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Uma torta com cogumelos de leite salgados ou frescos será um bom complemento para o almoço. É usada massa sem fermento ou rica em fermento. O recheio de cogumelos para assar é preparado segundo uma receita tradicional ou com adição de arroz, batata, cebola, couve ou carne picada.
Assar com batatas e cogumelos de leite salgado
Como fazer uma torta com cogumelos ao leite
O recheio de tortas com cogumelos ao leite é uma parte importante da panificação, mas o preparo adequado da massa desempenha um papel importante. São utilizados dois tipos de fermento: sem fermento e rico. O recheio de cogumelos combina bem com assados, bem como com produtos semiacabados de fermento fresco.
Conjunto de ingredientes para massa de fermento fresco:
- fermento seco - 1 pacote pequeno;
- farinha – 600 g;
- óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
- água – 1 copo;
- sal – 1 colher de chá.
Sequência de amassamento:
- O trabalho pode ser feito na superfície da mesa, mas é melhor levar uma tábua larga, uma bandeja ou um copo grande.
- É utilizada farinha da mais alta qualidade.Para amassar serão necessários 500 g, o restante servirá para cobrir a superfície para que a massa fique bem atrasada ao estender a base.
- A farinha deve ser peneirada, será enriquecida com oxigênio e o processo de fermentação será mais bem-sucedido e rápido.
- Para dissolver o fermento, adicione um pouco de água morna.
- Despeje a farinha sobre a superfície de trabalho, forme um monte e faça uma depressão no centro. O fermento é colocado nele e todos os ingredientes são adicionados.
- Amasse começando pelo centro.
A peça é colocada em um copo, coberta com um guardanapo e deixada crescer. Quando a mistura crescer, ela é misturada novamente. A base estará pronta após dobrá-la.
Para um produto semiacabado rico em fermento, tome:
- leite – 1 copo;
- farinha – 500 g;
- manteiga – 150g;
- sal – 1 colher de chá;
- fermento seco – 10 g (embalagem pequena);
- açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- ovo – 2 unid.
Esta é uma das receitas rápidas. As tortas são preparadas sem mistura adicional da massa.
Tecnologia:
- Derreta a manteiga até obter uma consistência espessa e macia.
- Adicione todos os ingredientes e a manteiga ao leite e bata.
- Peneire a farinha e misture a base da torta.
Amassar em local aquecido, mas não quente (sob um guardanapo), é adequado. Quando a massa aumentar de volume, comece a preparar as tortas.
Torta com Cogumelos de Leite Fresco
Os temperos nas receitas são um componente gratuito, podendo ser utilizados em qualquer combinação e dosagem dependendo das preferências gastronômicas. Também não há requisitos rígidos para vegetação.
Os cogumelos de leite fresco distinguem-se por um suco leitoso ardente; para se livrar do amargor, os corpos frutíferos são processados da seguinte forma:
- Retire a camada superior do caule e tampe com uma faca.
- Remova a camada lamelar.
- Mergulhe em água por 3 dias.
- Troque a água de manhã e à noite.
Em seguida, faça o recheio da torta, composto pelos seguintes componentes:
- ovo cozido – 4 unid.;
- cogumelos de leite – 1 kg;
- cebolas – 4 unid.
Abaixo segue uma receita para fazer uma torta com cogumelos ao leite (com foto dos assados prontos):
- Corte os corpos frutíferos em pequenos pedaços de cerca de 2-3 cm.
- Lave bem e frite em óleo de girassol.
- A cebola é picada finamente, salteada e combinada com a massa de cogumelos.
- Ovos cozidos picados são adicionados ao recheio.
- Sal e adicione especiarias.
- A massa é dividida em 2 partes.
- Uma assadeira redonda é untada com óleo ou coberta com papel manteiga.
- Uma parte é desenrolada com uma espessura de aproximadamente 1,5-2 cm.
- Coloque em uma assadeira para que o bolo cubra as bordas.
- Espalhe a mistura de cogumelos uniformemente sobre a massa.
- A segunda parte é desenrolada e a peça de trabalho é coberta.
- As bordas da assadeira são enroladas com um rolo para que as duas partes fiquem bem conectadas, desta forma o excesso é cortado das camadas.
Assar com cogumelos frescos e ovos
A peça de trabalho é deixada por 30 minutos até encaixar. Durante esse tempo, pré-aqueça o forno a 180 0C. A superfície da torta é então pincelada com ovo batido. Quando os produtos assados estiverem dourados, você pode servi-los.
Torta com Cogumelos de Leite Salgado
Não é necessário pré-tratamento de cogumelos de leite salgado. Eles são retirados da salmoura, lavados e deixados escorrer.
Uma deliciosa torta é feita com massa de manteiga e carne picada.
Lista de componentes necessários:
- corpos de frutos salgados – 0,5 kg;
- creme de leite – 150 g, pode ser substituído por creme de leite com alto teor de gordura;
- carne picada de qualquer carne – 0,5 kg.
- cebola – 1 unid.;
- especiarias.
Preparando a torta:
- A cebola é picada e refogada no azeite até ficar meio cozida.
- Adicione a carne picada e frite levemente.
- Despeje o creme de leite e deixe por 5 minutos.
- Combine com cogumelos de leite salgado.
- Forme uma torta.
Unte com ovo, leve ao forno frio, ajuste a temperatura para 220 0C, leve ao forno até terminar.
Receitas de tortas com cogumelos ao leite
A massa pode ser escolhida conforme desejado. O recheio é preparado de acordo com a receita clássica ou com adição de vegetais. O formato do bolo pode ser redondo ou quadrado dependendo da forma disponível.
Torta Clássica com Cogumelos de Leite Salgado
Para a receita da torta você vai precisar de:
- cogumelos de leite salgado – 500 g;
- cebolas – 2 unid.
É melhor fazer fermento sem fermento. Pode haver mais ou menos ingredientes dependendo do tamanho da peça.
Preparação:
- A cebola é frita levemente em óleo, pode-se usar qualquer vegetal ou manteiga.
- Os corpos frutíferos salgados são lavados, o excesso de umidade é removido e cortados em cubos.
- Combine com cebola e temperos a gosto.
- A camada inferior da base é estendida com uma espessura de 1 cm.
- Espalhe a mistura de cogumelos uniformemente.
- A camada superior é cortada em linhas longitudinais, colocadas paralelamente entre si ou em forma de treliça.
- Pincele com ovo.
Asse em forno pré-aquecido a 190 0C por 30 minutos.
Receita de torta com cogumelos ao leite e batatas
Uma receita popular da culinária russa requer os seguintes ingredientes:
- batatas – 400 g;
- cogumelos de leite salgado – 400 g;
- cebola – 1 unid.;
- manteiga – 100g;
- óleo para refogar cebola – 30 ml;
- gergelim – 1-2 colheres de chá;
- ovo – 1 unid. para cobrir a superfície.
Torta de pastelaria com cogumelos de leite fresco
Sequência de cozimento:
- Ferva as batatas e corte em cubos.
- Derreta a manteiga e junte às batatas.
- A cebola é refogada até ficar amarela.
- Os corpos dos frutos salgados são lavados, cortados em pedaços oblongos e combinados com cebolas.
- Coloque primeiro as batatas na base da torta e depois os cogumelos fatiados.
- Cubra com uma segunda camada, faça cortes, unte com ovo e gergelim.
Torta com batata cozida e cogumelos ao leite salgado é levada ao forno à temperatura de 200 0Levará aproximadamente 20-25 minutos até que a massa esteja pronta.
Receita de torta com cogumelos ao leite e repolho
O recheio inclui chucrute e cogumelos de leite salgado na seguinte proporção:
- corpos de frutos salgados – 300 g;
- repolho – 500g;
- cebola – 1 unid.;
- óleo de girassol não refinado – 2 colheres de sopa. eu.
Algoritmo:
- O repolho é retirado da salmoura, lavado e deixado escorrer.
- Numa frigideira com azeite refogue a cebola, quando estiver pronta, disponha o repolho, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Os corpos dos frutos são retirados da marinada, lavados e cortados em pedaços.
- Adicione ao repolho e leve ao fogo o recheio por mais 5 minutos.
Forme uma massa e cubra com ovo batido. Asse a 180 0C.
Receita de torta com cogumelos ao leite salgado e cebola
Ingredientes de recheio:
- cebola – 1 cabeça;
- cebolinha – 1 cacho;
- cogumelos de leite salgado – 400 g;
- manteiga – 100g;
- ovo – 3 peças;
- especiarias - a gosto;
- arroz – 100g.
Qualquer massa pode ser usada.
Preparando a torta:
- O arroz e os ovos são fervidos, estes últimos cortados em pequenos pedaços.
- Refogue as cebolas na manteiga, acrescente os corpos frutíferos e frite por 15 minutos.
- As penas da cebola são esmagadas.
- Tudo é combinado e polvilhado com especiarias.
Forme os produtos assados.
Manter a temperatura de 190 0C até a massa ficar pronta (cerca de 0,5 horas)
Torta calórica com cogumelos ao leite
A composição energética do produto acabado dependerá dos componentes da mistura de cogumelos contida na panificação. Uma torta feita com massa sem fermento segundo a receita clássica tem aproximadamente 350 kcal. O componente cogumelo tem poucas calorias. O indicador aumenta a massa e o método de cozimento.
Conclusão
Você pode fazer uma torta com cogumelos de leite salgados ou frescos, de acordo com a receita clássica da culinária russa, ou com adição de carne, ovos ou vegetais. Manteiga de fermento ou massa magra são adequadas para a base, se desejar, pode-se usar massa folhada. Os produtos assados são saborosos, fartos, mas ricos em calorias.
