transfira para um prato, coloque o fígado em seu lugar e frite.
- Misture o fígado e a cebola, triture no moedor de carne, tempere com pimenta preta e rosa moída no pilão.
- Adicione sal, polvilhe com amendoim, adicione a manteiga amolecida e a polpa de abóbora cozida. Misture bem novamente.
- Divida o patê nas formas e leve à geladeira.
Como cozinhar patê de fígado de peru no forno
O método de preparo do patê de fígado no forno permite tornar o prato menos calórico. Além disso, adquire uma agradável tonalidade rosada sem quaisquer aditivos especiais. Para preparar você precisa levar:
- 250 g de fígado de peru;
- 70ml de manteiga;
- 1 ovo;
- 50ml de leite;
- ½ colher de chá. tomilho seco;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta preta moída.
Você pode servir patê de fígado com vegetais e ervas.
Ações passo a passo:
- Mantenha o fígado em água fria por uma hora, depois enxágue e transfira para o liquidificador.
- Polvilhe com sal, tomilho, pimenta, quebre o ovo, acrescente o leite. Moer.
- Coloque 40 g de manteiga amolecida no liquidificador e bata novamente.
- Distribua o patê nas formas, passando por uma peneira.
- Coloque em uma tigela funda com água fervente. A água deve cobrir os moldes até a metade.
- Leve o lanche ao forno por 25–40 minutos, dependendo do tamanho das formas. Quanto maiores forem, mais tempo o patê leva para cozinhar. Regime de temperatura – 180 graus.
- Legal, despeje a manteiga derretida.
Patê de fígado de peru em massa
O fígado de peru adquire um sabor suave e delicado mesmo quando frito na massa. Isso o diferencia da maioria dos produtos de miudezas. Para prepará-lo você precisa de:
- 600g de fígado de peru;
- 50g de farinha;
- 2 ovos;
- uma pitada de pimenta;
- uma pitada de sal.
Para decoração na hora de servir, use verduras, bagas de romã e fatias de vegetais.
Receita passo a passo:
- Lave o fígado de peru, triture no liquidificador e polvilhe com temperos.
- Passe primeiro na farinha e depois na mistura de ovo batido.
- Aqueça a gordura em uma frigideira.
- Frite o fígado dos dois lados e cozinhe coberto por alguns minutos.
Regras de armazenamento
A vida útil do patê de fígado de peru caseiro depende de como ele é feito. Se o lanche não for enlatado, deve ser guardado na geladeira com temperatura de +5 graus e umidade não superior a 70%. O produto permanece utilizável por 5 dias.
Conclusão
Patê de fígado de peru caseiro é um bom complemento para almoços e jantares familiares e de feriados. A leveza, a ternura e a sofisticação desse lanche já conquistaram o amor dos aristocratas franceses e agora estão ao alcance de todos. Portanto, não perca a oportunidade de preparar um prato com as próprias mãos, utilizando ingredientes frescos.
