Contente
- 1 Como fazer patê de fígado de fígado bovino
- 2 Receita clássica de patê de fígado bovino
- 3 Patê de fígado de boi com cogumelos assado no forno
- 4 Como fazer patê de fígado bovino com banha
- 5 Patê de fígado bovino com manteiga
- 6 Patê de fígado bovino com cenoura e alho
- 7 Como fazer patê de fígado bovino com berinjela e pimentão em casa
- 8 Fígado bovino cozido e patê de feijão
- 9 Patê de fígado bovino com maçã e nozes
- 10 Patê de fígado bovino em panela elétrica
- 11 Regras de armazenamento
- 12 Conclusão
Cozinhar você mesmo pratos com miudezas permite não só diversificar o seu cardápio, mas também obter verdadeiras iguarias. Uma receita passo a passo de patê de fígado bovino permite fazer um excelente lanche que todos os membros da família irão apreciar. Pode ser feito o mais rápido possível, requer uma pequena quantidade de ingredientes adicionais.
Como fazer patê de fígado de fígado bovino
O principal segredo de qualquer prato são os ingredientes de qualidade. É preciso ter cuidado na hora de escolher a base do patê. O fígado bovino pode ser usado como lanche fresco e congelado.Ao comprar um produto semiacabado congelado, preste atenção à aparência - não deve haver flacidez ou manchas.
O principal indicador de um produto fresco de alta qualidade é a cor uniforme da beterraba. Vale a pena escolher um fígado que não apresente manchas verdes ou grandes coágulos sanguíneos. Se possível, você deve cheirá-lo no momento da compra. Não deve haver nenhum cheiro azedo e podre.
Ingredientes de alta qualidade são a chave para um prato saboroso e saudável
O fígado bovino é coberto por uma membrana fina que deve ser removida antes do cozimento. Para isso, é escaldado com água fervente. Imediatamente depois disso, o filme é removido com um movimento brusco. Para remover o amargor, que piorará ainda mais o sabor do produto acabado, o fígado é embebido em água salgada ou leite frio por 1 a 2 horas.
As adições mais populares incluem manteiga, cebola e cenoura. Para maior suculência, pode-se adicionar leite, natas ou gordura derretida. Para melhorar o sabor do prato acabado, pode temperá-lo com todo o tipo de especiarias, nozes, frutas ou cogumelos.
Quanto tempo para cozinhar fígado bovino para patê
Há uma grande variedade de receitas de patê de fígado. O fígado bovino pode ser fervido, assado, cozido em panela elétrica ou usado cru. Cada método de cozimento possui requisitos claros quanto à duração do tratamento térmico.
Como o método mais popular de produção de patê é o pré-cozimento das miudezas, é necessário ter uma ideia clara da duração do tratamento térmico. O tempo de cozimento ideal é de 10 a 15 minutos. Este tempo é suficiente para que o produto esteja completamente cozido.Se você ferver o fígado bovino por mais de 20 minutos, ele ficará duro e perderá o sabor. Você pode verificar se o produto está pronto cortando-o com uma faca para garantir que não haja hematomas.
Receita clássica de patê de fígado bovino
O método de cozimento tradicional permite obter o lanche perfeito, ótimo para sanduíches e tortinhas. Um conjunto mínimo de ingredientes permitirá que você desfrute do puro sabor do fígado. A receita requer os seguintes produtos:
- 600 g de fígado bovino;
- 2 cenouras grandes;
- 100g de cebola;
- 100g de manteiga.
Descasque a cebola, pique finamente e frite com metade do azeite até dourar. Descasque as cenouras e ferva até ficarem macias. O filme é retirado do fígado, as veias são retiradas e cortadas em pequenos pedaços. Em seguida, é fervido até ficar totalmente cozido por cerca de 15 minutos.
Fígado bovino cozido combina perfeitamente com cebola e cenoura
Todos os componentes do futuro patê são resfriados à temperatura ambiente e depois picados em um moedor de carne. Para obter uma estrutura mais delicada e uniforme, pode-se triturar novamente a massa. Todos os ingredientes são misturados com manteiga até ficarem homogêneos e colocados na geladeira por algumas horas.
Patê de fígado de boi com cogumelos assado no forno
A utilização do forno permite tornar o prato acabado mais requintado. Para deixar o patê mais equilibrado, você também pode usar creme de leite ou leite. Os cogumelos funcionam como complemento, acrescentando notas brilhantes ao paladar. Para preparar este prato você precisará de:
- 500g de fígado;
- 200g de champignon;
- 100g de cenoura;
- 1 cebola pequena;
- 4 colheres de sopa.eu. creme;
- temperos a gosto.
O ingrediente principal é limpo de veias e películas, depois lavado e picado. É frito em um pouco de óleo junto com cebola e cenoura picadas, depois regado com creme e retirado do fogo. Os cogumelos são bem lavados e cortados em rodelas.
Champignon deixa o patê mais aromático e delicioso
Todos os ingredientes são colocados no liquidificador e triturados até formar uma pasta homogênea. É salgado e apimentado a gosto e depois transferido para uma assadeira. O patê é assado no forno por 1/3 hora a uma temperatura de 180 graus. É resfriado, decorado com ervas e servido.
Como fazer patê de fígado bovino com banha
O bacon defumado torna o produto final uma verdadeira iguaria, com aroma brilhante e textura delicada. Além disso, você pode adicionar suco de limão, cravo ou louro ao patê. O prato é ideal para rechear tortinhas numa mesa festiva.
Para prepará-lo você precisa de:
- 300g de fígado;
- 100 g de banha defumada;
- 1 cebola;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 100g de cenoura;
- 1 colher de chá. Saara;
- 100g de manteiga;
- 1 folha de louro;
- 1 broto de cravo;
- especiarias a gosto.
Os vegetais são descascados e picados finamente. Eles são misturados com fígado bovino descascado e banha picada em uma frigideira funda ou wok. Ali se deita vinho e se acrescentam folhas de louro e cravo. Todos os ingredientes são cozidos uniformemente por cerca de 15-20 minutos e depois coados do caldo, removendo os temperos do pó.
Patê de carne com banha defumada é uma verdadeira iguaria com um aroma delicioso
Coloque a manteiga na panela e devolva o fígado bovino com os legumes e a banha. Frite todos os ingredientes em fogo alto por 2-3 minutos. A massa acabada é resfriada e colocada no liquidificador até obter uma pasta homogênea. É resfriado na geladeira e servido em seguida.
Patê de fígado bovino com manteiga
Um aperitivo preparado segundo esta receita é um verdadeiro clássico. O patê de fígado bovino com manteiga pertence à culinária europeia. O prato é ideal como acompanhamento de torradas, tortinhas, tapas e canapés. Para obter a combinação perfeita de sabores, você precisa de:
- 400 g de fígado bovino;
- embalagem de manteiga;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 cebola média.
Descasque a cebola, pique finamente e frite em fogo alto até dourar. Você pode evitar usá-lo para obter um sabor mais limpo, mas muitos consumidores não gostam de muito conteúdo de fígado. O fígado é limpo de películas e veias, embebido em água salgada por uma hora, cortado em tiras e fervido em água fervente por 10 minutos.
Manteiga combina perfeitamente com fígado bovino
Bata a manteiga em temperatura ambiente com um batedor. Adicione cebola frita e fígado picado. O patê de fígado bovino resultante é moído novamente para obter uma consistência mais delicada. O produto acabado é resfriado na geladeira e depois utilizado como aditivo em outros lanches.
Patê de fígado bovino com cenoura e alho
Para reduzir o cheiro natural de fígado do lanche acabado, você pode usar um segredinho. Depois de fritar os ingredientes principais, adiciona-se ao prato alho fresco picado.O prato adquire um aroma característico e brilhante que não deixará ninguém indiferente. Para a receita do patê de fígado você vai precisar de:
- 500 g de ingrediente principal;
- ½ barra de manteiga;
- 4 dentes de alho;
- 2 cebolas;
- 200g de cenoura ralada.
Os fãs de pratos mais salgados podem complementar o patê com alho e cenoura
Os vegetais são fritos até ficarem meio cozidos e, em seguida, é adicionado fígado bovino picado. É refogado até aparecer uma crosta clara. Depois, retire a panela do fogo. O futuro patê de fígado bovino é enrolado em um moedor de carne, manteiga, alho picado e um pouco de sal são adicionados a gosto. A mistura é resfriada na geladeira por uma hora e servida.
Como fazer patê de fígado bovino com berinjela e pimentão em casa
Os amantes da alimentação adequada e da alimentação saudável podem complementar o lanche com vegetais saudáveis. Como resultado, você pode obter um patê de fígado bovino quase dietético. Para preparar uma obra-prima culinária, você precisará de:
- 500 g de ingrediente principal;
- 1 pimentão;
- ½ berinjela pequena;
- ¼ pacote de manteiga;
- 1 cebola grande;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol;
- 2 dentes de alho.
O fígado e os vegetais são cortados em pequenos pedaços e colocados numa assadeira untada com óleo vegetal. É levado ao forno por 20-30 minutos a uma temperatura de 170 graus. Durante o processo de cozimento, é necessário mexer o conteúdo da panela uma vez.
Adicionar vegetais frescos torna o lanche mais equilibrado e com menos calorias
Os vegetais preparados com fígado são colocados no liquidificador e batidos até ficarem homogêneos.Adicione um pouco de manteiga e sal a gosto. Para que o produto acabado endureça e tome forma, ele é colocado na geladeira por meia hora.
Fígado bovino cozido e patê de feijão
Este aperitivo não só será muito saboroso, mas também um complemento bastante satisfatório para o almoço ou jantar. O alto teor de proteínas do patê de fígado bovino fortalecerá o corpo com uma grande quantidade de vitaminas e permitirá evitar completamente o óleo na culinária.
Para preparar esta iguaria utilize:
- 500-600 g do ingrediente principal;
- 1 lata de feijão vermelho em lata;
- 100g de mascarpone;
- 100g de cebola branca;
- 1 folha de louro;
- uma pitada de ervas provençais;
- sal conforme desejado.
O fígado é limpo de película, as veias são removidas e cortadas em pedaços médios. A cebola é cortada em quartos e colocada numa panela pequena junto com o ingrediente principal. Adicione um pouco de sal, louro e 2 copos de água.
Feijão vermelho deixa o patê mais recheado
Assim que o líquido ferver, reduza o fogo. O fígado é cozido por 20 minutos, polvilhado com ervas provençais para dar sabor. O preparo do futuro patê, após escoar o excesso de líquido, é transferido para um liquidificador, onde se junta feijão e mascarpone. Todos os ingredientes são transformados em uma pasta homogênea, salgados a gosto e armazenados em local fresco.
Patê de fígado bovino com maçã e nozes
Esta opção de lanche certamente agradará quem observa sua figura. A combinação ideal de produtos torna o patê de fígado não só saboroso, mas também muito saudável para o corpo. Frutas combinadas com nozes conferem sabor e textura únicos ao ingrediente principal.
Para preparar o lanche você vai precisar de:
- 500g de fígado;
- 1 maçã grande;
- 60g de manteiga;
- 1 cebola;
- 100g de nozes;
- 2 dentes de alho;
- temperos a gosto.
O ingrediente principal é bem lavado em água fria, todas as películas e grandes vasos sanguíneos são removidos e depois cortados em cubos de 2 a 3 cm.Para a receita, o melhor é levar maçãs agridoces ou agridoces. A fruta grande é retirada das sementes e da casca e depois ralada. Pique a cebola e frite na manteiga até ficar meio cozida.
Maçãs e nozes são o segredo da consistência perfeita do patê de carne acabado
Adicione o fígado à cebola frita e refogue até ficar macio por 9 a 10 minutos. Em seguida, adicionam uma maçã, sal e um pouco de pimenta moída. O futuro patê é cozido em fogo baixo por ¼ hora até que o excesso de líquido evapore. A massa resultante é moída no liquidificador e combinada com alho picado. Miolo de noz triturado é adicionado à polpa e o aperitivo é servido.
Patê de fígado bovino em panela elétrica
Preparar um delicioso lanche em uma panela elétrica permite que as donas de casa automatizem ao máximo o processo de cozimento. Mesmo cozinheiros inexperientes podem preparar patê de fígado bovino em casa.
Para a receita use:
- 500 g de ingrediente principal;
- 2 cebolas;
- 200g de cenoura;
- 100g de manteiga;
- 2 dentes de alho;
- sal a gosto.
O fígado é embebido em leite por algumas horas para remover o excesso de amargor. Depois disso, corte em cubos e misture em uma tigela multicooker com legumes picados e alho amassado. Feche a tigela do aparelho com uma tampa e ajuste o modo “Quenching” por 60 minutos.
A multicooker simplifica ao máximo o processo de preparação do patê
A massa acabada é salgada a gosto e passada 2 vezes por um moedor de carne. O futuro patê é misturado com manteiga. Se a consistência do produto acabado for muito espessa, pode-se diluí-lo com uma pequena quantidade de natas ou leite. A massa é transferida para uma forma e colocada na geladeira até endurecer completamente.
Regras de armazenamento
Qualquer prato preparado com ingredientes naturais sem adição de conservantes especiais raramente pode ter uma vida útil longa. O patê recém-preparado mantém suas propriedades de consumo por até 3 dias na geladeira a uma temperatura de 2 a 4 graus. Em condições ambientes, o lanche desaparece em 18 a 24 horas.
Existe uma maneira de preservar um produto natural por mais tempo. Para isso, transfira para um recipiente plástico, cubra com uma tampa e leve ao freezer. Nessas condições, o patê pode ser armazenado por até 3 meses. Antes do uso, é descongelado na geladeira, evitando aumentos bruscos de temperatura.
Conclusão
Uma receita passo a passo de patê de fígado bovino é uma grande ajuda para conseguir um ótimo aperitivo. A consistência delicada e o sabor brilhante do produto acabado garantem popularidade entre um grande número de pessoas. Enormes possibilidades de combinação de vários ingredientes permitem que até gourmets experientes escolham a combinação perfeita.
